చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూకు డికాంటర్ గైడ్...

క్రెడిట్: అలమీ: ద్రాక్షతోటలు చాబ్లిస్

• ముఖ్యాంశాలు
• పత్రిక: డిసెంబర్ 2019 సంచిక

వాతావరణం ఉన్నప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వైన్ ts త్సాహికులకు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించలేదు బుర్గుండి 2015 లో యునెస్కో ప్రపంచ వారసత్వ జాబితాచే గుర్తించబడింది. ద్రాక్ష, నేలలు, ద్రాక్షతోటల ప్రదర్శన మరియు శీతోష్ణస్థితితో విలీనం చేయబడిన సుదీర్ఘ చారిత్రక సంప్రదాయంతో ఈ ప్రాంతం టెర్రోయిర్ యొక్క ప్రాముఖ్యతను తెలియజేయడానికి సారాంశం. చాబ్లిస్ యొక్క ప్రధాన క్రూ వాతావరణం టెర్రోయిర్‌ను దాని అత్యంత ఖచ్చితమైన వ్యక్తీకరణకు పెంచుతుందని నేను వాదించాను. ఇక్కడ, ఒకే ద్రాక్ష రకం, తక్కువ (లేదా కాదు) ఓక్ వాడకం మరియు ఉపాంత, చల్లని వాతావరణంపై లేజర్ లాంటి దృష్టితో, చాబ్లిస్ యొక్క విగ్నేరాన్స్ ద్రాక్షతోట వ్యక్తీకరణ యొక్క అత్యంత అద్భుతమైన మరియు ఖచ్చితమైన ఉదాహరణలను రూపొందించారు.

చాబ్లిస్ ఎల్లప్పుడూ నా ప్రధాన ప్రేమలో ఒకటి. యొక్క స్టీలీ ఆమ్లత్వం, నాడీ, తాజా, శక్తివంతమైన శైలి చార్డోన్నే ప్రీమియర్స్ క్రస్‌లో నా మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ ప్రవచనాన్ని వ్రాయడానికి దారితీసింది. BIVB ప్రకారం, 2017 లో సుమారు 5,600 హెక్టార్లు (పెటిట్ చాబ్లిస్‌తో సహా), చాబ్లిస్ యొక్క మొత్తం సందర్భంలో, ప్రీమియర్ క్రూ యొక్క 779 హ కొంతవరకు అసంభవంగా అనిపించవచ్చు, అయితే ఈ వైన్‌లను ఈ ప్రసిద్ధ వైన్ యొక్క నిజమైన వ్యక్తీకరణగా చాలామంది భావిస్తారు ప్రాంతం.

డొమైన్ యొక్క విన్సెంట్ డంప్ట్ డేనియల్ డంప్ట్ ఇలా అంటాడు: ‘ప్రీమియర్స్ క్రస్‌తో, రుచిలో బలమైన తేడాలు ఉన్నాయి, మీరు వాటిని అదే విధంగా నిరూపించినా. టెర్రోయిర్ గురించి మనం ఎప్పుడూ మట్టి, ఎక్స్‌పోజిషన్ మరియు వైన్ తయారీదారుడి చేతితో మాట్లాడుకుంటాము, అయితే, ఇది ఎక్కువగా మట్టికి సంబంధించిన ప్రశ్న. 'చాబ్లిస్ దాని ప్రత్యేకమైన నేలకి (మరియు అంతర్లీన రాతి నిర్మాణానికి) ప్రసిద్ధి చెందింది. 150 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం ఎగువ జురాసిక్ కాలం. కిమ్మెరిడ్జియన్ నేల లెక్కలేనన్ని శిలాజ ఓస్టెర్ షెల్స్ (ఎక్సోజిరా వర్గులా) ఉండటం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది - ఇది వైన్ స్టైల్ యొక్క ముఖ్య డ్రైవర్.

లవ్ అండ్ హిప్ హాప్ న్యూయార్క్ సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 16

చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూ యొక్క వివరాలను పరిశీలిస్తే, చిత్రం మరింత క్లిష్టంగా మారుతుంది. తన పుస్తకంలో బుర్గుండి లోపల , జాస్పర్ మోరిస్ MW చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూతో విషయాలు క్లిష్టంగా మారుతాయని గమనించారు. ప్రీమియర్ క్రూ గురించి ఒంటరిగా ఒక నాణ్యమైన హోదాగా మాట్లాడవచ్చు లేదా ద్రాక్షతోటల మధ్య ఉన్న సూక్ష్మబేధాలపై దృష్టి పెట్టవచ్చు. చాలా మంది వైన్ ప్రేమికులకు ఫోర్‌చౌమ్, మాంటె డి టోన్నెర్రే, మోంట్‌మైన్స్, వైలోన్స్ - కొన్ని కీలక సైట్ల గురించి తెలుసు, కాని ఎంతమంది రుచి చూశారు, లేదా బ్యూరోయ్, కోట్ డి లోచెట్, లెస్ ఫోర్నెయాక్స్ లేదా వావ్ డి వే మధ్య శైలీకృత తేడాలు తెలుసా?

చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూ ఫైన్ వివరాలు

పైన పేర్కొన్న అన్నిటితో సహా 17 నియమించబడిన ప్రధాన ప్రీమియర్ క్రూ క్లైమేట్స్ (ఒక నిర్దిష్ట, నిర్వచించిన తీగలు) ఉన్నాయి. విషయాలు మరింత క్లిష్టంగా మారిన చోట, మొత్తం 40 వాతావరణాలు ఉన్నాయి, వీటిలో కొన్ని సైట్లు సహేతుకంగా బాగా తెలిసినవి (ఫెరెట్స్, లెస్ లైస్), అలాగే కోట్ డి ప్రెస్ వంటి వాస్తవంగా వినని (లేదా ఎప్పుడూ చూడని) కొన్ని సైట్లు ఉన్నాయి. గిరోట్స్ లేదా వోక్స్ రాగన్స్. గందరగోళానికి తోడ్పడటానికి, చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూకు ‘ప్రధాన’ వాతావరణం, ఉదా. ఫోర్చౌమ్, లేదా ప్రధాన మరియు అదనపు క్లైమేట్ హోదా రెండింటినీ ఉపయోగించడం ద్వారా పేరు పెట్టవచ్చు. పర్యవసానంగా, ఫోర్చౌమ్‌కు పేరు పెట్టవచ్చు లేదా కోట్ డి ఫోంటెనే, ఎల్’హోమ్ మోర్ట్, వూలొరెంట్ లేదా వాపులెంట్ చేరిక ద్వారా మరింత ఖచ్చితంగా గుర్తించవచ్చు.

విభిన్న వాతావరణం యొక్క స్థానం మరియు శైలిని అభినందించడానికి, ఈ ప్రాంతం యొక్క స్థలాకృతిని అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మధ్యలో చాబ్లిస్ గ్రామంతో, సెరైన్ నదికి సంబంధించి ఒక ద్రాక్షతోట కూర్చున్న ఫలితం మొదటి ముఖ్య వ్యత్యాసం. కుడి (తూర్పు) ఒడ్డున, గ్రామానికి దగ్గరగా, చాబ్లిస్ గ్రాండ్ క్రూ ఉంది, చాలా మంది ప్రసిద్ధ ప్రీమియర్స్ క్రస్ చాలా సారూప్య భూగర్భ శాస్త్రం, ప్రదర్శన మరియు లక్షణాలను పంచుకుంటుంది. నది యొక్క ఎడమ వైపున, భిన్నమైన శైలి ఉద్భవించింది, అనేక నిటారుగా ఉన్న ద్రాక్షతోటలు నైరుతి-ఈశాన్య, తూర్పు ముఖంగా ఉన్న వాలులు మరియు సున్నపురాయి మరియు బంకమట్టి యొక్క విభిన్న నిష్పత్తులను కలిగి ఉన్నాయి.

క్లైవ్ కోట్స్ MW గమనికలు, ఎడమ ఒడ్డు నుండి వచ్చే వైన్లు కుడి ఒడ్డున ఉన్న వాటి కంటే పుష్ప మరియు తక్కువ శక్తివంతమైనవి, పీచీ, గ్రానీ స్మిత్ ఆపిల్ పాత్రతో ఉంటాయి, అయితే కుడి బ్యాంక్ వైన్లు నట్టి / స్టీలీ నోట్స్‌తో మరింత శక్తివంతంగా ఉంటాయి. డొమైన్ మిల్లెట్‌తో కలిసి పనిచేస్తున్న మార్క్-ఇమ్మాన్యుయేల్ సైరోట్ ఇలా గమనించాడు: ‘కుడి బ్యాంకు సంక్లిష్టమైన, చక్కని సమతుల్య వైన్లను అందిస్తుంది, గరిష్టంగా ఖనిజత్వం మరియు చైతన్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఎడమ ఒడ్డున ఉన్నవారు చాలా సుగంధంగా ఉంటారు, తక్కువ శరీర స్వభావం కలిగి ఉంటారు. ’అయితే, ఇవి సాధారణీకరణలు - నిజంగా అర్థం చేసుకోవడానికి ఏకైక మార్గం వివరాల్లోకి రావడం.

కార్క్ విరిగిపోతే వైన్ చెడ్డది

నది కుడి

చాబ్లిస్ వైన్ ప్రాంతాన్ని గడియారంగా g హించుకోండి, మధ్యలో చాబ్లిస్ గ్రామం ఉంది. ద్రాక్షతోటల చుట్టూ ఈ పర్యటన ప్రారంభమవుతుంది ఫోర్చౌమ్ సవ్యదిశలో వెళ్ళే ముందు inary హాత్మక మధ్యాహ్నం. అత్యంత ప్రసిద్ధ రైట్ బ్యాంక్ ప్రీమియర్స్ క్రస్‌లో ఒకటి, ఫోర్చౌమ్ 34 హా సైట్, ఇది ఉమామి మరియు ఫ్లింటి నోట్స్‌తో కలిపి శక్తి, ఏకాగ్రత మరియు ఆర్చర్డ్ ఫ్రూట్ రుచులకు ప్రసిద్ది చెందింది. గుయిలౌమ్ వ్రిగ్నాడ్ డొమైన్ వ్రిగ్నాడ్ యొక్క ఫోర్చౌమ్, స్టోనీ కిమ్మెరిడ్జియన్ మార్ల్‌పై నాటిన మూడింట రెండు వంతులని ‘సెలైన్ / అయోడిన్ పాత్రను చూపిస్తుంది’ అని వర్ణించాడు. డొమైన్ యొక్క సెబాస్టియన్ డాంప్ట్ సెబాస్టియన్ డంప్ట్ ఇలా జతచేస్తుంది: ‘ఫోర్చౌమ్, సుగంధాల పరంగా, సంపన్నమైనది, గొప్పది మరియు సంక్లిష్టమైనది. ప్రదర్శన దక్షిణ మరియు పడమర, కాబట్టి పక్వానికి ఎల్లప్పుడూ మంచిది. ఆమ్లత్వం ఎప్పుడూ ఎక్కువగా ఉండదు, కానీ వాతావరణం యొక్క లక్షణం. నాకు ఫోర్‌చౌమ్ అంటే చాలా ఇష్టం, ఇది చాలా పూల, చక్కటి వైన్. ’

తక్కువ-తెలిసిన (కానీ అత్యంత ప్రసిద్ధమైన) వాతావరణం కూడా కోరుకునే విలువైనది వూలరెంట్ , ఫోర్చౌమ్ యొక్క తూర్పు అంచు వద్ద. సహకార లా చాబ్లిసియెన్ యొక్క రాయబారి హెర్వే టక్కీ, ఇది రెస్టారెంట్‌లో అతను ఎల్లప్పుడూ ఆర్డర్ చేసే ప్రధాన క్రూ అని, గ్రాండ్ క్రూ ప్రీయూస్‌ల పక్కన దాని ప్రధాన స్థానాన్ని ఇచ్చాడు.

టక్కీ, అనేక ఇతర స్థానికుల మాదిరిగానే, ప్రీమియర్ క్రూ యొక్క న్యాయవాది థండర్ యొక్క పెరుగుదల . ఈ వాతావరణం గ్రాండ్ క్రూ హోదాకు ఎదిగిన మొట్టమొదటిదని చాలా మంది అంగీకరిస్తారు (అది జరిగే అవకాశం లేని సందర్భంలో). చాపెలోట్, కోట్ డి బ్రూచైన్ మరియు పైడ్ డి అలోప్ అన్నీ మాంటె డి టోన్నెర్రేలో గుర్తించబడిన వాతావరణం అయినప్పటికీ, చాలా సందర్భాలలో వైన్ లేబుల్స్ తరువాతి కాలంలోనే ఉన్నాయి - మంచి కారణం కోసం. ఇది సరిగ్గా రీగల్ ప్రీమియర్ క్రూ, గొప్ప దీర్ఘాయువు యొక్క వైన్లు, లేయర్డ్ మరియు కాంప్లెక్స్, చిన్నగా ఉన్నప్పుడు గట్టిగా గాయపడిన సిట్రస్ మరియు రాతి పండ్ల నోట్లతో. వృద్ధాప్యంతో, నాణ్యతను నేరుగా గ్రాండ్ క్రూతో పోల్చవచ్చు - గ్రాండ్ క్రూ బ్లాంచాట్ (కుడి ఒడ్డున) మరియు ఇలాంటి ఎక్స్‌పోజిషన్ ప్రక్కనే ఉన్న పరిస్థితిని చూస్తే ఆశ్చర్యం లేదు.

మోంట్ డి మిలీయు మా చాబ్లిస్ గడియారంలో మధ్యాహ్నం 3 గంటలకు ఉంది, మరియు ఈ పెద్ద (34 హా) సైట్ మాంటీ డి టోన్నెర్రే యొక్క అనేక ఉత్తమ లక్షణాలను పంచుకుంటుంది. అందరికీ తెలిసినది, ఇది నిస్సందేహంగా అధిక-నాణ్యత, అయితే ఇంటర్వ్యూ చేసిన చాబ్లిస్ నిర్మాతలు ఎవరూ దీనిని చాలా విలక్షణమైనదిగా గుర్తించలేదు.

వాకౌపిన్ , సాయంత్రం 4 గంటలకు, వేరే కథ. ఇక్కడ, స్టోని నేలలు మరింత ఉలి, పితి, ద్రాక్షపండు శైలిని ఇస్తాయి. డొమైన్ కోరిన్ పెర్చౌడ్ యొక్క ఈవ్ గ్రాసోట్ ఇలా వ్రాశాడు: ‘ఒకరు సంవత్సరానికి వైన్లో అదే సమతుల్యతను కనుగొంటారు - అంగిలిపై అసాధారణమైన సమతుల్యత మరియు ఖచ్చితత్వంతో ముక్కుపై కాంతి మరియు పూల, మరియు తడి రాయి, చెకుముకి మరియు సెలైన్ ముగింపు యొక్క సాధారణ రుచులు.’

ఎడమ వైపున

నది దాటి, వోస్గ్రోస్ మొట్టమొదటి ఎడమ-బ్యాంకు వాతావరణం, మూలికా మరియు పూల, సైనీ ఇంకా సమతుల్య మరియు ఖచ్చితమైనది, ఈ ప్రాంతం యొక్క నైరుతిలో, సాయంత్రం 7 గంటలకు, అరుదుగా ఎదుర్కొనే అనేక వాతావరణాల ద్వారా - ది బ్యూరెగార్డ్స్ , కోట్ డి జోవాన్ , తల్వత్ యొక్క తాచ్ . చాలా ముఖ్యమైనది మోంట్మెయిన్స్ , వెచ్చని, ఉదార ​​మరియు ఓపెన్ ప్రీమియర్ క్రూ, ఇక్కడ వ్యక్తిగత నిర్మాత శైలి మట్టి ఉనికిని ప్రభావితం చేస్తుంది. చాలా మంది మోంట్‌మైన్‌లు ఆపిల్ మరియు రాతి-పండ్ల నోట్లను కలిగి ఉంటాయి, స్ఫుటమైన సిట్రిక్ ఆమ్లత్వం మరియు నట్టి ముగింపుతో. ఫెరెట్స్ అనేది మోంట్‌మైన్స్‌లోని వాతావరణం, ఇది తరచూ విడిగా లేబుల్ చేయబడుతుంది - డొమైన్ రావెనో అద్భుతంగా విలక్షణమైన బాట్లింగ్‌ను (‘ఫెరెట్’ అని లేబుల్ చేయబడింది) గొప్ప దృష్టితో మరియు రుచికరమైన, దృ ely మైన, మూలికా పాత్రలను ముందంజలో చేస్తుంది.

సోదరి భార్యలు నూతన వధూవరులు వర్సెస్ బ్రౌన్స్

రాత్రి 8 గంటలకు అబద్ధం, వైలోన్స్ ఇది ఒక ముఖ్యమైన ప్రీమియర్ క్రూ, దీనిని మరింత ఉప-విభజించవచ్చు: బ్యూగ్నన్స్, చాటైన్లు, లెస్ ఎపినోట్స్, లెస్ లైస్, మెలినోట్స్, రోన్సియర్స్, సాచెర్. చాలా మంది నిర్మాతలు గుర్తించదగిన, తేలికగా త్రాగే, తాజా శైలిని మిళితం చేయడానికి వైలోన్స్ పేరును ఉపయోగిస్తారు, ఇది సాధారణంగా ఉదారంగా మరియు ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.

సెబాస్టియన్ డంప్ట్ ఇలా వివరించాడు: ‘వైలోన్స్ ప్రధానంగా తూర్పు ముఖంగా ఉంది - చాలా మంచి ప్రదర్శన. సాధారణంగా, వైన్లలో ఎక్కువ తాజాదనం మరియు చాలా ఖనిజత ఉంటాయి. నా పరిధిలో, ఇది అత్యధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్ - చాలా “చాబ్లిస్” శైలిలో. ’

అత్యంత ఆసక్తికరమైన వైలాన్స్ వాతావరణాలలో ఒకటి లెస్ లైస్, ఇది అసాధారణంగా, చాలా నిటారుగా ఉన్న వాలులలో ఉత్తరాన ఉంది. తత్ఫలితంగా, వైన్లు గట్టిగా, చల్లగా, ఖచ్చితమైనవి మరియు వేడి పాతకాలంలో తెలుసుకోవడం విలువైనవి. డొమైన్ లాంగ్-డిపాక్విట్ వద్ద కొత్త రెగిస్సీర్ (ఎస్టేట్ మేనేజర్) సిసిలియా ట్రిమైల్ ఇలా అంటాడు: ‘లెస్ లైస్ ఎల్లప్పుడూ మరింత ఖనిజంగా ఉంటుంది, లేస్ లాగా సున్నితమైనది, పూల స్పర్శతో ఉంటుంది.’

పాశ్చాత్య సంభావ్యత

చాబ్లిస్‌కు పశ్చిమాన, రాత్రి 9 గంటలకు, బీన్ గ్రామం వైపు వెళుతుంది, చాబ్లిస్‌లో కొన్ని ఆసక్తికరమైన (మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో, క్రొత్త) వాతావరణాలు ఉన్నాయి. ఇక్కడ ధోరణి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఉదయాన్నే సూర్యుడు వచ్చే చోట చాలా నిటారుగా ఉన్న లోయలు, నేల చల్లగా మరియు రాతితో ఉంటుంది, మరియు వైన్స్ సున్నపురాయితో నడిచే పాత్రను యుక్తి, అద్భుతమైన వయస్సు మరియు ఉప్పునీరు / ఉప్పు నోట్లతో కలిగి ఉంటుంది. వా డి వే చాలా మంది సంభావ్య వాతావరణంగా చూడవచ్చు వా లిగ్నేయు మరియు లోచెట్ తీరం కూడా వెతకడం విలువ. డొమైన్ లారోచే యొక్క గ్రెగోరీ వియన్నోయిస్ వావు డి వే అనేది ‘రాతి నేలలు, ఖనిజ సుగంధాలు, అధిక సాంద్రతతో కేంద్రీకృతమై మరియు సజీవంగా ఉండే కూల్ ప్లాట్’ అని, మరియు ఇది ‘తరచుగా లారోచే వద్ద పండించే చివరి ప్రదేశం’ అని పేర్కొంది.

మిల్లీ గ్రామానికి పైన, వావ్ డి వేకు తూర్పున, కోట్ డి లోచెట్ అత్యంత గౌరవనీయమైన, వ్యక్తిగత వాతావరణం. విన్సెంట్ డంప్ట్ ఒక అభిమాని: ‘ఇది ప్రీమియర్స్ క్రస్‌లో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది కాదు, కానీ ఇది వృద్ధాప్యానికి ఉత్తమమైన సామర్థ్యాలలో ఒకటి.’ కోట్ డి లోచెట్ వైన్స్ ఎండ రాతి పండు మరియు అన్యదేశ పండ్ల రుచులతో ఖనిజ పాత్రల యొక్క సుందరమైన కలయికను సమతుల్యం చేస్తుంది.

మా గడియార పర్యటన ముగిసే సమయానికి, రాత్రి 11 గంటలకు ఒకరు అంచనా వేసిన వాతావరణాన్ని కనుగొంటారు బ్యూరోయ్ , ముఖ్యంగా ఎక్స్పోజిషన్ మరియు మట్టిలో భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ గాలులతో కూడిన ప్రదేశం ఆగ్నేయ దిశలో, సన్నని, గులకరాయి సున్నపురాయి నేల మరియు కొన్ని నీలి బంకమట్టితో ఉంటుంది. ఎండ కారకం అంగిలిపై er దార్యం కలిగిన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, పూల కన్నా ఎక్కువ పండ్లతో నడిచేది మరియు వారి యవ్వనంలో చాలా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. డొమైన్ డి ఎల్ ఎన్క్లోస్ యొక్క రోమైన్ బౌచర్డ్ ఇలా వివరించాడు: ‘45% కారకంతో, మేము ఇంకా కిమ్మెరిడ్జియన్ జోన్లో ఉన్నాము. కొండ పైభాగంలో ఉన్న నేల మట్టి-సున్నపురాయి మార్ల్స్ కలిగి ఉంటుంది. బ్యూరోయ్ చాలా వ్యక్తీకరణ, ఫల, పూల వైన్లను ఇస్తాడు. ’

సరిహద్దులు కాగితం అనాథలకు మించిన నేరస్థులు

అన్వేషణ కోసం పండిన

చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూ వాతావరణం యొక్క సూక్ష్మబేధాలను ప్రయత్నించడం మరియు అతి సరళీకృతం చేయడం తప్పు. కుడి-బ్యాంక్ వైన్లు గ్రాండ్స్ క్రస్‌తో ఎక్కువ సారూప్యతలను చూపిస్తాయి, బరువు, శక్తి మరియు స్టోని టెన్షన్‌ను ముందంజలో ఉంచుతాయి. లెఫ్ట్-బ్యాంక్ వైన్లు శైలిలో చల్లగా ఉంటాయి, యుక్తి మరియు ఖచ్చితత్వాన్ని చూపుతాయి. ఏదేమైనా, ఒకే ఒక్క వాతావరణంలో కూడా గుర్తించదగిన వైవిధ్యం ఉంది - వైన్ ప్రేమికులకు విభిన్న సైట్లు మరియు నిర్మాతలను పోల్చడానికి మరియు విరుద్ధంగా ఉండటానికి ఇక్కడ అద్భుతమైన అవకాశం ఉంది.

తేడాలు తరచుగా చాలా సూక్ష్మంగా ఉంటాయి, అయినప్పటికీ చాలా ముఖ్యమైనవి. వయస్సుతో (మరియు చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూ గొప్ప వృద్ధాప్యానికి సామర్ధ్యం కలిగి ఉంటుంది), సంబంధిత వాతావరణం యొక్క వ్యక్తిత్వం మరింత స్పష్టంగా మరియు మనోహరంగా మారుతుంది.