అన్సన్: లిబర్ పాటర్ వైన్ మరియు బోర్డియక్స్లో అరుదైన ద్రాక్ష కోసం రష్...

క్రెడిట్: లిబర్ పాటర్ ఫేస్బుక్

• ముఖ్యాంశాలు
• న్యూస్ హోమ్

వ్యాసాలు జూలై ఆరంభం నుండి మందంగా మరియు వేగంగా రావడం ప్రారంభించాయి. లిబర్ పాటర్ అధికారికంగా అత్యంత ఖరీదైన ఆధునిక బోర్డియక్స్ వైన్ అయ్యారు , దాని 2015 పాతకాలపు బాటిల్ € 30,000 వద్ద అమ్మకానికి ఉంది.

లిబర్ పాటర్ చుట్టూ ఉన్న కథలతో ఎప్పటిలాగే, యజమాని లోక్ పాస్కెట్‌ను అతని చట్జ్‌పా / ధైర్యం / విశ్వాసం కోసం ఆరాధించడం మరియు గోడకు వ్యతిరేకంగా నా తల కొట్టడం మధ్య ఎక్కడో నలిగిపోయాను.

ఇది బోర్డియక్స్లో ఎత్తైన ఎత్తులో ఉన్న ద్రాక్షతోట అని నేను చాలా ముక్కలు చదివాను మరియు వైన్ పూర్తిగా బోర్డియక్స్ ద్రాక్షతోటలో ఉపయోగించని ఫిలోక్సెరా పూర్వపు పురాతన ద్రాక్ష రకాల నుండి తయారు చేయబడింది. ఈ రెండు ప్రకటనలూ నిజం కాదు.

అన్నింటికంటే, 2015 లిబర్ పేటర్ 1855 లో బోర్డియక్స్ యొక్క నిజమైన రుచిని అందిస్తుందని సూచించే కథనాలు ఉన్నాయి. ఓహ్, రా…

నేను చివరికి ఆగస్టు చివరిలో ద్రాక్షతోటకు తిరిగి వచ్చాను. నా లక్ష్యం, నేను పాస్కెట్‌తో కలిసినప్పుడు, హైప్‌ను తగ్గించి, వాస్తవానికి ఏమి జరుగుతుందో చూడటం. ప్రాజెక్ట్ యొక్క వాస్తవికతను అర్థం చేసుకోవడానికి నేను దగ్గరవుతున్నానని మొదటిసారిగా నేను భావించాను.

‘వైన్ ఇకపై బోర్డియక్స్‌లో కనిపించని ద్రాక్షతో తయారైనది కాదు.’

నిజం ఏమిటంటే, 2015 నుండి, లిబర్ పాటర్ 100% అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ తీగలు నుండి వచ్చింది, ఇది చాలా గొప్పది, మరియు ఇది ఈ ప్రాంతంలో అరుదుగా కనిపించే వ్యవసాయ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తుంది. నేను గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా ద్రాక్షతోటలో చాలాసార్లు నడిచాను, ప్రస్తుతం ఇది ఆరోగ్యంగా మరియు సంతోషంగా అడవిగా కనిపిస్తోంది.

దీని ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ తీగలు వీలైనంతవరకు పెర్మాకల్చర్‌లో ఉంచబడతాయి మరియు అన్నీ వ్యక్తిగత మవులపై పెరుగుతాయి, వాటి మధ్య శిక్షణ తీగలు లేవు.

ఇది హెక్టారుకు 20,000 తీగలు - 60 సెం.మీ. వరుసల మధ్య మరియు 80 సెం.మీ. యొక్క ప్రతి తీగ మధ్య దూరానికి సమానం - అర్థం చేసుకోవడం సులభం ఎందుకంటే మీరు నడవగలరు మరియు పని చేయవచ్చు, వాటి మధ్య చాలా తేలికగా ఉంటుంది.

కానీ, బోర్డియక్స్‌లో వారు మాత్రమే కాదు. ఉదాహరణకు, జీన్-ఫిలిప్ జానౌయిక్స్, అదే సాంద్రతతో తీగలు కలిగి ఉన్న నిర్మాతలలో ఒకరు.

19 వ శతాబ్దం మధ్యలో చాటేయు డి అగాసాక్ యొక్క వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్త యజమాని మార్సెల్ రిచియర్, తీగలతో పాటు శిక్షణ తీగలను ప్రాచుర్యం పొందిన మొట్టమొదటి నిర్మాతలలో ఒకరు. అతను 1841 లో వచ్చాడు, దానిని కొంతకాలం అగస్సాక్ మెథడ్ అని పిలిచేవారు.

దీని అర్థం, 18 వ శతాబ్దపు బోర్డియక్స్‌లోనే కాకుండా, ప్రాచీన గ్రీకులు మరియు రోమన్లు ​​కూడా ఆచరించే ఒక పద్ధతిని తీగలు పండించడానికి ఉపయోగించే సాంప్రదాయ పద్ధతిని తాను పున reat సృష్టిస్తున్నానని పాస్కెట్ చాలా చక్కగా చెప్పగలడు.

కానీ మీరు హైప్‌లో హోల్‌సేల్ కొనాలని కాదు.

అవును, పాస్క్వెట్ అరుదైన రకాలను నాటుతోంది, మరియు నా అభిప్రాయం ప్రకారం దీనిని అభినందించాలి, కానీ వైన్ ద్రాక్షతో తయారైనది కాదు, అవి బోర్డియక్స్లో కనిపించవు.

అందిస్తున్న 2015 పాతకాలపు మిశ్రమం - మొత్తం 200 సీసాలు - ఇంత పెద్ద మొత్తంలో డబ్బు కోసం దాదాపు పూర్తిగా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్.

ఆధునిక క్లోన్ల నుండి దాని వ్యత్యాసాన్ని ఎత్తిచూపడానికి లాఫ్లూర్ దాని సామూహిక-ఎన్నుకున్న కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్‌ను బౌచెట్ అని సూచించినట్లే, అతను దాని పాత పేరు పెటిట్-విదురే కింద దీనిని సూచిస్తాడు.

లిబర్ పాటర్ వద్ద, ఇది చిన్న మొత్తంలో పెటిట్ వెర్డోట్ మరియు మాల్బెక్‌లతో కలిపి, మరియు అరుదైన రకాల్లో 2% - ప్రధానంగా కాస్టెట్స్, టార్నీ మరియు సెయింట్-మాకైర్.

నేను ఆంఫోరే నుండి రుచి చూసిన 2018 పాతకాలపు, అరుదైన రకాల్లో కొంచెం ఎక్కువ ఉంటుంది, కాని ఇప్పటికీ అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, పెటిట్ వెర్డోట్ మరియు మాల్బెక్ ఆధిపత్యం కలిగి ఉంటుంది.

అది విమర్శించడమే కాదు, స్పష్టత కోసం.

మరియు ఇది చాలా ఆకట్టుకునే వైన్. ద్రాక్షతోట యొక్క వివిధ ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన క్యాబెర్నెట్ విడిగా వృద్ధాప్యం చేయబడుతోంది, ఆంఫోరే, జాల్స్ మరియు మట్టి పాత్రల వాట్స్‌తో కూడిన ప్రతిదీ, ప్రారంభ సంవత్సరాల నుండి పూర్తిగా వివేకవంతమైనది, కాబట్టి మీరు ఓక్ జోక్యం లేకుండా రుచిని ట్రాక్ చేయవచ్చు.

వాటిని ‘గుడ్డివారు’ రుచి చూడటం వల్ల వారు కాబెర్నెట్ కుటుంబంలో ఉన్నారని వెల్లడించారు, కాని నేటి క్లాసిక్ కేబర్నెట్ లాగా కాదు. వారికి ఒక రుచికరమైన మరియు చైతన్యం ఉంది, అది నిజంగా ఉత్తేజకరమైనది, మరియు ధర వాటిని అందరికీ అందకుండా చేస్తుంది.

బోర్డియక్స్లో పెరుగుతున్న అరుదైన ద్రాక్ష

కొంచెం త్రవ్వడం చేయండి మరియు మీరు 19 వ శతాబ్దపు ద్రాక్షతోట మరియు దాని వైన్ల గురించి అంతర్దృష్టిని ఇచ్చే బోర్డియక్స్లో ప్రస్తుతం జరుగుతున్న ఇతర ప్రాజెక్టుల యొక్క సంకేత కేంద్రంగా లిబర్ పాటర్ ను చూడవచ్చు - ధర ట్యాగ్ లేకుండా.

అరుదైన ద్రాక్ష రకాలను నాటిన ఎస్టేట్స్‌లో కాస్టిల్లాన్‌లో క్లోస్ పుయ్ ఆర్నాడ్ ఉన్నారు, ఇందులో మాన్‌సిన్ మరియు కాస్టెట్‌లు సామూహిక ఎంపిక నుండి ఉన్నాయి, ఇవి రాబోయే సంవత్సరాల్లో ద్రాక్షతోటలో 2% ఉంటాయి.

బోర్డియక్స్లోని చాటేయు డి లా విల్లె చాపెల్లెకు బౌచాలెస్, మాన్సిన్, కాట్ [మాల్బెక్ యొక్క మునుపటి పేరు], కాస్టెట్స్ మరియు కార్మెనరే ఉన్నాయి.

డాన్స్ తల్లులు అబ్బి కొత్త ప్రారంభం

ఫ్రాంక్‌లోని చాటేయు లే పుయ్ కోట్స్ డి బోర్డియక్స్ మరియు సెయింట్-ఫాయ్ కోట్స్ డి బోర్డియక్స్‌లోని చాటేయు డి క్లారిబెస్ ప్రస్తుతం ఏ మొక్కలను నాటాలో నిర్ణయిస్తున్నారు.

రాబోయే సంవత్సరాల్లో లైబెర్ పేటర్ లైబీరి బల్లారియా పేరుతో ప్లాన్ చేసిన 100% కాస్టెట్లు మరియు 100% మాన్సిన్ బాట్లింగ్‌లను ప్రయత్నించడానికి కూడా నేను ఎదురు చూస్తున్నాను.

మాడోక్‌లోని క్లోస్ మనౌ వద్ద ప్రీ-ఫైలోక్సెరా మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ద్రాక్షలను కూడా మీరు చూడవచ్చు, వారి అద్భుతమైన క్యూవీ 1850 లో, ఇది నేను ఏడాది పొడవునా రుచి చూసిన ఉత్తమ వైన్లలో ఒకటి. దీని ధర ఎస్టేట్ నుండి € 30 కన్నా తక్కువ.

1890 ల ద్రాక్షతో నాలుగు హెక్టార్ల విస్తీర్ణంలో హౌట్-బెయిలీ ఉంది, అది ప్రతి సంవత్సరం మొదటి వైన్లోకి వెళుతుంది. ఇది కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, కార్మెనెర్, మెర్లోట్, మాల్బెక్, పెటిట్ వెర్డోట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క అరుదైన జన్యు పదార్ధాల సమాహారం, ఇవన్నీ 19 వ శతాబ్దంలో ఉండే విధంగా వరుసలలో కలిసిపోయాయి. ఫైలోక్సెరా నుండి రక్షించడానికి కొన్ని అమెరికన్ వేరు కాండం జోడించబడింది.

సెయింట్-ఎమిలియన్లో, ట్రోటెవిల్లె 1890 ల నుండి 3,000 కి పైగా అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ తీగలను కలిగి ఉంది, ఇవి 2004 నుండి ప్రత్యేక క్యూవీగా బాటిల్ చేయబడ్డాయి.

చాటేయు డి లా విల్లె చాపెల్లె దాని అరుదైన ద్రాక్ష ప్రాజెక్టులో అత్యంత అభివృద్ధి చెందినది.

2009 లోనే, వారు బౌచాలస్ ద్రాక్షను పూర్వ-ఫైలోక్సేరా తీగలు నుండి గుర్తించడానికి DNA విశ్లేషణను ఉపయోగించారు.

2014 లో వారు ఒకే ప్లాట్‌లోని 400 తీగలు, అంటుకట్టుకోని, 19 వ శతాబ్దపు తీగలు, మరియు గుర్తించబడని హైబ్రిడ్‌తో సహా 11 మరచిపోయిన రకాలను కనుగొన్నారు.

2016 నుండి ఇది రెండు హెక్టార్లలో ఐదు రకాలపై దృష్టి పెట్టి రీప్లాంటింగ్లో పాల్గొన్న మాస్ ఎంపిక ప్రాజెక్టుగా విస్తరించింది. ఆ రకాలు బౌచాలెస్, మాన్సిన్, కాట్ (మాల్బెక్), కాస్టెట్స్ మరియు కార్మెనరే, ఈ సంవత్సరంలో మొదటి మొక్కలు మరియు 2021 లో తొలి పంటను ఆశించారు.

కానీ మీరు ఇప్పటికే ఎస్టేట్ వంటి ఉదాహరణలను ప్రయత్నించవచ్చు 'ఇది బాన్ లే విన్' బాట్లింగ్, ఇది 65% బౌచల్స్, 25% మెర్లోట్ మరియు 10% ఇతర అరుదైన బోర్డియక్స్ ద్రాక్ష. ఈ వైన్ 2006, 2008 మరియు 2010 లో తయారు చేయబడింది, వైన్ తయారీ బృందం అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ తీగలను మెర్లోట్ మరియు పెటిట్ వెర్డోట్ అని నమ్ముతుంది.

ఈ మిశ్రమాన్ని ప్రతిబింబించేలా బౌచలస్-మెర్లోట్ అని పిలువబడే ఇటీవలి క్యూవీ కూడా ఉంది, ఇది 2014 నుండి ప్రతి సంవత్సరం తయారు చేయబడుతుంది.

ఇది సిమెంట్ వాట్స్‌లో వినిఫై చేయబడి, ఆపై 400-లీటర్, తటస్థ బారెళ్లలో ఓక్ ప్రభావం లేదని నిర్ధారించడానికి మరియు అదనపు సల్పూర్ లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది. మరియు అన్నింటికీ ధర? ఇప్పటివరకు, చాటేయు నుండి € 60.

‘వాతావరణ మార్పులకు వ్యతిరేకంగా 21 వ శతాబ్దపు పోరాటంలో ఈ పాత ద్రాక్ష రకాలు ఉపయోగపడతాయా అని అన్వేషించడానికి మాకు ఆసక్తి ఉంది’ అని లా వియెల్ చాపెల్లెకు చెందిన ఫాబియెన్ మల్లియర్ నాకు చెప్పారు.

‘ఇంటెన్సివ్ ఉత్పత్తి నేలలు మరియు తీగలను దెబ్బతీస్తుందని మాకు ఇప్పటికే తెలుసు, మరియు వైన్ వ్యాధి పెరుగుదలకు అంటుకట్టుట జోడిస్తుందా అని ప్రశ్నించడం విలువ.’

ఈ జాబితాలో చివరిది కాని, గ్రేవ్స్‌లో చాటేయు కాజెబోన్ ఉంది, ఇది లిబర్ పేటర్‌కు దూరంగా లేదు, ఇది 2016 నుండి జీన్-బాప్టిస్ట్ డుక్వెస్నే యాజమాన్యంలో ఉంది. అతను గౌరవనీయమైన బయోడైనమిక్ వైన్ తయారీదారు డేవిడ్ పౌటేస్‌తో కలిసి పనిచేస్తాడు.

మాన్సిన్, పార్డోట్టే, కాస్టెట్స్, సావిగ్నోనాస్సే, పెనౌల్లె మరియు బౌచాలస్‌తో సహా మరచిపోయిన 25 రకాలను జోడించడానికి వారికి ఇక్కడ ప్రణాళికలు ఉన్నాయి. పూర్వపు ద్రాక్ష రకం . మొదటి మొక్కల పెంపకం 2018 లో ప్రారంభమైంది.

ఇవి ఖచ్చితంగా వివేకవంతమైన ప్రశ్నలు, బోర్డియక్స్‌లో ఎప్పుడూ చూడని ‘కొత్త’ రకాలను నాటడానికి ముందు చూడటం విలువ. ప్రస్తుతం బోర్డియక్స్ మరియు బోర్డియక్స్ సూపరియూర్ కోసం చర్చలో ఉన్నారు .

బోర్డియక్స్లో ఆవిష్కరణ యొక్క ఆత్మ సజీవంగా మరియు బాగా ఉందని చూడటం హృదయపూర్వకంగా ఉంది.

లోక్ పాస్క్వెట్ మరియు లిబర్ పాటర్ ఇందులో ఒకటి లేదా ఇద్దరు వైన్ తయారీదారులను కూడా ఒప్పించి ఉంటే, ఇందులో భవిష్యత్తు ఉందని నేను అభినందనలు చెబుతున్నాను.

ఇది కూడ చూడు: కొత్త బోర్డియక్స్ ద్రాక్ష రకాలు అంటే ఏమిటి?