సోమవారం జెఫోర్డ్: సాసికియాతో విందు

టెనుటా శాన్ గైడో (సాసికియా) ద్రాక్షతోటలు క్రెడిట్: తెనుటా శాన్ గైడో సాసికియా

ముఖ్యాంశాలు
లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు
న్యూస్ హోమ్

ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ లండన్లోని ఇటాలియన్ రాయబార కార్యాలయంలో సాసికియాతో ఒక ప్రత్యేక విందు నుండి నివేదించాడు మరియు సూపర్ టస్కాన్ ఎస్టేట్ యొక్క 2012, 2004 మరియు 1988 పాతకాలపు వస్తువులతో సహా వడ్డించిన వైన్లపై రుచి నోట్లను అందిస్తుంది.

సాసికియాతో విందు

వేలాది సంవత్సరాలుగా వైన్ తయారైన ఐరోపాలో ఇలాంటివి జరగవని కాదు. నేను ఆలోచిస్తున్న సంఘటన 20 వ శతాబ్దం చివరి మూడు దశాబ్దాలలో న్యూజిలాండ్ మార్ల్‌బరో ప్రాంతంలో జరిగింది.

ఈ వారం జీవితాలను పాడుచేసే రోజులు

వర్జిన్ ల్యాండ్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క కొన్ని ప్రయోగాత్మక మొక్కల పెంపకం - మరియు బ్యాంగ్: అకస్మాత్తుగా మీరు కోరిన రకానికి కొత్త గ్లోబల్ రిఫరెన్స్ ఉంది, పెట్టె నుండి నేరుగా. దక్షిణ ద్వీపం యొక్క ఈ మోర్సెల్ దక్షిణ అర్ధగోళంలోని గొప్ప భూభాగాలలో ఒకటిగా ఉండవచ్చని పినోట్ నోయిర్ మార్ల్‌బరోలోని సావిగ్నాన్‌ను అనుసరించడంతో ఇది క్రమంగా స్పష్టమైంది.

ఇది ప్రతి ‘న్యూ వరల్డ్’ వైన్యార్డ్ మార్గదర్శకుడు ఆశిస్తున్న జాక్ పాట్. అసాధ్యం, వాస్తవానికి, ఇటలీ వంటి ఎక్కడో.

అది తప్ప… గత శతాబ్దం రెండవ భాగంలో, మారియో (ఇన్సిసా డెల్లా రోచెట్టా) అనే పీడ్‌మాంటీస్ కులీనుడు క్లారిస్ (డెల్లా గెరార్డెస్కా) అనే టుస్కాన్ దొరను వివాహం చేసుకున్న తరువాత ఇక్కడ కూడా జరిగింది. ఆమె మరేమ్మాలో వేలాది హెక్టార్లను కలిగి ఉంది. ఫ్రాన్స్ యొక్క కామార్గ్ మాదిరిగా, టుస్కానీ యొక్క ఈ తీర ప్రాంతం పశువుల పెంపకం, దోమలు మరియు మలేరియాకు ప్రసిద్ది చెందింది.

మరియు వంటి మెడోక్ , ఇది ఒకప్పుడు మెడిసిస్ నుండి ముస్సోలిని వరకు పాలకులు చేపట్టిన నిర్జనమైన చిత్తడి నేలల పారుదల పనులు, అయితే, నెమ్మదిగా దాని కంకరలను వ్యవసాయపరంగా ఉపయోగకరంగా మార్చాయి. మారియో చక్కటి ఎరుపును ఇష్టపడ్డాడు బోర్డియక్స్ అందువల్ల, అతను మరియు అతని భార్య ఈ వైన్‌లెస్ ల్యాండ్‌స్కేప్‌లో మరచిపోయిన పొలంలో (టెనుటా శాన్ గైడో) స్థిరపడినప్పుడు, అతను కొన్ని కాబెర్నెట్ తీగలను నాటాలని అనుకున్నాడు - అతను 1941 లో చేశాడు. దాదాపు ఇరవై సంవత్సరాలు, 1948 మరియు 1967 మధ్య, ఫలితంగా వైన్ ప్రైవేట్ వినియోగం కోసం మాత్రమే, కానీ ఇది క్లారెట్-ఫ్యాన్సియర్ మారియో యొక్క ప్రమాణాలను బాగా కలుసుకుంది. మరియు వయస్సు బాగా అనిపించింది.

ఇది తరచుగా చెప్పే కథ సాసికియా (‘స్టోని గ్రౌండ్’). ‘అతను పూర్తిగా వెర్రివాడని ప్రజలు భావించారు’ అని మారియో మనవరాలు ప్రిస్సిల్లా గుర్తు చేసుకున్నారు. ‘అయితే అతను అసాధారణ, పరిశీలనాత్మక, చాలా దృ -మైన మనస్సు గలవాడు.’ కొందరు దాయాదులు (పిలుస్తారు అంటినోరి ) ఆసక్తిని కనబరిచారు, సలహాలు ఇచ్చారు, మరియు మారియో కుమారుడు నికోలే వైన్‌ను మార్కెట్‌లోకి తీసుకువెళ్ళినప్పుడు, 1968 పాతకాలపు ప్రారంభంతో, ఇది విజయవంతమైంది, ముఖ్యంగా 1970 లను గెలుచుకుంది డికాంటర్ నాన్-బోర్డియక్స్ క్యాబెర్నెట్స్ రుచి.

సరే, ‘విజయం’ అనేది ఒక సాధారణ విషయం: ఇది ఈ ప్రాంతాన్ని ప్రారంభించింది బోల్గేరి ప్రపంచ వేదికపై (ఇప్పుడు 1,000 హెక్టార్లు మరియు 50 మంది నిర్మాతలు బలంగా ఉన్నారు, బోర్డియక్స్ రకాలు మరియు మిశ్రమాలలో ప్రధానమైనవి), మరియు ఆధునిక ఇటలీ యొక్క సంకేత చక్కటి వైన్లలో ఒకటిగా నిలిచింది. మార్ల్‌బరో ప్లస్, ఏదైనా ఉంటే.

ఇది ప్రారంభ సంవత్సరాల్లో వినో డా టావోలా సూపర్ టస్కాన్, అయితే 1994 లో బోల్గేరి యొక్క డిఓసి రెడ్ వైన్లకు విస్తరించినప్పుడు, సాస్సికియా బోల్గేరి-సాసికియా యొక్క సొంత ‘మోనోపోల్’ డిఓసిని గెలుచుకుంది.

‘పొందడం కష్టమేనా?’ నేను అడిగాను, సుదీర్ఘమైన పత్రం సంకలనం, అంతులేని ఆలస్యం మరియు శత్రు అధికారులతో మారథాన్ రూల్-రెజ్లింగ్ సెషన్ల కథల పట్ల సానుభూతితో ఉండటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాను. ‘లేదు’ అన్నాడు ప్రిసిల్లా. ‘వారు మమ్మల్ని సంప్రదించి,‘ మీరు మీ స్వంత DOC కావాలనుకుంటున్నారా? ’అని అన్నారు.

మేము లండన్ యొక్క ఇటాలియన్ రాయబార కార్యాలయంలో విందులో కలుసుకున్నాము, ఇటలీ రాయబారి ఈ నెల ప్రారంభంలో సాసికియా యొక్క అంకితమైన బ్రిటిష్ కస్టమర్లలో కొంతమందికి తెరిచారు. అది కూడా ముఖ్యమైనది - రకరకాల తిరుగుబాటుదారుడి రాజకీయ ఆమోదం. నేను ఆ సమయంలో లండన్‌లో స్నేహితులతో (ఒక ఇటాలియన్) బస చేస్తున్నాను. నేను ఎక్కడికి వెళుతున్నానో చెప్పినప్పుడు నా సొమెలియార్ హోస్టెస్ నవ్వుతూ కదిలింది: కాబెర్నెట్ ఇప్పటికీ ఆమె ఆత్మలో స్థానం సంపాదించింది.

వైకింగ్స్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 12 రీక్యాప్

కానీ రాయబారి టెర్రాసియానో నమ్మకంగా ప్రకటించినట్లు, విందు ప్రారంభంలో పొడవైన, కొవ్వొత్తి పట్టికను పైకి క్రిందికి చూస్తూ, ‘మేము ఫ్రెంచ్‌ను వైన్ ఎలా తయారు చేయాలో నేర్పించాము. మేము లేకుండా, ఫ్రెంచ్ వైన్ ఉండదు. ’మ్: బహుశా ఫ్రాన్స్ యొక్క గొప్ప రెడ్ వైన్ ద్రాక్షతో విజయవంతం కావడం ఆలస్యమైన గల్లిక్ థాంక్స్. లేదా బహుశా కాదు.

ఈ విందుకు ముందు, సాసికియా మరియు దాని తోబుట్టువులతో (గైడాల్‌బెర్టో మరియు లే డిఫీస్) నా ఆచరణాత్మక అనుభవం దాదాపుగా ఉంది, మరియు నేను ఏమి ఆశించాలో ఖచ్చితంగా తెలియలేదు. ఇది ఖచ్చితంగా ‘రకరకాల వైన్’ కాదని నేను ఆశించాను. రెండవ వైన్ ఎలా లేదని నేను కూడా చదువుతాను (ప్రస్తుత ఉత్పత్తి 200,000-220,000 సీసాలు 85 హెక్టార్లు మూడు వైన్లకు ఉపయోగించబడతాయి), మరియు 1997, 1999 వంటి పాతకాలపు పండ్లకు ఇచ్చే దుమ్ము సమీక్షలు మరియు నిరాడంబరమైన స్కోర్‌లను గుర్తించాను. 2000 మరియు 2001, వైన్ ఏకాగ్రత లేకపోవడంతో విమర్శించబడింది.

2012 తో పాటు, మేము 2004, 1999 మరియు 1988 లను కూడా రుచి చూశాము - అలాగే 2013 గైడల్‌బెర్టో మరియు లే డిఫేస్‌ల పాతకాలపు పండ్లు. అన్ని వైన్ల కోసం గమనికలు క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి.

సాసికియా యొక్క లక్షణం దాని శక్తిగా అనిపించింది, దాని నుండి ఇది సహజమైన సమతుల్యత మరియు తాగుడు సామర్థ్యాన్ని పొందుతుంది. అంతేకాక ఇది అనూహ్యంగా బాగా భరిస్తుంది: 1988 పరిపక్వమైనది, కానీ ఏ విధంగానూ సన్నగా లేదా అస్థిగా లేదు, కొన్ని చియాంటి ఇప్పుడు ఉంటుంది. ఒక విధంగా ‘సాంద్రత’ లేదా ‘ఏకాగ్రత’ కోసం స్పష్టమైన ప్రయత్నం లేదు అనే వాస్తవం ఈ వస్త్రాన్ని నిలుపుకోవడాన్ని మరింత ఆకట్టుకునేలా చేస్తుంది మరియు తీరప్రాంత కంకరల యొక్క టెర్రోయిర్ సంభావ్యతకు ఇది నివాళి. వాస్తవానికి, 1999 లో కూడా ఏకాగ్రత లేకపోవడాన్ని నేను గమనించలేదు, మరియు వైన్లు తగినంత సహజమైన సంక్లిష్టతను కలిగి ఉన్నాయి.

ఆంథోనీ బార్టన్ దీనిని నిర్వచించగలిగినట్లుగా అవి పాత పద్ధతిలో ఉన్నాయి: అందమైన, ఓదార్పు మరియు సౌకర్యవంతమైనవి, తాగుబోతుల కోసం తాగేవారి కోసం నిర్మించబడ్డాయి, టేబుల్‌కు తగినంత పొడి మరియు టానిక్, వాటి ఉచ్చారణలో అస్పష్టంగా, జీర్ణమయ్యే మరియు సంతృప్తికరంగా.

కారికేచురియల్ సూపర్ టస్కాన్ యొక్క చాలా వ్యతిరేకం. ఈ పండ్లు పాస్టెల్-షేడెడ్ బ్లాక్‌క్రాంట్ మరియు ప్లం కలిసిపోతాయి, కాని 1988 మినహా అవి బోర్డెలైస్ కంటే ఎక్కువ టస్కాన్ అనిపించాయి, చిక్ పెన్సిల్ మరియు దేవదారు స్థానంలో నిశ్శబ్ద శరదృతువు నిల్వతో. నేను ప్రిస్సిల్లాను వైన్ తయారీ గురించి అడిగాను. ‘నా తండ్రి వైనరీలో ఎక్కువ పని చేయడానికి వ్యతిరేకం. మీరు వైన్‌ను నియంత్రించలేరు. ’

మరియు విందు (డానిలో కోర్టెల్లిని మరియు అతని సహచరులు ఇటాలియన్ ఎంబసీ వంటశాలలలో తయారుచేశారు) అద్భుతమైనది. మొట్టమొదటి కోర్సు - తెల్లటి ట్రఫుల్‌తో బ్రైజ్డ్ హరే టోర్టెల్లి, సువాసనగల జ్యూస్ మరియు కోర్గెట్ యొక్క చిన్న మోర్సెల్స్‌తో వడ్డిస్తారు - నేను 2015 లో తిన్న సరళమైన మరియు మరపురాని వంటలలో ఇది ఒకటి.

లండన్ యొక్క శక్తివంతమైన యుఎస్ ఎంబసీ గ్రోస్వెనర్ స్క్వేర్ యొక్క వ్యతిరేక చివరలో ఇటలీని ఎదుర్కొంటుంది: ఇది ఇలాంటి భోజనాన్ని నిర్వహించగలదా? ఒక ప్రముఖ కాలిఫోర్నియా వైన్ ఉత్పత్తిదారు కోసం అలా ఎప్పుడైనా ఎంచుకుంటారా? ఏదో ఒకవిధంగా నాకు అనుమానం ఉంది. నేను ఇటలీని ప్రేమిస్తున్న రాత్రికి బయలుదేరాను, మరియు కాబెర్నెట్, ముందు కంటే కొంచెం ఎక్కువ.

2013 రక్షణ

ఈ వైన్ 70 శాతం ఎస్టేట్ కాబెర్నెట్ యొక్క మిశ్రమం 30 శాతం సంగియోవేస్ ఒక పొరుగువారి ఎస్టేట్‌లో పెరిగారు, ఇది మొట్టమొదట 2003 లో ప్రిస్సిల్లా వివాహం కోసం (ప్రిన్స్ హెన్రిచ్ జు సాయిన్-విట్జెన్‌స్టెయిన్-సాయిన్‌కు) తయారు చేయబడింది, ఆమె తండ్రి అతిథులందరికీ అవసరమైన సాస్సికియా పరిమాణంలో పాలిపోయిన తరువాత. ఎండుద్రాక్ష, ఆపిల్, బే మరియు ఓక్ కాప్స్, మరియు ఆహ్లాదకరమైన కఠినమైన రుచి: స్పష్టమైన మరియు తేలికపాటి రంగు: కండకలిగిన, ఇంకా స్లో, చేదు మూలికలు మరియు రబర్బ్ తో మాంసం వెనుక దాగి ఉండి గౌరవంగా ఇస్తుంది. వద్ద మంచి విలువ UK లో £ 20 లోపు . 91

2013 గైడాల్‌బెర్టో

40 శాతం మెర్లోట్‌తో 60 శాతం కేబర్‌నెట్ ఈ మిశ్రమం లే డిఫీస్ కంటే ముదురు వైన్, క్రీమీర్ సువాసనలతో ఉంటుంది. ఇది అంగిలిపై హెవీవెయిట్ కాకుండా మిడ్ వెయిట్ అని రుజువు చేస్తుంది: అయితే, సొగసైన, స్వచ్ఛమైన ఫలవంతమైనది కాని తగినంత టానిక్ సపోర్ట్ మరియు ఫ్లేవరీ యుక్తితో. లే డిఫీస్ మరింత లక్షణం, కానీ మీరు సాసిసియాను ప్రేమిస్తే, గైడాల్‌బెర్టో రోజువారీ మద్యపానం కోసం మరింత ఆకర్షణీయమైన కొనుగోలు కావచ్చు. 90

సాసికియా 2012

సూత్రప్రాయంగా, సాసికియా 85 శాతం కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, 15 శాతం కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్. ఇది యవ్వనంలో లోతుగా రంగులో ఉన్న వైన్ కాదు (పైన చెప్పినట్లుగా) పాత పాతకాలపు పండ్లు వారి రంగును చాలా అయిష్టతతో తొలగిస్తాయి. 2012 చాలా క్లాస్సి వాసన: చక్కటి గ్లోవ్ తోలు మరియు దుస్తుల స్వెడ్ తో విలాసవంతమైన ప్లం పండ్లు. అంగిలిపై నిర్మాణాత్మక, మట్టి మరియు తెలివిగా, పుష్కలంగా కాని చొచ్చుకుపోయే అల్లికలతో, పండ్లకు విస్తృతమైన సముద్రపు వెచ్చదనం మరియు పూర్తి చేయడానికి స్టోని యుక్తి పుష్కలంగా ఉంటుంది. నిశ్శబ్ద, అనాలోచిత అధికారం యొక్క వైన్. 95

సాసికియా 2004

2012 కన్నా చాలా తేలికైనది. రేగు పండ్లు ఇప్పటికీ తాజాగా ఉన్నాయి, కాని అటవీ నోట్లు రెక్కలలో సేకరిస్తున్నాయి (మరియు కొంచెం ఎక్కువ స్పష్టమైన ఓక్ లోటరింగ్ ఉంది). ఇది చాలా చక్కగా సమకూర్చిన పాతకాలపు, పుష్కలంగా ఆమ్లత్వం మరియు బలవంతపు, ఉదారమైన టానిన్లతో: సెల్లార్ సమయం పుష్కలంగా ఉంది. ముగింపులో వెచ్చని గాలి మరియు శరదృతువు ఆకులు. 94

సాసికియా 1999

రంగు మరోసారి పట్టుకుంది. ఇది శుద్ధి మరియు రిజర్వు చేయబడినది, చక్కటి తోలుతో ముందంజలో ఉంటుంది. అంగిలి మీద, ఇది స్వచ్ఛమైన ఎండుద్రాక్ష పండ్లు మరియు పెర్ట్ టానిన్లతో ప్రకాశవంతంగా, తాజాగా, సొగసైనదిగా ఉంటుంది. ఆమ్లత్వం దాదాపుగా బాల్సమిక్ నాణ్యతను కలిగి ఉంటుంది, అయితే ధూపం లాంటి గమనిక (తరచుగా అధిక-నాణ్యత పరిపక్వ ఎరుపు రంగు యొక్క గుర్తు) ముగింపులో ఉంటుంది. 92

సాసికియా 1988

రంగులో తేలికైనది, చివరకు, కానీ ఇటుక-ఎరుపు కన్నా ఎక్కువ గోమేదికం. ఆకర్షణీయమైన, ఉద్భవించిన మరియు శుద్ధముగా బోర్డియక్స్ లాంటి వాసన, VA వెచ్చని రక్తం మరియు అంగిలిపై రాళ్లను తాకడం. ఆమ్లత్వం నాకు కోరిందకాయ వినెగార్ గురించి గుర్తు చేసింది, అయినప్పటికీ ఇది సమతుల్యమైనది మరియు అంతగా ప్రాముఖ్యత లేనిది అయినప్పటికీ మొత్తం అంగిలి ప్రభావం ప్రకాశవంతంగా ప్రకాశించే మృదుత్వం. ఇది సుగంధ సంక్లిష్టత (వైలెట్లు) మరియు టానిన్లను కలిగి ఉంది, కాండం ఉపయోగించబడిందా అని నేను ఆశ్చర్యపోయాను (అవి లేవు). మెంతోల్ లేదు: ఇప్పటికీ సంతోషంగా తాగుతోంది. 93