సోమవారం జెఫోర్డ్: నిషేధిత భూభాగంలోకి ప్రయాణం- Winestealssd.com

కేన్ క్రెడిట్ వద్ద పొగమంచు పనోరమా: జానిస్ మిగ్లాక్స్

ముఖ్యాంశాలు

ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ ఆస్ట్రేలియన్ మరియు నాపా వ్యాలీ కాబెర్నెట్ వైన్ల యొక్క గుడ్డి రుచి నుండి వచ్చే పతనం గురించి చర్చిస్తాడు మరియు 'వైనస్ పోలీసు'గా మారకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాడు.

ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో, నేను కొన్ని ప్రముఖ నాపా మరియు ఆస్ట్రేలియన్ క్యాబెర్నెట్స్ యొక్క గుడ్డి రుచిలో పాల్గొన్నాను. నేను (మరియు మరో ఇద్దరు టేస్టర్లు) అత్యుత్తమ స్కోరు కంటే తక్కువ ఇచ్చిన వైన్లలో ఒకటి 2008 కేన్ ఫైవ్.

ఈ వైన్ తయారుచేసే క్రిస్ హోవెల్‌తో నేను గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా క్రమం తప్పకుండా సంప్రదిస్తున్నాను. అతను సూక్ష్మమైన మరియు లోతైన వైన్ ఆలోచనాపరుడు, అలాగే లోయ యొక్క భూభాగాన్ని కొద్దిమంది అర్థం చేసుకున్న వ్యక్తి. నా స్కోరు క్రిస్‌ను కలవరపెడుతుందని నేను అనుకున్నాను, కాబట్టి అతన్ని ముందుగానే హెచ్చరించడానికి నేను అతనిని ఒక లైన్ వదిలివేసాను.

'చింతించకండి,' అతను సంతోషంగా రాశాడు. ముగ్గురు రుచికరమైనవారు వైన్ యొక్క సుగంధాలను ఏదో ఒక విధంగా ప్రశ్నించారు, మరియు వైన్ తగ్గించవచ్చని ఒకరు భావించారు. 'కైన్ వైన్లు తగ్గుతాయి (ఉద్దేశ్యంతో) మరియు బ్రెట్టానొమైసెస్ ద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ సహించడమే కాదు, కైన్ ఫైవ్‌లో ప్రోత్సహించబడుతుంది. ఈ రెండు కారకాలు మాత్రమే ఏదైనా రుచి ప్యానల్‌ను ఆపివేస్తాయి.

లా అండ్ ఆర్డర్ svu సీజన్ 19 ఎపిసోడ్ 4

'మీకు తెలిసిన ఎవరైనా ఆధునిక వైన్ తయారీ‘ నిషేధించబడిన భూభాగం ’కోసం ఎలా ప్రవేశించవచ్చో మీరు ఎప్పుడైనా అన్వేషించాలనుకుంటున్నారా లేదా వైన్ రుచిపై నా ప్రతిబింబాలను తెలుసుకోవాలనుకుంటే, నేను మీ కోసం ఇక్కడ ఉన్నాను.”

ఇది తిరస్కరించడానికి నేను పట్టించుకోని ఆహ్వానం అని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు, వేసవి చివరిలో ఈ విషయాలపై మాకు మనోహరమైన కరస్పాండెన్స్ ఉంది. 1964 క్లోస్ డెస్ లాంబ్రేస్ మరియు 1978 చి రాయాస్ వంటి తనను ఎక్కువగా ప్రభావితం చేసిన కొన్ని వైన్లను అతను రుచి చూసాడు.

ప్రపంచంలోని ఉత్తమ వైన్ 2016

'వీరందరికీ ఉమ్మడిగా అనిపించేది సంక్లిష్టత, స్వల్పభేదం, కుట్ర మరియు సుదీర్ఘ ముగింపుతో సమతుల్య మరియు ప్రవహించే అంగిలి.

“వారికి కూడా ఉమ్మడిగా ఉన్నది ఏమిటంటే వారు ఆధునిక ఓనోలజీ నిబంధనల ప్రకారం ఆడరు. ఈ ప్రతికూల లక్షణం - అనుగుణంగా ఉండటంలో వైఫల్యం - నాకు ఆసక్తి కలిగించే లక్షణాలకు కారణం? ”

ఈ ప్రశ్న తనకు తానుగా ‘వైన్ లోపాలు’ పాత్రను తూకం వేయడానికి ప్రయత్నించింది. 'టిసిఎ వంటి కొన్ని భరించలేనివి మరియు చర్చించబడవు. కానీ అస్థిర ఆమ్లత్వం వంటి ఇతరులు చర్చ మరియు విచారణకు లోబడి ఉండవచ్చు. ఇది డిగ్రీకి సంబంధించిన విషయం కాకపోవచ్చు, కానీ పాత్ర మరియు అది వైన్‌ను ఎలా ప్రేరేపిస్తుంది. సందర్భం యొక్క విషయం - మరియు వైన్ సంస్కృతి. కనుక ఇది ఆక్సీకరణ, తగ్గింపు మరియు మెర్కాప్టాన్లతో ఉంటుంది. డయాసిటైల్ వంటి కొన్ని లాక్టిక్ సుగంధాలు కూడా. ”

మరియు బ్రెట్? 'బ్రెట్ లోపం కాదు - బదులుగా ఇది మనకు నచ్చని బ్రెట్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయగల కొన్ని అణువుల సుగంధాల అనుభవం. బ్రెట్ ఒక ఏజెంట్, ఫలితం కాదు. మరియు ఏజెంట్ ఫలితంతో గందరగోళం చెందకూడదు, వీటిలో చాలా సాధ్యమే. ” ఇది హోవెల్ ప్రకారం గుర్రపు దుప్పట్లు మరియు అంటుకునే ప్లాస్టర్లు మాత్రమే కాదు, గులాబీలు మరియు మల్లె, కాల్చిన హాజెల్ నట్స్ మరియు ట్రఫుల్స్ కూడా.

క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్స్ హోవెల్ థీసిస్‌కు మద్దతు ఇస్తారు. బర్టోన్పోన్ట్రెంట్ ఆదర్శం ఆధారంగా లేత అలెస్‌లో సల్ఫరీ నోట్లను కోరినట్లే, కొన్ని స్వదేశీ బెల్జియన్ బీర్ శైలులలో (లాంబిక్ మరియు గ్యూజ్ వంటివి) బ్రెట్ ఒక ముఖ్యమైన భాగం (ఇక్కడ ఇది టెర్రోయిర్ నోట్ అని చెప్పవచ్చు, ఎందుకంటే పట్టణం నుండి జిప్సం పడకల ద్వారా నీటిని ఫిల్టర్ చేస్తుంది, ఇది సల్ఫురిచ్‌ను వదిలివేస్తుంది), మరియు డయాసెటైల్ కొన్ని ముచెన్‌జోయిడ్ బ్రిటిష్ లాగర్ శైలులలో కీలకమైన భాగం. ఈ నోట్లను బీరులో ఇష్టపడితే, వాటిని వైన్‌లో ఎందుకు అసహ్యించుకోవాలి?

ఈ కరస్పాండెన్స్ నాకు 2008 కేన్ ఫైవ్‌కు రెండవ అవకాశం ఇవ్వాలనుకున్నాను, కాని వేర్వేరు పరిస్థితులలో మొదటి అవకాశాన్ని మొదటిసారి ఇవ్వాలనుకున్నాను. బాగా దూరంగా, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, వైన్ కమ్యూనిటీ యొక్క సున్నితత్వం మరియు న్యూరోసెస్ నుండి మరియు రుచి బెంచ్ యొక్క అవసరమైన కృత్రిమతకు దూరంగా ఉంటుంది.

ఆరెంజ్ కౌంటీ రీక్యాప్స్ యొక్క గృహిణులు

నా నాన్వైన్ స్నేహితులందరిలో ఉత్తమమైన అంగిలి, ప్రశ్న లేకుండా, స్టువర్ట్ మరియు జో ఐ అనే బ్రిటిష్ జంటకు చెందినది, వాటిని 35 సంవత్సరాలుగా తెలుసు. నేను వారితో భోజనం చేయడాన్ని ప్రేమిస్తున్నాను, కొంతవరకు జో బాగా ఉడికించినప్పటి నుండి, కానీ కొంతవరకు నేను తీసుకువచ్చే వైన్ల గురించి చర్చించగలిగినందున, అన్ని రాజకీయ రాజకీయ సవ్యత నుండి పూర్తిగా ఉచితం. వారు తినడానికి మరియు త్రాగడానికి ఇష్టపడే చర్చలు, ఫ్యాషన్లు, భంగిమలు, పోకడలు, లేబుల్ మరియు పాతకాలపు పలుకుబడి వారికి తెలియదు, ఆపై మాట్లాడండి. కాబట్టి సెప్టెంబరులో వారితో కలిసి ఉన్నప్పుడు, నేను 2008 కేన్ ఫైవ్‌ను గుర్తుపట్టని డికాంటర్‌లో క్రిస్టియన్ మౌయిక్స్ యొక్క 2009 నాపానూక్ (డొమినస్ చాలా ఖరీదైనది) కలిగి ఉన్న మరొక డికాంటర్‌తో కలిసి పనిచేశాను. క్రిస్టియన్ మౌయెక్స్ క్రిస్ హోవెల్ మాదిరిగానే 'సంక్లిష్టత, స్వల్పభేదం, కుట్ర మరియు సుదీర్ఘ ముగింపుతో సమతుల్య మరియు ప్రవహించే అంగిలి' విలువలు ఉన్నాయని నాకు తెలుసు కాబట్టి నేను తరువాతి వైన్‌ను పోలికగా ఎంచుకున్నాను. వారు రెండు కాలిఫోర్నియా రెడ్స్ తాగాలని నేను వారికి చెప్పాను, కాని దానిని వదిలిపెట్టాను.

ఫలితాలు కొట్టేవి. వారిద్దరూ వెంటనే కైన్ ఫైవ్‌కు వేడెక్కారు. 'ఇది నాకు క్లారెట్ గురించి గుర్తు చేస్తుంది' అని స్టువర్ట్ అన్నారు. “ఇది నాణ్యమైన వైన్, ఇది నిర్మాణాత్మకంగా మరియు సొగసైనది మరియు నోటిలో పొడిగా ఉంటుంది. ఇది బాగా కలిసి ఉంది. ఇది అధికంగా లేదు. ఇది తీపిని నియంత్రించడానికి అనుమతించదు. ఇది నిజంగా చక్కగా ఉంది మరియు సూత్రం కాదు. గొప్ప ఫ్రెంచ్ వైన్లలో మీరు కనుగొన్న సంక్లిష్టత ఇది. ఇంకా ఏమి అడగవచ్చు? నేను వనిల్లాను ద్వేషిస్తున్నందున నేను సాధారణంగా అమెరికన్ వైన్లను నివారించాను మరియు వారిలో చాలా మంది శిశువులను కనుగొన్నాను, కానీ ఇది చాలా సూక్ష్మమైనది మరియు తక్కువగా ఉంది. ” జో ముక్కును ఇష్టపడ్డాడు: “ఇది రిఫ్రెష్. నేను దానిలోకి ప్రవేశించాలనుకుంటున్నాను. ' ఆమె దాని మందమైన చేదును ఇష్టపడింది మరియు 'లాంగ్యూడోక్ వైన్ల మాదిరిగా' హెర్బీని కనుగొంది.

నాపానూక్ (wine 33.59 వద్ద చౌకైన వైన్, చెప్పాలి, £ 50 + కేన్ ఫైవ్ కంటే) వారు తక్కువ ఇష్టపడ్డారు, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ నోట్లను కలిగి ఉందని వారు చెప్పారు, బహుశా చిన్నది, వారు కలిగి ఉన్నప్పటికీ వారు కోరిన చేదు లేదు కొంచెం ఎక్కువ టానిన్, మరియు 'తక్కువ కఠినమైనది'. “దీనికి విశేషణాలు లేవు” అని స్టువర్ట్ సంక్షిప్తీకరించారు. అయినప్పటికీ, ఇది ఇష్టపడే వైన్, మరియు గాలితో దాని మాధుర్యాన్ని కోల్పోయింది, అదే విధంగా ఎక్కువ నిర్మాణాన్ని సంపాదించడం వల్ల రెండు వైన్లు వేల్స్ నుండి వచ్చిన గోవర్ పెనిన్సులా ఉప్పు-మార్ష్ గొర్రెతో బాగా త్రాగాయి.

కైన్ ఫైవ్ ఏ విధంగానైనా ‘తప్పు’ కావచ్చు అనే భావన మన మనస్సులలో ఏదీ దాటలేదు, గని కూడా ఉంది, మరియు బ్రెట్ యొక్క అసహ్యకరమైన లేదా శ్రమతో కూడిన వైపును ఫ్లాగ్ చేసినట్లు నేను గుర్తించిన దేనినైనా పోలి ఉండే నోట్స్ ఇందులో లేవు. అయినప్పటికీ, దాని సువాసనలలో ఎక్కువ పండ్లు లేవు - నాకు అది రక్తం (పచ్చి గొడ్డు మాంసం లేదా ఆట నుండి రక్తం యొక్క సువాసన) మరియు బంకమట్టి (ఒక స్లాబ్బీ, లోహ్యూమస్, తడి భూసంబంధం) వాసన చూసింది. అంగిలి ఏ విధంగానైనా బలవంతంగా, కానీ సూక్ష్మంగా, సంక్లిష్టంగా, నిశ్శబ్దంగా మరియు ప్రదర్శించబడలేదు. మరోసారి, పండ్ల భాగం నేపథ్యానికి బాగానే ఉంది (తాకుతూ ఉండే పండు ఉన్నప్పటికీ - ముదురు నల్ల చెర్రీస్ మరియు బ్లాక్‌బెర్రీస్ - అంగిలి మీద) ఇది చాలా స్థిరపడింది, మృదువైనది మరియు అనాలోచితమైనది.

అసలు ద్వితీయ రుచిలో ఈ ద్వితీయ మరియు సంతృప్తికరమైన ఫుడ్ వైన్ అటువంటి మురికి నోటు మరియు స్కోరును ఇచ్చినందుకు నేను సిగ్గుపడ్డాను. ఇది ఎలా జరిగిందో నేను సరిగ్గా చూడగలిగినప్పటికీ - వైన్లతో చుట్టుముట్టబడిన అధిక-నాణ్యత ఆస్తులు ఆడంబరమైనవి మరియు ఆకర్షణీయమైనవి. అందాల పోటీలో న్యాయమూర్తులపై కవితా ఆత్మతో పోటీదారుడు గెలవాలని ఆశించడం లాంటిది కాదు. గుడ్డి రుచికి ప్రామాణిక అభ్యంతరం ఏమిటంటే, కొన్ని వైన్లు వారి తోటివారిలో చాలా మందికి భిన్నంగా పనిచేస్తాయి, తాగేవారికి వాటిని అభినందించడానికి లేబుల్ యొక్క సాంస్కృతిక క్లూ అవసరం. ఇది బలమైన అభ్యంతరం. బ్లైండ్ టేస్టింగ్స్ వైన్స్ (ఇలాంటివి) కూడా రుచి చూపే బెంచ్ మీద ఒంటరిగా కాకుండా టేబుల్ వద్ద మెరుగ్గా పనిచేస్తాయి.

ఇది క్రిస్ హోవెల్ చేత నడపబడిన ఒంటరి, ధైర్యమైన మరియు సవాలు చేసే మార్గాన్ని మెచ్చుకోవడం నాకు మిగిల్చింది. వైన్ సెర్చర్‌లో ఈ వైన్ కోసం కొన్ని స్కోర్‌ల ద్వారా శీఘ్రంగా దాటడం వల్ల ఎవరూ దాని డ్రమ్‌ను చాలా బిగ్గరగా కొట్టడం లేదని తెలుస్తుంది (వైన్ స్పెక్టేటర్ మరియు జెన్నీ చో లీ ఇద్దరూ 88 జాన్సిస్ రాబిన్సన్ 15.5 అడ్వకేట్ స్కోరు అస్సలు లేదు). నేను స్టువర్ట్ మరియు జోకు వివిధ స్కోరింగ్ వ్యవస్థలను వివరించినప్పుడు, ఈ వైన్ 90 పాయింట్లకు పైగా అర్హురాలని వారు ఇద్దరూ గట్టిగా చెప్పారు, అయినప్పటికీ స్కోరింగ్ భావన మందకొడిగా ఉందని వారు కనుగొన్నారు.

తీర్మానాలు? నేను ఎప్పుడూ దుర్మార్గపు పోలీసుగా కాకుండా సర్రోగేట్ తాగేవాడిగా రుచి చూడటానికి ప్రయత్నించాను, కాని ఈ ఎపిసోడ్ నేను ఇంకా గట్టిగా ప్రయత్నించాలని సూచించింది. వైన్ ఘెట్టో వెలుపల రుచి మరియు త్రాగే అనుభవాలను పంచుకోవడం యొక్క విలువను ఇది ధృవీకరించింది. ఇంకా రుజువు అవసరమైతే, మద్యపానం ఆనందం మరియు అకాడెమిక్ రెక్టిట్యూడ్ కాదు, అది ‘తప్పు’ కాకపోవచ్చు లేదా కాకపోవచ్చు అనేదానికి ప్రమాణంగా ఉండాలి.