- లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు
మార్మైట్ మాదిరిగానే, వైన్ లోపాల పట్ల మన స్వంత సహనం విషయానికి వస్తే మేము అంగీకరించడానికి అంగీకరించాల్సి ఉంటుంది. ఎలాగైనా, వారిని ప్రేమించండి లేదా ద్వేషించండి, మీరు ఎదుర్కొనే ‘లోపాల’ గురించి మరింత తెలుసుకోవడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని నటాషా హ్యూస్ MW
వైన్ లోపాలు: తగ్గింపు
కొన్ని ద్రాక్షలు - గ్రెనాచే, ముఖ్యంగా - ఆక్సీకరణం వైపు మొగ్గుచూపుతుండగా, ఇతర రకాలు వ్యతిరేక దిశలో, తగ్గింపు వైపు వెళ్తాయి. కఠినమైన రసాయన నిర్వచనం ప్రకారం, తగ్గింపు అనేది ఎలక్ట్రాన్ల నష్టాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ వైన్ సందర్భంలో ఈ పదం యొక్క ఉపయోగం అస్థిర సల్ఫర్ సమ్మేళనాల ఉనికిని సూచిస్తుంది.
ముఖ్యంగా తగ్గింపుకు గురయ్యే ద్రాక్షలో సిరా మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఉన్నాయి, ప్రత్యేకించి ఈ ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్లను ఆక్సిజన్ బహిర్గతం చేయకుండా నిరోధించే మార్గాల్లో వినిఫైడ్ లేదా నిల్వ చేసినప్పుడు. .
వాటి తీవ్రస్థాయిలో, తగ్గించే అక్షరాలు కుళ్ళిన గుడ్లు లేదా ఉడికించిన క్యాబేజీ వంటి ఆఫ్-పుటింగ్ సుగంధాల రూపాన్ని తీసుకోవచ్చు, కాని కొంచెం సున్నితమైన తగ్గింపు సంక్లిష్టతను పెంచుతుంది. కొన్ని బారెల్-పులియబెట్టిన చార్డోన్నేస్ లేదా సెమిల్లాన్-సావిగ్నాన్ మిశ్రమాలతో ముడిపడి ఉన్న మ్యాచ్ పాత్ర తగ్గించేది, అదే విధంగా అనేక సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ యొక్క పొగ / గన్ఫ్లింట్ సుగంధాలు. నిజమే, కొన్ని పాత్రలు తరచుగా ‘ఖనిజాలు’ అని వర్ణించబడతాయి, వాస్తవానికి, తగ్గింపు గమనికలు.
కాలిఫోర్నియా వైన్ తయారీదారు జామీ కచ్, తక్కువ మొత్తంలో తగ్గింపు బారెల్-వయస్సు గల శ్వేతజాతీయులకు (ముఖ్యంగా చార్డోన్నేస్) ఎంతో ప్రయోజనం చేకూరుస్తుందని అభిప్రాయపడ్డారు. ‘నిరాడంబరంగా, ఇది నా భావాలను సజీవంగా చేస్తుంది’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘సరిగ్గా చేస్తే, అది లేని వైన్ను దాని సంక్లిష్టత మించిన వైన్ను సృష్టించగలదు. అలాంటి వైన్ తాగడం పూర్తిగా మతపరమైన అనుభవమే! ’
అందరూ అభిమాని కాదు. చాటే బ్రౌన్ కోసం కన్సల్టెంట్ వైన్ తయారీదారు ఫిలిప్ దులాంగ్ తన వైన్ల తగ్గింపును నివారించడానికి చురుకుగా చర్యలు తీసుకుంటాడు. ‘ఆ తగ్గింపు థియోల్ పాత్ర వైన్ యొక్క పండ్లను ముసుగు చేస్తుంది, మరియు అతను వివరించాడు,‘ మరియు నా వైన్లన్నీ పండు యొక్క స్వచ్ఛత గురించి నిర్ధారించడానికి నేను చేయగలిగినదంతా చేస్తాను. ’
దులాంగ్ మాదిరిగా, మీరు తగ్గింపుపై ఆసక్తి చూపకపోతే, తగ్గింపు వైన్లను డికాంటర్లో గాలికి బహిర్గతం చేయడం ద్వారా వాటిని తరచుగా రక్షించవచ్చని మీరు తెలుసుకోవచ్చు. ఒక రాగి నాణెంను ఒక గ్లాసు రిడక్టివ్ వైన్ లోకి వదలడం మరియు దాని గురించి తిప్పడం తరచుగా విషయాలను మెరుగుపరుస్తుంది - ఇది చాలా ఆకర్షణీయంగా అనిపిస్తుంది, ఆకర్షణీయంగా లేని విధంగా.
తరువాతి పేజీ ముందు పేజి
