పినోట్ నోయిర్‌పై స్పాట్‌లైట్...

స్పాట్‌బర్గ్ క్రెడిట్‌లో స్పాట్‌లైట్: ఛాయాచిత్రం: www.deutscheweine.de

డాంటే gh కి తిరిగి వస్తున్నాడు

• పత్రిక: నవంబర్ 2017 సంచిక

ఇది ప్రపంచంలో మూడవ అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారు అయినప్పటికీ, పినోట్ నోయిర్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు జర్మనీ గుర్తుకు రాకపోవచ్చు. కానీ స్పాట్బర్గండర్స్ ఇప్పుడు ప్రపంచంలోని ఉత్తమమైన వాటితో పోటీ పడుతున్నారు. అన్నే క్రెబిహెల్ MW చార్టులు దాని పైకి ఎగబాకింది

జర్మనీ గొప్ప పినోట్ నోయిర్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుందనేది ఇకపై వార్తలు కాదు: స్పాట్‌బర్గండర్స్ అగ్రశ్రేణి డికాంటర్ అవార్డులను గెలుచుకున్నారు మరియు ఈ ప్రక్రియలో ముఖ్యాంశాలు చేశారు. జర్మన్ పినోట్ నోయిర్స్‌ను బాగా క్యూరేటెడ్ వైన్ జాబితాలో కనుగొనడం ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే వాటి స్వాభావిక తాజాదనం మరియు చక్కదనం వాటిని బహుముఖ మరియు సహజ ఎంపికగా చేస్తాయి.

ఇంకా స్పాట్బర్గండర్ తాగేవారిని గందరగోళానికి గురిచేస్తున్నాడు, మరియు ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు: జర్మన్ పినోట్ నోయిర్ నాలుగు డిగ్రీల అక్షాంశాలలో వృద్ధి చెందుతాడు, బాడెన్‌లో 48 ° N నుండి సాక్సోనీలో 51 ° N వరకు (పోల్చడానికి, బుర్గుండిలోని బ్యూన్ 47.0 ° N వద్ద ఉంది, రీమ్స్ 49.2 at N) జర్మనీ యొక్క 13 వైన్ ప్రాంతాలలో మరియు ప్రతి ima హించదగిన మట్టిలో. వ్యక్తిగత వైన్ తయారీ శైలులతో ఉన్న జంట మరియు స్పాట్‌బర్గండర్‌ను చక్కని చిన్న పెట్టెలోకి తరలించలేమని మీరు త్వరగా గ్రహిస్తారు.

ప్రాంతీయత శైలికి నమ్మదగిన కీ కాదు: బాడెన్ ఇకపై గుండ్రంగా మరియు జ్యుసిగా నిలబడతాడు అహ్ర్ ఇకపై అంత విస్తృతంగా మరియు ధైర్యంగా లేదు. ఖచ్చితమైన రీన్హెస్సెన్ శైలి లేదా ప్రత్యేకమైన Pfalz రుచి వంటివి కూడా లేవు. కానీ పినోట్ ప్రేమికులు పట్టుదలతో ఉండాలి, ఎందుకంటే డైనమిక్ వైన్ తయారీ దృశ్యం జర్మనీ అంతటా దాని ఆటను ఆసక్తిగా పెంచుతోంది, చక్కగా మరియు నిజాయితీగల శైలులను అందిస్తుంది.

ఇక్కడ, వాతావరణంలో తేడాలు ఉన్నప్పటికీ, ప్రాంతీయ రుజువు కంటే భూగర్భ శాస్త్రం బలమైన మార్కర్ అనిపిస్తుంది. సున్నపురాయిపై పెరిగిన పినోట్ నోయిర్స్ ఆ విస్తారమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంది మరియు ప్రాంతాలలో చాలా సాధారణం కాబట్టి స్లేట్ నుండి స్మోకీ పినోట్స్ మరియు ఇసుకరాయి నుండి మసాలా, పూల వ్యక్తీకరణలు చేయండి. జర్మనీ నిజంగా ప్రపంచానికి దోహదం చేస్తుంది పినోట్ పందెం: బసాల్ట్ మరియు లూస్, ఇసుకరాయి మరియు గ్రానైట్, స్లేట్ మరియు స్కిస్ట్, సున్నపురాయి మరియు కీపర్ (ఒక రకమైన మార్ల్) నుండి సూక్ష్మ శైలులు.

వారు వైవిధ్యభరితంగా ఉన్నప్పటికీ, వారందరికీ ఒక నిర్దిష్ట రుచి మరియు సమశీతోష్ణ వాతావరణం నుండి వచ్చే చక్కదనం ఉంటుంది.

ఇటీవలి పునరుజ్జీవం

నేడు, జర్మనీ న్యూజిలాండ్ మరియు ఆస్ట్రేలియా కలిపిన దానికంటే ఎక్కువ పినోట్ నోయిర్‌ను పెంచుతుంది: దానిలో ఖచ్చితంగా 11,783 హ (హెక్టార్లు). ప్రారంభ మధ్య యుగాల సన్యాసుల స్థావరాలలో దాని ఉనికిని గుర్తించగలిగినప్పటికీ, దాని పాన్-జర్మన్ విజయం సాపేక్షంగా ఇటీవలిది. 1990 నుండి మొక్కల పెంపకం రెట్టింపు అయ్యింది, ఇది స్థానికీకరించిన ప్రత్యేకత నుండి ప్రధాన రకానికి స్పాట్బర్గుండర్ యొక్క పథంతో సమానంగా ఉంటుంది. అహ్ర్, బాడెన్, ఫ్రాంకెన్, రీన్హెస్సెన్ మరియు మోసెల్ యొక్క పాకెట్స్ కూడా గొప్ప స్పాట్బర్గండర్ యొక్క మర్చిపోయిన సంప్రదాయాన్ని కలిగి ఉన్నాయి. రీన్‌గౌలోని అస్మాన్షాషెన్ నుండి వైన్లు పురాణమైనవి.

1980 ల మధ్యలో చక్కటి జర్మన్ స్పాట్బర్గండర్ యొక్క లాఠీని తీసుకున్న దూరదృష్టి గల ఓల్డ్-గార్డ్, పినోట్ నోయిర్ గతంలో జర్మనీలో ఏమి చేశాడో లేదా బుర్గుండిలో ఏమి చేయగలడో తెలిసిన వైన్ తయారీదారులు. వారు మళ్లీ ఇలాంటి ఎత్తులకు చేరుకోవడానికి ప్రయత్నించారు మరియు నెమ్మదిగా నాణ్యమైన మార్గాన్ని రూపొందించారు. ఈ రోజు, వారి పిల్లలు మరియు ఇతర యువకులు అధికారంలో ఉన్నారు, చక్కటి ట్యూనింగ్, రీకాలిబ్రేటింగ్ మరియు జర్మన్ స్పాట్బర్గండర్ అంటే ఏమిటో పునర్నిర్వచించారు.

వాలూఫ్‌లో హజో బెకర్ వంటి కొంతమంది బలవంతులు ఉన్నారు, అతని తాత 1904 లో తూర్పు రీన్‌గౌ యొక్క మొట్టమొదటి స్పాట్‌బర్గండర్ తీగలను నాటారు మరియు వారి మొదటి పాతకాలపు 1962, అంతటా నాణ్యత మరియు పొడిని అనుసరించిన కొద్దిమందిలో, ఎప్పుడూ ఫ్యాషన్‌కు బలైపోరు. ‘నేను ఎప్పుడూ బారిక్‌ని కలిగి లేను,’ అని అతను చెప్పాడు మరియు నిశ్శబ్దంగా మోసపూరితమైన, ఎముక-పొడి పినోట్ నోయిర్‌లను తయారు చేస్తూనే ఉన్నాడు. బాడెన్ యొక్క కైసర్‌స్టుహ్ల్‌లోని స్క్వార్జర్ అడ్లెర్ వద్ద ఉన్న ఫ్రాంజ్ కెల్లర్ కూడా పొడి మరియు చక్కదనం కోసం నిశ్చయంగా నిలిచాడు.

కానీ సరికొత్త తరం పినోట్ నోయిర్ యొక్క సామర్థ్యాన్ని కూడా కనుగొంది మరియు చాలా విస్తృతమైన నాణ్యమైన విప్లవాన్ని ప్రారంభించింది. బాడెన్ యొక్క మార్క్‌గ్రోఫ్లర్‌లాండ్‌లోని హన్స్-పీటర్ జియెరిసెన్ తన కుటుంబ ఎస్టేట్‌ను మిశ్రమ వ్యవసాయం నుండి విటికల్చర్‌కు మార్చాలని 1991 లో నిర్ణయించుకున్నాడు. అప్పటి వరకు, జియెరిసెన్ సంతోషంగా అంగీకరించాడు, అతను బీరు మాత్రమే తాగాడు. ‘ప్రారంభంలో, పండ్లను క్రమబద్ధీకరించడం అనేది చెక్కను నిర్వహించడానికి నాణ్యమైన అభ్యాసంలో ఒక పెద్ద మెట్టు,’ అని ఆయన గుర్తు చేసుకున్నారు. ‘విజయవంతంగా, నాణ్యత పెరుగుదల చిన్నదిగా మారింది. ఈ రోజు అంతా చక్కటి ట్యూనింగ్ గురించి. ’

బాడెన్‌లో కూడా, తన ద్రాక్ష అమ్మకాలను ఆపి 1997 లో తన సొంత పినోట్ నోయిర్‌ను తయారు చేయడం ప్రారంభించిన మార్టిన్ వాస్మెర్, విస్తృత నాణ్యమైన ఉదాహరణ ఉద్భవించటానికి సమయం పట్టిందని వివరించాడు: 'పినోట్‌లో చాలా పండ్లు ఉండటం చాలా సులభం, కానీ అప్పుడు మీరు కోల్పోతారు అధికారం లేదు. అదేవిధంగా, శక్తిని సాధించడం మరియు ఫలాలను త్యాగం చేయడం సులభం. ఈ రెండింటినీ కలపడం కళ: వ్యక్తీకరణ, పొడవు మరియు యుక్తితో పూర్తి ఫలాలను సాధించడం. ’

జర్మన్ పినోట్ నోయిర్ లోతుగా త్రవ్వడం

తాజా ఆలోచన

నిజమే, అంతర్జాతీయంగా విజయవంతమైన స్పాట్బర్గండర్స్ యొక్క మొదటి వేవ్ శక్తితో ఒప్పించటానికి ప్రయత్నించింది మరియు ఓక్తో కొంచెం ఎక్కువగా సరసాలాడింది. అతను మరియు ఇతర జర్మన్ పినోట్ తయారీదారులు పినోట్ నోయిర్ ఎలా ఉండాలో అనే కఠినమైన ఆలోచన నుండి తమను తాము విడిపించుకుంటున్నారని మరియు బదులుగా అంతర్ దృష్టితో దానిని చేరుతున్నారని జియెరిసెన్ చెప్పినప్పుడు ఏదో ఒకదానిపై ఉన్నాడు.

1997 లో తన ఎస్టేట్ను స్థాపించిన వోర్టెంబెర్గ్‌లోని రైనర్ ష్నైట్‌మాన్, సహకారానికి ద్రాక్ష అమ్మకం మానేసినప్పుడు, 2000 ల ప్రారంభంలో పినోట్ వండర్‌కైండ్‌గా ప్రశంసించబడింది. ‘అయితే, ఈ తరహా స్పాట్బర్గందర్ భవిష్యత్తులో అవసరం లేదని నేను కూడా అనుమానించాను,’ అని అతను ఒప్పుకున్నాడు. ‘మాకు తక్కువ దిగుబడి, మంచి బారెల్స్ ఉన్నాయి మరియు జర్మన్లు ​​ఇంతకు ముందు తెలిసిన వాటికి భిన్నంగా తీవ్రమైన నిర్మాణంతో స్పష్టమైన-కట్ వైన్లను తయారు చేశారు.

రైనర్ ష్నైట్మాన్

‘అయితే, మేము పెద్ద, శక్తివంతమైన వైన్లను తయారు చేయకూడదని మేము గ్రహించాము,’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘మేము ఒక రకమైన ఎర్ర రైస్‌లింగ్‌గా స్పాట్‌బర్గండర్ ఆలోచనకు తిరిగి రావాలని అనుకున్నాము: వాతావరణం యొక్క చల్లదనం స్పష్టంగా కనబడాలి.’ అతను నిరంతరం మరియు కనికరం లేకుండా ప్రతిదాన్ని సవాలు చేసి ప్రశ్నించినప్పుడు అతను తన అబ్సెసివ్ స్వభావాన్ని చూపిస్తాడు. ‘తాజాదనం, రసం, కానీ శక్తి మరియు దీర్ఘాయువు కూడా నేను లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాను. మరియు 20 పాతకాలపు వస్తువులు ఏమీ లేవు, ’అని అతను ఆశ్చర్యపోతాడు. ‘నేను ప్రయోగాలు చేస్తూ ఉండటానికి కారణం అదే. నేను మంచి పనులు చేయాలనుకుంటున్నాను. ’

అలెగ్జాండర్ స్టోడెన్ జర్మనీ యొక్క అగ్రగామి పినోట్ నోయిర్ ఎస్టేట్లలో అహర్లో పెరిగాడు. అతను 2001 నుండి తన తండ్రితో కలిసి పనిచేశాడు మరియు 2006 లో బాధ్యతలు స్వీకరించాడు: ‘ఇది ఇకపై ఆకుపచ్చ పంట లేదా పందిరి నిర్వహణ గురించి కాదు - ఇదంతా ఇప్పుడు ప్రామాణికం’ అని స్టోడెన్ వివరించాడు. ‘మారినది ప్రతి కొత్త పాతకాలపు పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఈ చర్యల సమయ క్రమాంకనం. వాంఛనీయ క్షణం యొక్క సమయం ప్రతిదీ, తక్కువ దిగుబడి విషయానికి వస్తే సంపూర్ణ నిజాయితీ. అంటే కొన్ని సంవత్సరాలలో నష్టాన్ని కూడా తీసుకుంటాం. ’

స్టోడెన్ మరొక కేంద్ర అంశాన్ని ప్రస్తావిస్తాడు: ‘మేము ఇకపై ఓచ్స్లే ఫెటిషనిస్టులు కాదు,’ అని ఆయన చెప్పారు, ద్రాక్ష పక్వత మరియు సంభావ్య ఆల్కహాల్‌ను కొలిచే జర్మన్ తప్పక బరువును సూచిస్తుంది. ద్రాక్ష పంచదారను ఎక్కువగా గడియారాలు లేకుండా పండించటానికి వృద్ధికి మార్గనిర్దేశం చేయడం ఇప్పుడు మునుపటి లక్ష్యం, ప్రతి మునుపటి తరం ఓచెస్లేను అన్నింటికంటే విలువైనదిగా బోధించినప్పుడు - ఈశాన్య, తరచుగా ప్రతికూల వాతావరణాలలో అర్థమయ్యేలా ఉంది. స్టోడెన్ ఎటువంటి భ్రమలో లేడు: ‘ఓవర్‌రైప్ స్పాట్‌బర్గ్ బోరింగ్, టెన్షన్ లేదా సంక్లిష్టత లేదు. నేను 105 ° Oe కంటే 92 ° Oe వద్ద పక్వత కోరుకుంటున్నాను, ’అని అతను వివరించాడు, 14.5% కంటే 13% ఆల్కహాల్ వద్ద పక్వత కోసం సమర్థవంతంగా లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాడు - ఇది అహర్‌లో సులభంగా జరగవచ్చు. గతంలో, ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలు సాధారణంగా చివరిగా పండించబడ్డాయి, కాని ఈ రోజు ఇది నిజం కాదు: ‘మిగతావన్నీ సమృద్ధిగా ఉంటే, ఎవరూ 1% మద్యం కోల్పోరు.’

సున్నితమైన చికిత్స

వాతావరణ మార్పులను పరిష్కరించడం ఒక ప్రధాన ఆందోళన. స్పాట్బర్గుండర్ యొక్క ప్రారంభ విజయంలో నిర్ణయాత్మక కారకమైన గ్లోబల్ వార్మింగ్ ఇప్పుడు కూడా ఒక సవాలుగా ఉంది. జర్మనీలో పినోట్ నోయిర్‌ను పండించడం ఇక కష్టం కాదు. ఇది అన్ని తరువాత, సమశీతోష్ణ-చల్లని వాతావరణంలో ఎండ ప్రదేశాన్ని ప్రేమిస్తుంది, మరియు జర్మనీలో ఇటువంటి సైట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

జర్మనీ యొక్క వెచ్చని ప్రాంతమైన బాడెన్‌లో, వైన్ తయారీదారులకు దీని గురించి పూర్తిగా తెలుసు. కైసర్‌స్టూహ్ల్ జిల్లాలోని హోల్గర్ కోచ్ ఇలా అంటాడు: ‘ఈ రోజు నిజమైన చైతన్యం ఉంది. మేము నేల మరియు పందిరి నిర్వహణను బాగా అర్థం చేసుకున్నాము మరియు సహజంగా తక్కువ దిగుబడిని మరియు నెమ్మదిగా, పండినట్లు కూడా సాధించగలము. ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన బ్యాలెన్స్. ఒక నిర్దిష్ట చల్లదనం మరియు స్పష్టత సాధించడానికి, సంయమనంతో కాని నిజమైన పదార్ధంతో వైన్లను తయారు చేయడానికి మేము గత సంవత్సరాలుగా కృషి చేస్తున్నాము. 'అతను 225-లీటర్ బారెల్స్ కాకుండా 500-లీటర్లను ఉపయోగించడం ద్వారా తన పండు యొక్క స్వచ్ఛతను నొక్కిచెప్పాడు. . ఇది సాధారణ ఇతివృత్తం. మొత్తం-బంచ్ కిణ్వ ప్రక్రియతో ప్రయోగాలు చాలా ఉన్నాయి, మరియు ఇది ఒక వైన్‌కు నిర్మాణం మరియు దృ ness త్వాన్ని తీసుకురావడానికి కలప కాని మార్గంగా కనిపిస్తుంది.

లాంగ్ హ్యాంగ్-టైమ్స్ ఇకపై ఫ్యాషన్ కాదు. కైసర్‌స్టూహ్ల్‌లో ఉన్న కొన్రాడ్ సాల్వే, అతను ‘ఆకలి పుట్టించే వైన్‌ల కోసం వెతుకుతున్నాడు, పెద్దది కాదు’ అని చెప్పాడు, మరియు తన పినోట్ నోయిర్ బరువును తగ్గించే ప్రతిదాన్ని తిరిగి డయల్ చేస్తున్నాడు. ‘నేను ప్రయత్నించి తాజాదనాన్ని పట్టుకుని కొరుకుతాను’ అని ఆయన చెప్పారు.

అంతర్జాతీయ అనుభవంతో సమృద్ధిగా ఉన్న యువ తరం, స్పాట్బర్గండర్ యొక్క పూర్తి సామర్థ్యం ఇంకా ముందుకు ఉంది అనడంలో సందేహం లేదు. జర్మనీ బలాలు ఎక్కడ ఉన్నాయో కూడా వారికి తెలుసు. క్రిస్టియన్ డౌటెల్ 2010 లో ఆస్ట్రియా, ఆస్ట్రేలియా, ఫ్రాన్స్, ఒరెగాన్ మరియు దక్షిణాఫ్రికాలో పనిచేసిన తరువాత వుర్టెంబెర్గ్‌లోని తన కుటుంబ ఎస్టేట్‌కు తిరిగి వచ్చాడు. ఇప్పటికే నాణ్యత-కేంద్రీకృత ఎస్టేట్ కోసం 2013 లో పూర్తి బాధ్యత తీసుకున్నాడు.

‘ప్రతి సంవత్సరం, మీరు కొంచెం ముందుకు సాగడానికి, కొంచెం మెరుగ్గా ప్రయత్నించండి మరియు చేయండి’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘నేను విదేశాల్లో ఉన్న సమయంలోనే జర్మనీలో మనకు ఏ ప్రయోజనాలు ఉన్నాయో మన ఇంటి గుమ్మంలోనే నేను గ్రహించాను: వాతావరణం సొగసైన, ఫిలిగ్రీ వైన్లను తయారు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. పినోట్ నోయిర్ చక్కగా మరియు తేలికగా, సమతుల్యతతో ఉండాలి, కానీ శక్తి మరియు సాంద్రత కూడా ఉండాలి. ’దీనిని సాధించడానికి అతను తక్కువ కొత్త కలపను ఉపయోగిస్తాడు మరియు ఇప్పుడు 300-లీటర్ మరియు పెద్ద బారెల్స్కు అనుకూలంగా బారిక్యూలను వదిలివేస్తాడు. ‘నేను కొత్త కలపను ఉపయోగించకూడదని కూడా ఆలోచిస్తున్నాను,’ అని అతను చెప్పాడు.

యవ్వన శక్తి

డౌటెల్ యొక్క సమకాలీనుడు, దక్షిణ ఫాల్జ్‌లోని పేరులేని ఎస్టేట్‌కు చెందిన జోహన్నెస్ జల్గ్ అంగీకరిస్తాడు: ‘ఇది పడుతుంది ఖచ్చితంగా స్వభావం (స్వభావం) ఓక్ వాడకం విషయానికి వస్తే. '2010 లో తన కుటుంబ ఎస్టేట్‌కు తిరిగి రాకముందు, కొన్ని అగ్ర జర్మన్ ఎస్టేట్‌లలో, వాటిలో స్టాడెన్, అలాగే బుర్గుండిలో జోల్గ్:' నా సున్నపురాయి నుండి పినోట్ కావాలి , చక్కటి, సూక్ష్మ మరియు శక్తివంతమైన. అంతర్గత సాంద్రత మరియు ఆకృతిని ఆమ్లత్వం ద్వారా గట్టిగా మరియు గట్టిగా తయారుచేయాలని నేను కోరుకుంటున్నాను, అది నన్ను ఆకర్షించే దీర్ఘకాలిక పినోట్. ’అతని మొదటి పాతకాలపు 2010 నుండి వచ్చిన వైన్ - 2017 లో ఇప్పటికీ మంచుతో కూడినది - అతని మాటలకు నిదర్శనం.

వుర్టెంబెర్గ్‌లో, తన సోదరుడు హన్స్-జార్గ్‌తో సువాసనగల స్పాట్‌బర్గండర్‌ను రూపొందించిన మాథియాస్ ఆల్డింగర్ దీనిని ప్రతిధ్వనించాడు: 'చాలా ముఖ్యమైన విషయం పంట సమయం,' అని అతను చెప్పాడు మరియు వంటకు సమాంతరంగా గీస్తాడు: 'పినోట్ నోయిర్ అల్ డెంట్ ఉండాలి : స్పఘెట్టిని అధిగమించడం ఒక వంటకాన్ని తిరిగి పొందలేము. స్పాట్బర్గండర్లో చక్కదనం చాలా ముఖ్యమైనది. కొత్త కలప నేపథ్యంలో ఉండాలి, మొత్తం పుష్పాలను చేర్చడం నిర్మాణాన్ని ఇస్తుంది. ’

నేటి యువకులు తమదైన మార్గాన్ని కనుగొనాలనుకుంటున్నారు. జర్మన్-స్విస్ సరిహద్దులో బాడెన్ యొక్క నైరుతి దిశలో ఉన్న వెయిల్ ఆమ్ రీన్లోని వీన్‌గట్ క్లాజ్ ష్నైడర్‌కు చెందిన జోహన్నెస్ మరియు క్రిస్టోఫ్ ష్నైడర్ ఈ ప్రశ్నార్థక స్ఫూర్తిని కలిగి ఉన్నారు: 'మేము ఎస్టేట్‌లో పెరిగినప్పటికీ, మా కుటుంబం ఇక్కడ వైన్ తయారు చేస్తున్నప్పటికీ 15 వ శతాబ్దం నుండి, మేము ఇంకా ఉత్తమమైన పనులను కనుగొంటున్నాము: నాటడం పదార్థం, వైన్ అంతరం లేదా శిక్షణ. మేము తెల్ల ద్రాక్ష యొక్క మొత్తం-బంచ్ మరియు సహ కిణ్వ ప్రక్రియ రెండింటినీ ప్రయోగిస్తాము. మేము నిజమైన అవగాహన కోసం లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాము, కాని మేము మా సైట్, వీలర్ ష్లిప్‌ను వ్యక్తపరచాలనుకుంటున్నామని మాకు తెలుసు. ’

జర్మనీ యొక్క నిజమైన స్పాట్బర్గండర్ దూరదృష్టిలో ఒకరైన బెర్న్హార్డ్ హుబెర్ కుమారుడు బాడెన్ లోని జూలియన్ హుబెర్, 2014 లో చాలా ముందుగానే కన్నుమూశారు, తన తండ్రి సిరలో కొనసాగడానికి ప్రయత్నిస్తాడు. అతను యువ తీగలతో పాటు పెరిగిన వ్యక్తి యొక్క దీర్ఘకాలిక దృక్పథాన్ని కలిగి ఉంటాడు. ‘1990 లలో నా తండ్రి నాటిన ద్రాక్షతోటలు ఇప్పుడు వాటి ప్రధాన స్థానానికి చేరుకున్నాయి’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘ప్రతి సంవత్సరం పండు బాగా వస్తుంది. భవిష్యత్ తరాల కోసం నాటినట్లు నాన్నకు తెలుసు. ’

చాలా హుబెర్ యొక్క శక్తి ఉత్తమ క్లోనల్ పదార్థాన్ని గుర్తించడానికి వెళుతుంది. ‘మేము చాలా కాలంగా పదార్థాన్ని ఎంచుకుంటున్నాము మరియు ఇప్పుడు అద్భుతమైన-సుగంధ లోతు మరియు ఉల్లాసభరితమైన, తాజాదనం మరియు పారదర్శకతను కలిగి ఉన్న మిశ్రమ-బెర్రీడ్ క్లోన్‌లకు ప్రాప్యత కలిగి ఉన్నాము.’

అతని లక్ష్యాలు ప్రతి వ్యక్తి సైట్‌కు సరిగ్గా సరిపోయే రూట్‌స్టాక్‌లు మరియు సియోన్‌లను ఎన్నుకునే విస్తృత జర్మన్ నాణ్యత నీతిని ప్రతిబింబిస్తాయి: చాలామంది ఫ్రెంచ్ మరియు జర్మన్ క్లోన్‌ల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉన్నారు. సహస్రాబ్ది ప్రారంభంలో విడుదలైన జర్మనీ యొక్క స్వంత నాణ్యమైన క్లోన్లు ఇప్పుడు పరిపక్వం చెందడం ప్రారంభించాయి. చాలామంది పాత-వైన్ పదార్థాన్ని సంరక్షించడానికి వారి స్వంత మొక్కల నుండి ప్రచారం చేస్తూ, తమ సొంత ద్రవ్యరాశి ఎంపికలను కూడా చేస్తారు.

‘పినోట్ నోయిర్ అల్ డెంట్ ఉండాలి: స్పఘెట్టిని అధిగమించడం ఒక వంటకాన్ని తిరిగి పొందలేము’ మాథియాస్ ఆల్డింగర్

ఉజ్వల భవిష్యత్తు

నాణ్యమైన పినోట్ నోయిర్ విషయానికొస్తే, జర్మనీ తక్కువ సమయంలోనే భారీ ప్రగతి సాధించింది - అయినప్పటికీ, వైన్ కింద ఉన్న విస్తీర్ణం చాలా తెలివిలేని, థర్మో-వినిఫైడ్ సహకార ఉత్పత్తికి (ఇది కృతజ్ఞతగా జర్మనీలో ఉంటుంది) అంకితం చేయబడింది. దక్షిణం నుండి ఉత్తరం వరకు లెక్కలేనన్ని ఆలోచనాత్మకమైన, స్వతంత్ర వైన్ తయారీదారుల చేతిలో - బాడెన్, వుర్టెంబెర్గ్, ఫ్రాంకెన్, ఫాల్జ్, రీన్హెస్సెన్, రీన్‌గౌ మరియు అహర్ నుండి, మరియు ఉత్తరం వైపు మరియు సాచ్సేన్ వరకు - స్పాట్‌బర్గండర్ వృద్ధి చెందుతుంది. మోసెల్ యొక్క రైస్లింగ్ హృదయ భూభాగంలో ఒక చిన్న మరియు మనోహరమైన పునరుజ్జీవనం కూడా ఉంది.

దేశవ్యాప్తంగా శైలీకృత స్పెక్ట్రం విస్తృతమైనది మరియు ఖచ్చితంగా స్థానిక మార్కెట్‌కు మించి కనిపించే ఎస్టేట్‌లు అంతర్జాతీయ పోలికకు భయపడాల్సిన అవసరం లేదు - దీనికి విరుద్ధంగా, జర్మనీ ఇప్పుడు పూర్తి స్థాయి ప్రపంచ స్థాయి ఆటగాడిగా నిస్సందేహంగా ఉంది.

జర్మనీ చుట్టూ స్పాట్బర్గండర్: క్రెబీహెల్ యొక్క టాప్ 20