స్పానిష్ వైన్లలో ఎత్తు...

క్రెడిట్: డెవాన్ జాన్సే వాన్ రెన్స్‌బర్గ్ / అన్‌స్ప్లాష్

• ప్రమోషన్

వైన్లో ఎత్తు గురించి ఏదైనా చర్చ సమయంలో, స్పష్టంగా క్లిచ్డ్ చిత్రాలు మరియు ఆలోచనల శ్రేణి గుర్తుకు వస్తుంది. సతత హరిత చెట్లు మరియు మంచుతో నిండిన శిఖరాలతో నిర్మించిన ద్రాక్షతోటల గురించి మనం ఖచ్చితంగా ఆలోచించాలి, ఎందుకంటే వైన్ తప్పనిసరిగా సంచలనాత్మకంగా ఉండాలి, ఎందుకంటే, యజమానులు ఈ అతి నిటారుగా ఉన్న వాలులలో నాటడం, పండించడం మరియు పండించడం వంటి శ్రమతో కూడిన, వెనుకబడిన పనిని ఎందుకు చేస్తారు?

ఇటువంటి ఆల్పైన్ - లేదా ఆండియన్ - ఇమేజరీ మనలో చాలా మందికి స్పానిష్ వైన్ ఉన్న చిత్రానికి సరిగ్గా సరిపోదు. స్పెయిన్, నా స్వంత స్పానిష్ వైన్ పుస్తకాలు మరియు వ్యాసాల ప్రకారం, తప్పనిసరిగా అంతులేని దుమ్ము (మరియు చదునైన) ఎండతో కాల్చిన మైదానాలలో బుష్ తీగలు, దీనిపై లోహ బోవిన్ ఛాయాచిత్రాలు వారి నీడలను వేస్తాయి, అయితే వైన్లు నెమ్మదిగా భారీగా ఉంటాయి కప్పబడిన (మరియు తక్కువ దుమ్ము లేని) బారెల్ సెల్లార్లు.

స్పెయిన్ యొక్క ద్రాక్షతోటలో ఎక్కువ భాగం - ప్రపంచంలోనే అతి పెద్దది - నిజానికి ఒక రకమైన 'స్పెయిన్లోని వైన్ ఎక్కువగా సాదా' మూసపై పెరుగుతుంది 'అనేది నిజమైతే, స్పెయిన్ అత్యంత ముఖ్యమైన ఉత్పత్తిదారులలో ఒకటి అని కూడా నిజం ప్రపంచంలో అధిక ఎత్తులో ఉన్న వైన్లు. నిజమే, ఇది ఐరోపాలోని ఎత్తైన ద్రాక్షతోటలలో కొన్నింటిని కలిగి ఉంది - అయినప్పటికీ ఇటాలియన్ ఆల్ప్స్ లోని మెన్డోజా లేదా మోర్గెక్స్ ఎట్ డి లా సల్లేలో మీరు కనుగొనగలిగే పర్వత-మతసంబంధమైన అమరికలలో ఎప్పుడూ లేదు.

రియోజా ఆల్టాలోని అబలోస్లో సముద్ర మట్టానికి 700 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న రామోన్ బిల్బావో ద్రాక్షతోట

ఉన్నత స్థానము

ఉదాహరణకు, రిబెరా డెల్ డురోను తీసుకోండి. టింటో ఫినో (అకా టెంప్రానిల్లో) రెడ్స్ యొక్క పాత్ర ఎత్తులో బాగా ఆకారంలో ఉందని వాయువ్య ప్రాంతానికి మొదటిసారి సందర్శకులకు ఇది ఎల్లప్పుడూ ఆశ్చర్యం కలిగిస్తుంది. ఖచ్చితంగా, మీరు మాడ్రిడ్ నుండి ఉత్తరాన రెండు గంటల డ్రైవ్ తీసుకుంటే, మీరు సముద్ర మట్టానికి 900 మీటర్ల ఎత్తుకు చేరుకున్నారని మీరు గమనించలేరు, ఈ ప్రాంతం యొక్క చారిత్రక వైన్ రాజధాని పైన కూర్చున్న కోట నుండి మీరు చూస్తున్నప్పుడు హోరిజోన్ వరకు నడిచే ఫ్లాట్ ఎక్స్‌పాన్స్. , పెనాఫీల్. ఇది పర్వత భూభాగం కాదు. బదులుగా, ఈ ప్రాంతం యొక్క వైవిధ్యమైన నేలలు (స్థానిక డిఓ చేత 30 కంటే ఎక్కువ వివిక్త టెర్రోయిర్‌లను గుర్తించారు) ఎత్తైన రోలింగ్ పీఠభూమిపై కూర్చుంటారు.

ఆ ఎత్తు చల్లటి శీతాకాలాలను మరియు వేసవి పగటి ఉష్ణోగ్రతను 40 ° C మార్కును తేలికగా తెస్తుంది. కానీ ఇది 25 ° C పెరుగుతున్న కాలంలో పగటి-రాత్రి ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసాలను తెస్తుంది. ఉత్తమమైన రిబెరా డెల్ డ్యూరో రెడ్స్‌లో, ఇది ఒక రకమైన హై-కాంట్రాస్ట్, హై-డెఫినిషన్ స్టైల్‌కు దారితీస్తుంది: క్రూరంగా చెప్పాలంటే, పగటి సూర్యుడు మరియు వెచ్చదనం పండిన, ముదురు పండ్ల రుచులను మరియు శక్తిని అందిస్తుంది, అయితే రాత్రిపూట చల్లగా ఉండే ఆమ్లతను కాపాడుతుంది సహాయక తాజాదనం మరియు జీవనోపాధి.

హత్య సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 16 నుండి ఎలా బయటపడాలి

ఇది రియోజాలోని వైన్ తయారీదారుల దృక్పథాన్ని మరింతగా రూపొందిస్తున్న విజయవంతమైన కలయిక, ఈశాన్య దిశలో రిబెరా డెల్ డ్యూరో యొక్క చారిత్రాత్మక వైన్ తయారీ పొరుగు. రియోజా యొక్క ద్రాక్షతోటలో ఎక్కువ భాగం సముద్ర మట్టానికి 300 మీ మరియు 500 మీటర్ల మధ్య నాటినప్పటికీ, సియెర్రా డి కాంటాబ్రియాలో 800 మీటర్ల వరకు మొక్కల పెంపకం ఉన్నాయి. సాంప్రదాయకంగా రియోజాలో ఉన్నట్లుగా, అధిక-ఎత్తులో ఉన్న తీగలు తరచుగా ప్రాంతంలోని వివిధ ప్రదేశాల నుండి లభించే పండ్ల మిశ్రమాలలో మసాలాను జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. కానీ రామోన్ డి బిల్బావో, రెమెల్లూరి మరియు అల్డోనియా వంటి నిర్మాతలు ఇప్పుడు 700 మీ మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ద్రాక్షతోటల నుండి ప్రత్యేకంగా గొప్ప తాజాదనాన్ని మరియు వెర్వ్లను తయారు చేస్తున్నారు.

చల్లగా ఉంచడం

టెల్మో రోడ్రిగెజ్, రెమెల్లూరి యొక్క అధికారంలో బాగా ప్రయాణించిన వైన్ తయారీదారు, వాస్తవానికి రెండు ఇతర వెర్టిజినస్ స్పానిష్ వైన్ ప్రాంతాల పునరుజ్జీవనంలో ఒక ముఖ్యమైన ఆటగాడు. సియెర్రాస్ డి మాలాగాలో, మధ్యధరా, మాల్వాసియా, సిరా మరియు చారిత్రాత్మకంగా చాలా ముఖ్యమైనది - మస్కట్ అన్నీ వైన్లలో వృద్ధి చెందుతాయి, ఇవి కోస్టా డెల్ సోల్ యొక్క వేడి మరియు బీచ్‌లతో ఈ ప్రాంతాన్ని అనుబంధించే ఎవరినైనా ఆశ్చర్యపరుస్తాయి.

అడవిలో, మాడ్రిడ్ సమీపంలోని గ్రానైటిక్ సియెర్రా డి గ్రెడోస్ పర్వతాలు, అదే సమయంలో, ఒక శతాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు గల చెల్లాచెదురైన ద్రాక్షతోటలను 600 మీ నుండి (వల్లే ఆల్టో అల్బెర్చేలో) 1,250 మీ. గత రెండు దశాబ్దాలుగా, ఈ సైట్‌లకు భయంలేని, సహజమైన (మరియు సహజ-మనస్సు గల) వైన్ తయారీదారుల బృందం ఒక కొత్త జీవితాన్ని ఇచ్చింది, వీరు వెంటాడే, లేత, పినోట్-ఎస్క్యూ గార్నాచా మరియు ఉప్పు-ఖనిజ అల్బిల్లో రియల్ శ్వేతజాతీయులను ఉత్పత్తి చేస్తారు.

గ్రెడోస్ మరియు మాలాగా రెండింటి సియెర్రాస్‌లో, చక్కటి వైన్ కోసం రెసిపీలో ఎత్తు ఒక వేరియబుల్. ప్రవణత మరియు ప్రదర్శన యొక్క ఆట - దాదాపు నిలువు మరియు ఉత్తరం వైపు నుండి, సున్నితంగా నిటారుగా మరియు ఆగ్నేయ ధోరణి వరకు - పరిస్థితులపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, ద్రాక్షలో చక్కెర మరియు ఆమ్లత్వం చేరడం వేగవంతం లేదా రిటార్డ్, మరియు దీనికి విరుద్ధంగా మరియు వైవిధ్యాన్ని అందిస్తుంది పూర్తయిన వైన్లు.

ఈ పరిస్థితుల కాక్టెయిల్ స్పెయిన్ యొక్క ఉత్తమ వైన్ తయారీదారులలో కొంతమందిని కాటలోనియాకు దక్షిణాన కఠినమైన మధ్యధరా దక్షిణాన ఉన్న టరాగోనా నగరం నుండి లోతట్టుగా ఉన్న ప్రియొరాట్ యొక్క అందమైన ప్రాంతానికి ఆకర్షించింది. ఇక్కడ కొన్ని సైట్లు 900 మీ. తాకినప్పటికీ, ప్రియోరాట్‌లోని ప్రతిదీ అధిక ఎత్తులో నాటబడదు. కానీ ఉత్తమ ద్రాక్షతోటల యొక్క వెర్టిజినస్ స్వభావం, ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రఖ్యాతపై తరచుగా పండిస్తారు స్లేట్ స్కిస్ట్ నేలలు, వేసవి నెలల్లో 20 ° C యొక్క నాటకీయ రోజువారీ వైవిధ్యాన్ని అనుమతిస్తుంది. ఆధునిక క్లాసిక్ ప్రియోరాట్ ఎరుపు మిశ్రమంలో గార్నాట్క్సా యొక్క కండకలిగిన er దార్యానికి వెన్నెముక, వెన్నెముక మరియు విలక్షణమైన ఖనిజ సమతుల్యతను అందించే కారినినా ద్రాక్షలో సహజ ఆమ్లతను ఉంచడానికి ఇది అనువైనది.

ఇది స్పెయిన్ అంతటా పునరావృతమయ్యే కథ. ఇది కాటలోనియాలోని ఆల్ట్-పెనెడెస్ (850 మీ. టెనెరిఫే ద్వీపంలోని పికో డి టీడ్ యొక్క వాలుపై సుర్టెస్ డెల్ మార్క్స్ చేత. కానీ ఆకృతి, సమతుల్యత మరియు తాజాదనం కోసం అన్వేషణలో (మరియు అనేక సందర్భాల్లో, వాతావరణ మార్పుల ప్రభావాన్ని స్వీకరించడానికి మరియు తగ్గించే ప్రయత్నంలో), స్పెయిన్ అంతటా సాగుదారులు ఎక్కువగా చూస్తున్నారు.

రామోన్ బిల్బావో నుండి స్పానిష్ వైన్ అకాడమీ

మా స్పాన్సర్ నుండి ఒక గమనిక

అధిక ఎత్తులో ద్రాక్ష మరియు ఉత్పత్తి చేసిన వైన్లను ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో తెలుసుకోవడానికి, రామోన్ బిల్బావో యొక్క ఇన్నోవేషన్ బృందం ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ సహకార డెంప్టోస్ మరియు బోర్డియక్స్ విశ్వవిద్యాలయ పరిశోధనా విభాగంతో కలిసి పనిచేస్తోంది, అధిక ఎత్తులో పెరిగిన ద్రాక్ష ఎలా పరిపక్వం చెందుతుందో మరియు కాలక్రమేణా అభివృద్ధి చెందుతుందో అధ్యయనం చేస్తుంది.

రామోన్ బిల్బావో యొక్క చీఫ్ వైన్ తయారీదారు, రోడాల్ఫో బస్టిడా, ద్రాక్షను పండించడం కోసం ఎత్తులో ప్రేమలో పడ్డాడు, తాజా ఎర్రటి పండ్ల సుగంధాలు మరియు రుచులతో అతను తన వైన్లలో కోరుకుంటాడు.

అర్జెంటీనా వంటి దేశాలలో ఎత్తులో ఉన్న ద్రాక్షతోటలు ధోరణిలో ఉండవచ్చు, రియోజా యొక్క వైన్-సాంప్రదాయకంగా లోయ అంతస్తులపై దృష్టి కేంద్రీకరించబడింది. ఏదేమైనా, వాతావరణ మార్పుల ప్రభావాలపై పెరుగుతున్న అవగాహన మరియు తాజా, సొగసైన ఎరుపు వైన్ల కోసం ఆకలితో, రామోన్ బిల్బావో యొక్క దుర్మార్గపు సాహసాలు వాటిని ఈ ప్రాంతం యొక్క ఉన్నత ఎత్తులకు తీసుకువెళుతున్నాయి.

మోంటే యెర్గా పర్వతాలలో (ఇది 1,000 మీటర్లకు పైగా విస్తరించి ఉన్న) తీగల ‘డ్రీమ్ పార్శిల్’ కొనుగోలు రియోజా ఓరియంటల్‌లోని మొదటి ద్రాక్షతోటను రామోన్ బిల్‌బావోకు ఇచ్చింది. రామోన్ బిల్బావో వైన్ల కోసం ఎత్తు అంటే ఏమిటో ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడానికి అంకితమైన పరిశోధనా కార్యక్రమానికి ఇది సహజ హెచ్‌క్యూగా మారింది.

బస్టిడా మరియు అతని ఆవిష్కరణ అధిపతి రోసానా లిసా ఈ కార్యక్రమానికి 90 హ వైన్యార్డ్‌లోని రెండు ప్లాట్లను అంకితం చేశారు: ఒకటి సముద్ర మట్టానికి 520 మీటర్ల ఎత్తులో, మరియు 200 మీటర్ల ఎత్తులో, రెండూ టెంప్రానిల్లోతో నాటినవి మరియు రెండూ పరిపక్వత కోసం 225-లీటర్ ఓక్ బారెల్‌లకు వెళ్తాయి మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ.

‘ఎత్తులో పెరగడం వల్ల కొంత ప్రమాదం ఉంటుంది, కానీ నాకు ప్రయోజనాలు దీన్ని మించిపోతాయి - ముఖ్యంగా మీరు మా విటికల్చర్ పై వాతావరణ మార్పుల ప్రభావాలను పరిష్కరించడానికి చూస్తున్నప్పుడు,’ అని బస్టిడా వివరిస్తుంది. ‘మీరు పైకి వెళ్తే, వర్షపు కోత కారణంగా పేద నేల అవుతుంది, మరియు ఇది విటికల్చర్ కు మంచిది. గాలి కూడా బలపడుతుంది, కానీ ఇది ద్రాక్షను వ్యాధి లేకుండా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ద్రాక్షకు అదనపు తాజాదనం మరియు పండ్ల కోణాన్ని ఇస్తుంది. కాంతి తీవ్రత ఇక్కడ మరొక ముఖ్య అంశం - మొక్కలలో కిరణజన్య సంయోగక్రియ మరింత సమర్థవంతంగా పనిచేస్తుంది, కాబట్టి అవి తక్కువ ఎత్తులో ఉన్న వాటి కంటే ఎక్కువ సుగంధాలను మరియు రుచిని అభివృద్ధి చేయగలవు, ’అని ఆయన చెప్పారు.

‘ఎత్తులో ఉన్న ముఖ్య కారకాల్లో ఒకటి పెద్ద రోజువారీ శ్రేణిని సృష్టించడం - పగటి మరియు రాత్రి ఉష్ణోగ్రతల మధ్య వ్యత్యాసం - ఇది ద్రాక్ష పండించడాన్ని నెమ్మదిస్తుంది. దీని అర్థం అవి అధిక స్థాయి ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి, ముఖ్యంగా చల్లని రాత్రి ఉష్ణోగ్రతలకు మాలిక్ ఆమ్లం కృతజ్ఞతలు తగ్గదు.

‘అధిక ఎత్తులో తీగలు పెరిగినప్పుడు చుట్టుపక్కల గాలి సన్నగా ఉంటుంది మరియు వేగంగా చల్లబడుతుంది. UV కిరణాలు ఎత్తులో బలంగా ఉంటాయి, ఇవి ఎర్ర ద్రాక్ష రకాలకు చాలా ముఖ్యమైన పాలిఫెనాల్ సంశ్లేషణను అనుమతిస్తుంది. అధిక ఎత్తులో పెరగడం అంటే తీగలలో చికిత్సలు మరియు పురుగుమందులను ఉపయోగించడం మాకు తక్కువ అవసరం. ‘