సెరలుంగా బరోలోస్: వయస్సుతో మెలోయింగ్...

• పీడ్‌మాంట్

అధిక గౌరవం ఉన్న సెరలుంగా బరోలోస్ అదే సమయంలో భయంకరమైన మరియు టానిక్ జంతువులుగా ఖ్యాతిని పొందారు. నేటి వైన్లు గతంలో కంటే ఎక్కువ చేరుకోగలవని స్టీఫెన్ బ్రూక్ కనుగొన్నాడు

ఒక చూపులో సెరలుంగా

వైన్ కింద ఉన్న ప్రాంతం 450 హ 345 హ బరోలో (బరోలో డిఓసిజి: 1,771 హ), 770 సాగుదారులు

గరిష్ట దిగుబడి 56hl / ha

సాధారణ రుచులు ఎరుపు పండ్లు, గులాబీలు, వైలెట్లు, తారు, తోలు, పొగాకు

పీడ్‌మాంట్‌లోని అత్యంత ప్రసిద్ధ వైన్ తయారీదారులు - ఏంజెలో గాజా, బ్రూనో గియాకోసా మరియు గియాకోమో కాంటెర్నో వంటివారు - సెరలుంగాలో ద్రాక్షతోటలు కలిగి ఉన్నారు, వారి వైన్ తయారీ కేంద్రాలు వేరే చోట ఉన్నప్పటికీ. వినియోగదారులు వారి తీవ్రమైన టానిక్ నిర్మాణం, సెరలుంగా కారణంగా వైన్ల యొక్క అత్యంత బలీయమైనదిగా చూస్తారు బరోలోస్ అంతర్గత వ్యక్తులు విస్మయంతో భావిస్తారు.

సాంప్రదాయిక జ్ఞానం ఏమిటంటే, బరోలో జోన్ పరిధిలోని అన్ని గ్రామాలలో, సెరలుంగా డి ఆల్బా అత్యంత టానిక్ మరియు వెనుకబడిన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. తరచుగా సంప్రదాయ జ్ఞానం సరైనది, కానీ ఎల్లప్పుడూ కాదు. నా స్వంత అనుభవంలో, సెరలుంగా వైన్లు, ముఖ్యంగా చిన్నతనంలో, రుచి చూడటం చాలా కష్టం, దీనికి విరుద్ధంగా, లా మోరా జిల్లా నుండి వాయువ్య దిశలో ఉన్న మృదువైన మరియు మరింత చేరుకోగల వైన్లకు.

ncis లాస్ ఏంజిల్స్ సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 7

అయితే, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, బరోలో యొక్క గుడ్డి రుచిలో సెరలుంగా వైన్ల విమానాలను నేను భయపెట్టడం మానేశాను. 2009 మరియు 2010 వంటి పాతకాలాలు ఆశ్చర్యకరమైన ప్రాప్యతతో వైన్లను ఉత్పత్తి చేశాయి. వైన్లు నిర్మాణాత్మకంగా మరియు శక్తివంతంగా ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ అవి 15 లేదా 20 సంవత్సరాల క్రితం జరిగినదానికంటే అంగిలిపై టానిక్ దాడి తక్కువగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది. వైన్ తయారీ శైలులు మరియు టెర్రోయిర్ ఒక పాత్ర పోషిస్తాయి. అప్పుడప్పుడు, భయంకరమైన, సేకరించిన లా మోరా వైన్లు, అలాగే సెరలుంగా నుండి సప్లిస్, యాక్సెస్ చేయగల వైన్లు ఉన్నాయి.

టెర్రోయిర్ మిశ్రమం

ద్రాక్షతోటలు మోన్‌ఫోర్టే పట్టణానికి ఉత్తరాన ఉన్న ఒక శిఖరం వెంట ఉన్నాయి. ఉత్తర చివరలో, తక్కువ ఎత్తులో, ఫోంటానాఫ్రెడాకు చెందిన విస్తృతమైన ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి. ఈ రహదారి తూర్పున బౌడానా కుగ్రామానికి దక్షిణాన కొనసాగుతుంది, సెరెట్టా మరియు ప్రాపే యొక్క ప్రసిద్ధ ప్రదేశాలు ఉన్నాయి. మరింత దక్షిణం ప్రఖ్యాత లాజారిటో ద్రాక్షతోట, ఆపై సెరలుంగా గ్రామం, దాని అసమాన కోట ప్రకృతి దృశ్యం మీద ప్రవహిస్తుంది. పశ్చిమాన అబద్ధం విగ్నా రియోండా, బ్రిక్కోలినా మరియు ఆర్నాటో వంటి ప్రత్యేకమైన క్రస్, మరియు చాలా ఆగ్నేయంలో కాస్సినా ఫ్రాన్సియా మరియు అరియోన్ యొక్క క్రస్ ఉన్నాయి.

కమ్యూన్ దాని టెర్రోయిర్ మరియు ఎక్స్‌పోజిషన్‌లో ఏకరీతికి దూరంగా ఉంది. తూర్పు ముఖంగా ఉన్న సైట్లు అధిక ఆమ్లత్వంతో మరియు కొన్నిసార్లు, మరింత దూకుడుగా ఉండే టానిన్లతో వైన్లను ఇస్తాయి. పడమర వైపు ఎదుర్కొంటున్న వారు శక్తి మరియు వెల్వెట్ టానిన్లను ఇస్తారు. అయినప్పటికీ, బరోలోలో చాలా తరచుగా, ఇటువంటి సాధారణీకరణలు ప్రమాదకరంగా ఉంటాయి: ఎత్తు, క్లోనల్ ఎంపిక మరియు వైన్ ఏజ్ వంటి ఇతర అంశాలు వైన్ యొక్క పాత్రను ప్రభావితం చేస్తాయి, అలాగే ఎక్స్‌పోజిషన్. అధిక సైట్లు దిగువ ఉన్న వాటి కంటే తక్కువ తేమతో ఉంటాయి మరియు ఇది పరిపక్వ ప్రక్రియకు సహాయపడుతుంది.

సెర్రులుంగా దాని క్రస్ యొక్క పరిమాణంలో ఇతర కమ్యూన్‌ల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది చాలా చిన్నదిగా ఉంటుంది. ద్రాక్షతోటలను బరోలో నిర్మాతలు ఎందుకు బహుమతిగా ఇస్తున్నారో ఇది కొంతవరకు వివరించవచ్చు. జోన్ పరిధిలో చాలా అద్భుతమైన ఎస్టేట్లు ఉన్నాయి - ఫోంటానాఫ్రెడ్డా, లుయిగి పిరా, షియావెంజా, మాసోలినో మరియు రివెట్టో, కొన్నింటికి పేరు పెట్టడానికి - మరియు బయటి వ్యక్తులు ఇక్కడ పొట్లాలను సొంతం చేసుకోవడం అదృష్టంగా భావిస్తారు. జిగి రోసో అరియోన్ నుండి తయారుచేసిన వైన్ గురించి గర్వపడుతున్నాడు, వియత్టీ లాజారిటో నుండి వైన్ తయారు చేస్తుంది, కాస్సినా ఫ్రాన్సియా నుండి గియాకోమో కాంటెర్నో మరియు ఫాలెట్టో నుండి బ్రూనో గియాకోసా. పియో సిజేర్ యొక్క అగ్ర బరోలో సాధారణంగా అలంకారాల నుండి తయారవుతుంది, మరియు ఏంజెలో గాజా బరోలోకు విహారయాత్ర చేయడం అతని స్పెర్స్, రివెట్ మరియు మారెంకాలో అతను కలిగి ఉన్న పార్శిల్‌కు అతని పేరు.

చాలా సెరలుంగా వైన్ల యొక్క పొందికైన పాత్రకు భౌగోళిక వివరణ మర్మమైనది కాదు. ఎన్రికో రివెట్టో వంటి నిర్మాతల నేలమాళిగల్లో, నేల బహిర్గతమైంది. స్పష్టంగా కనిపించేది మట్టి: సున్నపురాయి మరియు ఖనిజ మూలకాల యొక్క మార్ల్ బ్యాండ్లు అని పిలువబడే మట్టి యొక్క చాలా కాంపాక్ట్ పొర మార్ల్ ద్వారా నడుస్తుంది, ఇది వైన్ మూలాలను దిగడానికి అనుమతించేంతగా ఉంటుంది. మార్ల్ పైన మట్టి పొర 70cm నుండి 2m వరకు మందంగా ఉంటుంది. కమ్యూన్ యొక్క ఉత్తరాన, తక్కువ మట్టి ఉంది మరియు వైన్లు ఎల్లప్పుడూ గ్రామం చుట్టూ ఉన్నవారి నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉండవు.

పల్లాడినోలోని వైన్ తయారీదారు వెరోనికా సాంటెరో వివరిస్తూ, వర్షపాతం నిటారుగా ఉన్న వాలుల నుండి బయటపడటానికి అవకాశం ఉన్నప్పటికీ, శీతాకాలపు మంచు చాలా సాధారణం, తేమ మార్ల్‌లో మునిగిపోయేలా చేస్తుంది, వేసవిలో కూడా తడిగా మరియు స్పర్శకు వసంతంగా ఉంటుంది . ఈ నీటి నిల్వలు పాత తీగలు వేసవికాలంలో కూడా తట్టుకోగలవు.

రివెట్టో తన ద్రాక్షతోటల వరుసల మధ్య ఆకుపచ్చ కవర్ను నాటడం ద్వారా ఈ నీటి నిలుపుదలని పెంచడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాడు. మట్టి నిర్మాణం వైన్స్‌కు దీర్ఘాయువు ఇస్తుందని శాంటెరోకు అనుమానం లేదు, అందువల్ల పల్లాడినో ఆ టానిన్లను మృదువుగా చేయడానికి చాలా ఇతర ఉత్పత్తిదారుల తర్వాత కనీసం ఒక సంవత్సరం తర్వాత దాని వైన్లను విడుదల చేస్తుంది.

లుయిగి పిరాకు చెందిన జియాంపాలో పిరా అంగీకరిస్తున్నారు. ‘ఇది వైన్లకు వాటి నిర్మాణం, ఆమ్లత్వం మరియు టానిన్లను ఇచ్చే నేల. ఇక్కడ పెరిగిన బార్బెరా కూడా దాని నిర్మాణంలో బరోలోను పోలి ఉంటుంది. ’

డైనమిక్ రివెట్టో సెరలుంగాకు చాలా కాలంగా పేరు ఉంది. ‘50 సంవత్సరాల క్రితం కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మాత్రమే ఉన్నాయి, కాబట్టి సాగుదారులు తమ ద్రాక్షను బ్రోకర్లకు అమ్మేవారు. మీరు లా మోరా నుండి వచ్చినట్లయితే, మీ ద్రాక్షతోటల స్థానం గురించి బ్రోకర్లు మిమ్మల్ని ప్రశ్నిస్తారు. కానీ మీరు సెరలుంగాకు చెందినవారైతే, వారు ఎటువంటి విచారణ లేకుండా అధిక ధర చెల్లించారు. లా మోరా యొక్క ద్రాక్షతోటలు సెరలుంగా కంటే చాలా తక్కువ స్థిరంగా ఉంటాయి.

సెరలుంగా బరోలోస్ వారి టానిన్లలో మరింత దూకుడుగా ఉన్నారని అతను నమ్మడు. ‘దీనికి విరుద్ధంగా, వారు అన్ని బరోలో జోన్లలో చాలా గొప్ప టానిన్లను కలిగి ఉన్నారని నేను నమ్ముతున్నాను - అవి నిలువు టానిన్లు మరియు వ్యాప్తి చెందడానికి మరియు మెరుగుపరచడానికి సమయం కావాలి. గతంలో తీగలు చిన్నతనంలో వృక్ష సుగంధాలను కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ ఇప్పుడు మనకు చాలా వెచ్చని పాతకాలపు పదార్థాలు ఉన్నాయి, అది ఇకపై ఉండదు, మరియు టానిన్లు కూడా ప్రొఫైల్‌లో రౌండర్‌గా మారాయి.

‘సెరలుంగా సాగుదారులు చాలా సాంప్రదాయంగా ఉన్నారని కూడా గుర్తుంచుకోండి’ అని రివెట్టో చెప్పారు. ‘1980 ల ప్రారంభంలో ఫ్రాన్స్‌లో గడిపిన ఎలియో అల్టారే వంటి బరోలో నిర్మాతలు చాలా మంది లా మోరా నుండి వచ్చారు. ఆ సమయంలో అక్కడ పెరుగుతున్న తరం బారిక్‌లు మరియు కొత్త వినిఫికేషన్ పద్ధతులు మరియు బారిక్-ఏజింగ్ గురించి ఆసక్తిగా ఉంది. ఇక్కడ సాగుదారులు చాలా పాతవారు మరియు సాంప్రదాయికవారు.

సుమారు 30 సంవత్సరాల క్రితం వరకు, చాలా మంది సెరలుంగా సాగుదారులు తమ ద్రాక్షను ఫోంటానాఫ్రెడ్డాకు విక్రయించారు, అదే విధంగా బరోలో గ్రామంలో సాగుదారులు తమ పండ్లను ఆ కమ్యూన్ యొక్క అత్యంత ముఖ్యమైన నిర్మాత మార్చేసి డి బరోలోకు అమ్మారు.

జనరల్ హాస్పిటల్ స్పాయిలర్స్ జాసన్ మరియు సామ్

‘కాబట్టి ఫోంటానాఫ్రెడ్డా ఇక్కడ నుండి చాలా వైన్ ఉత్పత్తి చేసింది మరియు ఇక్కడ కొత్త వైన్ తయారీ కేంద్రాలు అనుసరించే శైలిని నిర్దేశించింది. 1980 లలో ఫోంటానాఫ్రెడా వైన్లు చాలా టానిక్, మరియు ఇది సెరలుంగా పండ్లకు ప్రమాణంగా భావించబడింది. మా విలక్షణత టెర్రోయిర్ మరియు వాతావరణం నుండి మాత్రమే కాదు, స్థానిక సాంస్కృతిక సంప్రదాయాల నుండి కూడా వచ్చింది. ’

సెర్రలుంగా యొక్క వైన్లను వివరించేటప్పుడు యుక్తి మొదటి మనస్సులో లేనప్పటికీ, గత 20 ఏళ్లుగా వైన్లు శుద్ధీకరణలో లాభపడ్డాయనడంలో సందేహం లేదు. చుట్టూ ఇంకా కొంతమంది ధైర్యమైన రాక్షసులు ఉండవచ్చు, కానీ ఇక్కడ నుండి చాలా మంది బరోలోస్, ఇంకా బలంగా ఉన్నప్పటికీ, సమతుల్యత మరియు సంక్లిష్టంగా ఉంటారు. వారు ఇప్పటికీ చిన్నతనంలో అంగిలిపై దాడి చేయవచ్చు, కాని వారు తెలుసుకోవడం విలువ. మరియు జ్ఞానంతో పెరుగుతున్న ప్రశంస వస్తుంది.

స్టీఫెన్ బ్రూక్ రాశారు