బ్యూజోలాయిస్: ది రివైవల్ ఆఫ్ ది ఫిటెస్ట్...

ఉత్తరాన సెయింట్-అమోర్ నుండి దక్షిణాన బ్రౌలీ వరకు, బ్యూజోలాయిస్ యొక్క 10 క్రస్ గతంలో పెట్టుబడి లేకపోవడం మరియు వైన్ తయారీలో పేలవంగా బాధపడ్డాడు, నోయువే యొక్క గ్లూట్ గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. కానీ పరిస్థితులు మారిపోయాయని జేమ్స్ లాథర్ MW చెప్పారు

చాటే తివిన్ యొక్క క్లాడ్-ఎడ్వర్డ్ జియోఫ్రే (కుడి) గామే రసాన్ని తొక్కలపైకి పంపింగ్
త్వరిత లింకులు:

• మీ బ్యూజోలాయిస్ క్రస్ తెలుసుకోండి

• జేమ్స్ లాథర్ యొక్క టాప్ 2013 క్రూ బ్యూజోలాయిస్ రెడ్స్

బ్యూజోలైస్‌లో వైన్ ప్రేమికులు శ్రద్ధ వహించాల్సిన అవసరం ఉంది. బ్యూజోలాయిస్ క్రస్, ముఖ్యంగా, నోయువే కంటే గామే ద్రాక్షకు చాలా ఎక్కువ ఉందని నిరూపిస్తున్నారు. అసాధారణమైన 2009 తో సహా విజయవంతమైన పాతకాలపు వరుసలు దీనికి కారణం, కాని పాత తీగలు, ఒక ప్రత్యేకమైన టెర్రోయిర్ మరియు శ్రద్ధగల మరియు నిశ్చయమైన నిర్మాతల పెరుగుతున్న బృందం కూడా ముఖ్యమైన అంశాలు.

బ్యూజోలాయిస్ తీవ్రంగా ఉంటుందని వినియోగదారులను ఒప్పించడానికి ప్రయత్నించడం అంత తేలికైన పని కాదు. బ్యూజోలాయిస్ నోయు 1970 ల నుండి రుచి మరియు సమాచార మార్పిడిపై ఇంతటి గొంతునులిమి ఉంది, ఈ ప్రాంతం ఈ కాంతి, ఫల మరియు ప్రామాణికమైన విముక్తి తప్ప మరేదైనా ఉత్పత్తి చేస్తుందని నమ్మడం కష్టం. నిజమే, 1980 ల చివరలో విజయం సాధించిన సమయంలో, ఈ ప్రాంతం యొక్క ఉత్పత్తిలో సగానికి పైగా నోయువే ఉంది. ఇది ఇప్పుడు మూడవ వంతు (2013 లో 30 మిలియన్ సీసాలు) కు త్రోసిపుచ్చబడింది, కాని అవగాహనపై ప్రభావం చూపుతోంది.

కాబట్టి ఈ ప్రాంతంలో ఏమి జరుగుతుందో గురించి ఎందుకు సంతోషిస్తున్నాము? బాగా, భారీ స్థాయిలో, మరియు ప్రధానంగా డిమాండ్ తిరోగమనం కారణంగా, మొత్తం ద్రాక్షతోట విస్తీర్ణం 1980 ల చివరలో 23,000 హెక్టార్లు నుండి 16,571 హెక్టార్లకు (2013) తగ్గించబడింది. పర్యవసానంగా, సంక్షోభాన్ని to హించే ప్రయత్నంలో ఉత్పత్తిని అరికట్టారు. అయితే, చాలా ఆసక్తి ఏమిటంటే, 6 బ్యూజోలాయిస్ క్రస్‌ను కలిగి ఉన్న 6,191 హలో ఏమి జరుగుతోంది.

ఇవి ఈ ప్రాంతానికి ఉత్తరాన, మాకోనాయిస్‌కు దక్షిణంగా, గ్రానైట్ మరియు స్కిస్ట్ నేలలతో కూడిన కొండ భూభాగంలో ఉన్నాయి. మౌలిన్-ఎ-వెంట్, ఫ్లూరీ, సెయింట్-అమోర్ మరియు ఇతరులు అందరికీ వ్యక్తిగత గుర్తింపులను కలిగి ఉన్నారు, కానీ వారి సాధారణ అంశం ఏమిటంటే అవి బ్యూజోలాయిస్ యొక్క నాణ్యత ముగింపును సూచిస్తాయి. ఇది గతంలో నోయువే ప్రభావంతో కొంతవరకు దాచబడింది, పెట్టుబడి లేకపోవడం మరియు నిజం చెప్పబడితే, తగిన వైన్ తయారీ లేదు. కానీ పరిస్థితులు మారుతున్నాయి.

ఎన్‌సిఎస్ లా ఇక రహస్యాలు లేవు

రాజకీయ మరియు పరిపాలనా రంగంలో, క్రస్ ఈ ప్రాంతం యొక్క అన్ని విజ్ఞప్తులను ప్రోత్సహించే మరియు నిర్వహించే సంస్థను విడిచిపెట్టింది (డిసెంబర్ 2014 లో). వారి స్వంత బ్యానర్, ODG, మరియు ఫ్లూరీ నుండి వారి ఉత్సాహభరితమైన అధ్యక్షుడు ఆడ్రీ చార్టన్ నేతృత్వంలో, వారు తమ విధిని తమ చేతుల్లోకి తీసుకుంటున్నారు. 'మేము బలమైన ఉనికిని కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటున్నాము, అందువల్ల మేము ఈ ప్రాంతమంతా వైన్ ప్రమాణాలను పెంచగలము' అని ఆమె చెప్పింది. స్థానికంగా, ఇది భూకంప నిర్ణయంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు మరింత తీవ్రతలను కలిగి ఉంటుంది.

వ్యక్తిత్వం మరియు టెర్రోయిర్

వినియోగదారులకు ఎక్కువ ఆసక్తి, గాజులో భిన్నంగా ఉంటుంది. సాధారణ బ్యూజోలైస్‌కు పైన మరియు అంతకు మించి మీకు ఏమి లభిస్తుంది? బాగా, మట్టి మరియు వాతావరణం గురించి మాట్లాడే నిజమైన వ్యక్తిత్వం మరియు పాత్ర యొక్క వైన్లు ఇవి. ద్రాక్ష గమాయ్ కావచ్చు, కాని క్రస్ ఉత్తరాన ఉన్న వారి బుర్గుండియన్ పొరుగువారి వైన్లతో మరియు ఉత్తర రోన్ నుండి 70 కిలోమీటర్ల దక్షిణాన ఉన్న ప్రతిధ్వనిని కనుగొంటుంది. పాక్షిక-ఖండాంతర వాతావరణం మరియు పేలవమైన, గ్రానైట్ ఆధారిత నేలలు (దక్షిణ బ్యూజోలైస్‌లో ఉన్నవి ధనికమైనవి మరియు తేలికైన వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి) తాజాదనం మరియు నిర్మాణాన్ని అందిస్తాయి, ఆమ్లత్వం మరియు సప్లిప్ టానిన్లు సరళ ఖచ్చితత్వానికి మరియు దృ ness త్వానికి దోహదం చేస్తాయి. ఆల్కహాల్ స్థాయిలు 12.5% ​​నుండి 13% వరకు సహేతుకమైనవి.

సుగంధంగా, మంచి పదం కావాలంటే, ఖనిజాలను కనుగొనవచ్చు, తరచూ ఉత్తర రోన్‌తో సంబంధం ఉన్న మిరియాలు మరియు మసాలా దినుసులతో. పండు యొక్క వ్యక్తీకరణ పాతకాలపు శైలిని బట్టి ఎరుపు లేదా ముదురు రంగులో ఉంటుంది, ఈ ప్రాంతం యొక్క దక్షిణ చివరన ఉన్న ద్రాక్షతోటల కంటే ముందే పండిన ఆగ్నేయ మరియు ఈస్టర్ కొండప్రాంత ఎక్స్పోజర్‌లతో కూడిన క్రస్. సంక్షిప్తంగా, క్రస్ ఒక రుచికరమైన పండ్ల స్మాక్ కలిగి ఉంటుంది, కానీ వయస్సుతో కూడిన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కొన్ని పరిపక్వ పినోట్ నోయిర్‌ను కొన్ని సంవత్సరాల బాటిల్‌తో పోలి ఉంటాయి.

10 క్రస్‌లలో కనిపించే వ్యక్తిగత సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఎత్తు, బహిర్గతం మరియు నేల ప్రొఫైల్‌పై ఆధారపడి ఉంటాయి. 2009 నుండి నేలలపై వివరణాత్మక అధ్యయనం జరుగుతోంది, ఫలితాలు ఇప్పుడు ప్రజాక్షేత్రంలో ఉన్నాయి. అస్థిరమైనదిగా నిరూపించబడినది స్వల్ప దూరానికి పైగా వైవిధ్యం, కానీ సారాంశంలో ప్రధాన నేల రకాలు గ్రానైట్, ఒక ‘బ్లూ స్టోన్’ స్లేట్ మరియు డయోరైట్ మిక్స్, పురాతన ఒండ్రు రాళ్ళు మరియు సున్నపురాయి. ప్రతి క్రూ ఈ అంశాల మిశ్రమం ద్వారా తన వ్యక్తిత్వాన్ని కనుగొంటుంది, ఇప్పుడు ప్రతి పార్శిల్‌లో ఏమి ఉందో స్పష్టమైన ఆలోచనతో సాగుదారులు.

మన జీవితపు రోజులు చెడిపోతాయి

క్రస్ కోసం నాటడం యొక్క అధికారిక సాంద్రత 6,000 తీగలు / హెక్టారు, కానీ వాస్తవానికి అగ్రశ్రేణి సాగుదారులు తరచూ 10,000 నుండి 12,000 తీగలు / హెక్టారుతో పని చేస్తారు, ఇవి సాంప్రదాయ, దిగుబడిని అరికట్టే గోబ్లెట్ పద్ధతిలో కత్తిరించబడతాయి. మరొక ఆశ్చర్యం తీగలు వయస్సు. మోర్గాన్లోని డొమైన్ లూయిస్-క్లాడ్ డెస్విగ్నేస్ వద్ద ఉన్న పొట్లాలను 60 నుండి 100 సంవత్సరాల వరకు ఉన్న అనేక ద్రాక్షతోటల వయస్సును తెలుసుకోవడం నాకు ఆశ్చర్యంగా ఉంది, ఉదాహరణకు, థిబాల్ట్ లిగర్-బెలైర్ మౌలినిలోని తన పేరులేని డొమైన్‌లో 50 నుండి 140 సంవత్సరాల వరకు ఉటంకించారు. వెంట్. యంత్రాలు ఇప్పుడు అనుమతించబడుతున్నప్పటికీ, చేతి పెంపకం వాస్తవంగానే ఉంది.

వైన్ తయారీదారుల ప్రభావం

వైన్ తయారీకి సంబంధించి, కొన్ని పాయింట్లకు స్పష్టత అవసరం. ఈ రోజుల్లో బ్యూజోలైస్‌లో అత్యంత వివాదాస్పదమైన సాంకేతికత కార్బోనిక్ మెసెరేషన్ కాదు, ఇక్కడ చెక్కుచెదరకుండా ఉన్న ద్రాక్షలు కార్బన్ డయాక్సైడ్ యొక్క మూసివున్న ట్యాంక్‌లో ఒక వారంలో కణాంతర కిణ్వ ప్రక్రియకు గురవుతాయి. బదులుగా, వివాదాస్పద ప్రక్రియ థర్మోవినిఫికేషన్, ఇక్కడ ద్రాక్షను నాలుగు రోజుల పాటు వేగంగా చల్లబరచడానికి ముందు 12 గంటలు 60 ° C కు వేడి చేయాలి. ఇది సుగంధం మరియు రంగును సంగ్రహిస్తుంది, కాని సజాతీయత మరియు వైన్లకు దారితీస్తుంది, ఇవి సుగంధమైనవి కాని అంగిలి మీద నీరసంగా ఉంటాయి.

గ్రిమ్ సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 1

బ్యూజోలాయిస్ క్రస్‌లోని చాలా మంది సాగుదారులు ఈ పద్ధతిని అసహ్యించుకుంటారు, బదులుగా రెండు ఇతర పద్ధతుల్లో ఒకదానిపై ఆధారపడతారు. మెజారిటీ సెమికార్బోనిక్ మెసెరేషన్ యొక్క ఒక రూపాన్ని అభ్యసిస్తుంది, దీని ద్వారా మొత్తం పుష్పగుచ్ఛాలు ఒక ట్యాంక్‌లో ఉంచబడతాయి మరియు సాధారణ మరియు కణాంతర కిణ్వ ప్రక్రియ జరగడానికి అనుమతించబడతాయి. సుగంధం మరియు రంగు యొక్క సంగ్రహణ 15 రోజుల వరకు కొనసాగే ఈ ప్రక్రియలో, రసాన్ని తిరిగి మాసిరేటెడ్ తొక్కలపైకి పంప్ చేయడం, తొక్కలను కొట్టడం లేదా రసాన్ని కొట్టడం మరియు ట్యాంకుకు తిరిగి ఇవ్వడం ద్వారా పొందవచ్చు. వైన్లను తటస్థ ట్యాంక్ లేదా పాత పేటికలలో సుమారు ఒక సంవత్సరం పాటు వయస్సు చేస్తారు.

స్థానికంగా ‘బుర్గుండియన్ పద్ధతి’ అని పిలువబడే ఇతర వైన్ తయారీ ప్రక్రియ, కేవలం క్షీణించిన మరియు పిండిచేసిన ద్రాక్షను పులియబెట్టడం యొక్క క్లాసిక్ పద్ధతి. నిర్మాణం మరియు పదార్ధం పొందటానికి ద్రాక్ష తప్పనిసరిగా పని చేస్తుంది మరియు పండ్ల సుగంధ విస్ఫోటనం దాటి వైన్ తీసుకోవాలి.

ఇతర అవ్యక్త ప్రభావం పాతకాలపు ప్రభావం. వాతావరణం ఇప్పటికీ పక్వత మరియు వైన్ శైలిలో తుది అభిప్రాయాన్ని కలిగి ఉంది మరియు ఇటీవలి కాలంలో, వినియోగదారుల ఎంపిక తరువాతి మరియు అంతకుముందు ప్రారంభమయ్యే సంవత్సరాలకు ఉడకబెట్టింది. 2009, 2011 మరియు 2014 వంటి ఇటీవలి బ్యూజోలాయిస్ పాతకాలపు పండ్లు అంతకు మునుపు పండినవి - 2009 విలక్షణంగా గొప్ప మరియు సంపన్నమైనవి, 2011 కేంద్రీకృతమై మరియు సంక్లిష్టంగా మరియు 2014 పూర్తి శరీర మరియు ఆహార-స్నేహపూర్వకంగా ఉండాలని చూస్తున్నాయి. ఆధునిక అనుభూతి కలిగిన పాతకాలాలు ఇవి. మీరు మరింత శాస్త్రీయ మార్గాల్లో ఏదైనా కావాలనుకుంటే, తరువాత పండిన 2010 మరియు 2013 లను ప్రయత్నించండి, అవి చక్కగా, తాజాగా మరియు నిర్మాణాత్మకంగా ఉంటాయి. వర్షంతో రాజీ పడిన 2012 గురించి జాగ్రత్త వహించండి.

పెట్టుబడి మరియు మార్పు

పెట్టుబడి లోపించిందని, వైన్ తయారీ మెరుగుపరచవచ్చని నేను ప్రారంభంలోనే చెప్పాను, కాని ఇక్కడ కూడా మార్పు వచ్చింది. న్యాయ స్థాయిలో, మోర్గాన్లోని డేనియల్ బౌలాండ్ మరియు లూయిస్-క్లాడ్ డెస్విగ్నేస్ వంటి డొమైన్లు ఇటీవలి సంవత్సరాలలో న్యూమాటిక్ ప్రెస్‌లను సంపాదించాయి మరియు ఇది వారి వైన్‌ల యొక్క నిర్మాణ నాణ్యతను మెరుగుపరచడంలో స్పష్టంగా సహాయపడింది. కొత్త పేర్లు మరియు యువ తరం కూడా మోర్గాన్లోని జీన్-మార్క్ బుర్గాడ్ మరియు చాటేయు తివిన్ వద్ద క్లాడ్-ఎడ్వర్డ్ జియోఫ్రే వంటి వ్యక్తులతో సాంకేతిక పరాక్రమాన్ని ప్రదర్శించారు.

భారీ స్థాయిలో, యాజమాన్యంలో మార్పు కూడా ఉంది, ముఖ్యంగా బుర్గుండి, క్రస్‌లో భారీగా పెట్టుబడులు పెట్టారు. నుయిట్స్-సెయింట్-జార్జెస్‌కు చెందిన థిబాల్ట్ లిగర్-బెలైర్ 2008 లో తన మొదటి తీగలు కొన్నాడు మరియు ఇప్పుడు 11 హ. ‘ఆ సమయంలో నాకు పిచ్చి ఉందని ప్రజలు భావించారు, కాని అప్పటి నుండి డిమాండ్ కారణంగా భూమి విలువలు 20% పెరిగాయి’ అని ఆయన చెప్పారు. క్రస్‌లో ఉన్న ఇతర బుర్గుండియన్ సాగుదారులు వోల్నేకు చెందిన ఫ్రెడెరిక్ లాఫార్జ్ మరియు చాంబోల్లె-ముసిగ్ని యొక్క లూయిస్ బాయిలోట్.

తీవ్రమైన నాగోసియెంట్లు కూడా లేరు. జాడోట్ 1996 లో చాటేయు డెస్ జాక్వెస్‌ను సొంతం చేసుకున్నాడు, అయితే ఇటీవల హెన్రిట్ కుటుంబం బౌచర్డ్ పెరే ఎట్ ఫిల్స్ విల్లా పోన్సియాగో (2008) ను కొనుగోలు చేసింది, ఆల్బర్ట్ బిచాట్ డొమైన్ డి రోచెగ్రెస్ (2014) ను కొనుగోలు చేశాడు మరియు జోసెఫ్ డ్రౌహిన్ ఇప్పుడే ధర్మశాల డి బెల్లెవిల్లే నిర్వహణను చేపట్టాడు, ఇది బ్రౌలీ, ఫ్లూరీ మరియు మోర్గాన్లలో ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉంది.

బుర్గుండి వెలుపల నుండి ఇతర పెట్టుబడిదారులు కూడా హోల్డింగ్స్ సంపాదించారు, కాబట్టి స్పష్టంగా విషయాలు హమ్మింగ్ చేస్తున్నాయి. ఫ్లూరీ, మోర్గాన్ మరియు మౌలిన్-ఎ-వెంట్ ఈ ఛార్జీకి నాయకత్వం వహిస్తున్నారు, కాబట్టి ఈ క్రస్ కోసం ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి. అన్నింటికంటే, మీకు ప్రామాణికత, టెర్రోయిర్ మరియు పాత్ర కావాలంటే బ్యూజోలాయిస్ క్రస్ నిజంగా బట్వాడా చేయగలదని గుర్తుంచుకోండి. నోయువుతో పోలిస్తే ఇది సుద్ద మరియు జున్ను.

జేమ్స్ లాథర్ MW ఒక డికాంటర్ కంట్రిబ్యూటింగ్ ఎడిటర్, రచయిత, లెక్చరర్ మరియు టూర్ గైడ్.

జేమ్స్ లాథర్ MW రాశారు

90 రోజుల కాబోయే సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 5