మార్క్ షానన్‌తో ఇంటర్వ్యూ...

డికాంటర్ ఇంటర్వ్యూ: కెనడా నుండి కాలిఫోర్నియా, టెక్సాస్ మరియు స్లోవేకియా ద్వారా, వైన్ తయారీదారు మార్క్ షానన్ దక్షిణ ఇటలీలోని పుగ్లియాలో తన నివాసం ఏర్పాటు చేసుకున్నాడు. BRIAN ST PIERRE ఇటలీ యొక్క ప్రపంచ ప్రఖ్యాత అవార్డు గెలుచుకున్న బ్రాండ్లు, ఎ మనో మరియు ప్రోమెస్సా వెనుక ఉన్న వ్యక్తిని కలుస్తుంది

పుగ్లియా ఇటలీ బూట్ యొక్క మడమ. అయినప్పటికీ ఇది సాంప్రదాయకంగా కాలినడకన నడుస్తున్న ప్రాంతం. ఇటలీ యొక్క సంపన్న ఉత్తరాదివారికి, అపులియా ఒక ష్రగ్, ఒక చిన్న అంతరాయం. అయినప్పటికీ, దక్షిణాదివాసుల ఉద్రేకానికి, మిగిలిన ఇటలీ వారి సమృద్ధిగా ఉన్న కూరగాయలు మరియు పండ్లను తింటుంది, వారి మృదువైన మొజారెల్లాను నిబ్బల్ చేస్తుంది, ఉదారంగా వారి అద్భుతమైన ఆలివ్ నూనెను పోస్తుంది, వారి రొట్టెతో తుడుచుకుంటుంది మరియు సాంప్రదాయకంగా ఉన్న వైన్లతో కడుగుతుంది. దక్షిణం యొక్క ద్రవ సూర్యరశ్మిలో కలపడం ద్వారా సరిదిద్దబడింది, అన్ని వేళలా ఇతర మార్గాలను చూస్తూ, ఇతర విషయాల గురించి గొణుగుతుంది. అయినప్పటికీ, ఒక మనిషి యొక్క అనామక బ్యాక్ వాటర్ మరొకరి ప్రశాంతమైన స్వర్గధామం, ఎందుకంటే ఇది వైన్ తయారీదారు మార్క్ షానన్ కోసం. అతని కోసం, పుగ్లియా అంటే, కాలిఫోర్నియా నుండి ఇక్కడికి తీసుకువచ్చిన ద్రాక్షల వలె, సమృద్ధిగా వృద్ధి చెందుతున్న జీవన విధానానికి, తన సొంత మూలాలను దాని రాతితో నిండిన, ఆక్స్ బ్లడ్-రంగు మట్టిలో ఉంచడం సులభం చేసింది.

రెండు కథలు దాని పుల్ ని వివరిస్తాయి, అని ఆయన చెప్పారు. ‘నేను చుట్టూ డ్రైవింగ్ చేస్తున్నాను మరియు ఒక రోజు కోల్పోయాను, కాబట్టి నేను ఆదేశాలు అడగడం మానేశాను, నా ఆగిపోయిన, స్వీయ-నేర్పిన ఇటాలియన్. నేను అడుగుతున్న వ్యక్తి కారులో దూకి నన్ను డ్రైవ్ చేయమని చెప్పాడు - అతను నా నుండి పగటి వెలుతురును భయపెట్టాడు, నేను వెళ్ళవలసిన అవసరం ఉన్న చోట ఎలా పొందాలో అతను నాకు చూపిస్తున్నాడని నేను గ్రహించే వరకు. ప్రజలు ఇక్కడే ఉన్నారు. ‘తరువాత, నేను వివిధ ద్రాక్ష పండించే వారితో ఒప్పందం కుదుర్చుకున్న తర్వాత, వారు పిలిచి,“ నేను మిమ్మల్ని చూడవలసి వచ్చింది ”అని చెబుతారు, కాని దాని గురించి ఏమి చెప్పరు. కాబట్టి నేను అన్నింటినీ వదిలివేసి అక్కడ పరుగెత్తుతాను, మరియు మాకు ఒక కప్పు కాఫీ లేదా రెండు ఉంటుంది మరియు వాతావరణం గురించి చాట్ చేయండి, అదే అది. “నేను నిన్ను చూడాలి” అని వారు చెప్పినప్పుడు, “నేను నిన్ను చూడాలి” అని వారు అర్థం చేసుకున్నారు. ఇది గౌరవం, మర్యాద మరియు నమ్మకం ఆధారంగా ఇక్కడ ఒక స్పర్శ వ్యాపారం. ఉదార భూమి, ఉదార ​​ప్రజలు. ’

ఎ మనో (‘చేతితో’) మరియు ప్రోమెస్సా (‘వాగ్దానం’) బ్రాండ్ పేర్లతో అతను తయారుచేసిన అవార్డు గెలుచుకున్న వైన్లు స్థానిక ద్రాక్ష రకాలు - నీగ్రోమారో మరియు ప్రిమిటివో. నా స్పెల్-చెక్ రెండోదాన్ని ‘ఆదిమ’ గా అందించడానికి ప్రయత్నిస్తూనే ఉంది మరియు సరళంగా చెప్పాలంటే ఇది చాలా కాలం నుండి దాని చిత్రం. ఈ పేరు వాస్తవానికి ప్రిమాటిసియో లేదా ప్రారంభ పదం నుండి ఉద్భవించింది, షానన్ ఇలా వివరించాడు: 'ఇక్కడ, వారు త్వరగా మరియు త్వరగా పండినందున, మేల్కొన్న మొదటి బిడ్డ అని వారు అంటున్నారు.' (పంట యొక్క పొడవు 7-10 రోజులు కావచ్చు .) ఇది కాలిఫోర్నియాలో జిన్‌ఫాండెల్‌గా మారిన ద్రాక్ష కూడా.

ఇంటి నుండి ఇంటికి

మేము ఒక చిన్న ద్రాక్షతోట మధ్యలో నిలబడి ఉన్నాము, చుట్టూ పాత తీగలు నడుము ఎత్తైన గుట్టలు ఉన్నాయి, కాలిఫోర్నియాలో వారు చెప్పినట్లు అల్బెరెల్లో లేదా ‘తల శిక్షణ పొందిన’ పద్ధతిలో పెరిగారు. ‘మీకు ఏదైనా గుర్తుందా?’ షానన్ చకిల్స్. ‘నేను ఈ తీగలు మొదటిసారి చూసినప్పుడు, ఇది లోడి కావచ్చు, పాత రోజుల్లో సోనోమాలోని డ్రై క్రీక్ వ్యాలీ కావచ్చు. నేను చాలా దూరం వచ్చాను, కానీ పూర్తి వృత్తం! ’

కెనడాలో పుట్టి లాస్ ఏంజిల్స్‌లో పెరిగిన షానన్ కౌమారదశలోనే డాక్టర్‌గా ఉండటమే లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాడు. అతన్ని మెడికల్ స్కూల్లో చేర్చుకున్నప్పుడు, అది తన కోసం కాదని అతను అకస్మాత్తుగా గ్రహించాడు. అతను ఇంటి వైన్ తయారీదారుగా మారినప్పటికీ, ఆ సైన్స్ కోర్సులన్నీ వృథా కాలేదు మరియు యుసిడి (కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయం, డేవిస్) ​​కు వెళ్ళేంత ఆనందించారు. అతను నది యొక్క డెల్టా ప్రాంతంలో ద్రాక్ష పండించే మార్గదర్శకుడైన బోగల్ వైనరీలో ఉద్యోగం ఇచ్చినప్పుడు అతను విశ్వవిద్యాలయం ద్వారా వెళ్ళడానికి శాక్రమెంటో నదిలో మత్స్యకారుడిగా పని చేస్తున్నాడు.

https://www.decanter.com/wine-news/los-angeles-times-shaw-dies-96793/

బోగెల్‌లో ఒక దశాబ్దం తరువాత, షానన్ కన్సల్టెంట్ అయ్యాడు మరియు శాంటా బార్బరాలో టీవీ నటుడు ఫెస్ పార్కర్ యొక్క వైనరీని ప్రారంభించడాన్ని పర్యవేక్షించాడు. టెక్సాస్లో ఒక వైనరీని అనుసరించింది, మరియు యుఎస్ స్టేట్ డిపార్ట్మెంట్ ఆదేశాల మేరకు స్లోవేకియాలో ఒకటి, కమ్యూనిజం పతనం తరువాత దేశ వైన్ పరిశ్రమను ప్రైవేటీకరించడానికి సహాయపడింది ('ద్రాక్ష పండించేవారు మరియు వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మంత్రిత్వ శాఖలలో ఉన్న అధికారులతో మాత్రమే మాట్లాడలేదు, ప్రతి ఒక్కరితోనూ ఇతర ').

అన్ని తరువాత, సిసిలీలో ఒక వైనరీ ప్రాజెక్ట్ సులభం అనిపించింది. అతను అక్కడ ఒక చిన్న బృందంలో చేరినప్పుడు, అతను తన భాగస్వామి ఎల్వేజియా సబల్చిరోను కలుసుకున్నాడు, ప్యాకేజింగ్ మరియు మార్కెటింగ్ సలహాదారు. వాస్తవానికి ఫ్రియులి నుండి, ఆమెకు అతని కంటే దక్షిణ ఇటలీ గురించి పెద్దగా తెలియదు, కాని వారి యజమాని అనేక ప్రదేశాలలో ప్రాజెక్టులను అభివృద్ధి చేస్తున్నప్పుడు (మరియు విస్తరించడం), వారు కలిసి నేర్చుకున్నారు. వారు సంతోషంగా అంగీకరించినట్లు పుగ్లియాకు ‘వారి తొక్కల క్రింద’ వచ్చింది, మరియు ఒప్పందం కుప్పకూలినప్పుడు వారు మంచి వ్యాపార ప్రణాళికను మరియు సంబంధాన్ని జారవిడుచుకోకూడదని నిర్ణయించుకున్నారు. క్రెడిట్ కార్డులు మరియు అధిక ఆశలతో, వారు 1997 లో ఎ మనోను ప్రారంభించారు.

‘రాగానే విమానాశ్రయంలో నా ల్యాబ్ పరికరాలు పడిపోయాయి, మరికొన్ని విరిగిపోయాయి’ అని షానన్ గుర్తు చేసుకున్నాడు. ‘ఇది పంటకోతకు ముందే ఉంది, దాన్ని మార్చడానికి సమయం లేదు, కాబట్టి నేను చాలా పాత సాంకేతిక విశ్లేషణ లేకుండా, ఎక్కువగా ఇంద్రియ మూల్యాంకనం ద్వారా వైన్‌ను పాత పద్ధతిలోనే చేయాల్సి వచ్చింది. ఇది విముక్తి కలిగించింది. నేను ప్రాథమికంగా జోక్యం చేసుకోనివాడిని, మరియు ప్రిమిటివో మరియు నీగ్రోమారో ఇద్దరూ తాము ఏమి కావాలనుకుంటున్నారో ప్రకటిస్తారు, కాబట్టి నేను వారిని మాట్లాడటానికి అనుమతించాను. అన్నింటికంటే, టెర్రోయిర్ అనేది ఒక నిర్దిష్ట ప్రదేశం నుండి పండు యొక్క రుచి, మరియు ఇక్కడ ఒక నిర్దిష్టత ఉంది. కాబట్టి నేను రాజీ పడకుండా, దారికి రాకుండా ప్రయత్నిస్తాను. ’

అప్పటికి, అక్కడ కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మాత్రమే ఉన్నాయి, మరియు చాలా తక్కువ బాటిల్ వైన్ అమ్ముడయ్యాయి. ఇప్పుడు మార్పు యొక్క వేగం వేగంగా ఉంది, నాణ్యత విస్తృతంగా విస్తరిస్తోంది మరియు బల్క్-వైన్ వ్యాపారం యొక్క మునుపటి ఘోరమైన మోటైనది క్షీణిస్తుంది. ఆరు లేదా ఏడు సంవత్సరాల క్రితం ప్రాంతీయ పక్షపాతం చాలా తీవ్రంగా ఉంది, అతను మరియు సబల్చీరో ఇటలీలో వైన్లను విక్రయించడానికి ప్రణాళిక చేయలేదు, బదులుగా యుఎస్, యుకె మరియు ఉత్తర ఐరోపాపై దృష్టి పెట్టారు. ‘మేము వినిటాలీకి వెళ్లి, వారు మా స్టాండ్‌కు వచ్చి వైన్ రుచి చూస్తే, వారికి మా ఆలివ్ ఆయిల్ బాటిల్ ఇస్తామని ప్రజలకు చెబుతాము,’ అని ఆమె చెప్పింది.

షానన్ మరియు సాల్చిరో గణనీయంగా పునర్నిర్మించిన మసేరియాలో నివసిస్తున్నారు మరియు పనిచేస్తున్నారు - అనేక వందల సంవత్సరాల పురాతనమైన ఒక ఫామ్‌హౌస్ 10 సంవత్సరాలుగా వదిలివేయబడింది మరియు చాలా తక్కువగా ఉంది, ఎస్టేట్ ఏజెంట్ దానిని చూడటానికి వారితో పాటు రావడానికి నిరాకరించాడు. మునుపటి అవతారం నుండి గణనీయంగా ఆధునీకరించబడిన చిన్న వైనరీ సమీపంలో ఉంది. చిన్న, తక్కువ దిగుబడినిచ్చే పాత ద్రాక్షతోటలతో అనేక సాగుదారుల నుండి అన్ని ద్రాక్షలను కొనుగోలు చేస్తారు. గతంలో, సాగుదారులకు వారి ద్రాక్షను స్థానిక కోప్‌లోకి తీసుకురావడం మరియు వసంతకాలం వరకు లేదా తరువాత చెల్లించాల్సిన అవసరం ఉంది. షానన్ మరియు సాల్చిరో త్వరగా మరియు మంచిగా చెల్లించారు. మరియు ప్రతిఫలంగా నాణ్యమైన ఉత్పత్తులను పొందింది.

‘పియాజ్జా చాలా చిన్న ప్రదేశం’ అని షానన్ చెప్పారు. ‘పదం చుట్టూ వచ్చింది. మేము ప్రమాణాలు మరియు ప్రమాణాలను నిర్ణయించడం ద్వారా గౌరవం చూపించాము మరియు ఏమి చేయాలో వారికి ఎప్పుడూ చెప్పలేదు. మేము పుగ్లియన్ రకములతో మాత్రమే వ్యవహరిస్తాము, కేవలం ప్రిమిటివో మరియు నీగ్రోమారో. మేము మెర్లోట్ లేదా ఇతర అంతర్జాతీయ రకాలను చూడము. ప్రస్తుతం నేను వైనరీలోకి వచ్చే ప్రతి ద్రాక్షను పరిశీలించగలను. నేను చేయలేనంత వరకు మేము పెరుగుతూనే ఉంటాము, అప్పుడు మేము ఆగిపోతాము. 'రెండు రకరకాల వైన్లతో పాటు, షానన్ కూడా ఒక మిశ్రమాన్ని తయారుచేస్తాడు - రోసో సాలెంటో - మరియు చాలా మంచి సంవత్సరాల్లో ప్రిమా మనో కోసం కొన్ని బారెల్స్ పక్కన పెట్టాడు, అతని వెర్షన్ రిజర్వ్ వైన్. తదుపరి పొడిగింపు, మరింత టింకరింగ్ మరియు ట్వీకింగ్ తర్వాత, రోస్ అవుతుంది. ‘ఇది అద్భుతంగా ఉంటుంది’ అని ఏసెస్‌తో నిండిన చేతిని గీసిన వ్యక్తి నవ్వుతో చెప్పాడు. ‘ఇది చట్టబద్ధమైన పుగ్లియన్ అవుతుంది. ఇది క్షమాపణ చెప్పే వైన్ కాదు. ’

https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/negroamaro-red-52410/

మేము పట్టణంలో, జియోయా డెల్ కొల్లెలో విందుకి వెళ్తాము, ఇది ఆనందకరమైనది లేదా కొండ కాదు, కానీ ఉల్లాసమైన రెస్టారెంట్ మరియు ఎనోటెకా - ఇల్ శాంటో బెవిటోర్ - ఇక్కడ షానన్ మరియు సాల్చిరోలను దీర్ఘకాలంగా కోల్పోయిన బంధువుల వలె పలకరించారు. యాంటిపాస్టీలో 10 శాఖాహార వంటకాలు ఉంటాయి. ఇది ఆశ్చర్యపరిచే, గొప్ప రుచిగల శ్రేణి, పుగ్లియా యొక్క సమృద్ధి యొక్క స్నాప్‌షాట్. ఇది కుసినా పోవెరా (పేదల ఆహారం) కావచ్చు కాని వారు దాన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించుకున్నారు. 2001 నీగ్రోమారో యొక్క తేలికపాటి పూల టాప్ నోట్స్, దాని విలక్షణమైన పండు మరియు సున్నితత్వంతో, చాలా పళ్ళెంలతో చెంపకు చెంపకు నృత్యం చేయండి. అప్పుడు మేము వేయించిన నల్ల ఆలివ్ మరియు బొగ్గు-కాల్చిన గొర్రె యొక్క సమానమైన ఖచ్చితమైన మ్యాచ్ కోసం దృ, మైన, శక్తివంతమైన 2001 ఎ మనోకు మారుతాము.

విందు వారు ఇక్కడ చేసిన వాటికి చెడ్డ సారూప్యత కాదు, వారి జీవితాలను మరియు వైన్లను కలిపి ఉంచారు. ‘ఒక రోజు మేము లాభం పొందుతాము!’ అని షానన్ జతచేస్తాడు. కొంచెం గంభీరంగా ఉన్న సబల్చీరో ఇలా అడిగాడు: ‘మేము ఇక్కడకు రావడం, దీన్ని చేయడం మాకు పిచ్చి అని మీరు అనుకుంటున్నారా?’ వెర్రి విషయం ఏమిటంటే ప్రశ్న.

బ్రియాన్ సెయింట్ పియరీ వినో బ్రావో: ది ఇటాలియన్ వైన్-లవర్స్ కుక్‌బుక్ రచయిత, శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని క్రానికల్ బుక్స్ నుండి 2004 చివరలో అందుబాటులో ఉంది.