జెవ్రీ చాంబెర్టిన్ పై క్లైవ్ కోట్స్...

జెవ్రీ-చాంబర్టిన్ పినోట్ యొక్క అత్యంత క్లాసిక్ బుర్గుండియన్ వ్యక్తీకరణ. క్లైవ్ కోట్స్ mw దాని రెండు ప్రఖ్యాత గ్రాండ్స్ క్రస్‌ను అన్వేషిస్తుంది మరియు స్టార్ ప్రదర్శనకారుల దిశలో మమ్మల్ని చూపుతుంది

ఆరు సంవత్సరాల క్రితం నేను జెవ్రీ యొక్క రెండు గొప్ప వైన్ల రుచిలో పాల్గొన్నాను: చాంబర్టిన్ మరియు చాంబర్టిన్, క్లోస్ డి బెజ్. నా తోటి రుచులు యుఎస్ లో నిపుణుల బృందం మరియు బహుమతిగల te త్సాహికులు. ‘ఆహా,’ ఒకరు చెప్పారు ‘నేను మీకు పందెం వేసే మొదటి విషయం ఏమిటంటే, ఇది ఛాంబెర్టిన్ మరియు క్లోస్ డి బెజ్ అని మనలో ఎవరికీ చెప్పలేము. రెండవది, ఇది మొదట డొమైన్ అర్మాండ్ రూసో మరియు మిగిలినవి ఎక్కడా ఉండవు. ’అతను తప్పు కాదు. (ఫలితాలు ది వైన్, ఇష్యూ నెం .234, జూలై 2004 లో ప్రచురించబడ్డాయి.)

అటువంటి సంఘటనల కోసం మేము అపరిపక్వ వైన్లను విడదీయడం లేదు, మరియు బుర్గుండి చుట్టూ చాలా (నాతో పాటు) నాలుకలతో తాజా పాతకాలపు కోసం వేలాడదీయడం లేదు, నేను అంగీకరించిన ఈ అభిప్రాయం సహజంగా ఉండాలి 1990 ల మరియు అంతకుముందు వైన్ల ఆధారంగా.

మేము 2010 లలో ప్రవేశించినప్పుడు, తీర్పు ఇప్పటికీ చెల్లుబాటు అవుతుందా? మొదట, రెండు ప్రక్కనే ఉన్న గ్రాండ్ క్రూ క్లైమేట్ల మధ్య ఏదైనా భౌతిక వ్యత్యాసం ఉందా? రెండవది, రూసోకు ఇప్పుడు కొంత పోటీ ఉందా, లేదా అది ఇంకా వీధుల్లో ఉందా? ఈ ప్రశ్నలకు సమాధానమివ్వడానికి, నేను గత అక్టోబర్‌లో గెవ్రే యొక్క అగ్ర ఎస్టేట్‌లను సందర్శించాను, 2008 మరియు 2007 లను రుచి చూశాను, 2006 లలో నా వార్షిక బుర్గుండి పోలికను చేశాను.

తేడా రుచి

ఒరిజినల్స్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 15

క్లోస్ డి బోజ్ చాంబెర్టిన్కు ఉత్తరాన, అదే ఎత్తులో (275 మీ నుండి 300 మీ), మరియు పెద్దది (12.9 హెక్టారుకు వ్యతిరేకంగా 15.4 హెక్టార్లు). రెండింటిలో, నేల బజోసియన్ సున్నపురాయి. చాంబర్టిన్ వాలు ఎగువ భాగంలో తెల్లని ఓలైట్ కలిగి ఉంది క్లోస్ డి బెజ్. రెండింటిలో మీరు గులకరాళ్ళు మరియు బంకమట్టిని కనుగొనవచ్చు, బహుశా చాంబర్టిన్లో ఎక్కువ మట్టి. గులకరాళ్ళకు (68% నుండి 32%) చక్కటి భూమి నిష్పత్తి మాంట్రాచెట్ వలె ఉంటుంది. బాజ్‌లో వంపు కొద్దిగా కోణీయంగా ఉంది మరియు చాంబెర్టిన్‌లో పుటాకారానికి భిన్నంగా వాలు కొద్దిగా కుంభాకారంగా ఉంటుంది, కానీ అందులో ఎక్కువ లేదు.

కానీ వాటి మధ్య వ్యత్యాసం ఉంది, మీరు వాటిని పక్కపక్కనే రుచి చూస్తే ఖచ్చితంగా గుర్తించవచ్చు. గ్రామానికి చెందిన 86 మంది వద్ద చార్లెస్ రూసోను చాలా మంది ప్రతిధ్వనిస్తారు: ‘చాంబర్టిన్ మగవాడు మరియు విరైల్. ఇది పెద్దది మరియు ఎక్కువ టానిక్. ఇది యవ్వనంలో కొంచెం యుక్తిని కలిగి ఉండదు, కానీ ఎక్కువ ఏకాగ్రత మరియు లోతు కలిగిన వైన్ ఇవ్వడానికి ఇది చుట్టుముడుతుంది.

క్లోస్ డి బోజ్ మరింత ఖనిజ, మరింత సంక్లిష్టమైనది, సున్నితమైనది. 'పియరీ డామోయ్ మరియు సోదరులు రోసిగ్నోల్ వంటి వారిద్దరూ చాపెల్లె-చాంబెర్టిన్‌లో తీగలు కలిగి ఉన్నారు, ఈ వాతావరణం యొక్క సువాసనను బేజ్‌లో కనుగొంటారు, కానీ చాంబర్టిన్‌లో కాదు . ఫైవ్లీకి చెందిన బెర్నార్డ్ హెర్వెట్, క్లోస్ డి బెజ్ యొక్క నేల మరింత సజాతీయమని మరియు విజయ స్థాయి మరింత స్థిరంగా ఉంటుందని నమ్ముతుంది.

బంగారు సీసాలో షాంపైన్

క్లోస్ డి బెజ్‌ను ఛాంబర్‌టిన్ అని ముద్ర వేయవచ్చు, కానీ దీనికి విరుద్ధంగా కాదు, బేజ్ సూత్రప్రాయంగా మంచి నాణ్యతతో ఉన్నాడు. ఇది హాస్యాస్పదంగా చెప్పబడిందని నేను అనుమానిస్తున్నాను - ఫైవ్లీని కొంతవరకు పక్షపాతంతో చూడవచ్చు, బెజ్‌లో తీగలు ఉన్నాయి, కానీ పక్కనే ఏమీ లేదు.

రూసో మరియు ప్రత్యర్థులు

మా రెండవ ప్రశ్నకు సమాధానం ఇవ్వడానికి, రూసో డొమైన్ ఖచ్చితంగా ఇప్పటికీ ధ్రువ స్థితిలో ఉంది. కానీ ఇప్పుడు దీనికి తీవ్రమైన పోటీ ఉంది. రూసోస్ జీన్-క్లాడ్ బెల్లాండ్ నుండి చాంబెర్టిన్ యొక్క 0.4 హెక్టరులను కొనుగోలు చేసింది, దాని హోల్డింగ్లను 2.55 హకు తీసుకువచ్చింది. క్లోస్ డి బెజ్‌లో దీనికి 1.4 హ. దాని ముఖం మీద, ఇక్కడ ప్రత్యేకంగా ఏమీ చేయబడలేదు. సాధారణంగా (2009 లో తప్ప, ఇది 15% మొత్తం సమూహాలను ఉపయోగించి ధృవీకరించబడినప్పుడు) పండు క్షీణించింది.

సార్టింగ్ టేబుల్ లేదు - తక్కువ-మంచి పండ్ల తొలగింపు ద్రాక్షతోటలో జరుగుతుంది. ఒక ర్యాకింగ్ ఉంది మరియు ఈ రెండు వైన్లు 100% కొత్త ఓక్‌లో పరిపక్వం చెందుతాయి. చాలా సంవత్సరాలుగా కలుపు సంహారకాలు లేదా పురుగుమందులు ఉపయోగించబడలేదు, కానీ డొమైన్ బయోడైనమిక్ కాదు. 1982 లో మొట్టమొదటి పాతకాలపు ఎరిక్ రూసో చెప్పారు. ‘నేను నా శైలికి వైన్లను తయారు చేస్తాను.‘ అవి చాలా సంగ్రహించకూడదు లేదా టానిక్ చేయకూడదు. అవి సమతుల్యతతో ఉంటే అవి బాగానే ఉంటాయి. ’

ఇతరులు రూసో యొక్క మేజిక్ మంత్రదండంను గుర్తించగలరా? డొమైన్ డ్రౌహిన్-లారోజ్ యొక్క ఫిలిప్ డ్రౌహిన్ ఒక సూచనను కలిగి ఉన్నారు. రూసోస్ చాలా చక్కటి తీగలు కలిగి ఉంది. సెంటెనరియన్లు కాదు, కానీ చాలా ఉత్తమమైన అసలైన తీగలు యొక్క చాలా చక్కని ఎంపిక మసాలేలో ఉన్న ఒక మూలంతో. ‘ఇదంతా మొక్కలతో మొదలవుతుంది’ అని ఆయన ఎత్తి చూపారు. రూసో శైలి పండు మరియు క్లాస్సి సామరస్యం యొక్క గొప్ప నిర్వచనం యొక్క వైన్ల కోసం. వారు ఎప్పుడూ దూకుడుగా టానిక్ చేయరు: నిజానికి అవి చాలా మంది కంటే ముందుగానే చేరుకోవచ్చు. కానీ సంవత్సరం, సంవత్సరం, నా 10 సంవత్సరాల రుచిలో, రూసో

చాంబర్టిన్ ఈ ప్రదర్శన యొక్క స్టార్. పదం యొక్క రెండు ఇంద్రియాలలో దామోయ్ డొమైన్ ముఖ్యమైనది. ఇది క్లోస్ డి బెజ్ (5.36 హ) లో మూడవ వంతు మరియు చాంబర్టిన్ యొక్క 0.48 హ. పియరీ దామోయ్ తన బెజ్ యొక్క ఉత్తమమైనదాన్ని తిరిగి కలిగి ఉన్నాడు, ఎక్కువగా 1920 నుండి వచ్చిన తీగలు నుండి, కానీ వ్యాపారులకు 50% ఆఫ్‌ను పెద్దమొత్తంలో విక్రయిస్తాడు. ఎస్టేట్ యొక్క ఖ్యాతి తక్కువగా ఉన్న సమయంలో, అతను 1992 లో తన పేరున్న మామ నుండి బాధ్యతలు స్వీకరించాడు.

x ఫ్యాక్టర్ మాకు సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 1

ఆయన వయసు ఇప్పుడు 45. కాబట్టి అతను ఏమి మార్చాడు? ‘అంతా! మొదట మనం ద్రాక్షతోటలో ప్రకృతిని ఎక్కువగా గౌరవిస్తాము. గొప్ప టెర్రోయిర్‌కు బాధ్యత వహించే అదృష్టం నాకు ఉంది. దాని నుండి గరిష్టంగా సాధించాల్సిన బాధ్యత నాపై ఉంది. నేను పండిన, కాని ఖనిజ, సూక్ష్మ మరియు వెల్వెట్ వైన్లను ఇష్టపడుతున్నాను. ’అతని క్లోస్ డి బెజ్ 2008 (కాండం లేదు, 75% కొత్త కలప) నిజంగా చాలా బాగుంది.

రూసో తరువాత, చాంబర్టిన్లో అతిపెద్ద యజమానులు జీన్ మరియు జీన్ లూయిస్ ట్రాపెట్ మరియు రోసిగ్నోల్-ట్రాపెట్ యొక్క డొమైన్లు, వరుసగా 1.9 హ మరియు 1.6 హ. 1990 లో జీన్ ట్రాపెట్ మరియు అతని రోసిగ్నోల్ బావమరిది పదవీ విరమణ చేసినప్పుడు ట్రాపెట్ ఎస్టేట్ విభజించబడింది. జీన్ కుమారుడు జీన్ లూయిస్ వెంటనే బయోడైనమిక్, దాయాదులు నికోలస్ మరియు డేవిడ్ 1997 లో అనుసరించారు. ఇద్దరూ 30% కాండం మరియు 50% కొత్త ఓక్ ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇద్దరూ తమ పద్ధతులను మెరుగుపరిచారు - పట్టికలు క్రమబద్ధీకరించడం, ద్రాక్షతోటలో ఎక్కువ శ్రద్ధ, గదిలో మరింత ఖచ్చితత్వం - అప్పటి నుండి.

ఈ ఫలితం వైన్ల నాణ్యతలో గణనీయమైన మెరుగుదల సాధించింది, ఇది 1950 లలో తాత ట్రాపెట్ కాలంలో అద్భుతమైనది, కానీ కొంతవరకు క్షీణించింది. మొదట నేను మరింత ఉత్సాహభరితమైన చెజ్ జీన్ లూయిస్. ఇప్పుడు అది పైకి వచ్చే పందెం. 2005 మరియు 2006 లో దాయాదులు మెరుగైన వైన్లను తయారు చేశారు. ‘నేను రాక్షసుడు వైన్లను ఇష్టపడను’ అని జీన్ లూయిస్ ట్రాపెట్ చెప్పారు.

‘మరింత సహజమైన వైన్, మరింత లోతుగా ఉంటుంది.’ డేవిడ్ రోసిగ్నోల్ ఇలా అంటాడు: ‘మేము లోతు వైన్లను ఇష్టపడతాము - క్లాసిక్, ఆధునికమైనది కాదు’. క్లోస్ డి బెజ్, రుచి చూడటం చాలా సులభం కనుక, వైన్లు యవ్వనంగా ఉన్నప్పుడు తరచూ ఇష్టపడతారు, అతను నిరాశపరిచాడు.

క్లోస్ డి బెజ్‌లో చాలా కాలంగా ఉన్న ప్రధాన చిరునామా బ్రూనో క్లెయిర్. అతను కేవలం 1ha లోపు ఉన్నాడు, చాలా వరకు 1912 నాటికి నాటినది, మరియు గుర్రం దున్నుతుంది. ఈ పండు సాధారణంగా పూర్తిగా క్షీణించి 50% కొత్త ఓక్‌లోకి వెళుతుంది. ఫలితం సూక్ష్మమైన, సువాసనగల, శ్రావ్యమైన వైన్. ‘క్లోస్ డి బెజ్ ఎప్పుడూ చాలా శక్తివంతంగా మరియు మాంసంతో ఉండకూడదు’ అని బ్రూనో చెప్పారు. ‘ఇది చాంబెర్టిన్ లాగా దాన్ని ధృవీకరించడం గొప్ప తప్పు.’ అతని 2008 ఈ విధానానికి నిదర్శనం.

జనరల్ హాస్పిటల్ డాంటే మరియు లులు స్పాయిలర్లు

డొమైన్ డ్రౌహిన్-లారోజ్ యొక్క క్లోస్ డి బోజ్ పార్శిల్ ఇంకా పెద్దది. 1.5 హ వద్ద, ఇది దామోయ్ తరువాత రెండవ అతిపెద్ద హోల్డింగ్. 53 ఏళ్ల ఫిలిప్ డ్రౌహిన్ 1974 నుండి ఎస్టేట్‌లో పనిచేస్తున్నాడు, కాని 2001 లో అతని తండ్రి మరణించే వరకు డొమైన్ ఒక ప్రధాన ఆటగాడిగా ప్రారంభమైంది. ముఖ్యంగా ద్రాక్షతోటలో చాలా బాగా ట్యూన్ చేయబడింది. ‘నేను తప్పనిసరిగా నా వైఖరిలో బయో, కానీ నేను కూడా వశ్యతను కలిగి ఉండాలనుకుంటున్నాను. కాబట్టి నేను కల్చర్ రైసన్‌ను ఉపయోగిస్తాను’ అని డ్రౌహిన్ చెప్పారు.

కాండం లేకుండా, మొత్తం బెర్రీలతో వినిఫికేషన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. ‘నేను ఎక్కువగా నియంత్రించటానికి ఇష్టపడను, పాతకాలపు దాని కోసం మాట్లాడాలని నేను కోరుకుంటున్నాను.’ ఇక్కడ మంచి వైన్లు ఎక్కువగా ఉన్నాయి. 2007 పూర్తి శరీరంతో లేదు, కానీ గొప్ప తాజాదనం మరియు తీవ్రతను కలిగి ఉంది.

లెరోయ్ కుటుంబం 1934 లో చాంబర్టిన్ యొక్క 0.1 హను తిరిగి కొనుగోలు చేసింది, ఇది 1989 లో లాలౌ బిజ్-లెరోయ్ 0.5 హకు పెరిగింది. ఇక్కడ క్లస్టర్లు సున్నా ఆక్సీకరణకు హామీ ఇవ్వడానికి, ఎటువంటి అణిచివేత లేదా డెస్టిమింగ్ లేకుండా చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. బిజ్-లెరోయ్ యొక్క దూకుడు ధర విధానం ఇది చాలా ఖరీదైన చాంబర్టిన్ అని నిర్ధారిస్తుంది. అది అంత విలువైనదా? ఎల్లప్పుడూ కాదు. కానీ 2006 మాదిరిగానే 2007 కూడా అద్భుతమైనది. ‘నా చాంబర్టిన్ ఒక ఘనమైన వైన్,’ ఆమె చెప్పింది. ‘ఇది జెవ్రీ (బలవర్థకమైన) చర్చి లాగా నిర్మించబడింది - దీర్ఘకాలికంగా.’

బెన్‌తో బ్రహ్మచారిని గెలుచుకున్నది

అగ్రశ్రేణి నాగోసియంట్లలో చాలా మంది ఇక్కడ తీగలు కలిగి ఉన్నారు, అయితే సాధారణంగా చాంబర్టిన్ కంటే బెజ్‌లో ఉన్నారు. నేను ఇప్పటికే 1.32 హ. అప్పుడు జాడోట్ ఉంది, 0.46 హ (మరియు చాంబెర్టిన్‌లో 0.23 హ. ఇది అధికారిక లీజింగ్ అమరిక లేకుండానే పరిపాలించింది.) జోసెఫ్ డ్రౌహిన్ 0.12 హ. మినహాయింపులు ఆల్బర్ట్ బిచాట్, ఇది డొమైన్ డి క్లోస్ ఫ్రాంటిన్ లేబుల్ క్రింద చాంబెర్టిన్ యొక్క 0.17 హ, మరియు బౌచర్డ్ పెరే ఎట్ ఫిల్స్ 0.15 హ చాంబెర్టిన్ తో దోమోయ్ చేత రిజర్వు చేయబడింది.

ఈ పేర్ల పలుకుబడి సూచించినట్లుగా ఫలితాలు చాలా బాగుంటాయి. బౌచర్డ్‌లోని వైన్ తయారీదారు ఫిలిప్ ప్రోస్ట్ ఇలా అంటాడు: 'చాంబెర్టిన్ అడవి, క్లోస్ డి బెజ్ అంతరిక్షం, పొడవైనది, సంక్లిష్టమైనది.' జాడోట్ వెనుక ఉన్న మేధావి జాక్వెస్ లార్డియెర్ ఇలా అంటాడు: ఒక వైన్‌ను దాని మూలానికి నిజమైనదిగా సమర్పించాల్సిన బాధ్యత వినియోగదారునికి ఉంది దాని సోపానక్రమం. మరికొందరు తమ వినిఫికేషన్ పద్ధతులను మార్చారు మరియు దీనిని మరచిపోయారు. క్లోస్ డి బెజ్ ఒక ఆధ్యాత్మిక వైన్. చాంబర్టిన్ కాదు. ’

ఇవన్నీ మీరు చూసిన చాంబర్టిన్ లేదా క్లోస్ డి బెజ్ బాటిల్ కొనడానికి మీకు విశ్వాసం కలిగించవచ్చు. పాపం అది ఇవన్నీ కాదు. రిచెబోర్గ్ లేదా రోమనీ-సెయింట్-వివాంట్‌తో మీరు ఎదుర్కొన్న స్వేచ్ఛతో ఈ రెండింటినీ సంప్రదించలేరు. ప్రపంచంలోని ఈ భాగంలో ఇంకా చాలా తక్కువ వయస్సు గలవారు ఉన్నారు. మీకు తెలిసిన పేర్లకు - మరియు ఇక్కడ పేర్కొన్న వాటికి కట్టుబడి ఉండండి.

క్లైవ్ కోట్స్ రాశారు