- ముఖ్యాంశాలు
- పత్రిక: జనవరి 2016 సంచిక
- సౌటర్నెస్
- రుచి హోమ్
జింగీ ఆమ్లత్వం ద్వారా అధిక అవశేష చక్కెరలు సమతుల్యమైనప్పుడు, ఈ 2011 మరియు 2013 సౌటర్నెస్ మరియు బార్సాక్ అవి ఎందుకు ఎక్కువగా పరిగణించబడుతున్నాయో మాకు చూపించాయి. ఈ డికాంటర్ ప్యానెల్ రుచి నుండి 15 అత్యుత్తమ మరియు బాగా సిఫార్సు చేయబడిన వైన్లు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
మా రుచి యొక్క నాణ్యత మరియు విలువ గురించి ఉత్సాహంగా ఉన్నారనడంలో సందేహం లేదు సౌటర్నెస్ మరియు బార్సాక్ 2011 & 2013 పాతకాలపు పండ్లు, వాటి ఎరుపు ఎరుపు సమానమైన వాటి కంటే ఖచ్చితంగా ఉన్నతమైనవి అని పేర్కొంది బోర్డియక్స్ .
- క్రింద ఉన్న వైన్లను చూడండి
‘మొత్తంమీద, ఇది చాలా బలమైన రుచి అని నేను అనుకున్నాను, తక్కువ పేలవమైన వైన్లు మరియు మంచివి పుష్కలంగా ఉన్నాయి,’ అని అన్నారు జేవియర్ రౌసెట్ ఎంఎస్ . అలా కూడా చేసింది స్టీఫెన్ బ్రూక్ మరియు సెబాస్టియన్ పేన్ MW , ఇవి పేలవమైన 2012 పాతకాలపు పుస్తక-ముగింపు రెండు మంచి సంవత్సరాలు అని అంగీకరించారు.
2013 ‘మరింత పైకి క్రిందికి’
ఈ రెండింటినీ పోల్చి చూస్తే, 2013 లలో ‘ఒక విధమైన దృ solid త్వం’ ఉందని, 2011 లలో ‘మరింత జాత్యహంకారం మరియు నైపుణ్యం’ ఉందని బ్రూక్ గుర్తించారు.
'2011 లో సాగుదారులకు సమస్య ఉంటే, పండులో చాలా బొట్రిటిస్ ఉన్నందున అది జరిగింది' అని బ్రూక్ చెప్పారు. పేన్ ప్రకారం, ‘2013 మరింత పైకి క్రిందికి ఉంది, ఎందుకంటే నోబెల్ రాట్ ఉండగా, బూడిద తెగులు కూడా ఉంది. ముడిసరుకు యొక్క ఆరోగ్యం లేదా ఇతరత్రా విజయానికి కీలకం. ’
పెరుగుతున్న తీపి స్థాయిలు
పెరుగుతున్న తీపి స్థాయిలకు సంబంధించి సౌటర్నెస్లో కొనసాగుతున్న ధోరణిని ఈ మూడు టేస్టర్లు ఎంచుకున్నారు. ముఖ్యంగా, రెండు పాతకాలపు పంచదారలలో చక్కెర స్థాయిలు కొన్నిసార్లు లీటరుకు 180 గ్రాముల వరకు ఉంటాయని బ్రూక్ దృష్టిని ఆకర్షించాడు- 25 సంవత్సరాల క్రితం ఉన్న దాని కంటే రెట్టింపు. అయినప్పటికీ, అది అతనికి అనవసరంగా ఆందోళన కలిగించలేదు, వైన్లను సమతుల్యంగా అందించడం.
దీని వెనుక ఉన్నది ఏమిటని ప్యానెల్ చర్చించింది. అధిక చక్కెర మరియు తక్కువ ఆల్కహాల్ స్థాయిలు చిన్నతనంలో వైన్లను మరింత అందుబాటులోకి తెస్తాయని బ్రూక్ వాదించారు. ‘ప్రారంభ షుగర్ కిక్ ఈ వైన్లను చాలా చిన్నతనంలో ఆకర్షణీయంగా మారుస్తుందని నేను అనుకుంటున్నాను. ఇది ఎప్పుడూ అలా ఉండదు. ’
‘ఉత్తమ వైన్లు 40 సంవత్సరాలు ఉంచుతాయి’
కానీ వారి వయస్సుతో పాటు వారి ముందరివాళ్ళు కూడా ఉంటారా? మళ్ళీ, అది సమతుల్యతకు తిరిగి వచ్చింది. ‘ఉత్తమ వైన్లు మొదటి స్థానంలో ఆమ్లత్వం లేకపోతే 40 సంవత్సరాలు ఉంచుతాయి. అవి విక్రయించడానికి సమస్య కావచ్చు, కానీ వాటిని వృద్ధాప్యం చేయడంలో ఎటువంటి సమస్య లేదు, ’అని పేన్ అన్నారు.
‘నా కోసం’, పేన్ మాట్లాడుతూ, ‘సౌటెర్నెస్ ప్రపంచంలోని గొప్ప వైన్ శైలులలో ఒకటిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వైన్లు త్రాగడానికి మరియు చాలా కాలం పాటు ఉంచడానికి చాలా మహిమాన్వితమైనవి. మరియు అవి హాస్యాస్పదంగా డబ్బుకు మంచి విలువ. ’
