ఉత్తమ జెరెజ్ షెర్రీ బార్లు: సందర్శించడానికి పది...

తబాంకో శాన్ పాబ్లో

• ముఖ్యాంశాలు
• పత్రిక: మార్చి 2021 ఇష్యూ

కరోనావైరస్: విదేశాలలో ఏదైనా ట్రిప్స్ బుక్ చేసుకునే ముందు తాజా ప్రయాణ ఆంక్షలు మరియు వాపసు విధానాలను నిర్ధారించుకోండి.

స్పానిష్ ఆర్మడకు వ్యతిరేకంగా ప్రతీకార సమ్మెలో భాగంగా, ఇంగ్లాండ్ రాణి ఎలిజబెత్ I అండలూసియాను తొలగించటానికి ఫ్రాన్సిస్ డ్రేక్‌ను పంపాడు. అతను సుమారు 3 వేల బారెల్స్ ‘సాక్’ (షెర్రీ) ను తిరిగి తెచ్చాడు మరియు ఇది రాజ న్యాయస్థానంలో తక్షణ హిట్.

కాబట్టి ఈనాటికీ కొనసాగుతున్న ప్రేమ వ్యవహారం ప్రారంభమైంది. 19 వ శతాబ్దంలో అమ్మకాలు గరిష్ట స్థాయికి చేరుకున్నాయి, చాలామంది బ్రిటిష్ వ్యాపారులు వైన్ ఉత్పత్తి చేసే కుటుంబాలలో వివాహం చేసుకున్నారు, తద్వారా ‘షెర్రీ రాజవంశాలు’ ఏర్పడ్డాయి. ఈ ప్రాంతంలోని కొన్ని ఉత్తమ సీసాలలో ఆంగ్లో పేర్లు ఇప్పటికీ కనిపిస్తాయి.

షెర్రీ వాణిజ్యం చిన్న నగరమైన జెరెజ్‌ను ఆర్థిక శక్తి కేంద్రంగా మార్చింది, ఇది దాని గొప్ప మరియు వైవిధ్యమైన నిర్మాణంలో ప్రతిబింబిస్తుంది. ఈ రోజు జెరెజ్ చాలా భిన్నంగా ఉంది: ఇది ప్రపంచీకరణను ప్రతిఘటించింది, సాంప్రదాయం యొక్క సాంప్రదాయిక సౌకర్యానికి మరియు నిశ్శబ్ద జీవితానికి అనుకూలంగా ఉంది.

ఇక్కడ విషయాలు నెమ్మదిగా కదులుతాయి. ప్రజలు మాట్లాడటం, పానీయం తీసుకోవడం మానేస్తారు. మార్చడానికి జెరెజ్ యొక్క విరక్తి దాని పురోగతిని నిరోధిస్తుంది, ఇది దాని అంతస్తుల, లోతైన సాంస్కృతిక గతాన్ని కూడా సంరక్షిస్తుంది. సందర్శించేవారికి ఫలితం మంత్రముగ్ధులను చేసే అనుభవం, ఇక్కడ దాని ముఖ్యాంశాలతో నిమగ్నమవ్వడం స్థానికుల సంస్థలో చేసే చర్య.

షెర్రీ యొక్క ప్రాముఖ్యత ఉన్నప్పటికీ, ఇది వైన్ గురించి కాదు. స్పెయిన్ యొక్క ప్రధాన ఫ్లేమెన్కో హాట్‌స్పాట్‌లలో ఒకటిగా నగరం యొక్క వాదన ప్రతి ఫిబ్రవరిలో జరిగే వార్షిక ఫెస్టివల్ డి జెరెజ్‌లో ధృవీకరించబడుతుంది, ఇక్కడ సరికొత్త, గొప్ప నిర్మాణాలు ప్రదర్శించబడతాయి.

ఫ్లేమెన్కో కూడా ఒక కోటిడియన్ ఆందోళన: షెర్రీ బార్లు వారి ప్రదర్శనలకు ప్రసిద్ది చెందాయి కాలానుగుణ పర్యాటకుల ఉచ్చులు కాదు. స్నేహపూర్వక స్థానిక పోషకులు సంవత్సరమంతా చెంపతో నిలబడి, చౌకగా - కాని అద్భుతమైన - పొడి వైన్‌ను సిప్ చేస్తూ, చిన్న దశల్లో ఉత్సాహభరితమైన కళాకారులపై వారి ప్రశంసలను పొందుతారు.

ఈ సాంప్రదాయ షెర్రీ బార్‌లను ‘టాబన్‌కోస్’ అని పిలుస్తారు, ఇది ‘చావడి’ మరియు ‘పొగాకు’ అనే పదాల పోర్ట్‌మెంటే.

స్థానిక షెర్రీ నిపుణుడు జువాన్ బోస్కో ట్రిగో కాపారిని వివరించినట్లుగా: ‘టాబాంకోస్ మొదట“ సగం బార్లు ”, అక్కడ మీరు తపస్ తాగుతూ తిన్నారు, కానీ పొగాకు మరియు వైన్ కూడా పెద్దమొత్తంలో ఇంటికి తీసుకెళ్లడానికి కొనుగోలు చేశారు.’

ఈ రోజుల్లో ఇది చాలా అరుదుగా ఉన్నప్పటికీ, మరింత సాంప్రదాయ టాబాంకోస్ ఇప్పటికీ షెర్రీకి నేరుగా బారెల్ నుండి సేవలు అందిస్తున్నాయి. ఏదేమైనా, నెమ్మదిగా పెరుగుతున్న అనేక సంస్థలు నేర్పుగా ఆహారాన్ని జతచేస్తున్నాయి - తపస్ నుండి చక్కటి భోజన వంటకాలు - ఈ ప్రత్యేకమైన వైన్ తో. జెరెజ్‌లో షెర్రీ తాగడానికి నాకు ఇష్టమైన 10 ప్రదేశాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

ఉత్తమ జెరెజ్ షెర్రీ బార్లలో పది

డాన్

డాన్

• కాన్సిస్టోరియో స్ట్రీట్, 12

ఈ చూడదగిన మరియు కనిపించే స్థాపన యొక్క వివేక ఇంటీరియర్స్ గురించి చాలా మెరుగ్గా ఉంది. కానీ ఇవన్నీ చూపించవు: జాగ్రత్తగా క్యూరేటెడ్ మరియు విస్తృతమైన షెర్రీ జాబితా చాలా ఆసక్తికరమైన వైన్ ప్రేమికులను తీర్చిదిద్దుతుంది, మరియు ఒక ఖరీదైన మెను అండలూసియా యొక్క బహుమతి పొందిన అల్మద్రాబా ట్యూనా ముందు మరియు మధ్యలో ఉంచుతుంది. వెలుపల పెద్ద సీటింగ్ ప్రదేశం జెరెజ్ చూసేవారికి ఉత్తమమైన ప్రదేశాలలో ఒకటి.

సాంప్రదాయ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు

• కార్డోబెస్ స్ట్రీట్, 3

‘కొన్ని ఉత్తమ VORS [వినమ్ ఆప్టిమం అరుదైన సిగ్నాటం, వెరీ ఓల్డ్ రేర్ షెర్రీస్ అని అనువదించబడింది] నేను ఎప్పుడూ ప్రయత్నించాను’ అని స్థానిక నిపుణుడు జువాన్ బోస్కో ట్రిగో కాపారిని చెప్పారు. నిజమే, ఇక్కడ ఉన్న అన్ని షెర్రీలకు VOS లేదా VORS హోదా ఇవ్వబడింది. పర్యటనలో భాగంగా వాటిని త్రాగడానికి స్థలం హాయిగా ఉన్న డాబా మీద ఉంది, వీటిలో హైలైట్ గొప్ప కళా సేకరణ. వెలాజ్క్వెజ్, గోయా మరియు ఎల్ గ్రెకో రచనలు బోడెగా గోడలను అనుగ్రహిస్తాయి.

లా బోడెగుయిటా వైన్ ఆఫీస్

• అవెనిడా శాన్ జువాన్ బోస్కో, 5

లా బోడెగుయిటా యజమాని కూడా ఒక ద్రాక్షతోటను కలిగి ఉన్నాడు - వినా లా కాన్స్టాన్సియా - పట్టణం వెలుపల ఉంది మరియు ఈ వస్తువులను విక్రయించడానికి ఈ మైక్రో వైన్ షాప్ మరియు టాబాంకోను ఉపయోగిస్తుంది. షెర్రీస్ శైలుల యొక్క పూర్తి స్థాయిని కలిగి ఉంది మరియు ప్రతిదీ చాలా ఖరీదైనది. బారెల్ నుండి నేరుగా ఒలోరోసోను ప్రయత్నించండి, ఆపై మీ హోటల్‌కు సున్నితమైన సాంటర్ కోసం ఒక బాటిల్ నింపమని వారిని అడగండి.

బ్లాక్‌లిస్ట్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 11

లా కార్బోనా

• కాలే శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో డి పౌలా, 2

పరిజ్ఞానం కలిగిన బృందం యొక్క ఆహారం మరియు షెర్రీ జతలకు ప్రసిద్ధి చెందింది, ఈ మాజీ వైనరీగా మారిన రెస్టారెంట్ బాగా మడమ తిరిగిన స్థానికులతో ప్రసిద్ది చెందింది. అత్యున్నత-నాణ్యమైన వైన్లు చవకైన సెట్ మెనులతో సరిపోలుతాయి, షెర్రీ దాదాపు ప్రతి డిష్‌లో ఉంటుంది. యజమానుల కుమారుడు చెఫ్ జేవియర్ మునోజ్ సోటో, ఫుడ్ మక్కా కాంటాబ్రియాలో శిక్షణ పొందాడు మరియు సెలెరియాక్‌తో పాలో కార్టాడో-గ్లేజ్డ్ దూడ మాంసం తీపి రొట్టెలు వంటి చేపలు మరియు మాంసం వంటకాలపై పట్టు సాధించాడు.

తబాంకో ఎల్ పసాజే

• శాంటా మారియా స్ట్రీట్, 8

రోజుకు రెండుసార్లు, ఫ్లేమెన్కో నర్తకిగా (అతని లేదా ఆమె సంగీతకారుల క్యాడర్‌తో పాటు) చెక్కపై లోహం మరియు తోలు స్నాప్ వినవచ్చు, బార్ మూలలో వేదికపై సిజ్లింగ్ ప్రదర్శనను ప్రదర్శిస్తుంది. ఇది చాలా ప్యాక్ అవుతుంది, మీరు ఉద్దేశపూర్వకంగా బార్ వెనుక ఉంచిన భారీ అద్దం ద్వారా మోసపూరిత పనితీరును చూడవలసి వస్తుంది. T 1 కోసం మంజానిల్లా యొక్క కొద్దిగా టంబ్లర్‌ను ఆర్డర్ చేయండి మరియు ఏదైనా సూపర్-ఫ్రెష్ సీఫుడ్ తపస్‌తో జత చేయండి.

తబాంకో లా పాండిల్లా

తబాంకో లా పాండిల్లా

• వాలియంట్స్ స్ట్రీట్, 14

జెరెజ్‌లోని అత్యంత సాంప్రదాయ టాబాంకోస్‌లో ఒకటి, లా పాండిల్లా 1930 ల నాటిది. మూసివేత కాలం తరువాత, దాని చలనచిత్ర-సెట్ మనోజ్ఞతను మరియు ఎద్దుల పోరాట వారసత్వాన్ని కొనసాగించడానికి యజమానులు ఆసక్తిగా ఉన్నారు. అందువల్ల పాత పోస్టర్లు మరియు ఇతర జ్ఞాపకాలు దాని బాగా ధరించిన గోడలను అలంకరించడం మీకు కనిపిస్తుంది. అయినప్పటికీ, దీని ఆహార ఆఫర్ మరింత ప్రగతిశీలమైనది: ట్యూనా సిర్లోయిన్ టోస్ట్‌ను ఒక గ్లాసు తీపి మరియు అంటుకునే పెడ్రో జిమెనెజ్‌తో జత చేయడానికి ప్రయత్నించండి.

తబాంకో ఎల్ గిటార్రాన్ డి శాన్ పెడ్రో

• బిజ్కోచెరోస్ స్ట్రీట్, 16

స్థానికులు ఈ బ్యాక్‌స్ట్రీట్ టాబాంకో చేత ప్రమాణం చేస్తారు, ఇక్కడ అత్యంత తాగుబోతులు పాలో కోర్టాడోను ఆస్వాదించడానికి వస్తారు, ఇది షెర్రీ యొక్క అరుదైన శైలి, సమీప-ఆధ్యాత్మిక స్థితి. బార్ యొక్క అత్యంత పరిజ్ఞానం కలిగిన యజమాని, మిరియా డాట్ రోడ్రిగెజ్, ఆమె సమగ్ర ఎంపిక ద్వారా మీకు మార్గనిర్దేశం చేయడం చాలా సంతోషంగా ఉంది. బేర్ రాతి గోడలు మరియు మసకబారిన లైటింగ్ ఒక నిరాడంబరమైన అనుభూతిని ఇస్తాయి, కానీ వారాంతాల్లో ఇది వివేకం ఉన్న (కాని స్థిరంగా స్నేహపూర్వక) స్థానికులతో అస్పష్టంగా ఉంటుంది.

తబాంకో లాస్ బాండెరిల్లాస్

• కాలే కాబల్లెరోస్, 12

మరొక ఫుడ్-ఫార్వర్డ్ టాబాంకో, లాస్ బాండెరిల్లాస్ యొక్క అనూహ్యంగా స్నేహపూర్వక సిబ్బంది దాని షెర్రీలో ఎక్కువ భాగాన్ని బారెల్ నుండి నేరుగా అందిస్తారు. కొన్ని ఇబెరికో హామ్‌తో పొడి, ఉప్పగా ఉండే మంజానిల్లా ప్రయత్నించండి. బుల్ ఫైటింగ్ ఇక్కడ గౌరవించబడుతోంది, సీటింగ్ ఎంపికలలో ఒకటి బుర్లాడెరోను పోలి ఉంటుంది: బరిలోకి దిగే ముందు ఎద్దుల పోరాట యోధులు కవర్ చేసే ఆశ్రయం పేరు.

తబాంకో ప్లేటెరోస్

• అల్గార్వే స్ట్రీట్, 35

ఒలోరోసో, క్రీమ్ మరియు అమోంటిల్లాడో ద్వారా పొడి మరియు సున్నితమైన ఫినోను చీకటి మరియు తీపి పిఎక్స్ వరకు విస్తరించి ఉన్న ఎల్ ప్లాటెరోస్ వైన్ విమానాలకు షెర్రీ అభిమానులు మరియు ఆరంభకులు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతారు. అయితే జాగ్రత్తగా ఉండండి - వారు ఇక్కడ చర్యలను అరికట్టరు. సాయంత్రం, రాత్రి 8 గంటలకు వంటగది తెరుచుకుంటుంది, కాగితం-ప్లేట్ తపస్ విందుల యొక్క విస్తృత ఎంపికను అందిస్తుంది. అతిశయోక్తి చిచారోన్స్ ఎస్పెసియల్స్ మిస్ చేయవద్దు: మెత్తగా ముక్కలు చేసిన మంచిగా పెళుసైన పంది బొడ్డు.

తబాంకో శాన్ పాబ్లో

• కాలే శాన్ పాబ్లో, 12

వాటన్నిటిలో చాలా లక్షణం, శాన్ పాబ్లో మనోజ్ఞతను కలిగి ఉన్న అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంది: పాత చెక్క తలుపులు పాతకాలపు ద్రాక్షతోట జ్ఞాపకాలతో అలంకరించబడిన డబుల్-ఎత్తు స్థలంలోకి దారితీస్తాయి. లైటింగ్ వింతగా ఆఫీసు లాంటిది (ప్రకాశవంతమైన తెలుపు), కానీ ఇల్లు ఫినో - బారెల్ నుండి నేరుగా - పట్టణంలో ఉత్తమమైనది. ఇది చాలా నివాస వీధిలో సెట్ చేయబడింది, కాబట్టి మీరు బయలుదేరినప్పుడు దాన్ని తగ్గించమని మీకు గుర్తు చేయబడవచ్చు.