బ్లాక్ బుక్ అర్బన్ వైనరీలో యజమాని మరియు వైన్ తయారీదారు సెర్గియో వెర్రిల్లో
- ప్రత్యేకమైనది
- ముఖ్యాంశాలు
జాసన్ టెసౌరో పట్టణ వైనరీ యొక్క పెరుగుదలను జాబితా చేశాడు డికాంటర్ సెప్టెంబర్ 2020 సంచిక. తన వ్యాసం యుఎస్ పై దృష్టి కేంద్రీకరించినప్పటికీ, పట్టణ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ప్రపంచ దృగ్విషయం అని ఆయన వివరించారు, ఉదాహరణలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా పుట్టుకొచ్చాయి.
ఈ వ్యాపారాల వెనుక ఉన్న ప్రేరణలు, వ్యక్తిగత కథనాలు మరియు తత్వాలు మారుతూ ఉంటాయి, కానీ అవన్నీ నగరం యొక్క వైన్ దృశ్యం యొక్క చైతన్యాన్ని పెంచుతాయి, కొత్త మరియు తరచుగా ఉత్తేజకరమైన వైన్లను ప్రయత్నించడానికి, అలాగే సందర్శించడానికి, రుచి మరియు నేర్చుకోవడానికి అవకాశాలను అందిస్తాయి.
లండన్ నాలుగు పట్టణ వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు నిలయం: బ్లాక్ బుక్, లండన్ క్రూ మరియు వాగాబాండ్, అన్నీ నైరుతి లండన్, మరియు నగరం యొక్క తూర్పున రెనెగేడ్. మేము వాటిని పరిచయం చేస్తాము - మరియు వారి వైన్ల ఎంపిక - క్రింద.
వైకింగ్స్ సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 18 రీక్యాప్
బ్లాక్బుక్
బ్లాక్బుక్ వ్యవస్థాపకుడు సెర్గియో వెర్రిల్లో మాట్లాడుతూ, ‘మా నీతి ఒకే ప్రాథమిక లక్ష్యాన్ని స్వీకరిస్తుంది: బ్లడీ మంచి వైన్ తయారు చేయడం. ఈ ఆశయాన్ని గ్రహించటానికి అతనికి ఖచ్చితంగా తన బెల్ట్ కింద అనుభవం ఉంది, మరియు 2017 లో వైనరీ యొక్క మొట్టమొదటి పాతకాలపు నుండి విడుదలైన వైన్లు విమర్శకులు మరియు కస్టమర్ల నుండి మంచి ఆదరణ పొందాయి.
ఇంగ్లాండ్‌లోని ప్లంప్టన్ కాలేజీలో విటికల్చర్ మరియు వైన్ తయారీలో డిగ్రీ పొందిన తరువాత, సెర్గియో ఒక ప్రయాణ వైన్ తయారీదారుగా గడిపాడు - చల్లని-వాతావరణం చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్‌ల పట్ల మక్కువ, అతను గ్రేఫ్రియర్స్ (ఇంగ్లాండ్), డి మాంటిల్లె (బుర్గుండి), అటా రంగి ( న్యూజిలాండ్), ముల్డర్‌బోష్ (స్టెల్లెన్‌బోష్), కలేరా అండ్ ఫ్లవర్స్ (కాలిఫోర్నియా).
అతను మరియు అతని భార్య లిన్సే నైరుతి లండన్లోని బాటర్సీయాలోని ఒక రైల్వే వంపులో తమ పట్టణ వైనరీని తెరిచారు, ఎసెక్స్, సర్రే, కెంట్ మరియు ఆక్స్ఫర్డ్ లలో నగరానికి సులభంగా చేరుకునే సాగుదారుల నుండి ద్రాక్షను తీసుకుంటారు. పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేలపై ఆశ్చర్యకరంగా మేజర్లు చేసే కోర్ రేంజ్, రెగ్యులర్ ప్రయోగాత్మక విడుదలలు ఉన్నాయి, మరియు అన్ని వైన్లు కనీస జోక్యం వైపు మొగ్గు చూపే తత్వశాస్త్రంతో తయారు చేయబడతాయి: స్వదేశీ ఈస్ట్‌లు మరియు సాధ్యమైన చోట తక్కువ నుండి సున్నా సల్ఫర్ వాడకం. ఆకృతి ప్రాధాన్యత, మరియు చాలా వైన్లు పాత ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో పులియబెట్టబడతాయి, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌లో కొంత భాగం ఉంటుంది. అందరూ కనీసం ఆరు నెలల సర్-అబద్ధం వృద్ధాప్యానికి లోనవుతారు.
ప్రయోగాత్మక విడుదలలలో మెరిసే సెవాల్ బ్లాంక్, కాబెర్నెట్ నోయిర్, పినోట్ మెయునియర్ మరియు బాచస్ / ఒర్టెగా మిశ్రమం ఉన్నాయి. బేస్ వైన్‌లోని సుగంధ ద్రవ్యాలను బయటకు తీసుకురావడానికి పైప్‌లైన్‌లో ఒక ఆంగ్ల వర్మౌత్ కూడా ఉంది. ఇప్పటివరకు అతిపెద్ద అమ్మకందారుడు క్లేహిల్ చార్డోన్నే, ఇది బ్లాక్ బుక్ యొక్క సంతకం వైన్ గా మారింది. ఈ మరియు క్లేహిల్ పినోట్ నోయిర్ రెండూ ఆకట్టుకుంటాయి. ‘మీరు ప్రతి సంవత్సరం ఇంగ్లాండ్‌లో మంచి రెడ్ వైన్ తయారు చేయవచ్చని ప్రజలకు చూపించాలనుకుంటున్నాము’ అని సెర్గియో చెప్పారు. అమీ విస్లోకి చేత
www.blackbookwinery.com . UK లో హాల్‌గార్టెన్ నోవం పంపిణీ చేసిన వైన్లు. వైనరీ టూర్ మరియు నాలుగు వైన్ల (1.5 గంటల వ్యవధి) రుచి చాలా శనివారాలలో లభిస్తుంది: pp 20 పి.
లండన్ క్రూ
ఫుల్హామ్ కేంద్రంగా, లండన్ క్రూ రాజధానిలో మొట్టమొదటి పట్టణ వైనరీ, ఇది 2013 లో ప్రారంభించబడింది. దిగుమతిదారు రాబర్సన్ వైన్స్ యాజమాన్యంలో, ఈ ఆలోచనను మొదట క్లిఫ్ రాబర్సన్ మరియు అతని బృందం 2010 లో కలలు కన్నారు, చుట్టూ ఉన్న ఇతర నగర వైన్ తయారీ కేంద్రాల విజయంతో ప్రేరణ పొందింది. ప్రపంచం మరియు అప్పటికే లండన్లో పుట్టుకొచ్చే క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీస్ మరియు డిస్టిలరీల యొక్క ప్రజాదరణ.
ఈ ప్రణాళిక వర్కింగ్ వైనరీని సృష్టించడమే కాదు, జోన్ వన్ ను కూడా వదలకుండా - వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో నిజంగా ఏమి జరుగుతుందనే దాని గురించి లండన్ వాసులు మరింత తెలుసుకోవడానికి ఒక స్థలాన్ని అందించడం.
‘మేము చాలా మంచి సందర్శకులను పొందుతాము - మాకు ఫ్రాన్స్ నుండి చాలా మంది ఉన్నారు - కాని ఇది ఎక్కువగా లండన్ వాసులు. ఇది చాలా మంది వాణిజ్య సమ్మర్లు నిజంగా ప్రామాణికమైన అనుభవాన్ని పొందగలవు, వస్తాయి మరియు పండ్లను ప్రాసెస్ చేయడంలో మాకు సహాయపడతాయి ’అని జీనియల్ వైన్ తయారీదారు అలెక్స్ హర్లీ చెప్పారు. ‘ఇది నిజమైన వైన్ తయారీ, నిజమైన వైన్. మీరు రైలులో దూకవచ్చు, ఎర్ల్స్ కోర్ట్ దగ్గరకు రావచ్చు మరియు మీరు అన్ని గంటలు మరియు ఈలలు ఉన్న వైనరీలో ఉన్నారు. ’
వాస్తవానికి ఆస్ట్రేలియాకు చెందిన హర్లీ 2018 పాతకాలపు కోసం లండన్ క్రూలో చేరాడు. ఇది మొదట తెరిచినప్పుడు, వైనరీ ఐరోపా అంతటా ద్రాక్షతో కొన్నది. కానీ 2017 నుండి ఇది వెస్ట్ సస్సెక్స్ ద్రాక్షతోటల నుండి ఇంగ్లీష్ ద్రాక్షను మాత్రమే తీసుకుంది, నాణ్యతపై దృష్టి పెట్టడానికి హర్లీ సాగుదారులతో కలిసి పనిచేస్తుంది.
2019 పాతకాలపు ఉన్నాయి పెటికోట్ లేన్ పినోట్ గ్రిస్ పెట్‌నాట్ (200 సీసాలు), బేకర్ సెయింట్ బాచస్ (3,000) మరియు పిమ్లికో రోడ్ పినోట్ నోయిర్ ప్రికోస్ (500), కెంట్ నుండి మెరిసే పినోట్ మెయునియర్‌తో 2021 ప్రారంభంలో విడుదలకు సిద్ధమయ్యారు. 'నేను ఈ ప్రారంభంలో పెద్ద నమ్మినని UK లో పండిన రకాలు 'అని హర్లీ వివరించాడు. ‘కాబట్టి నేను చార్డోన్నే లేదా పినోట్ నోయిర్‌ను వెంబడించడం లేదు, నేను బాచస్ వంటి వాటిని వెంటాడుతున్నాను, ఇది 2019 వంటి చల్లని సంవత్సరంలో కూడా అద్భుతమైన సుగంధ వైన్ తయారు చేయగలదు.’
వైనరీ యొక్క స్థాయి బోటిక్ అయినప్పటికీ, ఆశయం మరియు సెటప్ ముఖ్యమైనవి. ‘తొలిరోజుల నుండి వారు వైనరీకి పెద్ద పెట్టుబడులు పెట్టారు, కాబట్టి మనకు అత్యాధునిక స్థితి ఉంది’ అని హర్లీ చెప్పారు. ‘మొత్తం ప్రదేశం ద్వారా శీతలీకరణ మరియు తాపన ఉంది, కాంక్రీట్ ట్యాంకులు ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రణలో ఉంటాయి.’ వైనరీ ఒక దిగుమతిదారుడి సొంతం కాబట్టి, అతనికి అదనపు ప్రయోజనాలు కూడా ఉన్నాయి - అతని వైన్ల వయస్సుకి ఉపయోగించిన ప్రీమియర్ క్రూ బుర్గుండి బారెల్స్ సరఫరా వంటివి.
‘బహుశా ఇబ్బంది ద్రాక్షతోట నుండి పండ్లను తలుపుకు తీసుకురావడం, ఇది కష్టతరమైన భాగం - సెప్టెంబరులో ఒక చల్లని ఉదయం ట్రక్కులో ఒక గంట పండును ప్రభావితం చేయదు,’ అని హర్లీ జతచేస్తుంది. ‘అది తలుపు తీసిన తర్వాత, వైన్ మనకు ఎక్కడి నుంచైనా వైన్ల మాదిరిగా ఉండటానికి కారణం లేదు, ఎందుకంటే మనకు అవసరమైన ప్రతిదీ ఉంది.’
కీలకమైన ఉత్పత్తి సమయాల్లో అదనపు మానవశక్తి ఉపయోగపడుతుంది, కాబట్టి లండన్ క్రూ ఒక చెల్లింపు సభ్యత్వ పథకాన్ని నడుపుతుంది, ఎవరైనా సంవత్సరానికి మూడుసార్లు వైనరీలో చేతులు కలపడానికి సైన్ అప్ చేయవచ్చు. వన్-డే WSET లెవల్ 1 కోర్సులు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి, వీటితో పాటు రెగ్యులర్ వైనరీ టూర్స్, టేస్టింగ్స్ మరియు ఫుడ్-జత సెషన్లు మరియు ‘వైన్ మేకర్ ఫర్ ఎ డే’ అనుభవం.
‘మా వ్యాపార నమూనాలో పెద్ద భాగం వైన్ గురించి కమ్యూనికేట్ చేయడం, వైన్లను ప్రదర్శించడం, ఇంగ్లీష్ వైన్ల ద్వారా ప్రజలను ఉత్తేజపరుస్తుంది’ అని హర్లీ చెప్పారు. ‘మేము చాలా మందికి ప్రారంభ స్థానం. నా ఉద్దేశ్యం ఇది పట్టణ వైనరీ యొక్క ప్రయోజనం: మేము చాలా ప్రాప్యత కలిగి ఉన్నాము. ’ రచన జూలీ షెప్పర్డ్
ఎపిసోడ్ 7 తర్వాత 90 రోజుల కాబోయే భర్త సంతోషంగా ఉన్నాడు
www.londoncru.co.uk . UK లో రాబర్సన్ వైన్స్ పంపిణీ చేసిన వైన్లు.
రెనెగేడ్
బెత్నాల్ గ్రీన్ సమీపంలో గ్రాఫిటీ గోడ వెనుక దాగి ఉన్న రెనిగేడ్ ఒక ఫర్నిచర్ దుకాణం పక్కన రైల్వే తోరణాలలో ఒకటి కింద ఉంది.
రైలు యొక్క ప్రకంపనను గంటకు కొన్ని సార్లు అనుభూతి చెందుతూ, పట్టణ వైనరీకి అవసరమైన ప్రతిదాన్ని ఒకే చోట ప్యాక్ చేస్తుంది - ప్రెస్, చిన్న స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ట్యాంకులు, ఫ్రెంచ్ మరియు హంగేరియన్ బారెల్స్ సమూహం - ఉపయోగించినవి మరియు క్రొత్తవి - ప్లస్ సంతోషంగా ఉన్న కాంక్రీట్ గుడ్డు దానిపై ముఖం గీస్తారు.
దక్షిణ ఐరోపా నుండి మొదటి బ్యాచ్ ద్రాక్షలు రావడానికి ఇంకా ఒక నెల ఉంది, కాబట్టి ఈ గేర్లు పనిలేకుండా కూర్చుని, సాధారణం బార్ ప్రాంతానికి స్థలాన్ని ఇస్తాయి. గ్లోబల్ మహమ్మారి కారణంగా, పగటిపూట కస్టమర్లు కౌంటర్లో బాటిల్స్ కొనడానికి మరియు వాటిని ఆస్వాదించడానికి ఇంటికి తీసుకెళ్లడానికి ఇష్టపడతారు.
వార్విక్ స్మిత్, రెనెగేడ్ యజమాని
‘మేము మా వైన్లలో 85% రెస్టారెంట్లకు విక్రయించేవాళ్ళం, ఇప్పుడు అది సున్నాకి పడిపోయింది’ అని రెనెగేడ్ యజమాని వార్విక్ స్మిత్ అన్నారు. అతను లాక్డౌన్ నుండి వేగంగా స్వీకరించవలసి వచ్చింది మరియు ఇప్పుడు కనీస ఆర్డర్ లేకుండా ఏ UK చిరునామాకు అయినా మరుసటి రోజు డెలివరీని ఉచితంగా అందిస్తోంది.
ఈ వెంచర్‌కు ముందు, స్మిత్ 15 సంవత్సరాలపాటు ఆస్తి నిర్వహణలో విజయవంతమైన వృత్తిని కలిగి ఉన్నాడు. అతను ప్రపంచవ్యాప్తంగా పర్యటించాడు మరియు వైన్ పట్ల మక్కువ పెంచుకున్నాడు. ‘నేను యుఎస్ మరియు ఆస్ట్రేలియాలో పట్టణ వైనరీ యొక్క ఆవిర్భావం చూశాను’ అని ఆయన వివరించారు.
క్రాఫ్ట్ బీర్ మరియు జిన్ యొక్క పెరుగుదల అతన్ని ఆశ్చర్యపరిచింది, శిల్పకళా బీర్ ఉత్పత్తిదారులు మరొక ఖండం నుండి తమ హాప్స్‌ను పొందగలిగితే, వైన్‌రేరీలు ఎందుకు చేయకూడదు? అతను ‘గుచ్చు’ తీసుకొని 2014 లో ఉద్యోగం మానేయాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.
‘లండన్ నిజంగా గొప్ప ద్రాక్షకు దూరంగా లేదు’ అని ఆయన అన్నారు. ‘జర్మనీలోని ఫాల్జ్ ఫెర్రీతో సహా ఏడు గంటల దూరంలో ఉంది. ఇంకా మీరు UK మొత్తాన్ని ద్రాక్షతోటల నుండి పొందారు. ’
న్యూజిలాండ్ నుండి యువ వైన్ తయారీదారుని నియమించిన తరువాత, స్మిత్ 2016 లో రెనెగేడ్ను ప్రారంభించాడు.
సస్సెక్స్‌లోని అతని సమీప ద్రాక్షతోటల నుండి పుగ్లియా వరకు, ద్రాక్ష మొత్తం బంచ్లను కావలసిన పక్వత వద్ద తీసుకొని ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత (2 ° C) ట్రక్కులకు ఎక్కించి, తూర్పు లండన్లోని ఇరుకైన రైల్వే అల్లే వరకు నడిపిస్తారు.
క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 14 ఎపిసోడ్ 11
‘పోర్చుగల్‌లోని అల్గార్వేలో ఆగస్టు చివరి వారంలో మాకు లభించిన తొలి పంట. అప్పుడు ఇది సాధారణంగా వాలెన్సియా, లోంబార్డి, పుగ్లియా మరియు ఫాల్జ్. ఇంగ్లాండ్ ఎల్లప్పుడూ మేము ఎంచుకునే చివరిది. ’
‘నేను టెర్రోయిర్ తిరస్కరించేవాడిని కాదు’ అని స్మిత్ నొక్కిచెప్పాడు, ‘అయితే నాకు, ద్రాక్ష అనేది ఆపిల్ మరియు బేరి వంటి పండ్లు. అవి ముడి పదార్థాలు. ద్రాక్ష పండిస్తారు కాని వైన్లు తయారు చేస్తారు. టెర్రోయిర్ కంటే వైన్ తయారీ వైపు చాలా ముఖ్యం అని నా అభిప్రాయం. ’
అతను ఒక పెంపకందారుడి నుండి 14 టన్నుల కంటే ఎక్కువ ద్రాక్షను ఎప్పుడూ దిగుమతి చేసుకోడు, అంటే అతను చెర్రీ-ఉత్తమమైన పండ్లను ఎంచుకుంటాడు - మరియు వాటి కోసం ప్రీమియం చెల్లించడం సంతోషంగా ఉంది.
ఈ అనేక రకాల ముడి పదార్థాలు స్మిత్ మరియు ప్రస్తుత వైన్ తయారీదారు ఆండ్రియా బొంటెంపో అనేక రకాల శైలులను సృష్టించడానికి అనుమతిస్తుంది.
రెనెగేడ్ దాని లేబుళ్ళలో వివిధ వయసుల, లింగం మరియు జాతి ప్రజలను కలిగి ఉంది
వైనరీ యొక్క పోర్ట్‌ఫోలియోలో 12 వైన్లు ఉన్నాయి, వీటిలో సాంప్రదాయ-పద్ధతి మెరిసే బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ (800 మాత్రమే తయారు చేయబడినందున బాటిల్‌కు £ 100 కు అమ్ముతారు), సహజంగా ఫిజి బాచస్ అని పిలుస్తారు, మరియు చర్మ-సంపర్కం పినోట్ గ్రిజియో అరాసెలి. టాప్ మెరిసే మినహా, మిగిలినవి బాటిల్‌కు £ 19 నుండి £ 26 వరకు అమ్ముతారు.
రెనెగేడ్ యొక్క అనేక వైన్లను అడవి ఈస్ట్‌లతో తయారు చేసినప్పటికీ, సల్ఫర్‌ను కనీస వాడకంతో మరియు వడపోత లేదా జరిమానా లేకుండా సీసాలో తయారు చేసినప్పటికీ, స్మిత్ వాటిని ‘సహజమైనవి’ అని లేబుల్ చేయడానికి ఇష్టపడడు.
‘మేము దూకగల బ్యాండ్‌వాగన్ ఉంది. కానీ ఇది (నేచురల్ వైన్) సాధారణంగా తప్పుగా అర్ధం చేసుకోబడిందని మరియు కలుపుకొని ఉండదని నేను భావిస్తున్నాను. ’
‘ఇది స్వల్పకాలిక ప్రాజెక్టు అవుతుందని నేను అనుకున్నాను. నేను విఫలమైతే, నేను మళ్ళీ 40 కి పున art ప్రారంభిస్తాను, ’అని స్మిత్ చెప్పాడు, ఆ వయస్సును చేరుకున్నాడు, కానీ ఇప్పుడు చేతిలో వృద్ధి చెందుతున్న వ్యాపారం ఉంది.
‘అతను ఇప్పుడు తన వార్షిక 40,000-బాటిల్ ఉత్పత్తికి మించి విస్తరించడం గురించి ఆలోచిస్తున్నాడు, అయితే కొన్ని ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తుల కోసం స్థిరపడటం మరియు వాటిలో ఎక్కువ సంపాదించడం. మరిన్ని ‘తేలికపాటి’ పానీయాల రెండవ లేబుల్ కూడా ప్రణాళిక చేయబడింది.
ఈ సంవత్సరం ఆశయం, కోవిడ్ -19 చేత తాత్కాలికంగా నిలిపివేయబడినప్పటికీ, రెనెగేడ్ను పెద్ద స్థలం మరియు మంచి వాతావరణానికి మార్చడం. రైలు కంపనాల నుండి కదిలించే సహజ లీజులు తప్పినప్పటికీ, స్మిత్ మాట్లాడుతూ, మరొక రైలు మనకు పైన ఉన్న వంతెనపై గర్జించింది. సిల్వియా వు
www.renegadelondonwine.com UK చిరునామాలకు మరుసటి రోజు ఉచిత డెలివరీ
వాగబాండ్
యజమాని స్టీఫెన్ ఫించ్ 2010 లో ఫుల్హామ్‌లో మొదటిదాన్ని ప్రారంభించినప్పటి నుండి వాగబాండ్ యొక్క సందడిగా, పరిశీలనాత్మక వైన్ బార్‌లు వైన్ ప్రేమికులకు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. చాలా కాలం ముందు ఐదు విజయవంతమైన ప్రాంగణాలు ఉన్నాయి (ఇప్పుడు ఎనిమిది ఉన్నాయి), మరియు ఫించ్ ఏదో ప్రయత్నించడానికి దురదతో ఉన్నాడు క్రొత్తది.
ఇంతలో, ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ తయారీదారు గావిన్ మోనరీ తన రెక్కలను విస్తరించాలని చూస్తున్నాడు, నాలుగు సంవత్సరాల తరువాత లండన్ యొక్క మొట్టమొదటి పట్టణ వైనరీ లండన్ క్రూలో రూపకల్పన, నిర్మించడం మరియు వైన్ తయారు చేయడం (పైన చుడండి) .
2017 లో వారి మొట్టమొదటి పాతకాలపు వేడుకలను జరుపుకుంటూ, బాటర్సీయా పవర్ స్టేషన్ అభివృద్ధిలో బోటిక్ వాగబొండ్ అర్బన్ వైనరీని రూపొందించడానికి వారిద్దరూ చేరడానికి చాలా కాలం ముందు కాదు. ఉత్పత్తి సంవత్సరానికి 25,000 సీసాలకు పైగా.
‘మొదటి నుండి లక్ష్యం ఇంగ్లీష్ వైన్,’ మోనరీ వెస్ట్రన్ ఆస్ట్రేలియా నుండి జూమ్ చాట్ ద్వారా నాకు చెప్తాడు, అక్కడ అతను మరియు అతని యువ కుటుంబం ‘ఈ కోవిడ్ గజిబిజి సమయంలో చిక్కుకుంటారు’.
2020 పంటకోసం ఎసెక్స్, ఆక్స్ఫర్డ్షైర్ మరియు సర్రేలోని తన కాంట్రాక్ట్ ద్రాక్షతోటల చుట్టూ రోడ్డు యాత్రకు బయలుదేరే ముందు, 2019 వైన్స్ బాట్లింగ్ ప్రారంభించడానికి ఆగస్టు 5 న మోనరీ లండన్లో తిరిగి రానున్నారు.
క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 12 ఎపిసోడ్ 18
‘స్టీఫెన్ ఒక అవయవదానంపైకి వెళ్లి, నేను కోరుకున్నది చేయడానికి నాకు స్వేచ్ఛ ఇచ్చాడు,’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘కాబట్టి, లండన్ క్రూలో నా సమయం నుండి నేర్చుకున్న తరువాత, నేను 90 నిమిషాల లోపు లండన్ డ్రైవ్ నుండి స్థానిక పండ్లను తీసుకోవాలనుకుంటున్నాను మరియు అంతర్జాతీయంగా తయారుచేసిన దేనికైనా నిలబడే ఇంగ్లీష్ స్టిల్ వైన్ చేయాలనుకుంటున్నాను.’
‘వాగబాండ్ వద్ద నేను UK బాగా ఎదగగలిగే వాటిని తయారు చేయడంపై దృష్టి పెడుతున్నాను: ఇప్పటికీ శ్వేతజాతీయులు, రోస్, జ్యుసి, శక్తివంతమైన ఎరుపు మరియు కొన్ని ఫిజ్.
‘లక్ష్యం ఎక్కువగా ఇప్పటికీ వైన్లే, కానీ నేను పెంపుడు-నాట్ [పెటిలాంట్ నేచురల్] ను కూడా తయారుచేస్తాను. UK మార్కెట్లో, వాల్యూమ్‌లో 12% మాత్రమే మెరిసేవి, మరియు అందులో 2% మాత్రమే సీసా £ 30 పైన మెరుస్తున్నాయి. మేము ఆ 2% కోసం నైటింబర్ మరియు బోలింగర్‌తో పోరాడటానికి ఇష్టపడము.
'బావిస్ కివి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వలె మంచివాడని ప్రజలకు చూపించాలనుకుంటున్నాము, కానీ నిజంగా స్థానికంగా మరియు దాని స్వంత మార్గంలో ప్రత్యేకమైనది.'
వాగబాండ్ వెబ్‌సైట్ మరియు ఇన్-స్టోర్ ద్వారా లభించే 2018 వైన్లు మొత్తం-బంచ్-ప్రెస్డ్ పినోట్ నోయిర్ రోస్ చేత అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి, ఇవి పొడవైన లీస్ వృద్ధాప్యంతో బారెల్‌లో సగం పులియబెట్టి, అవశేష చక్కెరను ఉపయోగించకుండా ఆమ్లతను ఆఫ్‌సెట్ చేయడానికి ఆకృతిని సృష్టిస్తాయి.
గూస్బెర్రీస్, ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ మరియు హెడ్‌జెరో రుచులతో మెరిసే బాచస్ ఇంగ్లీషును రుచి చూస్తుంది - మరియు చాబ్లిస్ లాగా తయారైన ఒర్టెగా, 2018 లో లీన్ ఫ్లింటి సిట్రస్ నోట్లను చూపిస్తుంది కాని పండిన 2019 పాతకాలంలో మరింత అన్యదేశ మరియు వియోగ్నియర్ లాంటిది. చార్డోన్నేలోని ఫ్రాబర్‌గుందర్ (అకా పినోట్ ప్రీకోస్) నుండి వచ్చిన ‘పాట్-నాట్’ మరియు 2019 శక్తివంతమైన బ్యూజోలాయిస్ తరహా పినోట్ నోయిర్ సెప్టెంబర్‌లో ప్రారంభించబడింది.
‘చాలా ఇంగ్లీష్ వైన్లు చాలా సున్నితమైనవి మరియు వాటితో ఎక్కువ గందరగోళానికి గురికాకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాను’ అని మోనరీ వివరించాడు. ‘ఒక పదం వలె కనీస జోక్యం చాలా వరకు విసిరివేయబడుతుంది, ఇది ప్రతి ఒక్కరూ చేస్తున్న అర్ధరహితంగా మారింది, కనుక ఇది ఇప్పుడు నాణ్యమైన వైన్ తయారీ మాత్రమే.
7 చిన్న జాన్స్టన్స్ సీజన్ 7
‘నేను ఆచరణాత్మకంగా ఉన్నాను. నేను వైన్లకు నేను చేయగలిగినంత తక్కువ చేస్తున్నప్పుడు, వాటిని ఉత్తమంగా రుచి చూడటానికి అవసరమైన ప్రతిదాన్ని చేస్తాను. ’
లండన్ క్రూ మాదిరిగా వాగబాండ్, దక్షిణాఫ్రికా, అర్జెంటీనా మరియు స్పెయిన్‌లోని ఇతర వైన్ తయారీ కేంద్రాలతో సొంత-లేబుల్ వైన్లను సహకరిస్తుండగా, ఇంగ్లీష్ వైన్‌లపై దృష్టి ఎక్కువగా ఉంది.
అతను లండన్ క్రూలో తన సమయాన్ని ప్రతిబింబిస్తాడు: ‘నేను అక్కడ సాధించిన దాని గురించి నేను ఇప్పటికీ గర్వపడుతున్నాను. మాకు చాలా మంది లండన్ సమ్మెలియర్స్ మద్దతు ఉంది, కాని పాపం వినియోగదారులు గెలవడం కష్టం. స్థలం యొక్క భావం వారికి ఎంత ముఖ్యమో మేము తక్కువ అంచనా వేసాము.
‘వినియోగదారులు నాణ్యమైన వైన్ మాత్రమే కొనరు, వారు కథను మరియు స్థలాన్ని కొనుగోలు చేస్తారు. ‘లండన్ క్రూలో మేము స్పెయిన్ నుండి సిరా మరియు గ్రెనాచె, లిమోక్స్ నుండి చార్డోన్నే మరియు పీడ్‌మాంట్ నుండి బార్బెరాను తీసుకున్నాము - అన్ని అగ్రశ్రేణి సైట్లు - మరియు వాటిని ఎంపిక చేసి లండన్‌కు వెళ్లే మార్గంలో చల్లబరిచి, 36 గంటల తరువాత వచ్చాము.
‘ఆ వైన్లను లండన్‌కు తరలించడం వల్ల నాణ్యత తగ్గలేదు, కానీ అది స్థల భావాన్ని తగ్గించింది. హార్డ్కోర్ వైన్ గీక్స్ దీన్ని ఇష్టపడ్డాయి కాని సాధారణ ప్రజలు సందిగ్ధంగా ఉన్నారు. దురదృష్టవశాత్తు, లాభం పొందడానికి మీకు రెండూ అవసరం. ’(2017 నుండి లండన్ క్రూ ఇంగ్లీష్ ద్రాక్షను మాత్రమే తీసుకుంది.)
వాగబాండ్ వద్ద ఆంగ్ల దృష్టి సరైనదని మోనరీకి నమ్మకం ఉంది - ప్రయోగాలు మరియు సవాలులకు పుష్కలంగా అవకాశం ఉంది.
‘అత్యున్నత-నాణ్యమైన స్టిల్ వైన్ తయారీకి ప్రపంచంలోనే కష్టతరమైన ప్రదేశాలలో ఇంగ్లాండ్ ఒకటి. నిర్మాతలు ఇప్పటికీ వారి ద్రాక్ష, సైట్లు మరియు టెర్రోయిర్ గురించి నేర్చుకుంటున్నారు, మరియు వైన్ తయారీదారులు ఇప్పటికీ వాటిలో ఉత్తమమైన వాటిని ఎలా పొందాలో నేర్చుకుంటున్నారు. మనమందరం చాలా దూరం వెళ్ళాలి, అందుకే ఇక్కడ పనిచేయడం చాలా ఉత్తేజకరమైనది. ’ టీనా జెల్లీ చేత
www.vagabondwines.co.uk/locations/battersea-power-station వాగబాండ్ యొక్క లండన్ వైన్ బార్స్ లేదా ఆన్‌లైన్ షాప్ నుండి స్టోర్‌లో కొనడానికి లేదా త్రాగడానికి వైన్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి. బ్లెండింగ్ సెషన్లు, పర్యటనలు మరియు అభిరుచులు అభ్యర్థనపై అందుబాటులో ఉన్నాయి.
