జిన్‌లో బొటానికల్స్...

క్రెడిట్: కెర్రీ నిమ్మకాయ

• ముఖ్యాంశాలు
• పత్రిక: సెప్టెంబర్ 2020 సంచిక

ప్రతి సంవత్సరం, ఆక్స్ఫర్డ్ ఇంగ్లీష్ డిక్షనరీ కొత్త పదాలను గుర్తిస్తుంది. 2019 నుండి వచ్చినవారిలో గంజాయి వ్యాపారం (కలుపు-సంబంధిత వాణిజ్యం), స్ప్రిట్జీ (ఫిజీ) మరియు చికాకుపెట్టే కొత్త కుక్కల జాతి శిలువలు ఉన్నాయి.

ఆశ్చర్యకరంగా, అయితే, ఇది ఇంకా G & T లో G యొక్క అదృష్టంలో పరివర్తనను సూచించడానికి పుట్టుకొచ్చిన ‘గైనైసెన్స్’ అనే పదాన్ని చేర్చలేదు.

జిన్ ప్రతిచోటా ఉంది: పబ్బుల వెలుపల A- బోర్డులలో మరియు సూపర్ మార్కెట్ నడవలు, విందు పార్టీలు మరియు పానీయాల జాబితాలను ఒకే విధంగా నింపడం. UK లో మాత్రమే ప్రతి వారం కొత్త డిస్టిలరీలు తెరవబడుతున్నాయి. 30 సంవత్సరాల క్రితం కార్డురోయ్ కంటే చనిపోయిన పానీయం కోసం, ఇవి నిజంగా అధ్వాన్నమైన సమయాలు.

జిన్ యొక్క పునరుజ్జీవనం యొక్క కీ రెండు కారకాలు: మొదట, ఇది చాలా తక్కువ మరియు సులభంగా తయారు చేయగలదు మరియు మీకు వయస్సు అవసరం లేదు కాబట్టి (స్కాచ్ లేదా కాగ్నాక్ కాకుండా) నిర్మాతలు తమ డబ్బును త్వరగా తిరిగి పొందవచ్చు. మరియు రెండవది, వోడ్కా మాదిరిగా కాకుండా, ఇది రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

‘జిన్ భిన్నంగా ఉంటుంది’ అని బీఫీటర్ జిన్ వద్ద మాస్టర్ డిస్టిలర్ డెస్మండ్ పేన్ MBE చెప్పారు. ‘మీరు విస్కీని చూసినప్పుడు, ఇది ధాన్యం మరియు మీరు బ్రాందీని చూసినప్పుడు అది కేవలం ద్రాక్ష మాత్రమే. కానీ మీరు జిన్ను చూసినప్పుడు అది మీకు కావలసినది, అక్కడ జునిపెర్ ఉన్నంత కాలం. ’

ప్రాథాన్యాలు

జిన్ ప్రాథమికంగా తటస్థ ఆత్మ, అప్పుడు బొటానికల్స్‌తో రుచి ఉంటుంది - మూలికలు, బెర్రీలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, బెరడు, మూలాలు, పువ్వులు, వృక్షసంపద బిట్స్, ఏదైనా, స్పష్టంగా. బీఫీటర్ వంటి క్లాసిక్ లండన్ డ్రై జిన్ను తయారు చేయడానికి, ఈ బొటానికల్ మిక్స్ సాధారణంగా తటస్థ ఆత్మతో కాసేపు మెసేరేట్ చేయడానికి స్టిల్‌లో ఉంచబడుతుంది, తరువాత ఉడకబెట్టబడుతుంది. ఆవిరి ఘనీభవిస్తుంది మరియు టర్బో-బలం స్ఫూర్తిని ఏర్పరుస్తుంది, తరువాత దానిని నీటితో కావలసిన బలానికి కరిగించబడుతుంది.

స్వేదన జిన్ లండన్ డ్రై జిన్ మాదిరిగానే మొదలవుతుంది, కాని తరువాత రుచులను చేర్చవచ్చు, అయితే కోల్డ్-కాంపౌండ్డ్ జిన్స్ బొటానికల్స్‌తో తటస్థ స్ఫూర్తిని ప్రేరేపిస్తాయి. బొటానికల్స్‌తో జిన్ యొక్క బేస్ స్పిరిట్‌ను ప్రేరేపించే అబ్లేఫోర్త్ యొక్క బాత్‌టబ్ జిన్, ఇది ఎప్పుడు పనిచేస్తుందో దానికి మంచి ఉదాహరణ.

ఈ రోజుల్లో, బొటానికల్స్ ఒక శైలీకృత ఎంపిక. కానీ 300 సంవత్సరాల వెనక్కి వెళ్ళండి మరియు వాటి ఉపయోగం కోసం మరింత ఆచరణాత్మక కారణం ఉంది. స్వేదనం సాంకేతికత 18 వ శతాబ్దంలో అంతగా లేదు మరియు ఆత్మలోని లోపాలను ముసుగు చేయడానికి రుచులు అవసరమయ్యాయి.

బ్లాక్‌లిస్ట్ సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 1

కీ బొటానికల్ ఈ పానీయానికి దాని పేరును ఇచ్చింది: జునిపెర్. 16 వ శతాబ్దంలో, ఉత్తర ఐరోపాలో స్పానిష్‌తో పోరాడుతున్న బ్రిటిష్ సైనికులు యుద్ధానికి ముందు డచ్ ఆత్మను తాగేవారు (అందుకే ‘డచ్ ధైర్యం’ అనే పదం), దీనికి రుచినిచ్చే బెర్రీ పేరు పెట్టారు. జెనీవర్ క్రమంగా ‘జెన్’, తరువాత ‘జిన్’ అయ్యారు.

జునిపెర్ బెర్రీలు జిన్ డిస్టిలర్లకు అతిపెద్ద వైల్డ్ కార్డ్. సాధారణంగా ప్రవేశించలేని, పర్వత ప్రదేశాలలో - మరియు పంట పరిమాణాలు సంవత్సరానికి చాలా మారుతాయి. చిన్న సంవత్సరాల్లో, అడవుల్లో తిరుగుతూ, పెద్ద కర్రతో పొదలను కొట్టడం మరియు ధరలు పెరగడం వంటివి ప్రోత్సహించేవారు.

కానీ జునిపెర్ అది లేకుండా పానీయం. అధికారికంగా, ఇది ఆధిపత్య రుచిగా ఉండాలి మరియు ఇది పానీయానికి దాని తాజా, పైని ‘అడవి గుండా నడవడం’ పాత్రతో పాటు దాని పొడిబారిన కొంత ఇస్తుంది. టాంక్‌వేరే, గోర్డాన్స్, బీఫీటర్, నెం 3, పోర్టోబెల్లో రోడ్, హేమన్స్, పేరు పెట్టడానికి అన్ని ‘క్లాసిక్’ జిన్‌లలో ఇది సెంటర్ స్టేజ్ ఉంది, కానీ ఇది రుచి మాత్రమే కాదు.

అతీంద్రియ సీజన్ 12 ఎపిసోడ్ 5

ఫ్యాబ్ నాలుగు

‘ప్రపంచంలోని ప్రతి జిన్‌లో నాలుగు బేస్ బొటానికల్స్ ఉంటాయి: జునిపెర్, కొత్తిమీర గింజలు, ఒక రూట్ (సాధారణంగా ఏంజెలికా), ఆపై సిట్రస్ పై తొక్క’ అని ఈస్ట్ లండన్ లిక్కర్ కంపెనీకి చెందిన టామ్ హిల్స్ చెప్పారు. ఖచ్చితమైన నిష్పత్తిలో తేడా ఉంటుంది, కాని సాధారణంగా జునిపెర్ 60% మిక్స్, కొత్తిమీర విత్తనాలు 30% మరియు మిగతా వాటిలో 10% ఉంటుంది.

ఈ ప్రధాన అంశాలు ఎలా కలిసి పనిచేస్తాయో చూడటం సులభం. జునిపెర్ యొక్క ఎండబెట్టడం పైన్-సూది నోట్తో పాటు, కొత్తిమీర విత్తనాలు ప్రకాశవంతమైన, మెరిసే, అధిక-టోన్డ్ సిట్రస్ మసాలాను జోడిస్తాయి, సిట్రస్ పై తొక్క తియ్యగా, మధ్య అంగిలి సిట్రస్ లిఫ్ట్‌ను తెస్తుంది, ఓరిస్ / ఏంజెలికా రూట్ మొత్తం కలిసి సున్నితమైన, ఎండబెట్టడం మసాలా / చాక్లెట్ రంబుల్.

కొన్ని జిన్‌లలో చాలా తక్కువ బొటానికల్స్ ఉన్నాయి (ఉదాహరణకు, టాన్క్వేరేలో కేవలం నాలుగు మాత్రమే ఉన్నాయి), మరికొన్ని డజన్ల కొద్దీ ఉన్నాయి. 10 మరియు 20 మధ్య చాలా సాధారణం, అయితే బ్లాక్ ఫారెస్ట్ నుండి మంకీ 47, 47 కలిగి ఉంది.

‘జిన్ ఒక రుచిని సృష్టించడానికి రుచుల సమతుల్యత గురించి ఉండాలి’ అని హేమాన్ జిన్ యొక్క జేమ్స్ హేమాన్ వివరించాడు. ‘మేము దీన్ని ఆర్కెస్ట్రాతో పోలుస్తాము - ఒక విభిన్న సంగీత వాయిద్యం ఒక సంగీత భాగాన్ని సృష్టిస్తుంది.’

స్థానిక ట్విస్ట్

నేను ఈ వ్యాసం రాస్తున్నప్పుడు, గ్రేటర్ దాన్ అనే కొత్త భారతీయ జిన్ బాటిల్ నాకు పంపబడింది. ‘మేము ఈ ప్రయాణంలో ప్రారంభించినప్పుడు, మేము మా చేతులు పొందగలిగే దాదాపు ప్రతి మసాలా, హెర్బ్, పండ్లు మరియు పువ్వులను స్వేదనం చేసాము,’ అని జిన్ వ్యవస్థాపకుడు ఆనంద్ విర్మని చెప్పారు. ‘ప్రతి స్వేదనాన్ని గుర్తించి అల్మారాల్లో ఉంచారు. అప్పుడు మేము మా సృజనాత్మక టోపీలను ధరిస్తాము మరియు కలిసి పనిచేయవచ్చని మేము భావించిన రుచులను ఒకచోట చేర్చుకుంటాము. కొందరు పనిచేశారు. చాలా మంది చేయలేదు. ’సృష్టి ప్రక్రియకు రెండు సంవత్సరాలు పట్టింది.

ఒక భారతీయ జిన్ ఆలోచన మీకు ఆశ్చర్యం కలిగిస్తే, అది జిన్ వేవ్ ప్రపంచమంతా అలరించలేదు. బ్రాండ్లు ప్రాథమిక జునిపెర్ ఆధారిత జిన్ మూసను తీసుకుంటాయి మరియు స్థానిక పదార్ధాలతో ధిక్కరించే మలుపును ఇస్తున్నాయి. నాలుగు స్తంభాలు (ఆస్ట్రేలియా) నిమ్మకాయ మిర్టిల్ మరియు టాస్మానియన్ పెప్పర్‌బెర్రీ కోంగ్స్‌గార్డ్ డానిష్ ఆపిల్‌లను ఉపయోగిస్తుంది జిన్ మేరే స్పానిష్ ఆలివ్, సిట్రస్, తులసి, రోజ్మేరీ మరియు థైమ్ కి నో నో బై యుజు, సాన్షో, రెడ్ షిసో మరియు వెదురు ఆకులను ఉపయోగిస్తుంది గ్లెన్డాలౌగ్ చుట్టూ ఉన్న ఐరిష్ పర్వతాల నుండి డిస్టిలరీ.

టెర్రోయిర్ జిన్‌కు వచ్చిందని చెప్పడం చాలా ఎక్కువ, కానీ పెరుగుతున్న సంఖ్యలో జిన్‌లు ఇప్పుడు స్థలం యొక్క వ్యక్తీకరణ అని నిస్సందేహంగా నిజం. వాస్తవానికి, అసలు జిన్ మంచిగా ఉంటేనే ‘స్థలం యొక్క వ్యక్తీకరణ’ ఒక భావనగా పనిచేస్తుంది మరియు కొన్ని పదార్ధాలను జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి. లావెండర్ యొక్క భారీ రుచి, చెప్పండి లేదా బలమైన వృక్ష సుగంధాలను కలిగి ఉన్న జిన్, శక్తివంతమైన ప్రారంభ ముద్రను కలిగిస్తుంది, కానీ - వైన్ యొక్క పెద్ద పండ్ల-బాంబు లాగా - మీరు ఒక గాజును పూర్తి చేయడానికి బాగా కష్టపడవచ్చు.

‘అన్యదేశ’ తప్పనిసరిగా ‘మంచి’ కి సమానం కాదని ఎటువంటి సందేహం లేనప్పటికీ, శైలులు మరియు రుచుల పేలుడు అద్భుతమైన ఎంపికను సృష్టించిందనేది కూడా నిజం. మీరు పంచ్ జునిపెర్ లేదా తీపి సిట్రస్ రుచులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా అన్యదేశ మసాలా నోట్లను ఇష్టపడుతున్నారా అనేది నిజంగా ప్రతిఒక్కరికీ ఒక శైలి. ‘ఇది జిన్ యొక్క ఉద్దేశ్యం’ అని బీఫీటర్ యొక్క డెస్మండ్ పేన్ చెప్పారు. ‘ఉత్సాహంగా ఉండటానికి.’

ఇది ఖచ్చితంగా. నా డబ్బు ‘గినాసెన్స్’ పై 2020 లో OED లోకి వస్తుంది.

ప్రయత్నించడానికి పది జిన్లు

సిట్రస్సీ

టాన్క్వేరే నెం

£ 29- £ 33, విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది

దాని బొటానికల్ మిక్స్ మరియు దాని రుచిలో సూపర్-సిట్రస్ - నిమ్మకాయలు, నారింజ మరియు రక్త ద్రాక్షపండు - కానీ అందంగా సమతుల్యమైనవి, ఇది రుచుల యొక్క అతుకులు కలపడం. టానిక్‌తో అద్భుతమైనది, కానీ సిల్కీ-స్మూత్ మార్టినిలో కూడా. ఆల్కహాల్ 47.3%

సున్నితమైన సింగిల్ మాల్ట్ స్కాచ్ విస్కీ

కి నో బి

£ 45- £ 59, జెర్రీ యొక్క , హార్వే నికోలస్ , మాస్టర్ ఆఫ్ మాల్ట్ , సోహో వైన్ సరఫరా , విస్కీ ఎక్స్ఛేంజ్

జపనీస్ బొటానికల్స్‌తో (అల్లం, సాంచో పెప్పర్స్ మరియు షిసోతో సహా) ఎక్కువగా తయారు చేస్తారు, ఇక్కడ స్పర్శ యొక్క నిజమైన తెలివి ఉంది. ప్రధాన రుచి యుజు - మంచుతో పాటు టానిక్‌తో చక్కగా త్రాగడానికి ఎత్తిన సిట్రస్ జిన్ను ఇస్తుంది. ఆల్క్ 45.7%

SPICY

Ableforth’s Bathtub Gin

£ 31- £ 34, అస్డా , మాస్టర్ ఆఫ్ మాల్ట్ , మోరిసన్స్, టెస్కో , విస్కీ ఎక్స్ఛేంజ్ , వెయిట్రోస్

ఆరు బొటానికల్స్, వాటిలో లవంగాలు, ఏలకులు మరియు కాసియా బెరడు, ఏడు రోజులు జిన్‌లోకి చల్లగా ఉంటాయి, లేత పసుపు జిన్ను ప్రకాశవంతమైన, అన్యదేశ, మసాలా ముక్కుతో సృష్టిస్తాయి - లవంగాలు, దాల్చినచెక్క మరియు క్యాండీ నిమ్మకాయను ఆలోచించండి. ఆల్క్ 43.3%

అక్రోస్

£ 39.95- £ 47, అమెజాన్ యుకె , హార్వే నికోలస్ , మాస్టర్ ఆఫ్ మాల్ట్

ఈ చిన్న-బ్యాచ్ ఎడిన్బర్గ్ జిన్ పెద్ద ప్రకటన చేస్తుంది. ఫెన్నెల్ మరియు షెచువాన్ పెప్పర్ చాలా గుర్తించదగిన బొటానికల్, అయితే స్వచ్ఛతావాదులకు హృదయపూర్వకంగా ఇది జిన్ కింద రుచిగా ఉంటుంది. ఆల్క్ 41%

ఫ్లోరల్

హెండ్రిక్

£ 29- £ 33, విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది

క్యూబ్ బెర్రీలు, స్వర్గం యొక్క ధాన్యాలు మరియు ఎల్డర్‌ఫ్లవర్‌తో సహా డజను బొటానికల్స్ ఇక్కడ ఉన్నాయి. రుచి వారీగా, ఇది ఎక్కువగా పువ్వుల గురించి - ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ మరియు గులాబీ రేకులు. మీరు పెద్ద జునిపెర్ ప్రేమికుడు కాకపోతే మంచి జిన్. ఆల్క్ 41.4%

సైలెంట్ పూల్ జిన్

£ 37- £ 39.50, మార్క్స్ & స్పెన్సర్, మెజెస్టిక్ , టెస్కో , వెయిట్రోస్

బోల్డ్ మరియు బ్యూటిఫుల్‌పై టేలర్‌కు ఏమి జరిగింది

బొటానికల్స్‌లో లావెండర్, ఎల్డర్‌ఫ్లవర్, చమోమిలే, లిండెన్ పువ్వులు మరియు పియర్‌తో, ఇది మృదువైన, తీపి-రుచిగల, అత్యంత విలక్షణమైన జిన్ - వేసవి ప్రారంభ ఆంగ్ల తోటను స్వేదనం చేయడం వంటిది. టాన్క్వేరే వంటి పొడి క్లాసిక్ యొక్క ధ్రువ వ్యతిరేకం. ఆల్క్ 43%

హెర్బల్

వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు జిన్

£ 35- £ 42.99, కో-ఆప్, హారోడ్స్ , మెజెస్టిక్ , మాస్టర్ ఆఫ్ మాల్ట్ , సెల్ఫ్‌రిడ్జ్‌లు , వెయిట్రోస్

31 బొటానికల్స్‌తో తయారు చేయబడిన వాటిలో 22 బోలే మర్టల్, గోర్స్ ఫ్లవర్స్ మరియు మెడోస్వీట్ వంటి ఇస్లే-ఫోర్జెడ్ మొక్కలు. ఒక్క రుచి కూడా ఆధిపత్యం చెలాయించదు - దీనికి అందంగా గుండ్రంగా, తేనెతో కూడిన, హీథరీ మైదానం-గడ్డి పాత్ర ఉంది. ఆల్క్ 46%

గ్లెన్డాలౌ వైల్డ్ బొటానికల్ జిన్

£ 33- £ 36, అమెజాన్ యుకె , మాస్టర్ ఆఫ్ మాల్ట్ , ఆడ్బిన్స్

క్లాసిక్ జిన్ బేస్ డజనుకు పైగా స్థానికంగా ఐరిష్ మొక్కలైన యారో, డైసీలు, వాటర్‌మింట్ మరియు వుడ్రఫ్ చేత మద్దతు ఇస్తుంది. ఇది వేసవి కొండపై పడుకోవడం లాంటిది - తీపి గోర్స్ నోట్స్, సుగంధ గడ్డి మరియు నిమ్మ alm షధతైలం కలయిక. కాంప్లెక్స్ మరియు పొడి. ఆల్క్ 41%

ఇది భిన్నమైనది…

డ్రమ్‌షాన్‌బో గన్‌పౌడర్ ఐరిష్ జిన్

£ 31.73- £ 32.99 / 50 సిఎల్, అమెజాన్ యుకె , అస్డా , మాస్టర్ ఆఫ్ మాల్ట్ , విస్కీ ఎక్స్ఛేంజ్

మరొక చిన్న-బ్యాచ్ ఐరిష్ జిన్. సాంప్రదాయ బొటానికల్స్‌తో పాటు, ఇది మిక్స్‌లో ఎండిన గన్‌పౌడర్ టీని కలిగి ఉంది - ఇది అనుమతించలేని సుగంధ ప్రొఫైల్ మరియు పొడి, కొద్దిగా టానిక్ ముగింపును ఇస్తుంది. అంగిలి-ప్రక్షాళన. ఆల్క్ 43%

కోతి 47

£ 39.75- £ 46, హార్వే నికోలస్ , మెజెస్టిక్ , మాస్టర్ ఆఫ్ మాల్ట్ , సెల్ఫ్‌రిడ్జ్‌లు , విస్కీ ఎక్స్ఛేంజ్ , వెయిట్రోస్

ఈ బ్లాక్ ఫారెస్ట్ జిన్‌లో భారీ సంఖ్యలో బొటానికల్స్ ఉన్నాయి, వీటిలో అనేక స్థానిక గడ్డి మరియు మొక్కలు ఉన్నాయి. కీ, అయితే, లింగన్‌బెర్రీస్, ఇవి జునిపెర్ మరియు మూలికలలో చుట్టబడిన ఫ్రూట్ పాస్టిల్లెస్ వంటి రుచిని ఇవ్వడానికి ఇతర పదార్ధాలతో విలీనం అవుతాయి. పెద్ద మరియు సంక్లిష్టమైన కానీ ఇప్పటికీ సమతుల్య. ఆల్క్ 47%

ఇది కూడ చూడు:

ప్రొఫెషనల్ లాగా జిన్ను రుచి చూడటం ఎలా

ఇంట్లో తయారు చేయడానికి సులభమైన వేసవి కాక్టెయిల్స్