హౌట్-మాడోక్ క్రెడిట్‌లోని చాటేయు బాలాక్ వద్ద హార్వెస్ట్: బోర్డియక్స్ వైన్స్ యుకె ఇన్‌స్టాగ్రామ్
- న్యూస్ హోమ్
- వింటేజ్ 2018
బోర్డియక్స్ వైన్ తయారీదారులు ఈ సంవత్సరం పంటను మూటగట్టుకున్నప్పుడు, చాలా మంది వారు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్తో సహా ఇంత ఎక్కువ స్థాయిలో మద్యం చూడలేదని చెప్పారు.
నవీకరణ: ప్రైమూర్ రుచి తర్వాత మా బోర్డియక్స్ 2018 తీర్పు
ఈ వారం ప్రారంభంలో సెయింట్ జూలియన్‌లోని చాటేయు లియోవిల్లే లాస్ కేసులలో తుది ద్రాక్షను తీసుకువస్తున్నప్పుడు, దర్శకుడు పియరీ గ్రాఫ్యూయెల్ మాట్లాడుతూ, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కోసం ఇంత అధిక స్థాయిలో సహజమైన ఆల్కహాల్‌ను తాను ఎప్పుడూ చూడలేదని, ఇది 14.5% కి చేరుకుంది.
ఏదేమైనా, తాజా పండ్లు మరియు ఆమ్లత్వం అంటే 2018 ‘ఆల్కహాల్ మరియు టానిన్లలో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది, కానీ బోర్డియక్స్ సమతుల్యతను సాధించడానికి తగినంత ఆమ్లత్వంతో’ అని ఆయన నొక్కి చెప్పారు.
మరింత దక్షిణంగా, చాటేయు మార్గాక్స్ డైరెక్టర్ ఫిలిప్ బాస్కాల్స్ మాట్లాడుతూ, 2018 గ్రాండ్ విన్ తన లేబుల్‌పై 14% ఎబివి సూచనను మొదటిసారిగా గుర్తుకు తెచ్చుకోగలదని, ఎందుకంటే కంకర మరియు బంకమట్టి రెండింటిపై ఉన్న క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ కొన్నిసార్లు 14.5 శాతం ఆల్కహాల్‌కు చేరుకుంది.
‘2015 లో మేము 13.5% వద్ద ఉన్నాము, 2018 లో మేము 14 (లేబుల్ కోసం) వద్ద ఉండవచ్చు’ అని ఆయన చెప్పారు Decanter.com . వైట్ వైన్ వైపు, మార్గాక్స్ ఆమ్లతను కాపాడటానికి సాధారణం కంటే ముందుగానే పండించింది.
చాటేయు మౌటన్ రోత్స్‌చైల్డ్ డైరెక్టర్ ఫిలిప్ ధల్లుయిన్ మాట్లాడుతూ పాతకాలపుది ‘2009+’ కావచ్చు, కాని చల్లని రాత్రులు తగినంత తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవటానికి సహాయపడ్డాయని నొక్కి చెప్పారు. వేసవిలో ఎక్కువ నీరు దిగుబడికి సహాయపడుతుందని మరియు మద్యం తగ్గించవచ్చని ఆయన అన్నారు.
'చక్కెర మరియు పాలీఫెనాల్ లలో ఇంత గొప్పతనాన్ని నేను ఎప్పుడూ చూడలేదు మరియు ఈ సంవత్సరం 80 ఐపిటి కన్నా తక్కువ ట్యాంకులు కొలవలేదు' అని ఆయన చెప్పారు.
ఈ సంవత్సరం వైన్ తయారీలో ఒక ముఖ్యమైన సమస్య అస్థిర ఆమ్లతను నివారించడం అని చాటేయు లియోవిల్లే పోఫెర్రే డైరెక్టర్ డిడియర్ క్యూవెలియర్ చెప్పారు, ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ సాధారణం కంటే ఎక్కువ ఉంటుంది.
కుడి ఒడ్డున, 2018 సున్నపురాయి, బంకమట్టి, లోతైన కంకరలు మరియు లోతైన మూలాలతో ఉన్న తీగలకు సంవత్సరంగా నిర్ణయించినట్లు వైన్ కన్సల్టెంట్ థామస్ డుక్లోస్ తెలిపారు.
'మరింత నిస్సారమైన నేలల్లోని చిన్న తీగలు బాధపడ్డాయి మరియు వేడి ఒత్తిడిని తట్టుకోలేకపోయాయి,' అని అతను చెప్పాడు.
కొన్ని మెర్లోట్స్‌లో ఆల్కహాల్ 15.5% మరియు అంతకంటే ఎక్కువకు చేరుకోవడంతో, కొన్ని ఎస్టేట్‌లు చాలా ఎక్కువ ఆల్కహాల్ సెకండ్ వైన్‌లను కలిగి ఉండవచ్చని డుక్లోస్ చెప్పారు.
సెయింట్ ఎమిలియన్‌లోని చాటేయు డసాల్ట్‌కు చెందిన లారెంట్ బ్రన్ మాట్లాడుతూ, వచ్చే వారం బుధవారం నాటికి ఈ ఎస్టేట్ తన క్యాబర్‌నెట్‌లను పూర్తి చేస్తుందని, మరియు తుది సమ్మేళనం అధిక ఆల్కహాల్ మెర్లోట్‌లను ఆఫ్‌సెట్ చేయడానికి సాధారణం కంటే ఎక్కువ క్యాబర్‌నెట్‌ను కలిగి ఉంటుందని అన్నారు.
ఏదేమైనా, చాటేయు కానన్ సెల్లార్ మాస్టర్ స్టెఫాన్ బోనాస్సే మాట్లాడుతూ, తెలివైన పందిరి నిర్వహణ - తక్కువ ఆకు క్లియరింగ్ వంటివి - మరియు సూర్యుడికి నేరుగా బహిర్గతమయ్యే ద్రాక్షను తీసుకోకపోవడం మద్యం స్థాయిని అసంబద్ధం చేస్తుంది.
‘2018 లో ఆల్కహాల్ గురించి ఎక్కువగా మాట్లాడటం సిగ్గుచేటు, ఎందుకంటే అందరికీ ఒకే టెర్రోయిర్ లేదు లేదా ఒకే విధంగా పనిచేస్తుంది’ అని ఆయన అన్నారు. ‘2018 లో మనకు కంటే 2015 లో మొత్తం మద్యం ఎక్కువగా ఉంది.’
పెట్రస్ కీర్తికి చెందిన క్రిస్టియన్ మౌయిక్స్ మరియు వ్యాపారి గృహాల అధిపతి జీన్-పియరీ మౌయిక్స్ మాట్లాడుతూ, ‘మాకు ఎంచుకోవడానికి మరియు ఎంచుకోవడానికి చాలా సమయం ఉంది, చాలా ఆలస్యంగా ఎన్నుకోవడమే ప్రమాదమని నేను చెబుతాను’.
ఆయన మాట్లాడుతూ, ‘ఆల్కహాల్ 2016 లో కంటే ఎక్కువ, కానీ బ్యాలెన్స్ చాలా గొప్పది, ఇది 1990 తో పోల్చుతుంది, మరియు కొన్ని వైన్ల కోసం ఇది 49 సంవత్సరాల వైన్ తయారీలో నా మొదటి మూడు పాతకాలపు వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.
