రీంగౌ: అధిక మరియు పొడి...

జర్మనీ రీన్‌గౌ ఆర్టిస్ట్ ద్రాక్షతోటలు స్టీల్‌వెగ్ మరియు డోమ్‌డెచనీ

తీపి వైన్లకు దాని ఖ్యాతి ఉన్నప్పటికీ, రీంగా యొక్క బలం దాని పొడి రైస్‌లింగ్స్. సందేశం ఇంకా ఎందుకు రాలేదని స్టీఫెన్ బ్రూక్ తెలుసుకుంటాడు.

దక్షిణ సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 4 యొక్క రాణి

రీన్‌గావ్ జర్మనీ యొక్క ప్రధాన వైన్ ప్రాంతంగా ఉండాలి. ఇది అన్ని తరువాత, రైస్‌లింగ్ యొక్క హృదయ భూభాగం, ఇక్కడ ద్రాక్ష యొక్క సహజ ఆమ్లత్వం దాని తీవ్రమైన ఫలప్రదతతో అద్భుతంగా సమతుల్యం పొందవచ్చు. కానీ చాలా సంవత్సరాలుగా, ఇది నీటి ఫ్యాషన్ యొక్క అస్థిరమైన సముద్రాల గుండా వెళుతూ, నీటి క్రింద ఉన్నట్లుగా ఉంది. ఈ గొప్ప తెలుపు రకాన్ని 1435 లో ఒక పత్రంలో మొదటిసారి ప్రస్తావించారు మరియు దశాబ్దాల క్రితం ద్రాక్షతోటలలో ఉండవచ్చు. రీంగౌ సంప్రదాయం మరియు చరిత్రలో ఉంది: దాని 3,000 హ (హెక్టార్ల) క్రింద ప్రవహించే రైన్ నుండి చూస్తే, ఇది కోటలు, భవనాలు మరియు మఠాల సిల్హౌట్ను అందిస్తుంది, మరియు ఇప్పటికీ గొప్ప లేదా పూర్వపు మతపరమైన డొమైన్లకు చెందిన ఎస్టేట్ల ఆధిపత్యం ఉంది.

పనికిరాని వైన్ ప్రాంతం యొక్క ఈ అవగాహన - గొప్ప ప్రఖ్యాత కానీ పరిమిత ప్రజాదరణతో - వక్రీకరణకు సంబంధించినది. వైన్ల నాణ్యత ఇప్పుడు చాలా ఎక్కువగా ఉంది, ఇది 20 సంవత్సరాల క్రితం చాలా అరుదుగా జరిగింది మరియు ద్రాక్షతోటల వర్గీకరణ వ్యవస్థను అమలు చేసిన జర్మన్ వైన్ ప్రాంతాలలో రీంగా మొదటిది. దాని ఇమేజ్ దాని వాస్తవ పనితీరుతో సరిపోలకపోతే, దీనికి కారణం దాని సాగుదారులు రెండు దశాబ్దాలుగా శైలీకృత సమస్యల గురించి తమలో తాము వాదించుకుంటున్నారు. 1980 ల మధ్యలో, నేను తీపి వైన్ల గురించి ఒక పుస్తకాన్ని పరిశోధించాను మరియు జార్జ్ బ్రూయర్ ఎస్టేట్ యొక్క యువత బెర్న్‌హార్డ్ బ్రూయర్‌ని ఒక ప్రముఖ పెంపకందారుని పిలిచాను. తన రుచి గదిలో అతను రుచి చూడటానికి ఆధునిక మరియు పురాతనమైన డజన్ల కొద్దీ సీసాలను వరుసలో ఉంచాడు. ‘మీకు తీపి వైన్ల శ్రేణిని చూపించడం నాకు సంతోషంగా ఉంది,’ అని ఆయన నాకు చెప్పారు, ‘అయితే గతంలో రైన్‌గౌ నుండి రైస్‌లింగ్స్ పొడిగా ఉన్నాయని మీరు అర్థం చేసుకోవాలి.’

హాటెన్‌హీమ్‌లోని బాల్తాసర్ రెస్ ఎస్టేట్ యొక్క స్టీఫెన్ రెస్ అంగీకరిస్తాడు. ‘అయితే అవి ఎండిపోయాయి ఎందుకంటే వైన్‌లను కనీసం మూడేళ్లపాటు పేటికలో ఉంచారు, ఆ తర్వాత కొన్ని సంవత్సరాలు బాటిల్‌లో ఉంచారు. ఇటీవలి దశాబ్దాల్లోనే మేము చిల్లింగ్ మరియు వడపోత కోసం సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని అభివృద్ధి చేసాము, ఇది వైన్ తయారీదారులకు కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి మరియు వైన్లో కొంత అవశేష చక్కెరను ఉంచడానికి అనుమతించింది. ఒక శతాబ్దం క్రితం అది సాధ్యం కాలేదు, ఎందుకంటే అవి చివరికి ఆగిపోయే వరకు వైన్లు పులియబెట్టడం కొనసాగించాయి, ఆ సమయానికి అవి సాధారణంగా రుచిలో బాగా పొడిగా ఉండేవి. 'అయితే 1970 ల నాటికి, 70% రీన్‌గౌ వైన్లు, కొత్త సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ద్వారా తారుమారు చేయబడ్డాయి మరియు సస్సెర్సర్వ్‌తో మోతాదులో ఉన్నాయి. (పులియబెట్టిన ద్రాక్ష రసం), చాలా తీపిగా ఉండేవి. ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, ఇది చాలా మంది రైంగౌ రైస్‌లింగ్ యొక్క ప్రామాణికమైన శైలి అని భావించారు. బ్రూయెర్ మరియు చాలా మంది ఇతరులు ఈ umption హతో పోరాడటానికి నిశ్చయించుకున్నారు, ఎందుకంటే అధిక స్థాయి అవశేష చక్కెర వల్ల వైన్‌లు ఆహారంతో సరిపోలని, కానీ అవశేష చక్కెర తరచుగా పేలవమైన నాణ్యత మరియు అధికంగా పండించిన ద్రాక్షలను దాచిపెడుతుంది. 1984 లో, బ్రూయర్ చార్టర్స్ అసోసియేషన్ ఆఫ్ సాగుదారుల సహ-స్థాపన చేసాడు, ఇది 1971 లో అవసరమైన వైన్ చట్టాల కంటే అధిక నాణ్యత ప్రమాణాలకు తయారు చేయబడిన దాని లోగో వైన్ల క్రింద ఉత్పత్తి చేస్తానని ప్రతిజ్ఞ చేసింది మరియు అవి శైలీకృతంగా సమానంగా ఉన్నాయి: ఆఫ్-డ్రై వైన్స్, 9–12 గ్రాములు అవశేష చక్కెర అధిక ఆమ్లతతో సమతుల్యం. చార్టా యొక్క మరొక క్రూసేడింగ్ సహ వ్యవస్థాపకుడు మరియు గొప్ప ష్లోస్ వోల్రాడ్స్ ఎస్టేట్ యజమాని అయిన దివంగత గ్రాఫ్ మాటుస్కా-గ్రీఫెన్‌క్లావ్, చార్టా రైస్‌లింగ్స్ మొత్తం శ్రేణి వంటకాలతో ఎంతవరకు సరిపోలిందో చూపించడానికి లెక్కలేనన్ని విందులు నిర్వహించారు. 1990 ల ప్రారంభంలో, బ్రూయెర్ మరియు గ్రాఫ్ మాటుష్కా ఒక ద్రాక్షతోటల వర్గీకరణకు అనుకూలంగా వాదించారు, ఇది అగ్ర ద్రాక్షతోటల సైట్‌లను హైలైట్ చేయడానికి సాగుదారులకు వీలు కల్పిస్తుంది - స్టెయిన్‌బెర్గ్, ఎర్బాచెర్ మార్కోబ్రన్ మరియు మొదలైనవి - లేబుళ్ళలో, తక్కువ పేర్లను అణచివేసేటప్పుడు సైట్లు. 1971 వైన్ చట్టాలు అన్ని ద్రాక్షతోట స్థలాలు సమాన యోగ్యతతో ఉన్నాయని ప్రకటించే వరకు ఇది ఈ ప్రాంతంలో సంప్రదాయ పద్ధతి.

సుదీర్ఘమైన మరియు కొన్నిసార్లు చేదు పోరాటం తరువాత, 2000 చివరిలో ఒక వర్గీకరణ ఆమోదించబడింది. ఈ అన్ని కార్యక్రమాలు ఉన్నప్పటికీ, రీంగా యొక్క చిత్రం మసకగా ఉంది. ప్రఖ్యాత ద్రాక్షతోటల నుండి వైన్లు వచ్చినప్పుడు తప్ప, మరియు అసాధారణమైన పాతకాలపు పండ్లలో మాత్రమే గొప్ప తీపి వైన్లను విడుదల చేయటం మినహా, బలమైన దేశీయ మార్కెట్ ఉన్న ఎస్టేట్లు తప్పనిసరిగా పొడి వైన్లపై దృష్టి పెట్టడం ద్వారా ఎస్టేట్ లేదా గ్రామ పేరుతో విక్రయించబడతాయి. రైన్‌గౌలో శైలీకృత సమన్వయం తక్కువగా ఉంది, అయినప్పటికీ పొడి వైన్లు తీపి కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి.

పదిహేనేళ్ళ క్రితం పొడి రీంగౌ రైస్‌లింగ్స్ వారి మంచి కోసం చాలా కఠినంగా ఉండేవి. చాలా చార్టా వైన్లలో కూడా సౌకర్యం కోసం ఆమ్లత్వం చాలా ఎక్కువగా ఉంది. ఈ రోజు వైన్లు మంచి సమతుల్యతతో ఉన్నాయి, మరియు అగ్ర సాగుదారులు స్వచ్ఛందంగా దిగుబడిని హెక్టారుకు 50 లేదా 60 హెచ్‌ఎల్‌కు తగ్గిస్తారు మరియు తక్కువ మట్టిని నాశనం చేసే కలుపు సంహారకాలు మరియు పురుగుమందులను ఉపయోగించి వారి ద్రాక్షతోటలను నిర్వహిస్తారు. రీన్‌గౌలో గరిష్ట దిగుబడి హెక్టారుకు 88 హెచ్‌ఎల్, కానీ విస్తృతంగా గ్రహించబడని విషయం ఏమిటంటే, అధిక ఉత్పత్తిని సన్నగా ఉండే సంవత్సరాలకు తీసుకువెళ్లవచ్చు. నాణ్యత-ఆధారిత సాగుదారుల జర్మనీ యొక్క ప్రముఖ సంఘం, VDP, రీన్‌గౌలో గరిష్టంగా 75 హెచ్‌ఎల్ / హెక్టారు దిగుబడిని కోరుతుంది, అయితే ఇక్కడ కూడా లొసుగులు ఉన్నాయి. ‘ఈ నియమం అంతా అర్థం,’ మీరు ఒక సంవత్సరానికి హెక్టారుకు 85 హెచ్‌ఎల్ పండిస్తే, మీరు VDP లోగోతో 75 బాటిల్ మాత్రమే చేయగలరు, కాని మిగతా వాటిని సాధారణ బాట్లింగ్‌లో ఉపయోగించడాన్ని ఆపడానికి ఏమీ లేదు. కాబట్టి సిద్ధాంతపరంగా మీరు ఇంకా మీకు కావలసినంత ఉత్పత్తి చేయవచ్చు, మరియు ఓవర్ క్రాప్డ్ వైన్యార్డ్ VDP లోగోను కలిగి ఉన్న వైన్లతో సహా బోర్డు అంతటా పలుచన వైన్లను ఇస్తుంది! ఏదైనా మిగులు ఉత్పత్తిని స్వేదనం కోసం పంపించాలన్నది నా స్వంత అభిప్రాయం. ’

రీంగౌను అన్వేషించడం

రీంగౌను అన్వేషించినప్పుడు దాని వైవిధ్యాన్ని అర్థం చేసుకోవడం ప్రారంభమవుతుంది. దక్షిణ దిశలో ఉన్న ద్రాక్షతోటలు దాని రైన్ చుట్టూ ఉన్నాయి, ఇక్కడ చాలా కాలం ఉత్తరం ప్రవహించి, అస్మాన్షౌసేన్ వద్ద ఉత్తర దిశగా తిరిగి వెళ్ళే ముందు 30 కిలోమీటర్ల దూరంలో పశ్చిమాన తిరుగుతుంది. నది మరియు టౌనస్ పర్వత ప్రాంతాల అడవుల మధ్య ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి, నదికి దగ్గరగా ఉన్న ప్రదేశాలు సున్నితమైన ఉష్ణోగ్రతను ఆస్వాదిస్తున్నాయి, మరింత లోతట్టు ప్రాంతాలు కొంత చల్లగా ఉంటాయి మరియు ఎక్కువ కాలం పెరుగుతున్న కాలం ఆనందించండి. తూర్పున హోచైమ్ వద్ద ఆశ్రయం పొందిన అవక్షేపణ నేలలు ఈ ప్రాంతంలోని అత్యంత ధనిక, బలమైన వైన్లను ఇస్తాయి.

మా జీవితాలు హాటీ

వినిఫికేషన్ పట్ల వారి విధానంలో ఎస్టేట్‌లు పెద్దగా విభేదించవు. కొందరు ఎంచుకున్న ఈస్ట్‌లను ఉపయోగిస్తారు, మరికొందరు స్వదేశీ ఈస్ట్‌లను ఇష్టపడతారు. చాలా మంది పొడవైన చల్లని కిణ్వ ప్రక్రియకు అనుకూలంగా ఉంటారు, తరచుగా చాలా నెలలు. అనేక లక్షణాలు క్లాసిక్ 1,000-లీటర్ పేటికలను కలిగి ఉంటాయి, ఇందులో వైన్ పులియబెట్టడం మరియు వయస్సు పెరగడం ఇతరులు పాక్షికంగా లేదా పూర్తిగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌కు మారారు. వైన్ల యొక్క తాజా ఫలప్రదతను నిలుపుకోవటానికి కొన్ని బాటిల్ ప్రారంభంలో ఇతరులు దాని ప్రాధమిక పండ్ల పాత్రల కంటే వైన్ యొక్క సంక్లిష్టతను బయటకు తీసుకురావడానికి తరువాత బాటిల్ చేస్తారు. జర్మనీ ప్రసిద్ధి చెందిన హైటెక్ వైన్ తయారీలో కొనసాగుతున్న వారి మధ్య చాలా ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి, వారు కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు, తరచుగా సెంట్రిఫ్యూజింగ్ ద్వారా మరియు సహజ అవక్షేపణ మరియు చక్కటి లీస్‌పై వృద్ధాప్యాన్ని ఇష్టపడేవారిని తప్పనిసరిగా స్పష్టం చేస్తారు. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో యాజమాన్యం యొక్క నమూనాలలో మార్పులు ఉన్నాయి. చాలా చిన్న లక్షణాలు అదృశ్యమయ్యాయి, వాటి ద్రాక్షతోటలు పెద్ద పొరుగువారిచే గ్రహించబడ్డాయి మరియు గ్రోఎన్‌స్టెయిన్ మరియు అస్క్రోట్ వంటి కొన్ని పెద్ద ఎస్టేట్‌లు అమ్ముడయ్యాయి.

క్వాంటికో సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 5 రీక్యాప్

తరాలలో కూడా మార్పు ఉంది, మరియు గతంలో స్ప్రైట్జెర్ వంటి పేలవమైన ఎస్టేట్‌లు రైన్‌గౌ యొక్క పెరుగుతున్న నక్షత్రాలుగా మార్చబడ్డాయి, ఈ సందర్భంలో సున్నితమైన ధరలకు సొగసైన, అభిరుచి గల వైన్‌లను అందిస్తాయి. ఇతర సాపేక్ష క్రొత్తవారిలో ఫ్లిక్ మరియు బార్త్ కుటుంబాలు ఉన్నాయి, వీరు తమకంటూ వేగంగా పేరు తెచ్చుకుంటున్నారు. యంగ్ జోహన్నెస్ ఎసెర్ ఇప్పుడు జోహానిషోఫ్ వద్ద వైన్లను తయారు చేస్తున్నాడు, ఇది చాలా ఇతర ఎస్టేట్ల కంటే ఎక్కువ కాని పొడి వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ ప్రాంతంలోని ఇతర నక్షత్రాలు కాన్స్ట్లర్, లీట్జ్, బెకర్, కెస్లెర్ (ఎక్కువగా అతని సొగసైన పినోట్ నోయిర్స్ కోసం), బ్రూయర్, వెయిల్ (అత్యంత మిరుమిట్లుగొలిపే మరియు ఖరీదైన టిబిఎలకు ప్రసిద్ధి చెందారు, కాని సాంద్రీకృత పొడి వైన్ల కోసం అతని ఖ్యాతికి అర్హులు), మరియు పీటర్ కోహ్న్ ఈస్ట్రిచ్. కోహ్న్ సిగ్గుపడే స్థాయికి నిరాడంబరంగా ఉంటాడు, కాని ద్రాక్షతోటల ద్వారా అతనితో విహరించడం అతని అంకితభావం గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినవన్నీ మీకు చెబుతుంది: బుర్గుండియన్ తరహా ట్రెల్లైజింగ్ వ్యవస్థలు, అధిక సాంద్రత, తీవ్రమైన కత్తిరింపు ద్వారా దిగుబడిని నియంత్రించాలన్న పట్టుదల. వైన్లు అద్భుతమైనవి: సరళమైన రీంగౌ రైస్‌లింగ్ కూడా రుచికరమైనది.

ఇంకా పనికిరాని ఎస్టేట్లు కొన్ని ఉన్నాయి, ప్రత్యేకించి పెద్ద కులీన డొమైన్లలో, దగ్గరి సంబంధం ఉన్న యజమాని / వైన్ తయారీదారు యొక్క వ్యక్తిగత స్పర్శ లేదు. కానీ మొత్తంమీద రీన్‌గౌలో నాణ్యత చాలా ఎక్కువగా ఉంది. ప్రపంచం మొత్తంగా దీనిని గ్రహించకపోతే, ఇది పూర్తిగా కాదు ఎందుకంటే రీంగౌ రైస్‌లింగ్ యొక్క కీర్తిని మనం మెచ్చుకోలేము. వైన్ ప్రపంచానికి ఏకీకృత ఫ్రంట్‌ను అందించడానికి అంతర్గత మరియు శైలి యుద్ధాల వల్ల ఈ ప్రాంతం చాలా ఆధిపత్యం చెలాయించింది.

https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/Riesling/

స్టీఫెన్ బ్రూక్ డికాంటర్‌కు సహకారి.