బ్లడ్ ఆరెంజ్ సౌఫిల్స్ - రెసిపీ- Winestealssd.com

డెజర్ట్
ఆహారం మరియు వైన్ జత
పండు
వంటకాలు

NYC యొక్క లాఫాయెట్ గ్రాండ్ కేఫ్ & బేకరీకి చెందిన పేస్ట్రీ చెఫ్ జెన్ యీ వారి సీజన్ ఎత్తులో రక్త నారింజను ఉపయోగిస్తుంది.

జెన్ యీ సహకరించారు

వంట సమయం: 1 గంట 15 నిమిషాలు

మాస్టర్‌చెఫ్ సీజన్ 10 ఎపిసోడ్ 10

పనిచేస్తుంది: 8

కోర్సు: డెజర్ట్

మేడమ్ సెక్రటరీ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 1 చూడండి

నైపుణ్య స్థాయి: మధ్యస్థం

కావలసినవి:

8 మీడియం రక్త నారింజ
1/4 కప్పు (50 గ్రా) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
3 పెద్ద గుడ్లు, వేరు
1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్
1 టేబుల్ స్పూన్ బ్లడ్ ఆరెంజ్ మార్మాలాడే
దుమ్ము దులపడానికి మిఠాయిల చక్కెర లేదా ఐసింగ్ చక్కెర

విధానం:

ఓవెన్‌ను 400 ° F (200 ° C) కు వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో బేకింగ్ షీట్ను లైన్ చేయండి.
ప్రతి నారింజ దిగువ నుండి చాలా సన్నని ముక్కను కత్తిరించండి, తద్వారా ఇది నిటారుగా నిలుస్తుంది, పిత్ కుట్టకుండా జాగ్రత్త వహించండి. పండును బహిర్గతం చేయడానికి టాప్స్ నుండి 1 అంగుళం ముక్కలు చేయండి. మైక్రోప్లేన్ వంటి సూపర్ ఫైన్ సిట్రస్ జెస్టర్ ఉపయోగించి, టాప్స్ నుండి 1/2 టీస్పూన్ అభిరుచిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు మిగిలిన టాప్స్‌ను రిజర్వ్ చేయండి.
పదునైన పార్రింగ్ కత్తి లేదా ద్రాక్షపండు చెంచా ఉపయోగించి, మీడియం గిన్నెలో పండును తీసివేయండి. నారింజను ఖాళీ చేయండి, చర్మం ద్వారా కుట్టకుండా జాగ్రత్త వహించండి మరియు గిన్నెలోని అన్ని రసాలను సేకరించండి. తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లో నారింజ గుండ్లు అమర్చండి.
పండు నుండి రసం పిండి మరియు ఒక గిన్నెలో వడకట్టండి. 1/2 కప్పు (120 మి.లీ) రసాన్ని మీడియం సాస్పాన్‌కు బదిలీ చేయండి, మిగిలిన వాటిని మరొక ఉపయోగం కోసం రిజర్వు చేయండి. సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ వేసి, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు మితమైన హీట్ కుక్ మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఇంతలో, మీడియం గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలను మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు కార్న్ స్టార్చ్ నునుపైన వరకు కొట్టండి. నిరంతరం మీసాలు, నెమ్మదిగా వేడి నారింజ రసంలో చినుకులు. మిశ్రమాన్ని సాస్పాన్లో వేసి, మితంగా తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, నిరంతరం whisking, పుడ్డింగ్ అనుగుణ్యతకు చిక్కబడే వరకు, సుమారు 1 నిమిషం. 1/2 టీస్పూన్ తురిమిన అభిరుచి మరియు మార్మాలాడేలో whisk. ఈ మిశ్రమాన్ని మీడియం గిన్నెలోకి గీసి, 30 నిమిషాల పాటు గోరువెచ్చని వరకు చల్లబరచండి.
మీడియం గిన్నెలో, మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు గుడ్డులోని తెల్లసొనను మీడియం వేగంతో చేతి మిక్సర్‌తో కొట్టండి. బాగా కలిసే వరకు శ్వేతజాతీయులను చల్లబడిన నారింజ మిశ్రమంలో మడవండి. ఆరెంజ్ షెల్స్‌లో ఫిల్లింగ్ చెంచా, పైభాగంలో 1/4 అంగుళాలు వదిలివేయండి. నారింజ లోపలి అంచు చుట్టూ పదునైన పార్రింగ్ కత్తి యొక్క కొనను నడపండి, సౌఫిల్స్ సమానంగా పెరగడానికి సహాయపడతాయి.
12 నుండి 13 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి, సౌఫిల్స్ పైకి లేచి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు. సర్వింగ్ ప్లేట్లకు బదిలీ చేయండి, మిఠాయిల చక్కెరతో దుమ్ము మరియు వెంటనే సర్వ్ చేయండి.