వ్యాఖ్య: ‘జోక్యం చేసుకోకపోవడం అంటే వైన్ తయారీ కాదు’...

నాన్-ఇంటర్వెన్సిజం అంటే వైన్ తయారీ కాదు

• పత్రిక: మే 2018 సంచిక
• న్యూస్ హోమ్

ఎప్పుడు, ఒక దశాబ్దం క్రితం, నేను రాశాను ది న్యూ ఫ్రాన్స్ , అధ్యాయం తరువాత అధ్యాయంలో ఒక పదబంధాన్ని నేను పదేపదే ఉపయోగిస్తున్నాను: ‘జోక్యం చేసుకోనిది’. ఇది వింతగా ఉంది: దీనికి ఫ్రెంచ్ సమానమైనది లేదు. దీన్ని ఫ్రెంచ్‌లోకి ఎలా అనువదించాలో కూడా నాకు తెలియదు.

పుస్తకాలు వారి పాఠకుల కోసం వ్రాయబడ్డాయి, ఈ సందర్భంలో ఆంగ్ల భాషా వైన్ ప్రేమికులు మరియు వైన్-సృష్టికర్తలు. ఆ సమయంలో ఫ్రాన్స్ అనుకూలంగా లేదు, దాని శాసన దృ g త్వం మరియు గుణాత్మక అస్థిరతకు విమర్శించారు. దీనికి విరుద్ధంగా, దక్షిణ అర్ధగోళం మరియు కాలిఫోర్నియా అధిరోహణలో ఉన్నాయి, మరియు వారి ‘నమ్మకమైన’ మరియు కొన్నిసార్లు జోక్యవాది వైన్లు విస్తృతంగా ప్రశంసలు అందుకున్నాయి. కానీ రెండు అర్ధగోళాలలో ఉన్న ప్రతి ఒక్కరూ టెర్రోయిర్ వైన్ తయారు చేయాలని కోరుకుంటున్నారని పేర్కొన్నారు. ఇది చాలా సరిగ్గా, చక్కటి వైన్ యొక్క భవిష్యత్తుగా భావించబడింది.

నేను ఒక క్రమరాహిత్యాన్ని చూడగలిగాను - కాబట్టి నా ‘జోక్యం కానిది’ యొక్క ఉపయోగం టెర్రోయిర్ యొక్క ప్రాథమిక సత్యాన్ని నొక్కి చెప్పడం, ఫ్రాన్స్‌లో విస్తృతంగా అంగీకరించబడినది, దీనిని ప్రస్తావించడానికి ఎవరూ పట్టించుకోలేదు. ఇది ఏది: మీరు ‘స్థలం యొక్క వైన్’ చేయాలనుకుంటే, మీరు ఆ స్థలాన్ని గౌరవించాలి మరియు ముడి పదార్థాల పరంగా ఇది మీకు అందిస్తుంది. స్థలం, రకాలు మరియు సీజన్ అన్నీ తప్పనిసరిగా రసాయన భాగాలలో చెక్కబడి ఉంటాయి. మీరు కోరుకుంటే వాటిని జోక్యం చేసుకోండి మరియు సర్దుబాటు చేయండి, కానీ మీరు పర్యవసానంగా స్థలం మరియు సీజన్ యొక్క భావాన్ని ప్రభావితం చేస్తారని తెలుసుకోవడం ద్వారా అలా చేయండి.

ఒక దశాబ్దంన్నర తరువాత ఇది విస్తృతంగా అర్ధం. నేను మళ్ళీ పుస్తకం వ్రాస్తుంటే, నేను ఈ ఇబ్బందికరమైన పదబంధాన్ని కూడా ప్రస్తావించాను. కానీ మనమందరం ఇప్పుడు చాలా ముందుకు వెళ్ళాము - బస్సులు ఆగే చోటు దాటి, మరియు చీకటి అడవులు మరియు ‘సహజ’ వైన్ యొక్క ఎత్తైన భూభాగాల్లోకి. కొన్నిసార్లు సూర్యుడు పైభాగాల్లో తిరుగుతూ, ఉత్కంఠభరితమైన ప్రభావానికి కొన్నిసార్లు అడవులు వర్షంలో తడిసిపోతాయి మరియు పూర్తిగా దయనీయంగా ఉంటాయి. సహజ వైన్ ఆవరణ సంపూర్ణ జోక్యం కానిది: ప్రకృతి దాని అన్ని కీర్తిలలో.

వ్యాఖ్య: సహజ వైన్ పెరుగుదల

అయితే, ఇక్కడ మరొక క్రమరాహిత్యం ఉంది, మరియు ఇది ఆస్ట్రేలియా యొక్క బ్రియాన్ క్రోజర్ ఇటీవల ఎత్తి చూపినది: జోక్యం చేసుకోనిది అంటే వైన్ తయారీ కాదు. మహిమాన్వితంగా ఉండటానికి ప్రకృతి సహాయం కావాలి. వైన్ తయారీదారు-మంత్రసాని యొక్క సారూప్యత సముచితం. మంత్రసానిలు ఏమీ చేయకపోతే మరియు ప్రకృతి దాని ఆటంకం లేని మార్గాన్ని తీసుకుంటే, ప్రసవంలో మరణం యొక్క స్థాయిలు విషాదకరమైన ప్రభావానికి పెరుగుతాయి. ఫండమెంటలిస్ట్ ‘నాన్-ఇంటర్వెన్సిజం’, మిగతా అన్ని రకాల ఫండమెంటలిజం మాదిరిగా, ఒక విపత్తు.

'విరుద్ధంగా, ద్రాక్ష పండించడంలో మరియు చక్కటి వైన్ తయారీలో 'జోక్యం చేసుకోనివాడు' గా ఉండటానికి అధిక జ్ఞానం, సమాచార పరిశీలన మరియు పెద్ద మూలధన పెట్టుబడి అవసరం.' అతను చెప్పింది నిజమే - చిన్న వైన్ అయినప్పటికీ. పెద్ద మూలధన పెట్టుబడిని అసమంజసమైన హార్డ్ వర్క్‌తో ప్రతిబింబించాలని పండించేవారు ఆశిస్తారు.

విజయవంతమైన జోక్యం కాని నిర్వచనంతో రావడం ఎలా? క్రోజర్ సూచించినట్లుగా, రెండు ముఖ్యమైన అంశాలు ‘జ్ఞానం’ మరియు ‘పరిశీలన’. ప్రతి క్షణంలో ఒక ద్రాక్షతోట లేదా పులియబెట్టిన తొట్టెలో ఏమి జరుగుతుందో అర్థం చేసుకోవడానికి సాగుదారులకు జ్ఞానం అవసరం, ఇది స్థిరమైన పరిశీలనను సూచిస్తుంది. వైన్-పెంపకందారుడు బడ్‌బ్రేక్ నుండి బాట్లింగ్ వరకు సెంట్రీ డ్యూటీలో ఉన్నాడు మరియు మీరు గమనిస్తున్న వాటిని తెలియజేయడానికి మీకు తగినంత జ్ఞానం లేదా అనుభవం ఉండదు. నాన్-ఇంటర్వెన్సిస్ట్ వైన్ తయారీ అంటే క్రియాశీల నిష్క్రియాత్మకత: ముడి పదార్థాలకు గరిష్ట గౌరవం, విచలనాల కనీస సహనంతో కలిపి.

పండిన పరిపూర్ణ వద్ద, స్థలం మరియు సీజన్ అనుమతి ఇచ్చే ఉత్తమమైన ద్రాక్షను పండించడం, తరచుగా నిరంతర పని యొక్క వేసవిని సూచిస్తుంది. ఆ ద్రాక్ష యొక్క రసాన్ని నిగూ and మైన మరియు అపారదర్శక పద్ధతిలో పులియబెట్టడం అంటే క్లోజ్-ఫోకస్ విశ్లేషణ, ఓర్పు, మచ్చలేని పరిశుభ్రత, నిరోధిత ఓక్ వాడకం మరియు తరచుగా చెడిపోయే సేజ్ వాడకం దీర్ఘకాలిక చెడిపోవడం లేదా సజాతీయ లోపాలను నివారించడానికి టెర్రోయిర్‌ను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది వైన్ తయారీ సర్దుబాట్ల కంటే మరింత సమగ్రంగా.

రెండు అర్ధగోళాల నుండి దాదాపు ప్రతి చక్కటి వైన్ ఇప్పుడు ఈ విధంగా తయారు చేయబడటం తాగుబోతులుగా మన గొప్ప అదృష్టం. హిప్స్టర్ వైన్లు, దీనికి విరుద్ధంగా, అవి స్వచ్ఛత మరియు అపవిత్రతను పంపిణీ చేస్తున్నాయా లేదా మీ నమ్మకాన్ని దుర్వినియోగం చేస్తున్నాయా అని నిర్ణయించుకోవటానికి మీరు గర్వంగా ఎదుర్కొంటారు. వైన్ తయారీదారుల మాదిరిగానే, తాగుబోతులు కూడా సెంట్రీ డ్యూటీలో ఉండాలి, అది ఏమిటో మౌలిక వాదాన్ని పిలుస్తారు: అధిక ఆదర్శం యొక్క వక్రీకరణ.

ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ యొక్క ‘ది న్యూ ఫ్రాన్స్’ ఎక్కడ కొనాలి

ఈ కాలమ్ మొట్టమొదట డికాంటర్ మ్యాగజైన్ మే 2018 సంచికలో ప్రచురించబడింది. ఆన్‌లైన్‌లో మరిన్ని డికాంటర్ మ్యాగజైన్ కథనాలను పొందడానికి డికాంటర్ ప్రీమియంలో చేరండి .