కాగ్నాక్: వృద్ధాప్యం...

క్రెడిట్: కాగ్నాక్ ఫ్రాపిన్

• అనుబంధ
• ముఖ్యాంశాలు
• పత్రిక: జనవరి 2021 ఇష్యూ

అన్ని ఆత్మల వర్గాలలో, కాగ్నాక్ , వేర్వేరు వయస్సు వివరాల యొక్క ఉత్పత్తుల యొక్క స్పష్టంగా నిర్వచించబడిన శ్రేణులతో, ఇది చాలా వైవిధ్యమైనది. VS మరియు VSOP వర్గాల నుండి, ప్రతిచోటా కాక్టెయిల్స్‌లో ఉపయోగించబడుతున్నాయి మరియు అమెరికాలోని నైట్‌క్లబ్‌లలో ఆనందించబడ్డాయి, పాత మరియు మరింత విలాసవంతమైన సమర్పణల వరకు, XO నుండి ప్రారంభించి పైకి పనిచేయడం వరకు, అందరికీ అనుకూలంగా ఒక కాగ్నాక్ ఉంది.

2020 సంవత్సరం మొట్టమొదటి XO - లేదా ఎక్స్‌ట్రా ఓల్డ్ - తయారు చేయబడిన 150 వ వార్షికోత్సవం. 1870 లో మారిస్ హెన్నెస్సీ మరియు సెల్లార్ మాస్టర్ ఎమిలే ఫిలియోక్స్ చేత హెన్నెస్సీలో సృష్టించబడిన ఈ ‘అదనపు పాత’ మిశ్రమం స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యుల కోసం ఉద్దేశించినది, అయితే ఇది వాస్తవానికి యుఎస్‌లో ప్రారంభించబడింది, 1872 లో షాంఘై మరియు హాంకాంగ్‌కు తీసుకెళ్లడానికి ముందు.

దక్షిణ కెల్లీ ఆన్ రాణి

XO లేబుల్ అంటే ఏమిటి? అర్థం చేసుకోవాలంటే, కాగ్నాక్ ఎలా ఉత్పత్తి అవుతుందో మనం మొదట చూడాలి.

XO ఎసెన్షియల్స్

కాగ్నాక్ 78,000 హెక్టార్ల ద్రాక్షతోటల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, వీటిలో ఎక్కువ భాగం బోర్డియక్స్కు ఉత్తరాన ఉన్న ఫ్రాన్స్ యొక్క అట్లాంటిక్ పశ్చిమ తీరంలోని చారెంటే మరియు చారెంటే-మారిటైమ్ ప్రాంతాలలో విస్తరించి ఉన్నాయి. ఇది ప్రధానంగా ఉగ్ని బ్లాంక్ ద్రాక్షను ఉపయోగించి తయారవుతుంది - ఇది ఆత్మ కోసం పండించిన ద్రాక్షలో 95% కలిగి ఉంటుంది - మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు డబుల్ స్వేదనం ప్రక్రియ ప్రత్యేక బ్యాచ్లలో పూర్తవుతాయి.

ఫలిత స్ఫూర్తిని యూ-డి-వై అని పిలుస్తారు, తరువాత ఓక్ బారెల్స్ లో సంవత్సరాలు, దశాబ్దాలు కాకపోయినా, ఫైనల్ చేయడానికి వివిధ వయసుల మరియు రుచి లక్షణాల ఇతర ఈక్స్-డి-వైతో మిళితం కావడానికి తగినంతగా షరతు పెట్టే వరకు. కాగ్నాక్ ఉత్పత్తి.

కాగ్నాక్ యొక్క విభిన్న వర్గీకరణలు లేదా శైలులు ఉన్నాయి: VS, VSOP, నెపోలియన్, XO మరియు XXO ఒక్కొక్కటి కనీస వయస్సు అవసరం (వరుసగా రెండు సంవత్సరాలు, నాలుగు సంవత్సరాలు, ఆరు సంవత్సరాలు, 10 సంవత్సరాలు మరియు 14 సంవత్సరాలు), ఈక్స్కు సంబంధించి - మిశ్రమంలో ఉపయోగించే డి-వై.

వాస్తవానికి, కాగ్నాక్ ఇళ్ళు అదృశ్యమైన, పాత ఈక్స్-డి-వైతో మరింత ఎక్కువ ప్రీమియం వ్యక్తీకరణలను సృష్టించడానికి ఉచితం, అయితే ఈ నమూనాలు బాకరట్ క్రిస్టల్ డికాంటర్, హార్స్ డి ఏజ్ ('వయస్సు దాటి') వర్గీకరణ మరియు ఒక కంటికి నీళ్ళు పోసే ధర ట్యాగ్.

చాలా కాగ్నాక్ గృహాల కోసం, ఒక XO వారి ప్రధాన శ్రేణిలో చాలా ఉన్నతస్థాయి, తరచుగా UK లోని £ 70- £ 120 ధరల బ్రాకెట్‌లో కూర్చుంటుంది - కాగ్నాక్ వ్యక్తీకరించే సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను అర్థం చేసుకోవాలనుకునే ts త్సాహికులకు సరసమైన లగ్జరీ.

సమయం సంగ్రహించడం

'XO అనేది కాగ్నాక్ యొక్క పాత వర్గాలలో భాగం, దీనికి ఓక్ పేటికలలో కనీసం 10 సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం అవసరం, [అయితే చాలా వరకు XO లు 10 సంవత్సరాల కన్నా పాతవి' అని BNIC డైరెక్టర్ డైరెక్టర్ రాఫెల్ డెల్పెక్ వివరించారు (బ్యూరో నేషనల్ ఇంటర్ప్రొఫెషనల్ డు కాగ్నాక్). ‘అందువల్ల ఇది సమయం మరియు సహనం యొక్క వ్యక్తీకరణ. ఈ సుదీర్ఘ వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో, శరదృతువు, పుట్టగొడుగు మరియు వాల్నట్ నూనె యొక్క గమనికల శ్రేణి - “రాన్సియో” వంటి సున్నితమైన సుగంధాలు కనిపిస్తాయి - కానీ ఫల, పూల మరియు కారంగా ఉండే నోట్లు.

‘XO మిశ్రమాలు సాధారణంగా వేర్వేరు సంవత్సరాలు మరియు వేర్వేరు క్రూ ప్రాంతాల నుండి ఈక్స్-డి-వైను మిళితం చేస్తాయి,’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘[కాలక్రమేణా], అనేక తరాల మాస్టర్ బ్లెండర్లు XO యొక్క పరిపక్వతను పర్యవేక్షిస్తాయి, అనగా ఇది టెర్రోయిర్, పురుషులు / మహిళలు మరియు సమయం మధ్య సంపూర్ణ రసవాదం.’

సమయం గురించి మాట్లాడుతూ, XO లో ఉపయోగించిన ఈక్స్-డి-వై కోసం 10 సంవత్సరాల కనీస వయస్సు వివరణ చాలా కొత్త అవసరం. 2011 లో, బిఎన్‌ఐసి వయస్సును ఆరు సంవత్సరాల నుండి 10 కి పెంచుతున్నట్లు ప్రకటించింది, కొత్త వర్గీకరణ 2018 లో అమల్లోకి రావడంతో కాగ్నాక్ గృహాలు తమ స్టాక్‌లకు అవసరమైన పరిపక్వతను ఇవ్వడానికి సమయం ఇస్తాయి.

‘కాగ్నాక్ స్పెసిఫికేషన్ యొక్క పరిణామానికి సంబంధించిన అన్ని నిర్ణయాలు నిపుణులు - బ్రాండ్లు మరియు నిర్మాతలు BNIC వద్ద ఓటు వేస్తారు. ఈ మార్పు కాగ్నాక్ రంగంలో సమిష్టి నిర్ణయం ’అని డెల్పెక్ వివరిస్తుంది.

‘ఆచరణలో, మార్కెట్లో ఇప్పటికే చాలా XO కాగ్నాక్స్ ఉన్నాయి, ఇందులో అతి పిన్న వయస్కుడైన యూ-డి-వై 10 సంవత్సరాలు దాటింది. ఈ కొలత నియంత్రణ మరియు మార్కెట్ రియాలిటీని సమలేఖనం చేయడం మరియు ఆత్మల ప్రపంచంలో కాగ్నాక్ యొక్క హాట్-డి-గామ్ [టాప్-రేంజ్] స్థానాలను నిర్ధారించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. ’

వైకింగ్స్ సీజన్ 5 పార్ట్ 1 రీక్యాప్

చారిత్రక వారసత్వం

నిర్మాతలు ఈ వాదనను ధృవీకరిస్తున్నారు, ముఖ్యంగా బయటి వ్యక్తి గణనీయమైన మార్పుగా చూడవచ్చు.

తదుపరి మన జీవితపు రోజులలో

'కోర్వోసియర్ వద్ద మేము 1984 లో సృష్టించినప్పటి నుండి మా XO మిశ్రమంలో 10 ఏళ్ల ఈక్స్-డి-వైని ఉపయోగించాము, కాబట్టి XO వర్గీకరణలో మార్పులు మేము ఈ మిశ్రమాన్ని సృష్టించే విధానంపై ప్రభావం చూపలేదు' అని కోర్వోసియర్ మాస్టర్ బ్లెండర్ వివరిస్తుంది పాట్రిస్ పినెట్.

చివరి కుటుంబ-యాజమాన్యంలోని కాగ్నాక్ గృహాలలో ఒకటైన డెలామైన్ కోసం, దాని రెండు XO లు దాని పరిధిలోని ప్రవేశ ఉత్పత్తులు. ఈ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ మరియు డెలామైన్ కుటుంబం యొక్క తొమ్మిదవ తరం దాని కాగ్నాక్స్ తయారు చేస్తున్న చార్లెస్ బ్రాస్టాడ్, ఈ వర్గీకరణ ఎందుకు ప్రత్యేకమైనదో వివరిస్తుంది: ‘XO మరియు అంతకంటే ఎక్కువ మనం ఎవరు,’ అని ఆయన వివరించారు. ‘ఇది కాగ్నాక్ ప్రపంచంలో ఉండటానికి అత్యంత ఆసక్తికరమైన, సవాలు, బహుమతి మరియు సృజనాత్మక ప్రదేశం.

‘పాత ఈక్స్-డి-వికి కాలక్రమేణా ఏమి జరుగుతుంది అనేది ఒక మాయా విషయం. స్పెక్ట్రం యొక్క ఎగువ చివరలో ఉన్న సామర్థ్యం చిన్న చివరలో కంటే చాలా వైవిధ్యమైనది, మరియు ప్రకృతి మరియు సమయం మనకు ఏమి చెబుతున్నాయో వినడానికి అవకాశం ఉంది… కాగ్నాక్స్ వారి వ్యక్తిగత మాయాజాలం చేరే వరకు మేము వేచి ఉండగలము. ’

2020 లో దాని XO కోసం వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకున్న హెన్నెస్సీ మాత్రమే కాదు, డెలామైన్ యొక్క లేత & పొడి కూడా 100 ఏళ్ళ వయసును చేరుకుంది, బ్రాస్టాడ్‌కు విరామం ఇవ్వడానికి మరియు ప్రతిబింబించే అవకాశం ఇస్తుంది. ‘లేత & పొడి శతాబ్దికి రావడం లోతైన మరియు వ్యక్తిగత అనుభవం’ అని ఆయన వివరించారు.

'జాక్వెస్ మరియు రాబర్ట్ [డెలామైన్, దాని సృష్టికర్తలు] మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం నుండి తిరిగి రావడం మరియు పల్లె & డ్రైని సృష్టించడం గురించి నేను ఆలోచించినప్పుడు, నేను పక్షుల గురించి చదివినప్పుడు - కందకాలలో కూడా వినవచ్చు - అది యుద్ధంలో వారికి లభించింది మరియు ఎలా ఉంది సహజ సౌందర్యం మరియు ప్రకృతి సామర్థ్యంలో మునిగిపోయేలా వారిని ప్రేరేపించింది, ఇది లేత & పొడి యొక్క సారాంశం, ఇది నాకు చాలా గర్వంగా మరియు చాలా వినయంగా చేస్తుంది. ప్రపంచాన్ని చూడటం చాలా ముఖ్యమైన మరియు కదిలే అనుభవం, మరియు కాగ్నాక్ తయారీ వారి కళ్ళ ద్వారా. ’

కాగ్నాక్ ప్రపంచం వయస్సు ఖచ్చితంగా అందంతో వస్తుంది - మరియు XO అనేది enthusias త్సాహికులు ఈ అత్యంత సున్నితమైన ఆత్మలను అన్వేషించగల సరైన ప్రదేశం.

వేచి ఉండటం విలువ: గొప్ప XO కాగ్నాక్స్

బ్యూలాన్ కాజిల్ 12 సంవత్సరాల పాత XO ప్రీమియర్

కాగ్నాక్‌లో పండించిన ద్రాక్షలో 95% ఉగ్ని బ్లాంక్ అయితే, కొలంబార్డ్ మరియు ఫోల్లె బ్లాంచే అనే రెండు ఆమోదించబడిన రకాలు ఉన్నాయి. ఈ XO పూర్తిగా తరువాతి రెండు నుండి తయారు చేయబడింది. ద్రాక్షపండు పై తొక్క, నారింజ విభాగాలు, అల్లం, మిఠాయి మరియు కలప వార్నిష్ యొక్క ముక్కు నెక్టరైన్, దాల్చినచెక్క, డార్క్ చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్ మరియు శీతాకాలపు మసాలా వేడెక్కడం వంటి సిల్కీ-మృదువైన అంగిలికి ముందు ఉంటుంది. ఆల్కహాల్ 40%

కోర్వోసియర్ XO

ఈ ప్రాంతం యొక్క అతిపెద్ద ఇళ్ళ నుండి ఒక క్లాసిక్ కాగ్నాక్, కోర్వోసియర్ యొక్క సమర్పణ 11-25 సంవత్సరాలుగా పరిపక్వం చెందిన ఈక్స్-డి-వై మిశ్రమం. ముక్కు ఎండిన నారింజ పై తొక్క, ఎండుద్రాక్ష, తోలు సాట్చెల్, జ్యుసి బ్లాక్ కారెంట్ మరియు యూకలిప్టస్ యొక్క ఆకర్షణీయమైన సమ్మేళనం, ఇది సున్నితమైన, ఫల మరియు పూల అంగిలికి మసాలా దినుసులతో దారితీస్తుంది. ఆల్క్ 40%

డెలామైన్ లేత & పొడి XO

ఈ సంవత్సరం తన శతాబ్ది ఉత్సవాలను జరుపుకుంటున్న డెలమైన్ యొక్క ప్రధాన వ్యక్తీకరణ. నిమ్మ చుక్కలు, రెడ్ రుచికరమైన ఆపిల్ తొక్కలు, మార్మాలాడే, దాల్చినచెక్క మరియు స్లేట్ యొక్క మోసపూరిత ముక్కు. అంగిలి మీద, ఆ మార్మాలాడేలో తెలుపు మిరియాలు, దాల్చినచెక్క మరియు కోకో ఉన్నాయి, అద్భుతమైన రాన్సియో పాత్ర కడగడానికి ముందు, రుచికరమైన తోలు ముగింపుతో. ఆల్క్ 40%

ఫ్రాపిన్, చాటేయు డి ఫాంట్పినోట్ XO

ఫ్రాపిన్ నుండి వచ్చిన సింగిల్-ఎస్టేట్ కాగ్నాక్, ఇది ఆర్చర్డ్ పండు మరియు షార్ట్ బ్రెడ్ యొక్క అద్భుతమైన గుత్తిని కలిగి ఉంది, ఇది అంగిలి యొక్క నిజమైన పెటిస్సేరీని సూచిస్తుంది, పండ్ల కస్టర్డ్ టార్ట్స్, కెనెల్ మరియు సాల్టెడ్ కారామెల్, అన్నీ దాల్చినచెక్కతో మరియు పాత తోలు యొక్క సూచనతో సూచించబడతాయి. ఆల్క్ 41%

మోర్గాన్ ఎప్పుడు జనరల్ ఆసుపత్రికి తిరిగి వస్తాడు

హెన్నెస్సీ XO

వాటన్నింటినీ ప్రారంభించడానికి XO, హెన్నెస్సీ XO 2020 లో 150 సంవత్సరాలు నిండింది. ఎండిన తేదీలు మరియు ప్రూనే యొక్క లోతైన ముక్కు, స్టిక్కీ టాఫీ పుడ్డింగ్, ఆరెంజ్ పై తొక్క మరియు నల్ల మిరియాలు ముదురు ఎండిన పండ్లు, కోకో పౌడర్, పొగాకు మరియు దాల్చినచెక్క మసాలా. ఆల్క్ 40%

మాగ్జిమ్ ట్రిజోల్ XO క్లాసిక్

ఈ కుటుంబంలోని ఆరు తరాలు 1859 నుండి కాగ్నాక్‌ను తయారు చేశాయి. తేదీ స్పాంజి, అత్తి పండ్లను, మద్యం మరియు వనిల్లా యొక్క లోతైన మరియు మురికి ముక్కు. అంగిలి మీద, ఎండిన తేదీలు మరియు ఎండుద్రాక్ష, చీవీ టాఫీ, కారామెల్ సాస్ మరియు అల్లం ద్రాక్షపండు చేదు మరియు సుగంధ ముగింపుతో కప్పబడి ఉంటాయి. ఆల్క్ 40%

నార్మాండిన్-మెర్సియర్ XO

కాగ్నాక్‌లోని గ్రాండే షాంపైన్ ప్రాంతంలో పండించిన ద్రాక్ష నుండి ఉత్పత్తి చేస్తారు, లేకపోతే ఆరు ప్రాంతాల ‘ప్రీమియర్ క్రూ’ అని పిలుస్తారు. నారింజ వికసిస్తుంది, అల్లం స్నాప్స్, తెలుపు మిరియాలు మరియు సుద్ద యొక్క సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలు అందంగా సమతుల్య అంగిలికి దారితీస్తాయి, ఆరెంజ్ సాస్, 70% డార్క్ చాక్లెట్, వార్నిష్డ్ సైడ్‌బోర్డ్, తరిగిన హాజెల్ నట్ మరియు వైలెట్లతో. ఆల్క్ 40%

వాలెయిన్-టెర్సినర్ XO 46 ° స్మాల్ బ్యాచ్

15- మరియు 25 ఏళ్ల ఈక్స్-డి-వై మిశ్రమం, ఈ XO అన్ని తీపి మరియు తేలికైనది. తేలికపాటి క్రీమ్ బ్రూలీ, నిమ్మకాయ, వనిల్లా పాడ్ మరియు గడ్డి సుగంధాలు పీచు, వనిల్లా కస్టర్డ్ మరియు జాజికాయ యొక్క క్రీము అంగిలితో కలుపుతాయి. ఆల్క్ 46%