రిస్క్ తీసుకునేవారు: ద్రాక్షతోటను కొనడం యొక్క వాస్తవికతలు...

సోనోమాలోని కచ్ ద్రాక్షతోటలు. క్రెడిట్: కచ్

• ముఖ్యాంశాలు

ఇడియాలిక్ పరిసరాలలో వైన్ తయారు చేయడానికి రోజువారీ రుబ్బును వదులుకోవడం కలలో జీవించినట్లు అనిపిస్తుంది, కాని వాస్తవాలు ఏమిటి? అన్నే క్రెబిహెల్ MW అనేక 'తిరుగుబాటుదారులను' కలుస్తుంది, వీరు వైన్ తయారీని కొనసాగించడానికి ఇతర వృత్తిని నిలిపివేశారు ...

వారు త్యాగాలు చేసి, కష్టపడటానికి వైన్ చేయడానికి వారు అన్నింటినీ రిస్క్ చేశారు. మార్పు సాధ్యమేనని వారు జీవన రుజువు.

ప్రతి ఒక్కటి వారు వచ్చినంత భిన్నంగా ఉంటాయి - వీరందరికీ ఉమ్మడిగా ఉన్న ఏకైక విషయం శక్తి, ination హ మరియు ప్రమాదం మరియు కృషి కోసం ఆకలి.

ఇది డికాంటర్ మ్యాగజైన్ యొక్క ఫిబ్రవరి 2018 సంచికలో వచ్చిన అసలు వ్యాసం యొక్క సంక్షిప్త సంస్కరణ. ప్రీమియం సభ్యులు పూర్తి కథనాన్ని ఇక్కడ చదవవచ్చు.

ఇది కూడ చూడు

ఒక ద్రాక్షతోటను ఎలా కొనాలి - మీరు తెలుసుకోవలసినది

జెఫోర్డ్: నేను వైన్ పెంపకందారుని ఎందుకు కాదు

అన్సన్: బోర్డియక్స్ చాటేయు కొనడానికి ఎంత ఖర్చవుతుంది

రే నాడేసన్, లెత్‌బ్రిడ్జ్ వైన్స్, విక్టోరియా, ఆస్ట్రేలియా

మాజీ శాస్త్రవేత్తలు మేరీ కొల్లిస్ మరియు రే నాడేసన్ లెత్‌బ్రిడ్జ్ వైన్స్‌లోని బారెల్ గదిలో ఉన్నారు.

రే నాడేసన్, 52, న్యూరోసైన్స్లో పిహెచ్డి కలిగి ఉన్నాడు, అప్పుడు లెక్కలేనన్ని వైన్లను రుచి చూడటం అతని ఆసక్తిని రేకెత్తించింది.

‘అయితే నేను ఒక క్షణం డాక్టర్ అవ్వను, తరువాత వైన్ తయారీదారుని, పరివర్తన లేకుండా, కాబట్టి నా భార్య మరియు నేను వైన్ తయారీలో డిగ్రీ పొందాము [పని చేస్తూనే]. మీకు వైన్ తయారీ అవసరం కాబట్టి కాదు, మీకు వీధి క్రెడిట్ లేదు. ’

వారు వైనరీని స్థాపించేటప్పుడు నాడేసన్ తన డే ఉద్యోగంలో ఎనిమిది సంవత్సరాలు కొనసాగాడు.

‘నేను తీసుకునే ప్రతి అంశాన్ని నేను చేయాలనుకున్నాను, చివరిగా నేను కోరుకున్నది వైన్ తయారీదారుని నియమించడం. కానీ నేను రెండు ఉద్యోగాలు చేయలేను. కాబట్టి 14 సంవత్సరాల క్రితం నేను పూర్తి సమయం వైన్ తయారీదారు కావాలని నిర్ణయించుకున్నాను. ఇది భారీ నిర్ణయం. మీకు ట్రాక్ రికార్డ్ లేని పనిని చేయడానికి మీరు సురక్షితమైన మరియు మంచి జీతం ఉన్న ఉద్యోగాన్ని వదిలివేస్తారు. ’

కానీ నాడేసన్ నిజాయితీపరుడు: ‘లెత్‌బ్రిడ్జ్ కొన్నేళ్లుగా డబ్బు సంపాదించలేదు. నేను కాంట్రాక్ట్ వైన్ తయారు చేయాల్సి వచ్చింది, నగదు ప్రవాహాన్ని సున్నితంగా చేయడానికి ఇతర పనులను సంప్రదించాలి. మేము మొత్తం డబ్బుతో వ్యాపారంలోకి రాలేదు. మేము పెద్దగా సంపాదించనప్పటికీ, మేము ఉనికిలో ఉన్నాము. ’

విక్కీ సమరస్ మరియు జోనాస్ న్యూమాన్, హింటర్‌ల్యాండ్ వైన్ కంపెనీ, ప్రిన్స్ ఎడ్వర్డ్ కౌంటీ, అంటారియో, కెనడా

జోనాస్ న్యూమాన్ మరియు విక్కీ సమరస్. క్రెడిట్: జానీ సి వై లామ్.

న్యూమాన్ టొరంటో రెస్టారెంట్‌లో మాట్రే డి మరియు సమరస్ ce షధ పరిశ్రమలో పనిచేశారు. వారిద్దరూ 27 సంవత్సరాలు మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఒక ద్రాక్షతోటను సొంతం చేసుకోవాలని కలలు కన్నారు. సమావేశమైన తరువాత వారు కలిసి భూమిని కొన్నారు.

టొరంటో ఆస్తులను విక్రయించడానికి మరియు వర్తకం చేయడానికి ముందు వారు దీనిని సమకూర్చారు. వారు ప్రభుత్వ మద్దతుతో వ్యవసాయ రుణం పొందారు మరియు 2004 లో వారి మొదటి 3.5 హ.

‘మేము ప్రతి సంవత్సరం మంచి వైన్ తయారు చేయాలనుకుంటున్నాము, ఎందుకంటే మేము మా బిల్లులను చెల్లించాలి. నిరూపించబడని వైన్ ప్రాంతంలో మాపై ఆ ఒత్తిడి వచ్చింది ’అని సమరస్ నొక్కిచెప్పారు.

‘ట్రాక్టర్‌లో వ్యవసాయం చేయడం లేదా చమురు మార్చడం మాకు నిజంగా తెలియదు’ అని న్యూమాన్ అంగీకరించాడు. ‘సంభావితంగా మేము దానిని అర్థం చేసుకున్నాము, కాని ఆచరణాత్మకంగా మేము ఏమి చేస్తున్నామో మాకు తెలియదు. కృతజ్ఞతగా మేము రిస్క్ తీసుకునేంత చిన్నవాళ్ళం. ’

చికాగో పిడి సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 11

సమరస్ అంగీకరిస్తాడు: ‘మేము నిజంగా శ్రద్ధతో గట్టిగా నమ్ముతాము. ఇది ప్రమాదకరమే, కాని నేను నా పరిశోధన చేసాను. మేము నిజంగా స్వయంప్రతిపత్తి కలిగి ఉండాలని కోరుకున్నాము మరియు మాకు చాలా చిన్న, చిన్న బడ్జెట్ ఉంది, ’ఆమె జతచేస్తుంది,‘ అయితే మేము దీన్ని ఎలా చేశామో నాకు తెలియదు. ’

జామీ కచ్, కచ్ వైన్స్, సోనోమా, కాలిఫోర్నియా, యుఎస్ఎ

కచ్ వైన్స్ వద్ద పంట సమయంలో జామీ కచ్ తన పంటపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచుతాడు

‘నేను మెరిల్ లించ్‌కు నాస్‌డాక్ వ్యాపారి’ అని కచ్ అన్నారు. ‘అయితే నేను మొదట వాల్ స్ట్రీట్‌కు వెళ్లి ఎక్కువ డబ్బు సంపాదించే డ్రైవ్‌తో మీరు ఏమి అవుతారో చూడకపోతే నేను విజయం సాధిస్తానని నేను అనుకోను.’

‘ఇప్పుడు నేను స్పష్టమైన ఉత్పత్తి చేస్తున్నాను. ఇప్పుడు నేను క్రిస్మస్ సందర్భంగా ఒక కస్టమర్ నుండి “నేను దీన్ని నా కుటుంబంతో ఆనందిస్తున్నాను” అని వచన సందేశాన్ని అందుకున్నాను. ఇది భారీ బహుమతి. ’

అతను మొదట వెస్ట్ కోస్ట్‌కు వెళ్ళినప్పుడు, అతను ఎప్పుడూ వ్యవసాయం లేదా వైన్ తయారీలో పని చేయలేదు. ‘నాకు ఇక్కడ కుటుంబం లేదు, స్నేహితులు లేరు, ఒక సూట్‌కేస్‌తో విమానంలో ఎక్కారు.’

అతను ‘ఇది కంటే సులభం అవుతుంది’ అని తాను భావించానని, ఇంకా ‘3,000 కేసుల వైన్ అమ్మడానికి చాలా కష్టపడాల్సి ఉంది’ అని ఒప్పుకున్నాడు, కాని అతను ఒక్క క్షణం కూడా తన నిర్ణయానికి చింతిస్తున్నాడు.

‘వాల్ స్ట్రీట్‌లో పనిచేస్తున్న నా స్నేహితులు మేము అద్దెకు తీసుకున్న బహుళ-మిలియన్ డాలర్ల గృహాల్లో నివసిస్తున్నారు. వారు ఫెరారీలను నడుపుతారు, నాకు హోండా వచ్చింది. కానీ నాకు కలిగిన అనుభవాలు ధనవంతులు. ’

కొరాడో డోటోరి, ది ఎక్స్‌పాన్స్, కుప్రమోంటనా, మార్చే, ఇటలీ

కొరాడో డోటోరి తన భార్య వలేరియాతో కలిసి వారి మార్చే ద్రాక్షతోటలలో ఉన్నారు. క్రెడిట్: పౌలా ప్రందిని.

‘నేను స్టాక్స్‌లో వ్యాపారం చేస్తున్నాను’ అని అన్నారు. కొరాడో దోటోరి. అతని తండ్రి కుటుంబం 1935 నుండి మార్చేలో ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉంది, కానీ, అతని తరానికి చెందిన వారిలాగే, వారు నగరంలో మరింత అధునాతన జీవితాన్ని కోరుకున్నారు.

ఈ భూములన్నీ రైతులకు లీజుకు ఇవ్వబడ్డాయి, కాని వారు నెమ్మదిగా పదవీ విరమణ చేయడం ప్రారంభించారు మరియు దోతోరి భూమిని చూసుకోవటానికి లేదా విక్రయించడానికి ఒకరిని కనుగొనవలసి వచ్చింది.

అతను తరలించిన ఆస్తి పరుగెత్తింది - అతని వద్ద కేవలం ఒక హెక్టార్ల తీగలు ఉన్నాయి, కాబట్టి అతను మరియు వలేరియా ఒక B & B ను తెరిచారు, ఇది కొంతకాలం వారి ఏకైక ఆదాయ ప్రవాహం. కానీ డబ్బు అతన్ని బాధించలేదు.

‘అయినప్పటికీ, మొదటి నాలుగు లేదా ఐదు సంవత్సరాలు చాలా కష్టపడ్డాయి.’ అతను ఇప్పుడు 7 హ తీగలు కలిగి ఉన్నాడు మరియు స్థానిక పాస్తా సహకారానికి ఆలివ్ మరియు గోధుమలను కూడా పెంచుతాడు.

అర్బన్ కౌఫ్మన్, వీన్‌గట్ కౌఫ్మన్, హాటెన్‌హీమ్, రీన్‌గౌ, జర్మనీ

రీయింగౌలో ఎవా ర్యాప్స్‌తో మాజీ చీజ్ మేకర్ అర్బన్ కౌఫ్మన్. క్రెడిట్: ఫ్రెడరిక్ స్పిట్జ్‌బార్ట్

చీజ్ మేకర్ కావడం, గ్రామీణ స్విట్జర్లాండ్‌లో వృత్తి యొక్క అసాధారణ ఎంపిక కాదని ఆయన చెప్పారు. తన పూర్వ జీవితంలో అతను దీనిని తయారుచేశాడు: అతను విజయవంతమైన జున్ను డెయిరీని అప్పెన్‌జెల్లర్‌ను తయారు చేశాడు.

ఏదేమైనా, స్విస్ వైనరీలో 2012 అంతటా మూన్లైటింగ్ దానిని కైవసం చేసుకుంది: అతను వైన్ ఎస్టేట్ కొనాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.

దీన్ని చేయకూడదని ‘వెయ్యి కారణాలు’ ఉన్నాయి, కానీ అతను తన కలను వీడలేదు. ‘మీ స్వంత దేశాన్ని విడిచిపెట్టి, పెద్దగా తెలియని వాటి కోసం ఇప్పటికే ఉన్న మరియు బాగా నడిచేదాన్ని ఇవ్వడం…’

సరసమైన మరియు కొనసాగుతున్న ఆందోళన ఉన్న ఒక ఎస్టేట్ను కనుగొనడం ఒక సవాలు, మొదట ఇటలీలో, తరువాత ఆస్ట్రియా మరియు జర్మనీలో ఆస్తి కోసం వెతుకుతోంది.

పని చేసే వైనరీ యొక్క విభిన్న అంశాలతో పట్టు సాధించడం చాలా కష్టం. కానీ, ‘గందరగోళం పరిపూర్ణంగా ఉంది’ అని కౌఫ్మన్ అన్నారు.

అలీ షాపర్, బ్రూక్లిన్ ఓనోలజీ, లాంగ్ ఐలాండ్, న్యూయార్క్, యుఎస్

అలీ షాపర్ లాంగ్ బ్రూక్లిన్ ఓనోల్జీ వైన్లను లాంగ్ ఐలాండ్‌లో చేస్తుంది. క్రెడిట్: డేవిడ్ బెంతల్ ఫోటోగ్రఫి.

షేపర్ ఇంజనీరింగ్ డిగ్రీని కలిగి ఉన్నాడు మరియు ఇంజనీర్ల కుటుంబం నుండి వచ్చాడు, మరియు ఆమె 1996 లో సిలికాన్ వ్యాలీలో, ఏరోస్పేస్ పరిశ్రమలో పనిచేసింది.

మార్పు కోసం చూస్తున్న షాపర్, హడ్సన్ వ్యాలీ వైనరీలో గది సిబ్బందిని రుచి చూసే ప్రకటనకు సమాధానం ఇచ్చాడు, ఇది న్యూయార్క్ నగర రుచి గదిలో పని చేస్తుంది. WSET కోర్సులతో పాటు వైన్లో ఎక్కువ ఉద్యోగాలు వచ్చాయి.

‘ఇది బ్రూక్లిన్‌లో ఈ పునర్జన్మ లాంటిది. వైనరీని సొంతం చేసుకోవడానికి మీరు భూమిని కలిగి ఉండవలసిన అవసరం లేదు. నేను దానిని నా తలపై తిప్పుకున్నాను. దీన్ని నేను ఎలా సాధిస్తాను? ’

ఒక సంవత్సరం తరువాత ఆమె తన పంపిణీ ఉద్యోగాన్ని విడిచిపెట్టింది, కాని వైన్ ఉత్పత్తి అనుభవాన్ని పొందాలనుకుంది. ఆమె లాంగ్ ఐలాండ్‌లోని కస్టమ్-క్రష్ సదుపాయంలో పనిచేసింది, మరియు అనుభవం అమూల్యమైనది.

అయితే, ‘మనం అమ్మే ప్రతి కేసు కోసం పోరాడాలి. నేను expect హించలేదు. ’

‘ఆ పరివర్తన నిజంగా కష్టమే. ఇది మీ సంకల్పం, మీ నిలకడ మరియు మీ సృజనాత్మకతను పరీక్షిస్తుంది. మీరు చాలా బాధ్యత వహిస్తారు. ’

ద్రాక్షతోటను ఎలా కొనాలనే దానిపై మా నిపుణుల సలహా చూడండి