బోర్డియక్స్ ఎన్కౌంటర్, డికాంటర్ బోర్డియక్స్ ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్, ఎన్కౌంటర్ 2012,
- BFWE 2012
చాటేయు గ్రౌడ్ లారోస్ యొక్క 20 ఏళ్ళకు పైగా - 1989 నుండి 2010 వరకు - డెకాంటర్ యొక్క గ్రేట్ బోర్డియక్స్ ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్ మాస్టర్ క్లాస్ వద్ద బోర్డియక్స్ ప్రేమికుల అంగిలిని మంత్రముగ్ధులను చేయడమే కాక, ఈ గౌరవనీయమైన రెండవ వృద్ధిలో లోతైన పరివర్తనలను ప్రతిబింబిస్తుంది, ఇది సెయింట్ జూలియన్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది . పనోస్ కాకవియాటోస్ చేత
దాని 82 హెక్టార్ల తీగలు ఎస్టేట్ చుట్టూ ఉన్నాయి, 1855 వర్గీకరణ నుండి టెర్రోయిర్ మారలేదు. అప్పీలేషన్లో లోపలికి ఉంది, మరియు లోతైన ఘోరమైన నేలల్లో తీగలు ఉన్నట్లు పేరుగాంచింది, ఇది దశాబ్దాలుగా కొనసాగే పెద్ద-స్థాయి, కారంగా మరియు మట్టి వైన్లను తయారుచేసినందుకు ఖ్యాతిని పొందింది - కాని ఇటీవలి సంవత్సరాలలో - మాస్టర్ క్లాస్ వివరించినట్లుగా - వైన్ సంపాదించింది స్వచ్ఛత మరియు ఖచ్చితత్వంతో.
చాలా నిలువు రుచికి భిన్నంగా, వైన్స్ను పురాతన నుండి చిన్నవారికి వడ్డించారు, ఎందుకంటే గ్రౌడ్ లారోస్ ప్రతినిధి డేవిడ్ లానే చివర్లో మరింత యవ్వనంగా టానిక్ వైన్లను అందించడానికి ఇష్టపడ్డారు - పాత పాతకాలపు సున్నితమైన రుచులను గౌరవించటానికి. కానీ నాణ్యతలో పురోగతిని వివరించడానికి కూడా.
1989 నుండి 2010 వరకు, ఈ ఎస్టేట్కు ముగ్గురు కంటే తక్కువ యజమానులు లేరు. 1989 లో, ఇది ఇప్పటికీ ప్రసిద్ధ కార్డియర్ నెగోసియంట్ సంస్థ ఆధ్వర్యంలో ఉంది. పాల్గొనేవారు 1996 ను రుచి చూసే సమయానికి, ఫైబర్ ఆప్టిక్ కంపెనీ ఆల్కాటెల్ యొక్క యాజమాన్యంలో చాటే మూడు సంవత్సరాలు, ఇది వినిఫికేషన్ను కేంద్రీకరించింది, తద్వారా పులియబెట్టిన వైన్లను బారెల్లకు తీసుకురావడానికి తక్కువ పంపింగ్ అవసరం. వారు ద్రాక్షతోటలో ఎంపికను కూడా పెంచారు.
1996 లో 1989 తో పోల్చితే 'మేము వైన్లలో ఎక్కువ చక్కదనం సాధించాము' అని లానే పేర్కొన్నాడు. వాస్తవానికి 1996 అంగిలిపై ఎక్కువ సాంద్రతను కలిగి ఉన్నట్లు అనిపించింది, అయినప్పటికీ రెండు వైన్లు సుగంధంగా కొన్ని భూమ్మీద మరియు సిగార్ బాక్స్ మూలకాలతో వస్తాయి. పరిపక్వమైన కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, ఇది గ్రౌడ్ లారోస్ వద్ద మిశ్రమాలను ఆధిపత్యం చేస్తుంది.
తదుపరి వైన్ పాల్గొనేవారు, 2000 ను ప్రస్తుత యజమాని జీన్ మెర్లాట్ ఆధ్వర్యంలో తయారు చేశారు, దీని ప్రధాన దృష్టి ద్రాక్షతోటలో ఎక్కువ ఖచ్చితత్వంతో ఉంది, మళ్ళీ మరింత ఎంపికతో, మరియు జాగ్రత్తగా పందిరి నిర్వహణ మరియు సేంద్రీయ విటికల్చర్.
'అతను చేసిన మొదటి పని రసాయనాలను నిషేధించడం' అని లానే చెప్పారు. ఇటీవల, ఎస్టేట్ సముద్రపు పాచి ఆధారిత ఉత్పత్తిని సహజంగా పుష్పించే తీగల ఆత్మరక్షణను ఉత్తేజపరిచేందుకు ఉపయోగిస్తుందని లానే వివరించారు. 'మీరు వచ్చి మీరే చూడవచ్చు, ఎందుకంటే వసంత the తువులో వాతావరణం మరింత సవాలుగా ఉన్నప్పుడు కొన్ని ద్రాక్షతోటలలో ఆకులు చెడ్డ స్థితిలో ఉండవచ్చు, కాని ఆకులు వసంత G తువులో గ్రౌడ్ వద్ద నవ్వుతూ ఉంటాయి.'
2000 పాతకాలపు వాతావరణ సమస్యల గురించి కంగారుపడవద్దు: 'మేము సమతుల్యతను కోల్పోకుండా ఎక్కువ సంగ్రహించగలిగాము, చాలా గొప్ప మెసెరేషన్లను ఉపయోగించడం గొప్ప సంవత్సరం' అని లానే చెప్పారు. వాస్తవానికి, వైన్ రెండు మునుపటి పాతకాలపు కన్నా ఎక్కువ పోలిష్ మరియు ఐశ్వర్యాన్ని చూపించింది, కానీ చక్కటి ఖచ్చితత్వం - స్పష్టమైన పురోగతి.
2001, మరింత కష్టతరమైన పాతకాలపు రుచికరమైనదని నిరూపించబడింది, గ్రౌడ్ లారోస్కు సాధారణం కంటే మెర్లోట్ ఎక్కువ శాతం 30% కి చేరుకుంది. మెర్లోట్ నడిచే వెచ్చదనంతో 2001 ఇప్పుడు మరింత చేరుకోగలదని లానే వివరించారు. అయినప్పటికీ, టానిన్లు 2000 లో ఉన్నదానికంటే కష్టతరమైనవి.
అప్పుడు అసాధారణమైన పాతకాలపు 2005 వచ్చింది: పాతకాలపు కోసం కొంతవరకు మధ్యస్థ-శరీర మరియు సూక్ష్మ. ఇది ఖచ్చితంగా కలిగి ఉన్న శక్తిని తెలియజేస్తుంది, కాని ఈ పాతకాలపు నుండి imagine హించినంత పెద్ద స్కేల్ లేదా ఫోర్బోడింగ్ (టానిన్ నుండి) కాదు… అయినప్పటికీ, ఇది చాలా శుభ్రంగా మరియు స్వచ్ఛంగా ఉంది.
2005 యొక్క మీడియా-పట్టుకునే ముఖ్యాంశాలను అనుసరించే విషయంలో 2006 బాధపడింది, లానే చెప్పారు. రుచిలో ఉన్న అన్ని వైన్లలో 2006 అత్యంత శక్తివంతమైనది కావచ్చు, ఇందులో 2009 మరియు 2010 ఉన్నాయి. ఇది ఖచ్చితంగా తాజాదనాన్ని తెలియజేస్తుంది, ఈ ఎస్టేట్కు చాలా ఎక్కువ శాతం 11% కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ నుండి ఎటువంటి సందేహం లేదు.
చాలా ఆసక్తికరంగా నిరూపించబడినది 2007 - ఇది గ్రౌడ్ లారోస్ వద్ద మరో శకానికి దారితీసింది. 1968 నుండి వైన్ తయారీ డైరెక్టర్గా పనిచేస్తున్న జార్జెస్ పౌల్ 2006 లో పదవీ విరమణ చేశారు. అతని స్థానంలో ఎరిక్ మరియు ఆలివర్ బోయిసెనోట్ మరెవరో కాదు, మెడోక్ కేంద్రంగా ఉన్న ప్రసిద్ధ మరియు వివిక్త - తండ్రి మరియు కొడుకు వైన్ కన్సల్టింగ్ బృందం. ఏకాగ్రత స్థాయిలను బాగా సర్దుబాటు చేయడానికి వారు ఎక్కువ ప్రెస్ వైన్ను ఉపయోగిస్తున్నారు, లానే వివరించారు, మరియు వారు వైన్ తయారీలో ఎక్కువ చక్కదనాన్ని నొక్కిచెప్పారు, తద్వారా 2007 'గ్రౌడ్లో గొప్ప విజయాలలో ఒకటి' అని లానే ఆశ్చర్యపోయాడు. నేను మరింత అంగీకరించలేను: కొన్ని 2007 లను వర్ణించే ముగింపులో కఠినమైన లేదా ఆకుపచ్చ అంశాలు లేకుండా, వైన్ మృదువైనది మరియు శుద్ధి చేయబడింది.
2008 కంటే ఎక్కువ శరీరాన్ని కలిగి ఉన్నట్లు అనిపించినప్పటికీ, 2008 చాలా మూసివేయబడింది, అయితే ఇది చాలా సొగసైనది కాదు.
మాల్బెక్ను మొదటి వైన్లో ఉపయోగించకూడదని ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఎస్టేట్ ఎందుకు నిర్ణయించిందో కూడా లానే వివరించాడు, ఎందుకంటే కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్కు చాలా అనువైన ప్రదేశాలలో తీగలు నాటబడ్డాయి. గ్రౌడ్ లారోస్ వద్ద మిశ్రమానికి పెటిట్ వెర్డోట్ ఎందుకు అంత ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉన్నారో కూడా వివరించాడు, దీనిని కాల్పనిక ఫ్రెంచ్ పాత్ర ఆస్టెరిక్స్ ఉపయోగించిన బలమైన కషాయంతో పోల్చాడు: ఇది వైన్ శక్తిని మరియు కండరాన్ని మరియు సంక్లిష్టతను ఇస్తుంది.
చివరి రెండు వైన్లు మొత్తంమీద రెండు ఆకర్షణీయమైనవి: పూర్తిగా సమ్మోహన 2009 మరియు ముందస్తుగా క్లాసిక్ ఇంకా గొప్ప 2010. 'బహుశా గ్రౌడ్ వద్ద ఇప్పటివరకు ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉత్తమ పాతకాలపు పండ్లు' అని లానే చెప్పారు.
డికాంటర్ చందాదారుడు మరియు మాస్టర్ క్లాస్ పార్టిసిపెంట్ ఇయాన్ న్యూబరీ 2010 ను తన అభిమానంగా ఎంచుకున్నాడు మరియు ఈ రుచిలో నాణ్యతలో పురోగతిని గుర్తించాడు: 'నేను పాత వైన్లను ఇష్టపడ్డాను, కాని కొన్ని కొత్త వైన్లు వయసును అధిగమించబోతున్నాయి' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది ఒక అద్భుతమైన సంఘటన, దాని జీవితమంతా ఒక వైన్కు ఏమి జరుగుతుందో అర్థం చేసుకోవడానికి.'
ఇతర మాస్టర్ క్లాస్ నివేదికలు:
చాటే లించ్ బాజెస్ - జీన్-చార్లెస్ కేజెస్
పెసాక్-లియోగ్నాన్ నుండి లెజెండరీ వైన్లు - ఆలివర్ బెర్నార్డ్ మరియు లారెంట్ కోగోంబుల్స్
డికాంటెర్ యొక్క డిస్కవరీ థియేటర్ సెమినార్ నివేదిక:
చాటే సుడురాట్ మరియు చాటే కౌటెట్ - పియరీ మాంటెగట్ మరియు అలైన్ బాలీ
డికాంటర్ యొక్క గ్రేట్ బోర్డియక్స్ ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్ : చిత్రాలలో రోజు
పనోస్ కాకావియాటోస్ రాశారు
