సోమవారం జెఫోర్డ్: భూగర్భ టెర్రోయిర్ - ఆర్డెచే వైన్స్...

గోర్స్ సెయింట్ మార్సెల్, ఆర్డెచే, ఇక్కడ కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు తమ వైన్‌ను వృద్ధాప్యం చేస్తున్నారు. క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్

ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ రోన్లోని ఆర్డెచెకు ఒక యాత్ర చేస్తాడు, దాని పురాణ గుహలు సెల్లార్లుగా ఎలా మారాయో అన్వేషించడానికి మరియు కొన్ని అద్భుతమైన అండర్-రాడార్ వైన్లను కనుగొంటుంది.

మీరు ఎప్పుడైనా ‘spéléoenologie’ గురించి విన్నారా? రోనేలోని ఆర్డెచే వైన్లను అన్వేషించడానికి ఇటీవలి పర్యటన వరకు నేను లేను.

తీగలు పెరిగిన నేలల క్రింద కేవలం లోతుగా కాకుండా, పూర్తిగా దుర్వాసన లేని వాతావరణంలో, మొత్తం చీకటిలో మరియు మొత్తం నిశ్చలతతో ఒక వైన్ రుచి చూడటం g హించుకోండి, కానీ ఆ నేలలు ఉత్పన్నమైన రాతి లోపల కూడా దాచబడ్డాయి, మరియు కేవలం మోసపూరిత మరియు భూగర్భ జలాల చుక్కలు.

అనుభవం - వింత, ప్రత్యేకమైన, తీవ్రమైన మరియు కొంతకాలం తర్వాత, చాలా చల్లగా మరియు అసౌకర్యంగా - గ్రోట్టే డి సెయింట్ మార్సెల్ డి ఆర్డెచ్‌కు వెళ్లడం ద్వారా మీదే కావచ్చు.

ఫ్రాన్స్, ఎక్కువగా సున్నపురాయి భూమికి తగినట్లుగా, లోతైన, నాటకీయమైన మరియు తరచుగా అందంగా ప్రకాశించే గుహలతో నిండి ఉంటుంది.

సందర్శించడానికి డజన్ల కొద్దీ ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా దక్షిణ ఫ్రాన్స్ యొక్క ఎగువ ప్రాంతాలను ప్రేరేపించే లోతుగా కోసిన గోర్జెస్లో. ఈ సమృద్ధి ఉన్నప్పటికీ, ఫ్రెంచ్ భూవిజ్ఞాన శాస్త్రవేత్తలు జాతీయ మొత్తంలో 10 శాతం కన్నా తక్కువ తెలిసినవారని మరియు ఇంకా అన్వేషించబడ్డారని అంచనా వేశారు.

నరకం యొక్క వంటగది పిల్లి పోరాటాలు ప్రారంభిద్దాం

కొన్ని సున్నితమైన గుహ చిత్రాలను కలిగి ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా డోర్డోగ్నేలో ప్రసిద్ధ లాస్కాక్స్ మరియు ఇటీవల కనుగొన్న గ్రొట్టే డు పాంట్ డి ఆర్క్ (లేదా ‘గ్రోట్టే చౌవెట్’), ఆర్డెచేలో కూడా ఉన్నాయి. తరువాతి మానవ కళాత్మక గడియారాన్ని 36,000 సంవత్సరాల క్రితం తిరిగి తరలించింది మరియు ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో తెరిచిన పునరుత్పత్తి సైట్ అద్భుతమైనది.

అసలు గుహ చాలా పెళుసుగా ఉంది, సందర్శించబడని దాని వివరాలలో చాలా పరిపూర్ణంగా ఉంది - ఇది ఇప్పటికీ అంతరించిపోయిన ఎలుగుబంట్ల పుర్రెలు మరియు ఎముకలతో నిండి ఉంది, ఉదాహరణకు, 21,500 సంవత్సరాల క్రితం దాని ప్రవేశం కూలిపోయినందుకు ధన్యవాదాలు. ఇది 2005 లో తిరిగి కనుగొనబడే వరకు మనిషి లేదా మృగం పూర్తిగా సందర్శించలేదు.

సెయింట్ మార్సెల్ డి ఆర్డెచే సైట్ కొన్ని డ్రాయింగ్లను కలిగి ఉంది, అదే సమయంలో సమీపంలోని పాంట్ డి ఆర్క్ గుహ ప్రవేశం కూలిపోయింది, కానీ దీనికి చాలా స్థలం ఉంది - మొత్తం 57 కిలోమీటర్ల గ్యాలరీలు. అందువల్ల స్థానిక వైన్-సాగుదారులతో కలిసి ‘భూగర్భ టెర్రోయిర్’ అనుభవం కోసం కలవడం.

అర్డెచే ఒక చమత్కారమైన వైన్ విభాగం, ఎందుకంటే ఇది ఉత్తరం మరియు దక్షిణం మధ్య ఉంది: సెయింట్ జోసెఫ్ మరియు కార్నాస్ ఒక చివర, ఆపై (విపరీతమైన అడవుల తరువాత) దక్షిణ కోట్స్ డి రోన్ మరియు కోట్స్ డు రోన్ యొక్క తాజావి -రోన్ యొక్క పురాతన డాబాలపై రోల్-గులకరాయి ద్రాక్షతోటలపై ప్రధానంగా పెరిగిన విలేజెస్.

ఇక్కడే మీరు గ్రోట్టే డి సెయింట్ మార్సెల్ డి ఆర్డెచే, మరియు తొమ్మిది మంది ప్రముఖ స్థానిక సాగుదారులు మరియు విగ్నెరోన్స్ ఆర్డోచోయిస్ కో-ఆపరేటివ్ ఇప్పుడు గ్రోట్టేలోనే వృద్ధాప్య వైన్, అలాగే అక్కడ బాటిల్ వైన్ నిల్వ చేస్తున్నారు.

సెలిన్ డియోన్ తన భర్తతో విడాకులు తీసుకుంది

అపారమైన గుహలో ఏడాది పొడవునా 14˚C ఉష్ణోగ్రత మరియు 86% స్థిరమైన తేమ ఉంటుంది. లేబుల్ చేయని, బాటిల్ చేసిన వైన్ కోసం ఇది ఖచ్చితంగా సరిపోతుందని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను, అయితే తేమ బారెల్స్ కంటే మెరుగ్గా ఉంటుందని నేను ఆందోళన చెందుతున్నాను.

సాగుదారులు అక్కడ ఇటీవలి రుచిని కలిగి ఉన్నారు - చాలా స్పెల్లోఎనోలాజీ కాదు, ఎందుకంటే మేము గుహ యొక్క ప్రకాశవంతమైన ప్రధాన హాలులో రుచి చూశాము, ప్రతి పెంపకందారుడు వారి వైన్లను ప్రదర్శిస్తారు, మరియు ఈ ప్రక్రియ గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పట్టింది. నేను చివరికి చల్లగా, తడిగా మరియు చనిపోయిన-వేలుతో ఉన్నాను, ఉపరితల వేగం యొక్క కాంతి మరియు వెచ్చదనాన్ని ఆరాధిస్తున్నాను, విజయవంతమైన స్పెల్లోఎనోలాజీ సెషన్లకు సారాంశం అవుతుందని నేను భావిస్తున్నాను.

రుచి, అయితే, రోన్ యొక్క ఈ ప్రత్యేకమైన మెడ నుండి వైన్ల యొక్క ప్రత్యేకతను ప్రదర్శించింది, మరియు 14˚C ఎరుపు మరియు శ్వేతజాతీయులకు రెండింటికీ సాధారణ సేవలందించే ఉష్ణోగ్రతగా సిఫారసు చేయడానికి చాలా ఉందని సూచించింది - శ్వేతజాతీయులు ఆ విధంగా వ్యక్తీకరించారు ఉష్ణోగ్రత, ఎరుపు రంగు గట్టిగా, సేకరించి, ప్రాణాధారంగా ఉంటుంది, కాని ఇప్పటికీ ప్రతిధ్వనిస్తుంది, ముఖ్యంగా నోటిలో సున్నితంగా వేడి చేయడానికి ఒక క్షణం లేదా రెండు.

ప్రముఖ సాగుదారులలో డొమైన్ డు చాపిట్రే యొక్క ఫ్రెడెరిక్ డోర్తే ఉన్నారు, దీని 2010 లే కార్డినేల్ (గ్రెనాచే మరియు సిరా నుండి) ఈ ప్రాంతం యొక్క అత్యంత ప్రతిష్టాత్మకమైన ఎరుపు రంగులో ఒకటిగా ఉండాలి: ఇది ముక్కుపై కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది, కానీ అంగిలి ఆశ్చర్యకరంగా దట్టమైనది, శోధించడం, గ్రిప్పి మరియు సంక్లిష్టమైనది, ఒక స్పష్టతతో కొన్నిసార్లు చుట్టిన-గులకరాయి ద్రాక్షతోటలను మరింత దక్షిణంగా తప్పించుకుంటుంది. డోర్తే యొక్క క్లాసికల్ లేబుల్ పరిధిలో తేలికైన మరియు మరింత పూల 2014 మోన్ బాన్ ప్లాయిసిర్ కూడా ఉంది, ఇది మిశ్రమానికి కొద్దిగా సిన్సాల్ట్‌ను జోడిస్తుంది.

దక్షిణ అర్డాచే మరొక డొమైన్ బయోడైనమిక్ మాస్ డి లిబియన్. 2014 యంగ్-వైన్ క్యూవీ విన్ డి పెటాంక్యూ ఈ సంవత్సరం నేను ప్రయత్నించిన అత్యంత చురుకైన ఫలవంతమైన మరియు ఇర్రెసిస్టిబుల్ గల్పబుల్ ఎరుపు, కానీ చాలా తీవ్రమైన వైన్లు కూడా ఉన్నాయి: 2013 మరియు 2014 బౌట్ డి'జాన్ (గ్రెనాచే మరియు సిరా) ఈ ప్రాంతాన్ని చూపుతాయి క్లాస్సి ఎఫెక్ట్‌కు తేలిక, చక్కదనం మరియు స్వచ్ఛత కోసం వృత్తి, 2013 ఖయ్యామ్ కేంద్రీకృతమై, స్వచ్ఛమైన మరియు కమాండింగ్ (ఎక్కువగా గ్రెనాచే కొంతమంది సిరా మరియు మౌర్వాడ్రేలతో కలిసి ఉంది, చివరి రకము ఇక్కడ దాని ఉత్తర పరిమితిలో ఉంది).

ఇతర అద్భుతమైన వైన్లు డొమైన్ డు కూరోన్ (2012 కోట్స్ డు రోన్-విలేజెస్ సంక్లిష్టమైనవి మరియు రాతితో కూడినవి) మరియు డొమైన్ కూలెంజ్ (సజీవమైన, తాజా వైట్ వైన్ అలాగే స్పష్టంగా ఫలమైన 2013 కువీ మిస్ట్రాల్ మరియు చెవియర్, స్టోనియర్, మరింత మూలికా 2013 క్యూవీ రోచెలెట్ ). డొమైన్ సలాడిన్ శ్రేణి సొగసైనది మరియు అవాస్తవికమైన చాటేయు డి రోచెకోలోంబే 2013 కోట్స్ డు రోన్-గ్రామాలను కలిగి ఉంది, దీని హెర్బ్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ పండ్లు మరియు నేను ఇష్టపడే సంక్లిష్టమైన, ద్వితీయ ముగింపు.

ఈ ప్రాంతంలో ఉన్నప్పుడు, నేను కోనేస్ డు వివరైస్ యొక్క వైన్లను కూడా ప్రయత్నించాను, రోన్ నుండి మరియు దక్షిణ అర్డెచే యొక్క ఎత్తైన ప్రదేశాలు మరియు తోటలలో: ఎత్తైన దేశం ఎరుపు మరియు శ్వేతజాతీయులు తమ గుర్తింపును బలమైన దంతాలలో నొక్కిచెప్పడానికి కష్టపడుతున్నారు ఐజిపి పోటీ.

అయితే, ఇక్కడ కొన్ని ఆకట్టుకునే డొమైన్లు కూడా ఉన్నాయి: డొమైన్ డి విజియర్ మరియు డొమైన్ విగ్నే నుండి గొప్ప విలువ కోసం చూడండి.