సెల్లార్లు: భూగర్భంలోకి వెళ్లడం...

వైన్ సేకరణను పొడిగా మరియు స్థిరంగా చల్లగా ఉన్నంతవరకు నిల్వ చేయడానికి సెల్లార్ సరైన ప్రదేశం అని ఆండ్రీవ్ జెఫోర్డ్ చెప్పారు. ఓవర్లీఫ్, నటాషా హ్యూస్ చాలా తడిగా ఉన్న గదితో వైన్ కలెక్టర్ను కలుస్తుంది.

సెల్లార్లపై ఆండ్రీవ్ జెఫోర్డ్

దీనిపై అంగీకరిద్దాం: సెల్లార్ల కంటే ఏ విధమైన సెల్లార్ అయినా మంచిది. అలమారాలు రెండవ-ఉత్తమ గ్యారేజీలు మరియు షెడ్లు మంచి అటకపై విపత్తు కాదు.

వైన్ నిల్వ యొక్క ప్రాథమిక కోరిక ఉష్ణోగ్రత స్థిరత్వం. బాహ్య ఉష్ణోగ్రతలు రోజు నుండి సెల్లార్స్ బఫర్ లేదా (లోతైన పరిపూర్ణత విషయంలో) ఆ నమ్మకద్రోహ 5, సి లేదా 10 సి స్వింగ్ల నుండి పూర్తిగా షీల్డ్ వైన్ మారుతూ ఉంటాయి. వైన్ సీసాలు ఒక సెల్లార్ యొక్క భూగర్భ తోటలో నాటడానికి ఇష్టపడతాయి మరియు మీకు ఒకటి ఉంటే, మీ అదృష్టాన్ని ఆనందించండి.

అయితే అప్పుడు ఏమిటి? సెల్లార్ల యొక్క నిజమైన ఉద్దేశ్యాన్ని అర్థం చేసుకున్న మనలో మైనారిటీలో ఉండటం విచారకరం. చాలా మంది ప్రజలు వాటిని సంభావ్య ఆట గదులు లేదా వర్క్‌షాపులుగా చూస్తారు సెంట్రల్-హీటింగ్ బాయిలర్లు కొన్నిసార్లు అక్కడ ప్రాణాంతకంగా వ్యవస్థాపించబడతాయి. సెల్లార్లలో ఏదైనా వేడి మూలం స్పష్టంగా అవాంఛనీయ వైబ్రేటింగ్ యంత్రాలు అప్రియమైనవి (వాషింగ్ మెషీన్ను తొలగించండి) మరియు లైట్లు సూత్రప్రాయంగా దాదాపు అన్ని సమయాలను ఆపివేయాలి. మానవులు అక్కడ ఉండటం ఆహ్లాదకరంగా అనిపిస్తే, వైన్లు మోప్ అవుతాయి.

ఆ తరువాత, మేము పరిపూర్ణతను అనుసరిస్తాము. గత 16 ఏళ్లలో, నేను సెల్లార్లతో రెండు ఇళ్లలో నివసించాను (మరియు ఒకటి, లేకుండా, లేకుండా). మొదటి సెల్లార్ ఆదర్శంగా అనిపించలేదు: ఇది లోతుగా లేదు, మరియు పై గదిలోని ఫ్లోర్‌బోర్డుల మధ్య అంతరాలు మసకబారిన జీబ్రా కాంతిని చూస్తాయి. ఇది పొడిగా ఉంది, మరియు మురికిగా కూడా ఉంది. చల్లటి శీతాకాలం మరియు వెచ్చని వేసవి మధ్య ఉష్ణోగ్రత వ్యవధి 10–12? C. రోజు నుండి రోజుకు ఒకటిన్నర డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ తేడా లేదు. నేను 11 సంవత్సరాల కాలంలో అక్కడ నిల్వ చేసిన వైన్లను పర్యవేక్షించాను మరియు ఫలితాలతో పూర్తిగా సంతోషంగా ఉన్నాను మరియు నా వైన్లు నెమ్మదిగా మరియు స్పష్టంగా అభివృద్ధి చెందాయి.

ఇప్పుడు నేను లోతైన, ముదురు మరియు పెద్ద గదిని కలిగి ఉన్నాను మరియు దాని పనితీరుపై నా మొదటి సంవత్సరం పర్యవేక్షణను పూర్తి చేశాను. మొదటి ఆశ్చర్యం ఏమిటంటే, శీతాకాలం మరియు వేసవి మధ్య ఉష్ణోగ్రత ఇప్పటికీ మారుతూ ఉంటుంది, అయినప్పటికీ చాలా ముఖ్యమైన విక్టోరియన్ చప్పరములో సీసాలు ఆరు అడుగుల కింద ఉన్నాయి. అన్ని కాలానుగుణ వైవిధ్యాలను నివారించడానికి, సెల్లార్లు భూమట్టానికి కనీసం 20 అడుగుల దిగువ ఉండాలి (లేదా, వాస్తవానికి, ఎయిర్ కండిషన్డ్).

మరింత చమత్కారంగా, సెల్లార్ల యొక్క వివిధ భాగాలు వేర్వేరు తేమ స్థాయిలను కలిగి ఉన్నాయని నేను కనుగొన్నాను. పొడి మండలాలు మరియు తడి మండలాలు ఉన్నాయి. వైన్లు, మరియు కార్కులు తడి మండలాలను ఇష్టపడతాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, లేబుల్స్ త్వరలో గడ్డం మరియు తడిగా ఉంటాయి, మరియు ఐదేళ్ళలో పూర్తిగా అస్పష్టంగా ఉంటుందని నేను would హిస్తున్నాను. నేను పట్టించుకోవడం లేదా? ఈ సమాధి ధరించే రూపాన్ని నేను ఇష్టపడను, మరియు నాలుగేళ్ల బాటిల్ త్వరగా 50 శీతాకాలాలను భూగర్భంలో గడిపినట్లుగా కనిపిస్తుంది. చివరికి పున ale విక్రయం గురించి నాకు ఏమైనా ఆలోచన ఉంటే, అయితే, ఈ రకమైన దృశ్యమాన చెడిపోవడం ఘోరమైనది. అన్ని ఖరీదైన వైన్లు, అందువల్ల, నేను పొడి మండలాల్లో ఉంచుతాను (ముందుకు ఏమి ఉందో మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు).

మరొక సమస్య వాయు ప్రసరణ. సెల్లార్‌కు తగినంత లేదు మరియు నా దగ్గర ఏదైనా ఖాళీ డబ్బు ఉంటే ఎక్కువ గాలి ఇటుకలతో సమస్యను సరిదిద్దడానికి నేను ఎవరినైనా తీసుకుంటాను. ఇది గదికి దగ్గరి, మందమైన అచ్చు వాసనను ఇస్తుంది. వైన్స్‌లో దీని యొక్క మందమైన జాడను నేను ఎప్పుడూ కనుగొనలేదు, అయితే, సెల్లార్‌లోకి ఒక్క రోజువారీ ప్రయాణం కూడా దానిని చెదరగొట్టడానికి సహాయపడుతుంది.

ఇంకా ఏమైనా? నేను వచ్చినప్పుడు అక్కడ వుడ్‌లైస్ ప్లేగు ఉంది. తోటలో కొత్త జీవితాలను ప్రారంభించడానికి నేను వారందరినీ బయటికి తీసుకువెళ్ళాను, వారు తిరిగి రాలేదు. మొత్తంమీద, నన్ను చాలా సంతోషంగా ఉన్న సెల్లార్ యజమానిగా పరిగణించండి. కింది పేజీలు ఖచ్చితమైన సెల్లార్లు కొంత పని చేయగలవని చూపిస్తాయి, కాని నా సందేశం ఏమిటంటే, ఏ విధమైన వేడి చేయని, అన్‌లిట్ సెల్లార్ గొప్ప వైన్-నిల్వ చేస్తుంది. సెల్లార్ ఎండోడ్ ఇంటిని మొదటి స్థానంలో కనుగొనడం తొమ్మిది నెలల పోరాటం. మీరు పెద్ద ఇల్లు నిర్మించే సంస్థను నడుపుతున్నట్లయితే మరియు క్రొత్త డిజైన్లను చూస్తుంటే, దయచేసి ఈ స్థలాన్ని ఆదా చేసే, వైన్-స్నేహపూర్వక (మరియు, మీరు తప్పక, బహుళ-ప్రయోజన) భూగర్భ గదిని మరచిపోకండి.

నటాషా సెల్లార్లపై భారీగా ఉంటుంది

చివరకు ఆమె కలల ఫ్లాట్‌ను కనుగొనే ముందు ప్రచురణకర్త క్లేర్ సీల్ కొంతకాలంగా ఇంటి వేటలో ఉన్నారు. ఇది సరైన ప్రదేశంలో, విశాలమైన మరియు తేలికైనది మరియు అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది, ఇది 7 × 2 మీ సెల్లార్ కలిగి ఉంది. ‘నా కోసం, సెల్లార్ ఫ్లాట్ యొక్క ముఖ్య అమ్మకపు పాయింట్లలో ఒకటి,’ ఆమె వివరిస్తూ, ‘నేను గొప్ప te త్సాహిక i త్సాహికుడిగా ఉన్నాను మరియు చివరికి నా సేకరణను విస్తరించడానికి ఇది నాకు అవకాశం ఇస్తుంది.’

ఏదేమైనా, సీల్ లోపలికి వెళ్ళిన కొద్దిసేపటికే, తన కలల గదికి తన విలువైన వైన్ సేకరణను ఉంచడానికి ముందు కొంత పని అవసరమని ఆమెకు తెలిసింది. లండన్ యొక్క అనేక విక్టోరియన్ మార్పిడుల మాదిరిగా, నేలమాళిగలో తడి సమస్య యొక్క అన్ని సంకేతాలను ప్రదర్శిస్తుంది.

దెబ్బతిన్న ఆత్మలు

'విందు కోసం నా స్నేహితులను ఆహ్వానించడం మరియు నా గది నుండి సీసాలను తీసుకురావడం నాకు ఒక దృష్టి కలిగి ఉంది - కాని మీరు మొదట లేబుళ్ళ నుండి అచ్చును గీరినప్పుడు అది గ్లామర్ నుండి అంచుని తీసుకుంటుంది.' కొన్ని శుభవార్తలు, అయితే: 'కనీసం ఉష్ణోగ్రత చాలా స్థిరంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది' అని సీల్ ఒక ష్రగ్‌తో చెప్పారు.

ఇది నిపుణులను పిలవడానికి సమయం. తగినంత నిల్వను క్రమబద్ధీకరించడానికి ముందు, నిర్మాణాత్మక సమస్యలను పరిష్కరించడం మరియు తడిగా వదిలించుకోవటం ప్రాధాన్యత. సెల్లార్ మార్పిడులకు చెందిన నోయెల్ బెల్ సీల్‌ను సందర్శించారు. ఒక గంట లేదా అంతకన్నా తరువాత మరియు విషయాలను మెరుగుపరచడానికి బెల్ అనేక నిర్మాణాత్మక సూచనలతో ముందుకు వచ్చాడు. అతను ఎత్తి చూపిన మొదటి విషయం ఏమిటంటే, ప్రస్తుతం నేలమాళిగలో చాలా తక్కువ పైకప్పు ఉంది, మరియు హెడ్‌రూమ్‌ను పెంచడానికి ఒక కందకాన్ని తవ్వాలని ఆయన ప్రతిపాదించారు.

తరువాత, బయటి పోరస్ బంకమట్టి నేల నుండి బయటకు వచ్చే భూగర్భ జలాలను వదిలించుకోవడానికి ఒక సంప్ పిట్ తవ్వి, ఒక పంపును ఏర్పాటు చేస్తారు. నీరు దూరంగా పోయడంతో, చివరి దశ గోడలు మరియు నేలలను ట్యాంక్ చేయడం, భవిష్యత్తులో, సెల్లార్ తడిగా లేకుండా ఉండేలా చేస్తుంది.

ప్రధాన సమస్యతో వ్యవహరించిన తరువాత, ఒకప్పుడు పొగడ్త ఉన్న గదిని వైన్ నిల్వ చేయడానికి అనువైన ప్రదేశంగా ఎలా మార్చాలో పని చేయడానికి ఇది సమయం. ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ రెండింటినీ నియంత్రించే కండిషనింగ్ యూనిట్ తరువాత మార్పిడి కార్యక్రమంలో వ్యవస్థాపించవలసి ఉంది, మరియు బెల్ మెట్ల గదిని మార్చడానికి పున osition స్థాపన అవసరమని, నాణ్యమైన కలపతో తయారు చేసిన కొత్త వాటి కోసం ప్రణాళికలు రూపొందించాలని చెప్పారు.

స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత ఉండేలా ఇన్సులేషన్ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. పైకప్పు మరియు గోడలు తమ పాత్రను పోషిస్తాయని నిర్ధారించడానికి ఒక ప్రణాళికను రూపొందించారు, అయితే తలుపు రబ్బరు కుట్లుతో మూసివేయబడుతుంది.

నిర్మాణాత్మక పని పూర్తవడంతో, ప్రాజెక్ట్ యొక్క అత్యంత ఉత్తేజకరమైన భాగానికి వెళ్ళే సమయం వచ్చింది, సీల్ యొక్క పెరుగుతున్న సేకరణను ఉంచే నిల్వ వ్యవస్థను రూపొందించడం. ‘ప్రస్తుతానికి నాకు కేసుల కంటే ఎక్కువ సీసాలు వచ్చాయి,’ కానీ ఆమె వివరిస్తుంది, ‘కానీ ఇప్పుడు నాకు స్థలం దొరికింది కాబట్టి నేను బ్యాలెన్స్ మార్చాలనుకుంటున్నాను.’

దీని ప్రకారం, యూరో కేవ్‌కు చెందిన డేవిడ్ జేమ్స్ ఈ ప్రాంతాన్ని సగానికి విభజించి, గదిలో ఒక వైపు సీసాలకు, మరొకటి కేసులకు కేటాయించడం ద్వారా గరిష్ట నిల్వ సామర్థ్యాన్ని సాధించవచ్చని సూచించారు. మాడ్యులోరాక్ సిస్టమ్ హౌసింగ్ 42 కేసులు పడమటి గోడ వెంట ఏర్పాటు చేయబడతాయి, ఎదురుగా, మాడ్యులోథెక్ 500 సీసాలకు తగినంత స్థలాన్ని అందిస్తుంది.

‘నేను సంతోషంగా ఉన్నాను,’ యూరో కేవ్ ప్రతిపాదించినట్లు నా సేకరణను నిర్వహించడం నాకు చాలా సులభం చేస్తుంది. నేను వెంటనే త్రాగడానికి ఉద్దేశించిన వైన్లు తలుపుకు సమీపంలో ఉన్న రాక్లలో ఉంచబడతాయి, వృద్ధాప్యం కోసం ఉద్దేశించినవి వరుసల వెంట మరింత కలవరపడకుండా ఉంటాయి. ’

స్టాకింగ్ అప్

‘థెక్ మరియు‘ రాక్ రెండూ ఘన ఓక్ నుండి తయారవుతాయి, తేమను తట్టుకోగల సామర్థ్యానికి పేరుగాంచిన సహజ పదార్థం, అల్యూమినియంలో అమరికలు, తుప్పు-నిరోధక లోహం. సాంప్రదాయిక రాక్ల మాదిరిగా కాకుండా, రెండు వ్యవస్థలు స్లైడింగ్ డ్రాయర్లను కలిగి ఉంటాయి, సీల్ సీసాలు లేదా కేసులను కనుగొనడం సులభం చేస్తుంది. అదనంగా, మాడ్యులోథెక్ యొక్క అల్మారాలు బాటిల్ ఆకారాలు మరియు పరిమాణాల శ్రేణికి అనుగుణంగా ఉంటాయి, కాబట్టి సీల్ బోర్డియక్స్, అల్సాస్ మరియు షాంపైన్ బాటిల్స్, అలాగే మాగ్నమ్స్ కోసం ఆకారంలో ఉన్న వాటి మధ్య ఎంచుకోవచ్చు. ‘మేము విశ్వవ్యాప్తం అని కూడా పిలుస్తాము, ఇది బుర్గుండిస్‌తో బాగా పనిచేస్తుంది.’

రిజోలీ మరియు ద్వీపాల చివరి ఎపిసోడ్

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/alsace/

యూరో కేవ్ సిఎల్-ఎ కండిషనింగ్ యూనిట్‌ను ఏర్పాటు చేయాలని జేమ్స్ సిఫారసు చేశారు. ఈ చిన్న (45 సెం.మీ 3) గోడ-మౌంటెడ్ యూనిట్ సెల్లార్‌ను స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమతో నిర్వహించడం, అలాగే గదిలో గాలిని ప్రసరించడం వంటి కీలకమైన పనిని చేస్తుంది. వార్షిక నడుస్తున్న ఖర్చుల విషయానికొస్తే, జేమ్స్ ఇలా అంటాడు: ‘అవి మీ సగటు ఫ్రిజ్ ఫ్రీజర్ కంటే ఎక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నవి కావు’.

కష్టపడి, సీల్ తన తాజా కొనుగోళ్లతో తన కొత్త గదిని నిల్వ చేయడానికి ఆసక్తిగా ఎదురుచూస్తోంది.

ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ / నటాషా హ్యూస్ రాశారు