సూపర్ టస్కాన్ వైన్ మరియు కొత్త కౌంటర్ సంస్కృతి - జేన్ అన్సన్

దేశీయ రకాలను ఉపయోగించి మరిన్ని 'సూపర్ టస్కాన్' వైన్లు వెలువడుతున్నాయని మనం చూస్తామా? క్రెడిట్: కాస్టెల్లరే డి కాస్టెల్లినా

ముఖ్యాంశాలు
లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు

ఇటాలియన్ వైన్లో భూమి మారుతోంది, దేశీయ రకాలపై దృష్టి సారించిన కొత్త తిరుగుబాటుదారుల పెరుగుదలను and హించిన జేన్ అన్సన్, సూపర్ టస్కాన్ ఉద్యమానికి దీని అర్థం ఏమిటని అడుగుతుంది.

కాబట్టి దొర్లుచున్న రాయి శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని ఒక గడ్డివాము నుండి దాని మొదటి సంచిక US $ 7,500 రుణంతో ఉత్పత్తి చేయబడినప్పటి నుండి దాదాపు 50 సంవత్సరాల వరకు అమ్మకానికి ఉంది. నేను అమ్మకం గురించి చదివినప్పుడు ఆన్‌లైన్‌లో ప్రారంభ కాపీలను చూడటం ప్రారంభించాను, దాని యొక్క PDF ని కనుగొన్నాను నవంబర్ 1967 నుండి మొట్టమొదటి సంచిక . ఇది రిచర్డ్ లెస్టర్ చిత్రం కోసం రెండవ ప్రపంచ యుద్ధ సేవా యూనిఫాంలో జాన్ లెన్నాన్ యొక్క అరెస్టు చేసిన మొదటి పేజీ చిత్రంతో ఒక పత్రిక కంటే వార్తాపత్రిక లాగా ఉంది. హౌ ఐ వోన్ ది వార్ .

నవంబర్ 1967 లో జాన్ లెన్నాన్ నటించిన రోలింగ్ స్టోన్ మ్యాగజైన్ యొక్క మొదటి సంచిక. క్రెడిట్: గ్రాంజెర్ హిస్టారికల్ పిక్చర్ ఆర్కైవ్ / అలమీ.

లూసిఫర్ సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 8

వైన్ ప్రేమికులకు, 1960 లలో విప్లవం చాలా అధ్వాన్నంగా మారింది, ఇది కాలిఫోర్నియా నుండి చియాంటి క్లాసికో యొక్క నిశ్శబ్ద వాలుల వరకు తప్పించుకుంది, మరియు కౌంటర్ కల్చర్ హీరోలకు చాలా అవకాశం లేదు - ఇటాలియన్ కులీనుడు మార్చేస్ మారియో ఇన్సిసా డెల్లా రోచెట్టా. అతని బోర్డియక్స్-ప్రేరేపిత కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ నేతృత్వంలోని సాసికియా 1968 లో ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెల్స్ నుండి అధికారికంగా ప్రారంభించబడింది మరియు ఇటాలియన్ వైన్ల గురించి సంభాషణను రీసెట్ చేసింది, ప్రస్తుత సంప్రదాయాలకు వెలుపల పనిచేసే తిరుగుబాటు వైన్ తయారీదారుల యొక్క చిన్న బృందాన్ని స్థాపించింది, నియమాలను ఉల్లంఘించి ప్రపంచాన్ని నెలకొల్పింది వైన్ దిగజారింది.

మేము సూపర్ టస్కాన్ శిఖరానికి చేరుకున్నామా?

ఇన్సిసా డెల్లా రోచెట్టా చీకటిలో దూకిన స్ఫూర్తితో అనేక అద్భుతమైన వైన్లను జాబితా చేయడానికి మీకు నాకు అవసరం లేదు, కానీ దొర్లుచున్న రాయి వార్తలు నా వద్ద ఉన్న ప్రశ్నను చక్కగా బుక్ చేసినట్లు అనిపించింది టుస్కానీ గత వారాంతంలో.

అవి పీక్ సూపర్ టస్కాన్‌కు చేరుకున్నాయా, మరియు ఇటలీలో నేటి నిజమైన కౌంటర్ కల్చర్ వైన్లు ఆవిష్కరణ కంటే సంప్రదాయాన్ని ఉపయోగిస్తున్నాయా?

మరేమ్మాలోని రోకా డి ఫ్రాసినెల్లో యజమాని మరియు చియాంటి క్లాసికోలోని కాస్టెల్లారే డి కాస్టెల్లినా యజమాని డాక్టర్ పాలో పనేరాయ్ ఈ సమస్యను చాలా ఎక్కువ అర్థం చేసుకోవాలి. 1970 నుండి ఒక జర్నలిస్ట్, అతను లా మరియు వ్యవసాయ శాస్త్రాలను అభ్యసించాడు, సంపాదకుడు అయ్యాడు పనోరమా, ది వరల్డ్ మరియు రాజధాని మ్యాగజైన్స్, మరియు నేడు క్లాస్ ఎడిటోరి స్పాకు 1986 లో అతను స్థాపించిన ఒక ఆర్థిక ప్రచురణ సంస్థను కలిగి ఉంది, ఇందులో వార్తాపత్రికలు, మ్యాగజైన్స్, ప్రెస్ ఏజెన్సీలు, టీవీ మరియు రేడియోలు ఉన్నాయి (అతను ఇటలీ బ్లూమ్‌బెర్గ్ అని పిలుస్తారు).

సమస్యలలో ఒకటి దొర్లుచున్న రాయి , ప్రకారంగా న్యూయార్క్ టైమ్స్' అమ్మకం యొక్క పఠనం, మారుతున్న ప్రచురణ ప్రపంచంతో పాటు ఇది అభివృద్ధి చెందలేదు. ఇటీవలి చట్టపరమైన సూట్ల ప్రభావం, ఆర్థిక వ్యయానికి మించి దాని బ్రాండ్ మార్గాన్ని దెబ్బతీసింది, కానీ మారుతున్న మీడియా ల్యాండ్‌స్కేప్ మరియు ప్రచురణకర్త జాన్ వెన్నర్ యొక్క ఇంటర్నెట్ యొక్క సాధారణ సంశయవాదం మరియు బ్రాండ్ పొడిగింపు యొక్క అవసరాన్ని కూడా నెమ్మదిగా గుర్తించింది.

పనేరాయ్ అదేవిధంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న వైన్ ల్యాండ్‌స్కేప్ పరంగా చూడటానికి చాలా ఆసక్తికరమైన వ్యక్తి, ఎందుకంటే అతను సూపర్ టస్కాన్ యొక్క రెండు విభిన్న వ్యక్తీకరణలకు యజమాని (తన సొంత పత్రికా సమస్యలను కలిగి ఉండటంతో పాటు, అతను నిశ్శబ్ద యజమాని అని నిరంతరం ఖండించడం. ఇటలీ యొక్క అత్యంత ప్రభావవంతమైన వైన్ పత్రిక ఎర్ర రొయ్యలు ).

పనేరాయ్ కోసం మొట్టమొదట అత్యంత ఆకర్షణీయమైన రోకా డి ఫ్రాస్సినెల్లో - బోల్గేరి మరియు స్కాన్సానో మధ్య ఉంది మరియు మొదట డొమైన్ బారన్ డి రోత్స్‌చైల్డ్ లాఫైట్‌తో జాయింట్ వెంచర్ అయినప్పటికీ భాగస్వామ్యం ఇకపై లేదు (లాఫైట్ బారెల్స్ పౌలిక్‌లో మొదటి ఉపయోగం తర్వాత ఇప్పటికీ ఇక్కడే ఉన్నాయి ). ఫ్రాస్సినెల్లో పారిస్‌లోని జార్జెస్ పాంపిడౌ సెంటర్ మరియు లండన్‌లోని ది షార్డ్ యొక్క వాస్తుశిల్పి రెంజో పియానో నిర్మించిన వైనరీని కలిగి ఉంది మరియు ఇది సూపర్ టస్కాన్ ఐజిటి బఫోనెరో యొక్క సైట్, ఇది 100% మెర్లోట్ 2007 లో మాసెటో, మెస్సోరియో మరియు రెడిగాఫీ.

దీనికి విరుద్ధంగా, టుస్కాన్ వైన్లో పనేరాయ్ యొక్క మొట్టమొదటి వెంచర్ - వ్యంగ్యంగా 1968 నాటిది - చియాంటి క్లాసికోలో ఐదు పొలాలు కొనుగోలు చేయడంతో అతను కలిసి కాస్టెల్లారే డి కాస్టెల్లినా అనే ఆస్తిని ఏర్పాటు చేశాడు.

వైన్ తయారీదారు అలెశాండ్రో సెల్లాయి రెండింటినీ పర్యవేక్షిస్తారు, కాని వాతావరణం మరింత భిన్నంగా ఉండదు. కాస్టెల్లెర్ వద్ద, సాంప్రదాయం కీలకం, వ్యవసాయం సేంద్రీయమైనది (ధృవీకరించబడకపోతే) మరియు శీతాకాలపు నెలలలో నెమ్మదిగా ఎండిపోయేలా మాల్వాసియా మరియు ట్రెబ్బియానో ద్రాక్షలను వేలాడదీసే సాంప్రదాయ పద్ధతి ద్వారా వినో శాంటో తయారు చేస్తారు. ఇక్కడ కూడా ఒక ఐజిటి వైన్ ఉంది, కాబట్టి సూపర్ టస్కాన్ గొడుగు లోపల, కానీ ఈసారి స్వదేశీ ద్రాక్ష రకాలను మాత్రమే కలపడం - యొక్క సంగియోవెటో క్లోన్ సంగియోవేస్ మరియు మాల్వాసియా నేరా, ద్రాక్ష చియాంటిలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, అయితే గత 25 సంవత్సరాలుగా తేమ మరియు తెగులుకు సున్నితత్వం కారణంగా దాదాపుగా కనుమరుగైంది.

‘ఇది పనిచేసేటప్పుడు, మాల్వాసియా నెరైస్ సంగియోవేస్‌కు సరైన భాగస్వామి’, గియాకోమో టాచిస్ కింద శిక్షణ పొందిన సెల్లాయి, ఒక రుచి గురించి వివరించారు. ‘ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు కాకుండా గుండ్రని మరియు తీపిని జోడిస్తుంది మరియు టానిన్లు వెల్వెట్ లాంటివి. మేము దీనిని ఇటాలియన్ మెర్లోట్‌గా భావిస్తాము ’.

వైట్ వైన్ ఎంతకాలం తెరవబడుతుంది

ఈ వైన్, ఐ సోడి డి శాన్ నికోలో (ఇది పెరిగిన నేలలను మరియు ఎస్టేట్‌లో ఉన్న శాన్ నికోలో చర్చిని సూచిస్తుంది) 1977 లో సృష్టించబడింది మరియు దీనిని మొదట వినో డా తవోలాగా బాటిల్ చేశారు. ఈ ప్రారంభ సూపర్ టస్కాన్ల మాదిరిగానే ఇది కూడా కథను అనుసరిస్తుంది - ఆ సమయంలో స్థానిక నియమాలు చియాంటి క్లాసికోను 10% తెల్ల ద్రాక్షతో తయారు చేయవలసి ఉందని పేర్కొంది, ఇది పనేరాయ్ చేయకూడదని ఎంచుకుంది, అందువల్ల ఒకే ఎంపికను లేబుల్ చేయడమే టేబుల్ వైన్. వారు కాస్టెల్లెర్ వద్ద మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్లను పెంచుతారు, కాని అవి విడిగా బాటిల్ చేయబడతాయి మరియు ఫ్లాగ్‌షిప్ వైన్‌లో ఎప్పుడూ పాల్గొనలేదు.

‘సూపర్ టస్కాన్‌లను పూర్తిగా స్థానిక టస్కాన్ ద్రాక్షతో తయారు చేయవచ్చని మేము నిరూపించాలనుకుంటున్నాము,’ అని పనేరాయ్ అన్నారు. ‘వర్గం ఆమోదించబడిన తర్వాత మేము 1995 నుండి ఐజిటిగా బాటిల్ చేసాము, కాని నిబంధనలు మళ్లీ మారినప్పుడు మరియు దానిని DOCG చియాంటి క్లాసికోగా మార్చడానికి మాకు అవకాశం ఉన్నప్పుడు, మేము దానిని ఐజిటిగా ఉంచాలని నిర్ణయించుకున్నాము. ఇది ఎల్లప్పుడూ అప్పీలేషన్ వెలుపల నివసించే వైన్, మరియు స్థానిక ద్రాక్ష నుండి మాత్రమే పుట్టిన సూపర్ టస్కాన్ ఆలోచన మాకు నచ్చింది ’.

ఈ మార్గంలో వెళ్ళిన ఆశ్చర్యకరంగా కొద్దిమంది సూపర్ టస్కాన్లు ఉన్నారు. 100% సంగియోవేస్ ఐజిటి టోస్కానా, ఐకానిక్ పెర్గోల్ టోర్టే మరియు ఐసోల్ ఇ ఒలేనా యొక్క సెప్పారెల్లో ఉన్నాయి. అసలైన వాటిలో ఒకటి, విగోరెల్లో, మరొక పురాతన స్థానిక రకమైన పుగ్నిటెల్లోతో కాబెర్నెట్, పెటిట్ వెర్డోట్ మరియు మెర్లోట్‌లను మిళితం చేస్తుంది. టిగ్నానెల్లో నుండి వారి క్యూ తీసుకోండి, ఇక్కడ సాంగియోవేస్ 80% క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లతో పాటు ఉంటుంది. కానీ నేను ఆలోచించగలిగే ఇతర సూపర్ టస్కాన్ సంగియోవేస్ మరియు మాల్వాసియా నేరా కలయిక కాపెన్నెల్ సోలేర్ మాత్రమే.

అనేక విధాలుగా, సూపర్ టుస్కాన్లు ఎప్పుడూ బలంగా లేవు. వారు లివ్-ఎక్స్ (2010 లో 0.9% తో పోల్చితే 2015 లో 5.1%) పై ఇటాలియన్ వైన్ల వాణిజ్యంలో ఆధిపత్యం చెలాయించారు, ఇది దాదాపుగా సాసికియా చేత నడిపించబడింది, కాని తరువాత మాసెటో, ఓర్నెల్లయా మరియు టిగ్నానెల్లో ఉన్నాయి. ఇప్పుడు నేను చియాంటి క్లాసికో నియమాలు మారిపోయాయి మరియు చియాంటి క్లాసికో గ్రాన్ సెలెజియోన్ యొక్క కొత్త స్థాయి వచ్చింది, ఐజిటిలలో సాంప్రదాయ రకాలను వ్యవస్థకు వెలుపల ఎందుకు ఇబ్బంది పెట్టాలి అనే ప్రశ్న ఉండవచ్చు.

బాగా, బహుశా 2017 లో కౌంటర్-కల్చర్ వైన్ తయారీదారులు వాతావరణ మార్పులను మరియు బాధ్యతాయుతమైన వ్యవసాయాన్ని చూస్తున్నారు. టెర్రోయిర్‌ను పెంచడానికి స్వదేశీ ద్రాక్ష రకాలు, కనీస సంకలనాలు మరియు ఇతర పద్ధతులు భారీ సీసాలలో సూపర్ స్టార్ వైన్‌లకు ప్రాధాన్యతనిస్తున్నాయి, ఓక్ ఎన్‌రోబింగ్ మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌లతో. రాబోయే కొన్ని దశాబ్దాల్లో ఇది మరింత నిజమవుతుందని నేను పందెం వేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాను. పరిణామం, సూపర్ టస్కాన్ సన్నివేశంలో కొత్తగా వచ్చినవారికి, మనుగడ అని అర్ధం.

'1970 మరియు 1980 లలో చియాంటి క్లాసికో యొక్క సంక్షోభం ఏర్పడింది, ఎందుకంటే సాంగియోవేస్ యొక్క తప్పుడు క్లోన్ల పెద్ద ఎత్తున నాటడం వల్ల నాణ్యత కంటే ఎక్కువ పరిమాణంలో నాటినవి' అని సెల్లాయి చెప్పారు. ‘వైన్ తయారీదారులు కనుగొన్న సమాధానం కాబెర్నెట్ మరియు మెర్లోట్‌లను నాటడం, ఇది ఒక పరిష్కారాన్ని అందించింది, కానీ వైన్ యొక్క పాత్రను కూడా సవరించింది. మన వాతావరణంలో ఐకానిక్ అంతర్జాతీయ ద్రాక్ష ఎలా వృద్ధి చెందుతుందో చూడటం నాకు చాలా ఇష్టం, కాని ఈ రోజు రాజీ పడకుండా సంగియోవేస్ యొక్క సహజ సౌందర్యాన్ని సంగ్రహించే క్లోన్లు ఉన్నాయి. అదే సమయంలో మన స్థానికంగా మరచిపోయిన అనేక రకాలు రుచిని త్యాగం చేయకుండా కరువు మరియు వేడిని నిరోధించాయి మరియు స్వాగత ఆమ్లతను అందిస్తాయి. సూపర్ టస్కాన్స్‌కు వీటన్నింటినీ ఖచ్చితంగా గ్రహించే స్థలం ఉందా? ’

సిగ్గులేని సీజన్ 9 ఎపిసోడ్ 11

ప్రయత్నించడానికి వైన్

నేను సోడి డి ఎస్.నికోలో టోస్కానా రోసో ఐజిటి 2013

సంగియోవెటో (85%) మరియు మాల్వాసియా నెరా (15%, బహుశా మాల్వాసియా నెరా డి బ్రిండిసి, అక్కడ ఉన్న ఏదైనా ఆంపిలోగ్రాఫర్‌ల కోసం) మిశ్రమం నుండి తయారవుతుంది. బారెల్స్ వాడకంతో జాగ్రత్తగా ఉండండి - ఇది 50% కొత్త ఓక్ కానీ మృదువైన 2012 పాతకాలంలో వారు 5% మాత్రమే ఉపయోగించారు. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌లోని వినిఫికైటన్, పొడవైన, చల్లని ఏడు వారాల మెసెరేషన్‌తో, తరువాత కాంక్రీట్ ట్యాంకుల్లో మలోలాక్టిక్. ఖనిజత్వం మరియు తాజా ఆమ్లత్వంతో స్పష్టమైన ఏకాగ్రత మరియు నిలకడను మిళితం చేస్తుంది. కోరిందకాయ ప్యూరీ, వైలెట్లు మరియు మృదువైన టానిన్లతో పాటు ఆకర్షణీయమైన ముదురు చేదు చాక్లెట్ మరియు ఫెన్నెల్ నోట్స్. పెదవి విప్పడం, ఎక్కువ వస్తువులు. 94