క్రెడిట్: Unsplash.com లో జకారియా లీవ్ / ach జాచాగి
- ఆహారం మరియు వైన్ జత
- ముఖ్యాంశాలు
పరిగణించవలసిన బహుముఖ వైన్లు
- రైస్లింగ్
- చిన్నది
- పినోట్ నోయిర్
- బార్బెరా
- చెనిన్ బ్లాంక్
టేబుల్ చుట్టూ విభిన్న అభిరుచులకు లేదా భోజన శ్రేణికి తగినట్లుగా బహుముఖ వైన్లను ఎంచుకోవడం మరియు చాలా సురక్షితంగా ఆడటం మధ్య చక్కటి గీత ఉంది.
వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత పెద్ద భాగం అయినట్లే, ఆ పంక్తి ఎక్కడ ఉంది అనేది వ్యక్తిగత విషయం ఆహారం మరియు వైన్ జత సాధారణంగా, కానీ మీరు నాణ్యతను త్యాగం చేయాలని కాదు.
సాధారణంగా చెప్పాలంటే, ప్రకాశవంతమైన పండ్లు, మంచి ఆమ్లత్వం మరియు తక్కువ టానిన్లు కలిగిన వైన్ల వైపు చూడండి, మీరు అన్ని రకాల వంటకాలతో పని చేయగల ఏదైనా తర్వాత ఉంటే.
జాన్ బ్లాక్ మా జీవితంలోని రోజులు వదిలి
సాంప్రదాయకంగా ఈ కలయికను అందించే ద్రాక్ష రకాలను మీరు పరిమితం చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఒకప్పుడు పెద్దగా మరియు ధైర్యంగా పరిగణించబడే వైన్ల యొక్క క్రొత్త సంస్కరణలను కనుగొనడం సాధ్యమవుతుంది, ఈ రోజు వైన్ ప్రపంచంలో శైలీకృత వైవిధ్యీకరణ.
క్రిస్మస్ డిన్నర్ వంటి ఒక టేబుల్పై అనేక వంటకాలను ఎదుర్కొన్నప్పుడు ఆమ్లత్వం వైన్ యొక్క అత్యంత విలువైన అంశాలలో ఒకటి - ఎందుకంటే ఇది సైడ్-డిష్ల శ్రేణిని తగ్గించి మొత్తం భోజనానికి లిఫ్ట్ను జోడించగలదు.
పాక్షికంగా ఈ కారణంగా, రైస్లింగ్ చాలా మంది సామెలియర్లకు అద్భుతమైన గో-టు ఫుడ్ జత చేసే వైన్ అని చాలా సంవత్సరాలుగా చెప్పబడింది. ఇది పొడి నుండి తీపి వరకు కాకుండా, శైలుల శ్రేణిలో కూడా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.
అయితే, అక్కడ అనేక ఇతర బహుముఖ వైన్ శైలులు ఉన్నాయి.
67 పాల్ మాల్ ప్రైవేట్ వైన్ క్లబ్ మరియు రెస్టారెంట్లో వైన్ హెడ్ రోనన్ సేబర్న్ ఎంఎస్ మాట్లాడుతూ, ‘చేపలు మరియు మాంసం రెండింటికీ మంచి ఆల్రౌండర్ వైన్ చాలా యవ్వనమైన పినోట్ నోయిర్ కావచ్చు.
చిలీ, న్యూజిలాండ్ లేదా దక్షిణాఫ్రికాను గొప్ప విలువ మరియు నాణ్యత కోసం చూడాలని ఆయన సూచించారు, మరియు వైన్లు ‘గొర్రె, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసంతో పాటు సాల్మన్ మరియు ట్యూనా మరియు వివిధ రకాల చీజ్లతో బాగా పనిచేస్తాయి’ అని అన్నారు.
ఆయన మాట్లాడుతూ, ‘లోతైన వైన్ను ఇష్టపడేవారికి, అర్జెంటీనా మాల్బెక్ గత 20 సంవత్సరాలుగా గొప్ప విజయ గాథగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది చీకటి, కండకలిగిన మరియు రుచితో నిండిన టానిన్లలో మృదువైనది.’
కార్నె & బారో వద్ద చక్కటి వైన్ హెడ్ విల్ హార్గ్రోవ్ మాట్లాడుతూ, బార్బెరా యొక్క ప్రకాశవంతమైన ఎర్రటి పండ్ల రుచి, క్రంచ్ మరియు రేసీ ఆమ్లత్వం కలయిక అంటే డిన్నర్ టేబుల్ వద్ద వైన్లకు చాలా ఉన్నాయి.
సెయింట్ విన్సెంట్ కారా డెలివింగ్నే నిశ్చితార్థం
'పీడ్మాంట్లో చాలా మంచి బార్బెరాస్ ఉన్నాయి,' అని అతను చెప్పాడు.
y & r స్పాయిలర్స్ jt
ఈ వైన్లు తరచుగా రెస్టారెంట్లోని ఒక సమూహానికి మంచి ఎంపిక, ‘ప్రజలు అన్ని రకాల ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటే’, అన్నారాయన.
లండన్కు చెందిన వైన్ బార్, బాటిల్ షాప్ డయోజెనెస్ ది డాగ్ వ్యవస్థాపకుడు సన్నీ హాడ్జ్ చెప్పారు Decanter.com , ‘మంచి ఆల్ రౌండర్ వైన్లు పనికిరానివిగా భావిస్తున్నారు, కాబట్టి అధిక ఆమ్లత గల శ్వేతజాతీయులు, పెద్ద టానిక్ రెడ్స్ మరియు [ఏదైనా] చాలా పొడిగా లేదా చాలా తీపిగా ఉండండి.’
ఆయన మాట్లాడుతూ, ‘చక్కెర, ఆమ్లత్వం మరియు టానిన్లు సాధారణంగా ఆహారాన్ని నాశనం చేయగలవు లేదా బాగా పనిచేస్తాయి. మంచి ఆల్ రౌండర్లు మ్యూట్ చేయబడిన మరియు సమతుల్యతతో ఈ మూడు అంశాలను కలిగి ఉండాలి.
కానీ మీరు చాలా సురక్షితంగా ఆడాలని దీని అర్థం కాదు.
‘శ్వేతజాతీయుల కోసం, ఆమ్ల అంచుని తీసుకోవటానికి చాలా మెత్తగా కాల్చిన [వైన్స్] ఆలోచించండి’ అని హాడ్జ్ తన బార్ జాబితా నుండి మిలెర్కా అనే చెక్ బయోడైనమిక్ వైన్ను సూచించాడు.
‘ఇది ముల్లెర్-తుర్గావ్ మరియు న్యూబర్గర్ కొద్దిగా ఓక్ మరియు అకాసియాలో మిళితం. ఇది చాలా ఓకి లేకుండా రౌండ్ మరియు ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్. ’
ఎరుపు రంగు కోసం, టానిన్ను ఎక్కువగా నొక్కిచెప్పకుండా ఓక్ను తప్పించమని సలహా ఇచ్చాడు. ‘మృదువైన ఆల్ రౌండర్ల కోసం, శీతల వాతావరణ జ్యూసియర్ మరియు తేలికైన వైన్లను ఆలోచించండి.’
అతను గమాయిని హైలైట్ చేశాడు. ‘మీ బ్యూజోలాయిస్ శైలి, [ప్లస్ ఇతర] చిన్న మరియు పండ్ల నేతృత్వంలోని ఎంపికలు అక్కడ చాలా వంటకాలు మరియు అంగిలిని అభినందించడానికి పని చేస్తాయి.’
ఫ్రెంచ్ వైన్ల విషయానికి వస్తే, పారిస్లోని లే పెటిట్ సోమెలియర్ బిస్ట్రోలో సొమెలియర్గా మారిన పియరీ విలా పల్లెజా, తాను చెనిన్ బ్లాంక్ మరియు గమై వైపు చూస్తానని చెప్పాడు.
ncis: లాజ్ ఏంజిల్స్ ముట్టడిలో
‘ఈ రెండు ద్రాక్ష రకాల్లో పని చేయని కోర్సును కనుగొనడం చాలా కష్టం,’ అని గతంలో రిట్జ్లో సమ్మెలియర్గా పనిచేసిన పల్లెజా అన్నారు.
‘అందరూ బ్యూజోలైస్తో సంతోషంగా ఉన్నారు,’ అని ఆయన అన్నారు, బ్యూజోలాయిస్ మరియు లోయిర్ వ్యాలీ చెనిన్ వైన్లు రెండూ గొప్ప విలువను కలిగిస్తాయి.
ఇది బహుముఖ వైన్ యొక్క నియమాలను కొద్దిగా వంచి ఉండవచ్చు, కానీ వారి జతలతో కొంచెం లోతుగా వెళ్లాలనుకునే వారు రెండు వేర్వేరు శైలులపై నిల్వ చేయడాన్ని పరిగణించవచ్చు - ఈ ద్రాక్ష రకాలు అందించే వశ్యత.
బ్యూజోలాయిస్లో, మౌలిన్-ఎ-వెంట్ వంటి కొన్ని క్రస్లలో మీరు మరింత నిర్మాణాత్మక వైన్లను కనుగొనవచ్చు. లోయిర్లో, ధనిక, ఓకి చెనిన్ క్రీమియర్ వంటకాలకు సరిపోతుందని పల్లెజా చెప్పారు.
ఇది కూడ చూడు:
