టిక్వే వైనరీ: బాల్కన్ ఎక్సలెన్స్ యొక్క బీకాన్...

బరోవో ప్రాంతంలోని టిక్వేస్ ద్రాక్షతోటలు.

ప్రచార లక్షణం

ప్రచార లక్షణం

టిక్వే వైనరీ: బాల్కన్ ఎక్సలెన్స్ యొక్క బీకాన్

టిక్వే š వైనరీ యొక్క అద్భుతమైన 2015 బారోవో సింగిల్-వైన్యార్డ్ ఎరుపు బాగా అర్హత కలిగిన ప్లాటినం పతకాన్ని మరియు 97 పాయింట్లను డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డ్స్ 2018 లో తీసుకుంది. కరోలిన్ గిల్బీ MW ఈ బ్రహ్మాండమైన వైన్ వెనుక ఉన్న మనోహరమైన కథను పరిశీలించడానికి వెళ్ళింది.

టిక్వే బరోవో యొక్క కథ ఉద్వేగభరితమైన ప్రజలు మరియు తూర్పు మరియు పడమర కూడలి వద్ద అద్భుతమైన ప్రకృతి దృశ్యం. ద్రాక్ష పండించడం ఈ ప్రాంతంలో సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉంది, ద్రాక్ష అవశేషాల యొక్క నియోలిథిక్ ఆధారాలతో, మాసిడోన్ యొక్క ఫిలిప్ మరియు అతని కుమారుడు అలెగ్జాండర్ ది గ్రేట్ ఇద్దరూ స్థానిక వైన్ యొక్క ప్రసిద్ధ తాగుబోతులు మరియు రోమన్లు ​​ఈ ప్రాంతం నుండి వైన్ వ్యాపారం చేశారు. టిక్వే 1885 లో స్థాపించబడిన ఆధునిక యుగం యొక్క మొట్టమొదటి వైనరీ, కానీ ఈ ప్రాంతం యుగోస్లేవియా యొక్క మూడింట రెండు వంతుల వైన్ ఉత్పత్తి చేసినప్పుడు సోషలిస్టు కాలంలో నాణ్యమైన వైన్ ఎక్కువగా కనుమరుగైంది.

టిక్వే మొత్తం బాల్కన్ ప్రాంతంలోని అతిపెద్ద వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో ఒకటి కావచ్చు, కాని M6 ఇన్వెస్ట్మెంట్ గ్రూప్ పదిహేనేళ్ళ క్రితం పెట్టుబడి పెట్టినప్పుడు, కంపెనీ అధ్యక్షుడు స్వెటోజార్ జానెవ్స్కీ నాణ్యమైన వైన్ల వైపు మాత్రమే దృష్టి పెట్టాలని ధైర్యంగా నిర్ణయం తీసుకున్నారు. 'మాకు పరిపూర్ణత పట్ల మక్కువ ఉంది, మేము మార్కెట్ ప్రమాణాలను మార్చాలనుకున్నాము మరియు మా చౌకైన వైన్లు కూడా అవి ఉత్తమమైనవి' అని ఆయన చెప్పారు. 2010 లో, అతను ఫిలిప్ కాంబి అనే ఫ్రెంచ్ కన్సల్టెంట్‌ను తీసుకువచ్చాడు, దీని మూలాలు రోన్ వ్యాలీ యొక్క దక్షిణ వెచ్చదనం లో ఉన్నాయి - మాసిడోనియా యొక్క ఎండ ద్రాక్షతోటలను అర్థం చేసుకోవడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది, ఇక్కడ ప్రతి సంవత్సరం సూర్యుడు 270 రోజులు ప్రకాశిస్తాడు. 2005 లో, స్లోవేనియాకు చెందిన డాక్టర్ క్లెమెన్ లిస్జాక్ టిక్వేలో తన కొనసాగుతున్న పరిశోధన కార్యక్రమాలను ప్రారంభించాడు, వాతావరణం మరియు నేలలను స్థానిక ద్రాక్ష రకాలను ఎలా నిర్వహించాలో మరియు ఆక్సీకరణను ఎలా నియంత్రించాలో చూస్తూ.

వైఖరులు ఎలా మారాయో వివరించడానికి, 20 సంవత్సరాల క్రితం సాగుదారులు అతిపెద్ద పంటను పండించినందుకు బహుమతులు గెలుచుకున్నారు - హెక్టారుకు 35 టన్నులు కూడా. ఈ రోజు వారు చిన్న దిగుబడి కోసం ప్రీమియం సంపాదిస్తారు, డబ్బాల్లోకి హ్యాండ్‌పిక్ చేయడం మరియు బిందు సేద్యం ఉపయోగించడం.

హెడ్ ​​వైన్ తయారీదారు మార్కో స్టోజాకోవిక్ వైనరీలో కీలక పాత్ర పోషించారు. అతను ఈ ప్రాంతంలో పాతుకుపోయాడు, సెర్బియాలో జన్మించాడు, కానీ పెరిగిన మరియు ఫ్రాన్స్‌లో బోర్డియక్స్ మరియు మాంట్పెల్లియర్ వద్ద చదువుకున్నాడు. కాంబీ యొక్క రక్షకుడు, అతను 2010 లో కేవలం 27 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్న వైనరీ వద్దకు వచ్చాడు, గణనీయమైన స్థాయిలో తేడాలు రావడానికి నిజమైన అవకాశాన్ని చూశాడు. ఇది ఒక పెద్ద సంస్థ అయినప్పటికీ, ఇది కుటుంబంలా అనిపిస్తుంది మరియు వారు బహిరంగంగా మరియు ప్రగతిశీలంగా ఉన్నారని ఆయన వివరించారు. అతను మరింత తెలుసుకోవడానికి న్యూజిలాండ్, దక్షిణాఫ్రికా మరియు ఆస్ట్రేలియాకు క్రమం తప్పకుండా ప్రయాణించే 12 మంది ఓనోలజిస్టుల బృందాన్ని నిర్వహిస్తాడు, ఈ ప్రాంతంలో అసాధారణంగా బహిరంగ వైఖరి.

హెడ్ ​​వైన్ తయారీదారు మార్కో స్టోజాకోవిక్

బరోవో ఎరుపు అనేది రెండు స్థానిక ద్రాక్ష రకాలను కలిగి ఉన్న ఒక ప్రత్యేకమైన ద్రాక్షతోట మిశ్రమం. Kratošija బాల్కన్లలో పురాతన రకాల్లో ఒకటి. ప్రిమిటివో లేదా జిన్‌ఫాండెల్ అని పిలుస్తారు, ఇది గతంలో వాల్యూమ్ వర్క్‌హోర్స్, కానీ గొప్ప నాణ్యత సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది మరియు కరువును తట్టుకోగలదు. 'బ్లాక్ స్టాలియన్' అని అర్ధం వ్రానెక్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కంటే శక్తివంతమైన, ఇంక్ ముదురు ద్రాక్ష రంగు మరియు టానిన్. బరోవో ద్రాక్షతోటలో, తీగలు సరిగ్గా పాతవి, 42 సంవత్సరాల వయస్సు గలవి మరియు ఈ అందమైన మరియు వివిక్త ప్రదేశంలో అన్ని పనులు చేతితో చేయబడతాయి. ద్రాక్షతోట మధ్యధరా మరియు ఖండాంతర వాతావరణాల మధ్య సరిహద్దులో ఉంది, కానీ దాని ఎత్తు 600 నుండి 700 మీటర్లు అన్ని తేడాలను కలిగిస్తుంది, ద్రాక్షలో తాజాదనాన్ని రక్షించే చల్లని రాత్రులు ఇస్తుంది. అద్భుతమైన దృశ్యాలు మరియు గొప్ప వన్యప్రాణుల కోసం ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ ఇష్టమైన ప్రదేశం - సీతాకోకచిలుకలు, పక్షులు, బల్లులు మరియు తాబేళ్లు కూడా తీగలలో తిరుగుతాయి.

నీటిపారుదల అవసరం లేని దేశంలోని కొన్ని ప్రదేశాలలో ఇది కూడా ఒకటి మరియు ద్రాక్ష నిజంగా ఆరోగ్యంగా ఉంది కాబట్టి తక్కువ చల్లడం ఉంది. మార్కో వివరిస్తూ, “మేము జోక్యం చేసుకోవలసిన అవసరం లేదు, మేము పండును గౌరవిస్తాము. మరోవైపు, మా వైన్ తయారీ చాలా ఖచ్చితమైనది మరియు స్వచ్ఛత గురించి. మేము టెర్రోయిర్‌ను చూపించడమే లక్ష్యంగా, వైన్‌ను టానిన్‌లతో ముసుగు చేయకూడదు, ద్రాక్షతోట మరియు ప్రకృతి ఇచ్చే వాటిని చూపించాలనుకుంటున్నాము. ” ద్రాక్షను చల్లబరుస్తుంది మరియు తరువాత ఫ్రెంచ్-సహకార ఓక్లో పూర్తి చేయడానికి ముందు కాంక్రీట్ ట్యాంకులలో వేయబడుతుంది, ఇది మార్కో అతనికి ఉత్తమ ఫలితాలను ఇస్తుంది. 'ఇది నా వైన్,' అని మార్కో గర్వంగా చెప్పాడు, 'బారోవో మా ఉత్తమ రెడ్ వైన్, ఖచ్చితంగా వైన్ విమర్శకుల కోసం మాత్రమే కాదు, ఈ వైన్ కోసం 97 పాయింట్లు మరియు డికాంటర్ అవార్డు గురించి మనమందరం నిజంగా గర్వపడుతున్నాము. ”

కంపెనీ ప్రెసిడెంట్ స్వెటోజర్ జానెవ్స్కీ

వైనరీ సమాజంలో తన పాత్రను చాలా తీవ్రంగా తీసుకుంటుంది. CEO రాడోస్ వుకిసెవిక్ వివరిస్తూ, టిక్వే 2 వేలకు పైగా కుటుంబాల నుండి కొనుగోలు చేస్తాడు, కాబట్టి న్యాయంగా చెల్లించడం మరియు వారికి స్థిరమైన భవిష్యత్తు ఇవ్వడం చాలా ముఖ్యం. ఈ పరిశుభ్రమైన పచ్చని భూమిలో స్థిరత్వం, నీటి వినియోగాన్ని తగ్గించడం, సౌర ఫలకాలపై పెట్టుబడులు పెట్టడం మరియు వైనరీ వ్యర్థాలను బయోమాస్ కోసం ఉపయోగించాలని యోచిస్తోంది.

నికోలా స్టోజాకోవిక్ తన ఫ్రెంచ్ మూడు- మిచెలిన్-నక్షత్రాల వంట నైపుణ్యాలను మాసిడోనియాకు తీసుకువచ్చడంతో, ఇటీవల ఒక కుకరీ పాఠశాల స్థాపన మరొక ప్రయత్నం. ఐరోపాలో దేశం అత్యధిక తలసరి వైన్ ఉత్పత్తి చేస్తుండగా, వైన్ తాగడం ఐరోపాలో అత్యల్పంగా ఉంది. అదే సమయంలో, సరిపోయే విధంగా ఆహార సంస్కృతి లేకుండా చక్కటి వైన్‌ను అభివృద్ధి చేయడం కష్టం. సాగుదారులు, వైన్ తయారీదారులు మరియు సమ్మెలియర్లకు శిక్షణతో ఒక వైన్ పాఠశాల కూడా కార్డులలో ఉంది. ఇక్కడ ముఖ్యమైన ఆర్థిక రంగాలలో వైన్ ఒకటి, మొత్తం సాగు భూమిలో 4% తీగలు ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ జానెవ్స్కీ ఎత్తి చూపినట్లుగా, “మేము అనేక శతాబ్దాలుగా వైన్ తయారీ యొక్క అడ్డదారిలో నిలబడి ఉన్నప్పటికీ, మన దేశం ఇప్పటికీ ప్రపంచంగా గుర్తించబడలేదు వైన్ ప్రాంతం, ముఖ్యంగా చక్కటి వైన్ల కోసం. మా లక్ష్యం ఈ అవగాహనను మార్చడం మరియు ఈ ప్రాంతాన్ని దాని చిత్రానికి దూరంగా వైన్ వనరుగా మార్చడం. ”

డికాంటర్ అవార్డు అంటే ఏమిటని అడిగినప్పుడు, 'ఇది సూర్యోదయం లాంటిది, కాంతిని చూడటం, ప్రాంతాన్ని గుర్తించడం మరియు ఐరోపాలోని ఏ వైన్ ఉత్పత్తిదారుడితోనైనా మేము ఆకాశంలో ఉండగలమని చూపిస్తుంది.'