హోల్ గ్రిల్డ్ స్క్విడ్, రెడ్ రైస్ మరియు ఫ్రెష్ హెర్బ్స్ - రెసిపీ మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్- వైన్స్టాల్స్డ్.కామ్

చేప
ప్రధాన కోర్సు
మిచెల్ రౌక్స్
వంటకాలు
స్టార్టర్

మేము ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణాన కొన్ని రోజులు గడిపినప్పుడల్లా, ఈ వంటకం మెనులో స్థిరంగా ఉంటుంది. అందరు అందమైన రంగులు మరియు వాసనలను ఆరాధించడానికి బార్బెక్యూ చుట్టూ గుమిగూడారు, ఇది చాలా రుచికరమైనది. కానీ వాతావరణం ఏమైనప్పటికీ ఎందుకు సృష్టించకూడదు? చాలా సులభమైన వంటకం, రుచులతో పగిలిపోవడం, మీరు ఇంట్లో గ్రిడ్ల్‌తో పున ate సృష్టి చేయవచ్చు.

4 పనిచేస్తుంది

కావలసినవి :

హోల్ గ్రిల్డ్ స్క్విడ్

4 (చిన్న నుండి మధ్యస్థ పరిమాణం) శుభ్రమైన మొత్తం స్క్విడ్
300 గ్రా ఎర్ర బియ్యం
750 గ్రాముల నీరు
20 గ్రా మిశ్రమ మూలికలు (టార్రాగన్, మెంతులు, కొత్తిమీర, పార్స్లీ)
2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె

మెరినేడ్ సిద్ధం చేయడానికి:

2 డి-సీడెడ్ ఎర్ర మిరపకాయలు
1 నిమ్మ (అభిరుచి మరియు రసం)
Le నిమ్మకాయ యొక్క కర్ర
1 టేబుల్ స్పూన్. సోయ సాసు
ముక్కలు చేసిన పుదీనా ఆకులు
4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె
1 వెల్లుల్లి లవంగం

రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

విధానం :

నిమ్మకాయ, సోయా సాస్, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి రసంతో కలిపి పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో వేసే ముందు ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు నిమ్మకాయలను కత్తిరించండి.
మిగిలిన మలినాలను తొలగించడానికి మీ స్క్విడ్‌ను పొడి వస్త్రం లేదా కాగితపు ముక్కతో తుడవండి. తరువాత మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచి, మెరీనాడ్ అంతా రుద్దండి. పుదీనా ఆకులను స్క్విడ్స్ పైన రెండు చిటికెడు మిరియాలు తో చల్లుకోండి.
క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి మరియు కనీసం 1 గంట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
ఈలోగా, ఎర్ర బియ్యాన్ని చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, బియ్యాన్ని ఒక మూతతో కప్పండి మరియు 40 నుండి 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఉడికిన తర్వాత, బియ్యం వడకట్టి పైన కొంత ఆలివ్ నూనె చినుకులు వేయండి.
అదనపు నూనెను విస్మరించకుండా మెరీనాడ్ నుండి స్క్విడ్లను తొలగించండి లేదా లోపల అలంకరించండి. ఇది సీజన్ మరియు సీఫుడ్ పాన్ కు అంటుకోకుండా చేస్తుంది. మీ గ్రిడ్‌ను స్క్విడ్‌లో ప్రత్యేకమైన చార్డ్ మార్కులను అధికంగా వండకుండా పొందడానికి వీలైనంత వేడిగా పొందండి. అందంగా మృదువుగా ఉండటానికి వారికి ప్రతి వైపు కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే అవసరం.
మీ తాజాగా తీసిన మూలికలను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు వాటిని కాగితంపై మెత్తగా ఆరబెట్టండి. ఈ చిన్న ఆకులు డిష్కు తాజాదనం మరియు అదనపు క్రంచ్ను జోడిస్తాయి.

Decanter.com లో అన్ని మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ వంటకాలను చూడండి

ఈ రంగురంగుల వంటకానికి ఒక వైన్ అవసరం. ముఖ్యంగా స్ఫుటమైన మరియు ఫల పింక్ ఈ మధ్యధరా వంటకం కోసం అద్భుతాలు చేస్తుంది. నేను 2013 కువీ క్లారెండన్ డొమైన్ గావోటీ నుండి సూచిస్తున్నాను ఐక్స్ ఎన్ ప్రోవెన్స్ . ఈ యంగ్ వైన్లో తీవ్రమైన మిరియాలు ముక్కు మరియు ఎర్రటి పండ్ల రుచి యొక్క నిజమైన శ్రేణి ఉంటుంది.

కొంచెం క్లాసిక్ నోట్లో, నేను 2014 అనుకుంటున్నాను సాన్సెర్రే ఆండ్రీ డెజాట్ నుండి ఈ వంటకంతో కూడా అద్భుతమైన ఎంపిక ఉంటుంది. ఇది నిష్కళంకమైన సమతుల్య వైట్ వైన్ లోయిర్ స్క్విడ్ను సవాలు చేయడానికి తగినంత చురుకైన ప్రాంతం.

చివరికి, నేను మరింత దూరం నుండి నా వ్యక్తిగత ఇష్టమైనదాన్ని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. న్యూజిలాండ్ నుండి ఒక రుచికరమైన వైట్ వైన్ పొగ యొక్క సూచనలు పుష్కలంగా ఉంది, ఈ కరిగిన స్క్విడ్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. మేఘావృతం, టె కోకో 2010 బహుశా ఉత్తమమైనది సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఈ ప్రత్యేక వంటకాన్ని పూర్తి చేయడానికి.

మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ చేత మొత్తం కాల్చిన స్క్విడ్, రెడ్ రైస్ మరియు తాజా మూలికలతో త్రాగడానికి వైన్స్.

క్యూవీ క్లారెండన్, డొమైన్ గావోటీ, ఐక్స్ ఎన్ ప్రోవెన్స్ 2014: గుల్మకాండ మరియు ఫల, ప్రోవెన్స్లోని 200 సంవత్సరాల పురాతన గావోటీ ద్రాక్షతోట నుండి వచ్చిన ఈ మౌత్వాటరింగ్ పుచ్చకాయ మరియు అత్తి పండ్ల తీపి మరియు కారంగా ఉండే నోట్లతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
RRP: జెరోబోమ్స్ నుండి 95 10.95

సాన్సెరీ బ్లాంక్, ఆండ్రీ డెజాట్ 2014: దాదాపు షెర్బర్ట్ వాసనతో అద్భుతంగా సిట్రస్, ఈ సాన్సెర్ రాతి పండ్ల రుచులతో స్పష్టంగా లేదు. కాల్చిన స్క్విడ్ యొక్క మోటైన కాల్చిన రుచులతో అందంగా కలపడానికి సున్నం నోట్లు పదునైనవి.
RRP: టాన్నర్స్ నుండి 60 14.60

టె కోకో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, క్లౌడీ బే 2012: నిమ్మ మరియు ద్రాక్షపండు యొక్క స్ఫుటమైన ఫాల్వర్లతో, తే కోకో నెక్టరైన్ మరియు హనీసకేల్ నోట్లతో సూక్ష్మంగా తీపిగా ఉంటుంది. ఈ వైన్కు ఒక గుల్మకాండ గుణం ఉంది, ఇది వాట్ ముక్కు మీద చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది. మిరపకాయ యొక్క చిన్న కాటుతో టెండర్, స్మోకీ స్క్విడ్కు సరైన భాగస్వామి.
RRP: రాబర్సన్ నుండి. 37.50