కాగ్నాక్‌కు డికాంటర్ యొక్క పూర్తి గైడ్...

క్రెడిట్: జెట్టి ఇమేజెస్

• ముఖ్యాంశాలు

కాగ్నాక్ అంటే ఏమిటి?

కాగ్నాక్ అనేది ఒక రకమైన బ్రాందీ - ద్రాక్షతో తయారు చేసిన స్వేదన స్ఫూర్తి - పశ్చిమ ఫ్రాన్స్‌లోని ఒక ప్రాంతంలో ప్రత్యేకంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఇది GI (భౌగోళిక సూచన) ద్వారా ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది.

జో మరియు జోయెల్ ఎప్పుడు విడిపోతారు

కాగ్నాక్ తయారీ ప్రక్రియలో తెల్ల ద్రాక్షను కోయడం, వైన్ తయారు చేయడం, ఆ వైన్‌ను రెండుసార్లు స్వేదనం చేయడం, తరువాత కనీసం రెండు సంవత్సరాలు ఓక్ బారెళ్లలో పరిపక్వం చేయడం - తరచుగా ఎక్కువ కాలం.

చాలా కాగ్నాక్స్ మిశ్రమాలు, ఇవి స్వేదనం చేసిన ఆత్మలను కలపడం ద్వారా సృష్టించబడతాయి - ఈక్స్-డి-వై అని పిలుస్తారు - వివిధ వయసుల మరియు వివిధ మూలాల నుండి. వర్గీకరణలు చిన్నవి (VS) నుండి VSOP మరియు XO వంటి పాత వ్యక్తీకరణల వరకు ఉంటాయి.

ప్రతి సంవత్సరం 200 మిలియన్లకు పైగా కాగ్నాక్ సీసాలు అమ్ముడవుతున్నాయి, వాటిలో 98% ఫ్రాన్స్ వెలుపల ఉన్నాయి. కాగ్నాక్ అనేది బహుముఖ ఆత్మ, ఇది సాధారణ మిశ్రమ పానీయాలలో, కాక్టెయిల్స్ శ్రేణిలో లేదా సొంతంగా సిప్ చేయవచ్చు.

కాగ్నాక్ ఎవరు చేస్తారు?

• వైన్‌గ్రోవర్స్: 4,000 కంటే ఎక్కువ సంఖ్యలో, వారు ప్రధానంగా తమ వైన్‌ను డిస్టిలర్లకు విక్రయిస్తారు, కాని కొంతమంది బాటిల్ వారి స్వంత కాగ్నాక్.
• ప్రొఫెషనల్ డిస్టిలర్లు: వారు వైన్లను కొనుగోలు చేస్తారు, వాటిని స్వేదనం చేసి విక్రయిస్తారు - లేదా ఇతర నిర్మాతలకు వాటిని కస్టమ్-స్వేదనం చేస్తారు.
• నాగోసియెంట్లు: కొన్ని 280 కాగ్నాక్ ఇళ్ళు స్వేదనం, ఉపయోగించని ఈక్స్-డి-వై లేదా పరిపక్వ కాగ్నాక్ పేటికలకు వైన్లను కొనుగోలు చేస్తాయి. వీరిలో హెన్నెస్సీ, మార్టెల్, రెమీ మార్టిన్ మరియు కోర్వోయిసియర్ ఉన్నారు, వీరు ప్రపంచ కాగ్నాక్ అమ్మకాలలో 85% వాటా కలిగి ఉన్నారు.

కాగ్నాక్ ఎక్కడ తయారు చేయబడింది?

కాగ్నాక్‌లో సుమారు 78,000 హెక్టార్ల ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి, ఇవి బోర్డియక్స్ పైన నుండి ఉత్తరాన లా రోషెల్ వరకు మరియు తూర్పు వైపు అట్లాంటిక్ నుండి అంగోలీమ్ దాటి ఉన్నాయి. ద్రాక్షతోటలు ఆరు మండలాలు లేదా క్రస్లుగా విభజించబడ్డాయి:

• గ్రాండే షాంపైన్: అత్యంత విలువైనది, లోతైన, విరిగిపోయిన సుద్ద నేలలతో మరియు చారెంటే నదికి దక్షిణాన ఉంది. పూల, చక్కటి-టోన్డ్ ఈక్స్-డి-వైను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి దీర్ఘకాలిక వృద్ధాప్యం నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి.
• పెటిట్ షాంపైన్: గ్రాండే షాంపైన్ చుట్టూ, తక్కువ ముక్కలుగా ఉన్న సుద్ద నేలలు మరియు మరింత సముద్ర వాతావరణం ఉంటుంది. పూల, తేలికగా ఫల కాగ్నాక్స్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
• సరిహద్దులు: చారెంటేకు ఉత్తరాన ఉన్న ఒక చిన్న ప్రదేశం. ఇది తక్కువ సుద్దను కలిగి ఉంటుంది, సుగంధ కానీ వేగంగా వృద్ధాప్య కాగ్నాక్స్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
• ఫిన్స్ బోయిస్: అతిపెద్ద క్రూ, ఫిన్స్ బోయిస్ మొదటి మూడింటిని చుట్టుముట్టింది మరియు ఎక్కువగా సన్నని బంకమట్టి / సున్నపురాయి నేలలను కలిగి ఉంటుంది. ఫల, వేగంగా పరిపక్వం చెందుతున్న కాగ్నాక్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
• బోన్స్ బోయిస్: ఫిన్స్ బోయిస్ చుట్టూ వైవిధ్యభరితమైన క్రూ, వివిధ రకాల నేల మరియు వాతావరణ రకాలు ఉన్నాయి.
• సాధారణ వుడ్స్ / బోయిస్ à టెర్రోయిర్స్: అట్లాంటిక్ తీరం మరియు ఇల్ డి ఒలోరాన్ మరియు ఇలే డి రేలను కవరింగ్. ఆశ్చర్యకరంగా, ఇది బలమైన సముద్ర ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది.

కాగ్నాక్‌లోకి ఏ ద్రాక్ష రకాలు వెళ్తాయి?

కాగ్నాక్‌లో ఆరు అనుమతి ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నాయి:

• ఉగ్ని బ్లాంక్: కాగ్నాక్ యొక్క ద్రాక్షతోటలలో 98% కవరింగ్, మరియు వ్యాధికి దాని నిరోధకత, అధిక ఆమ్లత్వం మరియు తక్కువ చక్కెర స్థాయిలకు బహుమతి. తేలికపాటి, తటస్థ మరియు ఆమ్ల వైన్ (సాధారణంగా 8% -9% abv) ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది స్వేదనం మరియు వృద్ధాప్యానికి అనువైనది.
• ఫోల్ బ్లాంచే: చారిత్రాత్మకంగా కాగ్నాక్ యొక్క ఆధిపత్య రకం, అంటు వేసినప్పుడు కుళ్ళిపోయే సున్నితత్వం కారణంగా ఇది అనుకూలంగా లేదు. ఇప్పుడు ద్రాక్షతోటలో 1% కన్నా తక్కువ కప్పబడి, సుగంధ మరియు సమతుల్య కాగ్నాక్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
• ఫోలిగ్నన్: సుగంధ పాత్రతో ఉగ్ని బ్లాంక్ మరియు ఫోల్లె బ్లాంచె యొక్క కొత్త క్రాస్. మిశ్రమం యొక్క 10% మాత్రమే చేయగలదు.
• ఇతర రకాలు - కొలంబార్డ్, మోంటిల్స్ మరియు సెమిల్లాన్ - చాలా తక్కువ.

కాగ్నాక్ ఎలా తయారు చేస్తారు?

వైన్ తయారీ

పంట - సాధారణంగా యంత్రం ద్వారా జరుగుతుంది - సెప్టెంబర్ మధ్య నుండి అక్టోబర్ మధ్య వరకు ఉంటుంది, సాంప్రదాయిక వైనిఫికేషన్ 9% ఎబివి యొక్క అధిక ఆమ్ల వైన్ ఇస్తుంది. చక్కెర లేదా సల్ఫైట్లు జోడించబడవు.

స్వేదనం

పంట తరువాత మార్చి 31 నాటికి ఇది పూర్తి చేయాలి మరియు చారెంటైస్ రాగి కుండలో చిన్న-బ్యాచ్, డబుల్ స్వేదనం ఉంటుంది. కొంతమంది నిర్మాతలు మరింత సంక్లిష్టమైన ఆత్మ లక్షణాన్ని ఇవ్వడానికి, వైన్ తయారీ ప్రక్రియ నుండి చనిపోయిన ఈస్ట్ మరియు గుజ్జుతో సహా ‘లీస్‌పై’ స్వేదనం చేస్తారు.

ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది:

• మొదటిది వేడి లేదా స్వేదనం మొదటి స్వేదనం సృష్టిస్తుంది ప్రోగు చేయు , సుమారు 28% -32% abv బలంతో.
• రెండవ వేడి - కొన్నిసార్లు పిలుస్తారు బదిలీ లేదా మంచి తాగడానికి - స్వేదనం ప్రోగు చేయు , స్పిరిట్ రన్ ప్రారంభం మరియు ముగింపు నుండి ‘తలలు’ మరియు ‘తోకలు’ తొలగించబడిన తర్వాత, సుమారు 70% -72% ఎబివి యొక్క యూ-డి-వైని సృష్టిస్తుంది. వీటిని తదుపరి బ్యాచ్‌తో పున ist పంపిణీ చేయవచ్చు.

పరిపక్వత

కాగ్నాక్ ఓక్ బారెల్స్లో విడుదలకు కనీసం రెండు సంవత్సరాల ముందు పరిపక్వం చెందాలి, కాని తరచూ ఎక్కువ కాలం వయస్సు ఉంటుంది. పరిపక్వమైన యూ-డి-వై యొక్క పాత్రను అనేక అంశాలు ప్రభావితం చేస్తాయి, వీటిలో:

• ఓక్ మూలం (సాధారణంగా ట్రోన్సైస్ లేదా లిమోసిన్ అడవులు)
• ధాన్యం వెడల్పు
• బారెల్ వయస్సు (చిన్న పేటికలు ఎక్కువ రుచిని ఇస్తాయి, కాని దశాబ్దాల నాటి బారెల్స్ బాష్పీభవనం మరియు మైక్రో-ఆక్సిజనేషన్ ప్రక్రియలకు మించి తక్కువ లేదా ప్రభావం చూపవు)
• గిడ్డంగి మరియు బారెల్ స్థానం. కాగ్నాక్ సెల్లార్ మాస్టర్స్ వివిధ రకాల సెల్లార్ రకాలను ఉపయోగిస్తారు - కొన్ని పొడి, మరికొన్ని తేమ, కొన్ని చల్లగా మరియు కొన్ని వెచ్చగా ఉంటాయి. తేమతో కూడిన నేలమాళిగల్లో పరిపక్వమైన ఈక్స్-డి-వై నీటి కంటే ఎక్కువ ఆల్కహాల్‌ను కోల్పోతుంది, పొడి సెల్లార్లలో వృద్ధాప్యం ఉన్నవారు ఆల్కహాల్ కంటే ఎక్కువ నీటిని కోల్పోతారు. ఇది ఆత్మ బలం మరియు శైలిని ప్రభావితం చేస్తుంది.

బ్లెండింగ్

కాగ్నాక్స్‌లో ఎక్కువ భాగం మిశ్రమాలు, సమతుల్య, సంక్లిష్టమైన మరియు స్థిరమైన కాగ్నాక్‌ను రూపొందించడానికి వివిధ వయసుల మరియు మూలాల యొక్క ఈక్స్-డి-వై నుండి సెల్లార్ మాస్టర్ స్వరపరిచారు. కావలసిన శక్తికి పలుచన చేయడానికి స్వేదనజలం జోడించబడుతుంది, ఇది సాధారణంగా 40% ఎబివి.

షాంపైన్ గోల్డ్ బాటిల్ ఏస్ ఆఫ్ ఏడ్స్

కాగ్నాక్ వర్గీకరణలు

కాగ్నాక్ బాట్లింగ్‌కు ముందు కనీసం రెండు సంవత్సరాలు పరిపక్వం చెందాలి మరియు కనీసం 40% ఎబివి బలం కలిగి ఉండాలి. వర్గీకరణలు:

• వి.ఎస్: కనీసం రెండేళ్లు. ప్రపంచంలో అమ్ముడైన కాగ్నాక్ సగానికి పైగా వి.ఎస్.
• VSOP: కనీసం నాలుగేళ్ల వయస్సు. గ్లోబల్ కాగ్నాక్ అమ్మకాలలో మూడింట ఒక వంతు మాత్రమే VSOP.
• XO: కనీసం 10 సంవత్సరాలు.
• XXO: కనీసం 14 సంవత్సరాలు.

ఇతర వర్గీకరణలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

• కనీసం మూడు సంవత్సరాల వయస్సు: సుపీరియర్, సుపీరియర్ క్యూవీ లేదా సుపీరియర్ క్వాలిటీ.
• కనీసం ఐదు సంవత్సరాల వయస్సు: వియెల్ రీసర్వ్, రీసర్వ్ అరుదైన లేదా రీసర్వ్ రాయల్.
• కనీసం ఆరు సంవత్సరాల వయస్సు: నెపోలియన్, వెరీ ఓల్డ్ రిజర్వ్, వెరీ ఓల్డ్, హెరిటేజ్, వెరీ అరుదైన, ఎక్సలెన్స్ లేదా సుప్రీం.

ఒక క్రూ పేరు లేబుల్‌లో ఉంటే - గ్రాండే షాంపైన్, ఉదాహరణకు - అప్పుడు కాగ్నాక్ ఆ క్రూ నుండి 100% ఉండాలి. ‘ఫైన్ షాంపైన్’ గ్రాండే మరియు పెటిట్ షాంపైన్ నుండి మిళితమైన కాగ్నాక్‌ను సూచిస్తుంది, గ్రాండే షాంపైన్ నుండి కనీసం 50%.

వింటేజ్ కాగ్నాక్స్ - హైన్, ఫ్రాపిన్ మరియు డెలామైన్ వంటి నిపుణులచే బాటిల్ చేయబడినవి - పేరు పెట్టబడిన సంవత్సరం నుండి 100% ఉండాలి.

కాగ్నాక్ ఎలా తాగాలి

ప్రపంచంలోని చాలా కాగ్నాక్ మిశ్రమంగా త్రాగి ఉంది - నీటితో, మంచు మీద లేదా సోడా, నిమ్మరసం మరియు కోలాతో సహా మిక్సర్లతో.

కాగ్‌టాక్‌లో కాగ్‌నాక్‌కు సుదీర్ఘ వారసత్వం ఉంది, సైడ్‌కార్, వియక్స్ కారే మరియు హార్స్ మెడతో సహా క్లాసిక్‌లు ఉన్నాయి.

ఉత్తమమైన కాగ్నాక్స్ - XO మరియు అంతకంటే ఎక్కువ, ప్లస్ పాతకాలపు - సాధారణంగా వాటి సంక్లిష్టత మరియు పాత్రను పూర్తిగా అభినందించడానికి చక్కగా వినియోగిస్తారు. కాగ్నాక్ యొక్క సుగంధాలు మరియు రుచులను ఆస్వాదించడానికి ఉత్తమమైన ఓడ తులిప్ ఆకారపు గాజు.

నిక్కీ మినాజ్ ఆమె చర్మాన్ని బ్లీచ్ చేసింది

అగ్ర కాగ్నాక్స్: తెలుసుకోవలసిన ఎనిమిది పేర్లు

హెన్నెస్సీ

ఇప్పటివరకు అతిపెద్ద నిర్మాత. ఇది గొప్ప, కొన్నిసార్లు కలప శైలిని కలిగి ఉంది, VS నుండి VSOP మరియు XO ద్వారా పారాడిస్ మరియు రిచర్డ్ హెన్నెస్సీ వంటి ఉన్నత స్థాయి వ్యక్తీకరణలకు చేరుకుంటుంది.

మార్టెల్

స్వచ్ఛత మరియు పండ్ల వ్యక్తీకరణ వైపు మొగ్గుచూపుతూ, స్పష్టమైన వైన్లను మాత్రమే స్వేదనం చేయమని మార్టెల్ పట్టుబట్టినందుకు ధన్యవాదాలు. సాంప్రదాయకంగా చిన్న బోర్డర్స్ క్రూ యొక్క వినియోగదారు.

రెమి మార్టిన్

గ్రాండే మరియు పెటిట్ షాంపైన్ నుండి ప్రత్యేకంగా మూలాలు, VSOP మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ప్రత్యేకత. హై-ఎండ్ లూయిస్ XIII వ్యక్తీకరణలను కూడా చేస్తుంది.

కోర్వోసియర్

యుక్తి మరియు సంతులనం యొక్క కాగ్నాక్స్ తయారీదారు. నెపోలియన్‌తో చారిత్రాత్మక అనుబంధంతో జర్నాక్‌లో ప్రధాన కార్యాలయం ఉంది.

హైన్

దాని సొగసైన, చక్కటి శైలికి బహుమతి. ఒక పాతకాలపు నిపుణుడు - అదే సంవత్సరం నుండి జర్నాక్-పరిపక్వ మరియు ‘ప్రారంభ-ల్యాండ్’ (యుకెలో వయస్సు) బాట్లింగ్‌ల కోసం చూడండి.

ఫ్రాపిన్

దాని స్వంత ద్రాక్షతోటల నుండి అన్ని కాగ్నాక్‌లను చేస్తుంది మరియు వయస్సు చేస్తుంది. పాతకాలపు బాట్లర్, మరియు చాటేయు డి ఫాంట్పినోట్ నుండి సింగిల్-ఎస్టేట్ కాగ్నాక్స్.

లేబుల్‌తో జంతువులతో వైన్

కాముస్

అట్లాంటిక్ తీరానికి వెలుపల ఉన్న ఇలే డి రే నుండి నిరూపితమైన రిచ్ బాట్లింగ్‌లతో సహా విస్తృత వ్యక్తీకరణలు ఉన్నాయి.

డెలమైన్

హై-ఎండ్ మిశ్రమాలకు మరియు సింగిల్ వింటేజ్‌లకు నక్షత్ర ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది, ఇది ఒక అద్భుతమైన, సంక్లిష్టమైన శైలితో స్వేదనం ద్వారా ప్రకాశిస్తుంది.

ఇది కూడ చూడు:

1762 నుండి అరుదైన, ‘పురాతన’ కాగ్నాక్ వేలంలో దాదాపు, 000 150,000 పొందుతుంది

ద్రాక్ష ఆత్మల క్విజ్