- అర్జెంటీనా వైన్స్
రెండు అసడోలు ఉన్నాయి, ఒకటి దానిని తయారుచేసే కర్మ మరియు మరొకటి దానిని వండే ఆచారం. అర్జెంటీనాలో, ఇది రుచికరమైన మాంసం తినడం మరియు మంచి వైన్లను తాగడం వంటి భారీ సంఘటన, ఇది ఏ యాత్రికుడు తప్పిపోకూడదు.
సాల్టాలోని ఒక ప్రాంగణం అంతస్తులో, మెన్డోజాలోని ఒక పొలంలో, బ్యూనస్ ఎయిర్స్లోని బాల్కనీలో. అర్జెంటీనాలో బార్బెక్యూకు ఎటువంటి అడ్డంకులు లేవు. సాధ్యమైన చోట మరియు వాతావరణం అనుమతించే చోట, అర్జెంటీనా ప్రజలు మంటలను వెలిగించి, మాంసాన్ని గ్రిల్ మీద ఉంచుతారు. ఏదేమైనా, అసడో కొన్ని సంకేతాలు మరియు సూక్ష్మబేధాలను గుర్తిస్తుంది, అది కేవలం మాంసం వండటం కంటే ఎక్కువ చేస్తుంది. ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, ఇద్దరు ప్రముఖ టీవీ చెఫ్లలో ఫ్రాన్సిస్ మాల్మాన్ మరియు ఏరియల్ రోడ్రిగెజ్ పలాసియోస్ ఇద్దరూ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో గ్రిల్లింగ్ కళపై పుస్తకాలు రాశారు, ఇవి అర్జెంటీనా మరియు విదేశాలలో బెస్ట్ సెల్లర్లుగా మారాయి.
అర్జెంటీనా బార్బెక్యూయింగ్ విషయానికి వస్తే, మరియు సాధించడం చాలా కష్టం అయిన వాటిలో టైమింగ్ ఉంది. ఎందుకంటే మీరు మంటలను ప్రారంభించిన నిమిషం నుండి టేబుల్ సెట్ అయ్యే వరకు, చాలా గంటలు గడిచిపోతాయి. కొవ్వు, ఉప్పు మరియు రుచి మధ్య సరైన కలయికను సాధించడానికి సహేతుకమైన సమయం. మాట్లాడటానికి సమయం, స్నేహితులతో కలుసుకోవడం, జోకులు చెప్పడం, అసడార్ యొక్క గ్రిల్లింగ్ పద్ధతులపై వ్యాఖ్యానించండి మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఏ వైన్ తెచ్చారు. మాంసం నెమ్మదిగా వండుతున్నప్పుడు, మరియు మీకు స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులకు సమయం ఉంది మరియు రెడ్ వైన్ దానిలో ముఖ్యమైన భాగం.
కాబట్టి అర్జెంటీనాలో అసడో ఎలా ఉంటుంది?
అగ్నికి ముందుమాట
లవ్ & హిప్ హాప్ న్యూయార్క్ సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 1
అర్జెంటీనాలోని అసడోస్కు ఒక వ్యక్తి బాధ్యత వహిస్తాడు. సాధారణంగా, ఇంటి యజమాని, తన స్నేహపూర్వక స్థానిక కసాయిలో మాంసాన్ని కొంటాడు-ఎందుకంటే అతను అతన్ని తెలుసు మరియు అతనిని విశ్వసిస్తాడు - మరియు కూరగాయలు మరియు రొట్టె. బాధ్యతాయుతమైన హోస్ట్‌గా, అతను దానిని వివరంగా ప్లాన్ చేస్తాడు. మంచి అసడో కోసం, అతను పెద్దవారికి అర కిలోల మాంసాన్ని లెక్కిస్తాడు మరియు రకాన్ని కలిగి ఉండటానికి ఎంపిక కోతలను ఎంచుకుంటాడు.
కొన్ని పంది సాసేజ్‌లు, పార్శ్వ స్టీక్, పక్కటెముకలు, లంగా స్టీక్స్ మరియు మరికొన్ని రుచికరమైనవి. ప్రతి అసడార్ తన సొంతం: చిట్టర్లింగ్స్, స్వీట్ బ్రెడ్స్, కిడ్నీలు, ఆఫ్సల్, అన్నీ మీ రుచికి రుచిగా ఉంటాయి. అతను పాత అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తి అయితే, రోజు విస్తరించిన సందర్భంలో అతను వైన్ కేసును కూడా కొనుగోలు చేస్తాడు. పానీయాలు సాధారణంగా అతిథి బాధ్యత అయినప్పటికీ. ఈ సరళమైన భాగస్వామ్య యంత్రాంగంతో, రెండు ప్రాథమిక విషయాలు స్థాపించబడ్డాయి: ఒక వైపు కుక్ పాత్ర, మరియు మరోవైపు ప్రముఖుల జ్యూరీ. తరువాతి కుక్ యొక్క సామర్థ్యాన్ని నిర్ధారించడానికి మరియు మంచి వైన్లతో అతనిని నడిపించడానికి బాధ్యత వహిస్తుంది.
అగ్ని మరియు దాని వైవిధ్యాలు
అర్జెంటీనాలో అగ్నిప్రమాదం చేయడానికి అనేక పద్ధతులు మరియు మార్గాలు ఉన్నాయి. పొడి వాతావరణంలో వారు స్థానిక, కఠినమైన కట్టెలను ఉపయోగిస్తారు, ఇది శక్తివంతమైన ఎంబర్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే తేమతో కూడిన వాతావరణంలో బొగ్గును ఉపయోగిస్తారు. కానీ శిక్షణ పొందిన అసడార్ ఎల్లప్పుడూ మాంసానికి రుచిని అందించడానికి కొన్ని ప్రత్యేక కలపలను ఉపయోగిస్తుంది. మేము కేవ్మెన్ మరియు మహిళలు అయినప్పటి నుండి, అగ్ని మనలను ఆకర్షించింది, మరియు ఇక్కడ అది సమావేశానికి కేంద్ర బిందువు అవుతుంది. మంటలు వెలిగిన వెంటనే మొదటి బాటిల్ అన్‌కార్క్ అవుతుంది. ఇది ఎప్పుడూ సమావేశం యొక్క ఉత్తమ వైన్ కాదు, ఇది మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు రిజర్వు చేయబడుతుంది, కానీ శరీరాన్ని వేడి చేయడానికి మంచిది. ఇప్పుడు పికాడిటా (జున్ను మరియు సలామి బోర్డు) కనిపిస్తుంది, రెండు చీజ్లు మరియు కొన్ని చోరిజోల కంటే ఎక్కువ కాదు, కాబట్టి వైన్ టేబుల్ వద్ద ఒంటరిగా లేదు.
కాల్చిన మాంసం
జర్నలిస్ట్ మైఖేల్ పోలన్ గత సంవత్సరం వంట పేరుతో ఒక పుస్తకాన్ని ప్రచురించారు. పరివర్తన యొక్క సహజ చరిత్ర, కాల్చిన మాంసం వండడానికి ఉత్తమ మార్గం అనే వాస్తవాన్ని సమర్థించడానికి 124 పేజీలను కేటాయించింది. అతను బార్బెక్యూయింగ్ కళ గురించి ఆశ్చర్యకరమైన రహస్యాలు వెల్లడిస్తాడు, ఇది న్యూయార్కర్ లేదా స్పానియార్డ్‌ను ఆశ్చర్యపరుస్తుంది, కానీ అర్జెంటీనాలో కనుబొమ్మను పెంచదు.
పోలాన్ వాదించాడు, మాంసం నెమ్మదిగా ఉడికించి, అగ్ని కళను స్వాధీనం చేసుకుంటే, అది జ్యుసి మరియు రుచిగా ఉంటుంది. ప్రతి అర్జెంటీనా అసడోలో ఇది ఖచ్చితంగా జరుగుతుంది. అస్సాడోర్ గ్రిల్ కింద కొన్ని ఎంబర్లను విస్తరించి, మాంసాన్ని సున్నితమైన మంటలేని వేడి మీద ఉంచుతుంది. అతని బాధ్యత వేడిని నిర్వహించడం, అందువల్ల రసాలు ప్రవహించటం మొదలుపెట్టే వరకు మాంసం నెమ్మదిగా వండుతారు, ఎంబర్స్ మొత్తాన్ని తిప్పడం మరియు సర్దుబాటు చేయడం. సజీవ సంభాషణ మరియు పికాడిటాలో పాల్గొనేటప్పుడు వంటను నియంత్రించడానికి అతను తన నైపుణ్యాన్ని ఉపయోగిస్తాడు. వాస్తవానికి, అర్జెంటీనాలోని అన్ని అసడోస్ యొక్క ముఖ్య క్షణాలలో ఒకటి, తన సొంత చట్టాలతో న్యాయమూర్తి వంటి అతిథులలో ఒకరు, సరిగ్గా చేయలేదని అతను నమ్ముతున్నాడు. ఇది జానపద కథలలో భాగం. మరియు అన్ని అసదర్లకు వారి టెక్నిక్ గురించి ప్రగల్భాలు లేదా వాదించడం ఎలాగో తెలుసు.
క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 12 ఎపిసోడ్ 18
సరైన పాయింట్
అర్జెంటీనాలో, మెన్డోజా మరియు శాన్ జువాన్ మాదిరిగానే, అసడోను బాగా తినే ప్రావిన్సులు ఉన్నాయి, మరియు ఇతరులు దీనిని బ్యూనస్ ఎయిర్స్ ప్రావిన్స్‌లో వలె జ్యుసిగా ఇష్టపడతారు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఒక విషయం ఖచ్చితంగా ఉంది: అప్పటికే టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న, అసడార్ అవకాశాల యొక్క ఖచ్చితమైన గణన ప్రకారం ట్రేలో వివిధ కోతలను అందిస్తుంది.
మొదట చోరిజోస్ (సాసేజ్‌లు), తరువాత అఫాల్ మరియు చివరకు మాంసం కోతలు. కారణం వివరించడానికి సులభం కాదు. పిల్లలు మొదటి కొన్ని కాటులపై వేగంగా నింపుతారు, అయితే ప్రత్యేకతలు పెద్దవారికి ప్రత్యేకమైన అంగిలి అవసరమయ్యే విలువైన మోర్సెల్స్‌గా వస్తాయి. దీని తరువాత మాంసం దశల్లో వడ్డిస్తారు, కానీ ఆర్డర్ చాలా వ్యక్తిగతమైనది: పార్శ్వ స్టీక్ యొక్క ఒక భాగం, లంగా మరొకటి, మరొక పక్కటెముకలు, తద్వారా ప్రతి ఒక్కరూ ఇలాంటి ముక్కలు తింటున్నారు.
మాగ్నమ్ పై మరణం తాత్కాలికం మాత్రమే
వైన్ ప్రాముఖ్యతను పొందినప్పుడు. ప్రశాంతమైన ఆకలితో, ఉత్తమ ఎరుపు రంగులు కత్తిరించబడవు. సాధారణంగా, మాల్బెక్ లేదా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, లేదా వాటిలో మిశ్రమం, ఇవి గొడ్డు మాంసంతో పాటు నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. మరియు వైన్ ఇష్టపడుతుంది లేదా అది ఇతర అతిథుల తీర్పుకు లోబడి ఉంటుంది.
కుక్ లాగా, అతిథి కూడా తన వంతు పొందుతాడు. మరియు ఇవ్వడానికి మరియు తీసుకోవటానికి ఈ సరళమైన యంత్రాంగంతో, అసడో అభివృద్ధి చెందుతుంది. వారు నాలుగు గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ, వంట కోసం రెండు, తినడానికి ఒకటి మరియు భోజనం తర్వాత విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి మరొకటి సాగవచ్చు, ఇవన్నీ సాధారణంగా మధ్యాహ్నం మొత్తాన్ని ఆక్రమిస్తాయి.
వైన్ ప్రవహించడంతో, పూర్తి బొడ్డు మరియు సంతోషకరమైన హృదయం - సామెత చెప్పినట్లుగా - ఆసాడో మధ్యాహ్నం చివరి వరకు, ఇంటి గదిలో, చెట్ల క్రింద పెరట్లో లేదా కొన్ని క్లబ్ యొక్క గ్రిల్ వద్ద తన అస్థిరమైన కోర్సును కొనసాగిస్తుంది. .
http://blog.winesofargentina.com/the-asado-bbq-an-argentine-experience-to-savour-with-red-wine/
జోక్విన్ హిడాల్గో రాశారు
