గెరార్డ్ డిపార్డీయు - ఇంటర్వ్యూ...

ఫ్రాన్స్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ నటుడు తన జీవితం మరియు కుటుంబం గురించి GUY WOODWARD తో స్పష్టంగా మాట్లాడుతుంటాడు, మరియు మట్టిని ఎందుకు పని చేయడం, తీగలు పెట్టడం మరియు శిల్పకళా ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడం ఏ హాలీవుడ్ పాత్రకన్నా గొప్ప ఆశయం

ఇది పారిస్‌లో ఉదయం 8 గంటలు మరియు మేము గెరార్డ్ డిపార్డీయు రెస్టారెంట్‌లో కూర్చుని దాని యజమాని వచ్చే వరకు వేచి ఉన్నాము. ఆరునెలల సుదీర్ఘ సంభాషణల తరువాత, వివిధ ప్రయాణ వివరాలు, మారిన తేదీలు, తాగిన అర్థరాత్రి ఫోన్ సందేశాలు (అతని వైపు, నాది కాదు), సరసాలు వాయిదా వేయడం (మళ్ళీ, అతని, మరియు నా సహోద్యోగి క్రిస్టెల్లె గైబెర్ట్‌తో, నాతో కాదు), నేను ఇప్పటికీ సందేహాలను కలిగి ఉన్నాను .

అతను చూపిస్తాడా? అసలు ఆలోచన ఏమిటంటే, తోటి ఫ్రెంచ్ చెఫ్ రేమండ్ బ్లాంక్‌తో కలిసి డిపార్డీయుతో జట్టుకట్టడం మరియు బ్లాంక్స్ లే మనోయిర్ ఆక్స్ క్వాట్ ‘సైసన్స్’ ఆక్స్‌ఫర్డ్ షైర్ వంటశాలలలో ఇద్దరిని వదులుకోనివ్వండి.

కానీ ఇది విసిరిన అడ్డంకులను అధిగమించే ప్రయత్నంలో (అతను సైట్‌లో కుందేలును చంపి ఉడికించాలనుకున్నాడు, మనోయిర్ యొక్క ఆరోగ్య మరియు భద్రతా అధికారి తక్కువ ఉత్సాహంతో ఉన్నాడు, అతను యూరోస్టార్ తీసుకోవటానికి ఆసక్తి చూపలేదు, ఎందుకంటే అతను మాట్లాడవలసి ఉంటుంది ప్రజలు '), మేము అతని వద్దకు వెళ్లాలని నిర్ణయించుకున్నాము.

ఫోటోగ్రాఫర్ షూట్ కోసం ప్రైవేట్ భోజన గదుల్లో ఒకదాన్ని పరిమాణంలో ఉంచినప్పుడు, ఒక ప్రాధమిక, గట్రాల్ బెలోయింగ్ మెట్లపై ప్రతిధ్వనిస్తుంది. గందరగోళం యొక్క మూలాన్ని కలవడానికి మేము దిగినప్పుడు, డిపార్డీయు యొక్క ఉనికి అతని గ్రీటింగ్ కంటే చాలా ఉత్సాహంగా ఉంటుంది.

అతను పొడవుగా లేకుండా పెద్దవాడు, కొవ్వు కనిపించకుండా వెడల్పుగా ఉంటాడు. అబ్జర్వర్ వైన్ విమర్శకుడు టిమ్ అట్కిన్ MW అతనిని ఎలా వర్ణించాడో ‘పెద్ద, ఉర్సిన్’ ఉనికి. ‘బదులుగా ఆకర్షణీయమైన ట్రక్’, దివంగత రచయిత మార్గూరైట్ దురాస్ తీర్పు. అతను వెంటనే స్వాగతించాడు మరియు అనుకూలంగా ఉంటాడు.

మా కాఫీ వేగంగా వైన్‌తో భర్తీ చేయబడుతుంది (అతని స్వంత అంజౌ వైట్, మేము దాని సుగంధ స్వల్పభేదాన్ని అంచనా వేస్తున్నప్పుడు అతను ఒకదానిలో ఒకటి పడిపోతాడు). అతని వెచ్చదనం నిజమైనదిగా అనిపిస్తుంది, మరియు రంగురంగుల పదార్థాలతో నిండిన ఒక రోజు మనం ఉన్న జ్ఞానంలో నేను విశ్రాంతి తీసుకుంటాను.

అవును, మేము డిక్టాఫోన్‌ను నడుపుతూనే ఉంటాము, అవును ఫోటోగ్రాఫర్ ఇష్టానుసారం కాల్చడానికి స్వాగతం. అయినప్పటికీ, బోన్‌హోమీ నిర్దేశించని, నిబద్ధత లేని విధంగా ఉంటుంది. మనకు ఎంత సమయం ఉందని నేను అడిగినప్పుడు, అతను తన చేతులను గొప్ప, అస్పష్టమైన సంజ్ఞలో వేసుకుంటాడు మరియు అస్పష్టమైన తొలగింపును దెబ్బతీస్తాడు.

డిపార్డీయు షెడ్యూల్ లేదా కట్టుబాట్లతో ముడిపడి ఉండటానికి ఇష్టపడరు. అతను అక్కడ ఉన్నప్పుడు, మేము గొప్పగా వినోదం పొందుతాము. కానీ అతను ఏ క్షణంలోనైనా వదిలివేయగలడనే భావన నాకు వస్తుంది. వైరుధ్యం డిపార్డీయు యొక్క గుండె వద్ద ఉంది.

పారిస్ ఒపెరా నుండి 500 మీటర్ల దూరంలో ఉన్న అతని రెస్టారెంట్, లె ఫోంటైన్ గైలాన్ అన్ని చిక్: కోచె-డ్యూరీ మరియు పెట్రస్ బాటిల్స్ శుద్ధి చేసిన బట్వాడాను ఏర్పాటు చేస్తాయి. అతిథులతో చిన్న చర్చను పంచుకోవడం కంటే, డిపార్డీయు తులనాత్మకంగా వంటగదిలో సంతోషంగా ఉంది, గట్టర్ హాస్యాన్ని పంచుకుంటుంది

కిచెన్‌హ్యాండ్స్‌తో.

లేదా టోనిమల్స్ మాట్లాడటం. ‘ఏదో చంపే ముందు, ఇయాల్‌వేస్ దానితో మాట్లాడండి’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘ఒక జంతువు చనిపోయే ముందు చంపబడే జంతువు మరియు దాని కండరాలు ఆడ్రినలిన్‌తో సంకోచించవు. ఒత్తిడి లేని రీతిలో జంతువును వధించినట్లయితే, అది రుచిగా ఉంటుంది. ’

ప్రకృతిని పెంపొందించడానికి మనమందరం నేర్చుకోవాలి అని డిపార్డీయు చెప్పారు. వంటశాలలలో, అతను ఉత్పత్తిలో మునిగిపోతాడు, ప్రతిదాన్ని తాకడం మరియు స్నిఫ్ చేయడం. ‘మనం తినే ప్రతిదాన్ని, జంతువులను కూడా తాకడం చాలా ముఖ్యం.’ అతను తన విస్తారమైన ఛాతీకి సన్నని మట్టిగడ్డను పట్టుకున్నాడు. ‘నాకు ఫిషింగ్ అంటే చాలా ఇష్టం. నేను చిన్నతనంలో, చేపలు పట్టడానికి ఎర చేయడానికి వధ్యశాల నుండి రక్తం తీసుకోవలసి వచ్చింది. ’

ncis: న్యూ ఓర్లీన్స్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 14

డిపార్డీయు ఒక నిబద్ధత గల సర్వశక్తుడు. ఇంకా అతని బాల్యంలో, అతని కుటుంబం మాత్రమే భరించగలిగింది

నెలలో ఒక వారం మాంసం తినండి. యువ గెరార్డ్ కసాయి వద్దకు పంపబడ్డాడు మరియు తరచూ ఖాళీ చేత్తో తిరిగి వస్తాడు, ఒక సందేశం కోసం సేవ్ చేయండి: ‘మీ తండ్రికి వచ్చి నాకు చెల్లించమని చెప్పండి.’

అతను తన వినయపూర్వకమైన మూలాలను గర్విస్తున్నాడు, కాలేయం, ట్రిప్, బ్రాన్ మరియు రిజ్ డి వీ (స్వీట్ బ్రెడ్స్) తినే పేదవాడి పద్ధతిని సమర్థిస్తూ, మధ్య యుగాలలో, ప్రభువులు ఎలా లోపలి భాగాలను తిని, మాంసాన్ని పేదలకు విసిరారు? .

'ఈ రోజు ప్రజలు' ఓహ్ ట్రిప్, ఎంత అసహ్యకరమైనది 'అని చెప్తారు, కాని వాస్తవానికి ఇది చాలా గొప్పది.' విప్లవం తరువాత ఫ్రెంచ్ వారు బంగాళాదుంపలు తినడం ప్రారంభించినట్లు నెపోలియన్ యొక్క ఇన్స్పెక్టర్ జనరల్ ఆఫ్ హెల్త్, వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్త ఆంటోయిన్ పార్మెంటియర్, వారి పొలాలను నాటినప్పుడు కరువును ఎదుర్కోవటానికి పారిస్. ‘వారిని సైన్యం కాపలాగా ఉంచింది.

కాబట్టి వారు పొలాలను చూసినప్పుడు, ప్రజలు బంగాళాదుంపలను పండించటానికి పోరాడారు, ఎందుకంటే సైన్యం తమకు పాలకవర్గం కోసం కాపలాగా ఉందని వారు భావించారు. 'డిపార్డీయు బంగాళాదుంపను' పేదల ట్రఫుల్ 'గా జరుపుకుంటారు మరియు' ఇది ఇప్పటికీ చాలా ముఖ్యమైన కూరగాయ ' .

డిపార్డీయు గృహంలో ఆహార తయారీ ఒక అస్పష్టమైన శాస్త్రం. ‘నా తండ్రి వండినప్పుడు - దూడ మాంసం లేదా ఆవు s పిరితిత్తులను తయారుచేసినప్పుడు నేను ఇష్టపడతాను. అతను అన్ని మలినాలను ఖాళీ చేయడానికి ఛాతీని పెంచి, దానిని శుభ్రం చేయడానికి నీటిలో ఉంచాడు.

అప్పుడు మీరు దానిని నొక్కండి మరియు కత్తిరించండి. అప్పుడు మీరు కొద్దిగా పిండి మరియు వైన్ మరియు కొన్ని ఉల్లిపాయలు మరియు పందికొవ్వుతో వేడి చేస్తారు. దీనిని లే మౌ అని పిలుస్తారు - ఇది మీరు పిల్లులకు ఇచ్చేది. నేను ప్రేమించాను. దీనికి భిన్నమైన రుచి ఉంది. ‘కానీ అది అంతే కాదు.

ఎలా తినాలో నాకు ఎప్పుడూ ఆసక్తి ఉండేది. ’కాబట్టి అతను మంచి వంటవాడా? ‘నేను మంచి కుక్ అయినా, మంచి కుక్ అయినా నేను పట్టించుకోను. నేను ఉత్పత్తిని ప్రేమిస్తున్నాను. నేను మాంసాన్ని ప్రేమిస్తున్నాను, నేను చేపలను ప్రేమిస్తున్నాను, నేను జీవితాన్ని ప్రేమిస్తున్నాను. నేను ఆనందం ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తాను. ఆనందం ఇవ్వడానికి, మీరు మరొకదాన్ని అర్థం చేసుకోవాలి. ’

అతను తన కుటుంబం, అతని నేపథ్యం లేదా డబ్బు గురించి చర్చిస్తున్నాడు. కానీ ఆహారం చేరినప్పుడు, అతను మీ ముందు నడుస్తున్నాడు - లేదా అతను - .పిరి పీల్చుకోగలడు. డిపార్డీయు ఆహారం పట్ల మక్కువ చూపడంలో సందేహం లేదు, మరియు అతని ఉదార ​​కొలతలు వల్ల మాత్రమే కాదు. కానీ వంట యొక్క చిక్కుల కంటే, అతన్ని నిజంగా ఉత్సాహపరిచే ముడి ఉత్పత్తులు.

‘వర్షం తర్వాత దున్నుతున్న పొలంలో షూలెస్ లేకుండా నడవడం’, ‘తడి భూమి యొక్క ప్రత్యేకమైన అనుభూతిని నా కాలి గుండా పిండడం మరియు నాసికా రంధ్రంలో నేల యొక్క పచ్చి వాసన’ అనుభవించడం గురించి అతను తన ఆనందం గురించి మాట్లాడుతాడు.

అతను హాలీవుడ్ ఫిల్మ్ సెట్ కంటే ఫీల్డ్‌లో చాలా సౌకర్యంగా ఉంటాడు. ‘నేను సినీ దర్శకుల కంటే వైన్ తయారీదారులతో కలిసి పని చేస్తాను’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘వారు అంతగా మాట్లాడరు.’ ‘కావలసినవి చాలా ముఖ్యమైనవి, కానీ జంతువులను పెంచే వ్యక్తులు కూడా అంతే.

ఎవరు రొట్టెలు కాల్చి జున్ను తయారు చేస్తారు, ఎవరు పండును పండిస్తారు మరియు తీగలు చేస్తారు. వారి వృత్తిలో వారికి అమితమైన గర్వం ఉంది. ఈ మానవ మూలకాన్ని అర్థం చేసుకోవడం మరియు తెలుసుకోవడం నాకు ఎల్లప్పుడూ ముఖ్యమైనది.

‘టీవీ చెఫ్‌లు, జామీ ఆలివర్ మాదిరిగా మార్కెటింగ్ గురించి. ఇది చాలా బాగుంది కాని జీవిత రుచిని ఎవరూ నేర్పించలేరు. ఇది మీకు రుచినిచ్చే డబ్బు కాదు - ఇది మీ తలపై ఉంది. మీకు డబ్బు ఉన్నప్పుడు, మీకు కావలసిన ఏదైనా కొనవచ్చు. కానీ మీరు కొనుగోలు చేసేది ముఖ్యమైనది కాదు, ఇది మీ అంగిలి.

‘ఈ చెఫ్‌లు తమ నక్షత్రాలన్నిటితో, వారు నన్ను భయంకరంగా భరించారు. ఇది మార్కెటింగ్. ఇది చాలా మంచిది, కానీ ఇది నాకు చాలా బరువుగా ఉంది. నేను 30 సంవత్సరాల క్రితం సందర్శించినప్పుడు నాకు ఇంగ్లీష్ వంటకాలు బాగా నచ్చాయి ఎందుకంటే ఇది ఒక పేద వ్యక్తి యొక్క వంటకాలు. ఫ్రెంచ్ వంటకాలు ఒక వంటకం యొక్క ప్రదర్శన ద్వారా, దాని చికిత్స ద్వారా మాత్రమే శుద్ధి చేయబడతాయి. ’

ఈ రొజుల్లొ. డిపార్డీయు ఇటాలియాఫిలేగా మారింది. ‘నేను ఇటాలియన్ సంస్కృతిని ప్రేమిస్తున్నాను’ అని ఆయన చెప్పారు.

‘ఇది ఫ్రాన్స్‌కు విరుద్ధం, ఇక్కడ ప్రజలు మట్టిని వదిలి పట్టణాల్లోకి వస్తున్నారు. ఇక్కడ చాలా సూపర్ మార్కెట్లు ఉన్నాయి, చాలా షాపింగ్ కేంద్రాలు ఉన్నాయి.

ఇటలీలో వారికి ఇప్పటికీ విలువల పట్ల అదే గౌరవం ఉంది. వారికి ఇప్పటికీ అదే ప్రేమ, తల్లి, అమ్మమ్మ, కుటుంబం, భూమి, ఉత్పత్తి, తరాలన్నీ జన్మించిన ప్రాంతం పట్ల అదే గౌరవం ఉంది. ’

అతను స్లో ఫుడ్ ఉద్యమం యొక్క భక్తుడు - ‘ఇది నేను తీసుకోవాలనుకునే దిశ. గొప్ప చెఫ్ కావడానికి మీకు డబ్బు అవసరం లేదు. అంతా ఇక్కడే ఉంది. ’ఇటాలియన్ వైన్ కూడా ఒక తీగను తాకుతుంది. ‘ఇటాలియన్లు చాలా బలంగా ఉన్నారు. వారికి గౌరవం ఉంది. వారు ఎప్పటికీ వదిలిపెట్టరు, ఉదాహరణకు, సిసిలీలోని ఎట్నా.

ఇటాలియన్లు ఫ్రెంచ్ లాగా ఉంటే, టుస్కానీ మాత్రమే ఉంటుంది. ఫ్రాన్స్‌లో వలె, బోర్డియక్స్. కానీ లేదు, బరోలో ఉంది, సిసిలీ ఉంది, నీరో డి అవోలా ఉంది, ఆ విషయాలన్నీ, అన్ని వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. ’

తన వంట పుస్తకానికి పరిచయం యొక్క చివరి పేరాలో, డిపార్డీయు తన అవాస్తవిక ఆశయం గురించి వ్రాశాడు. ‘నేను వేర్వేరు నేలలతో పనిచేయడం, వైన్ పెరుగుతున్న పాత సంప్రదాయాలను తిరిగి కనుగొనడం, తీగలు తిప్పడం మరియు ప్రకృతికి అనుగుణంగా నిజమైన శిల్పకారుడిలా పనిచేయడం కలలు కంటున్నాను.’

అతను తన సొంత ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉన్నాడు, అలాగే వైన్ మొగల్స్ బెర్నార్డ్ మాగ్రెజ్ మరియు మిచెల్ రోలాండ్‌లతో లెక్కలేనన్ని జాయింట్ వెంచర్‌లను కలిగి ఉన్నాడు (బాక్స్, p45 చూడండి). కాబట్టి, అతను బయోడైనమిక్ వైన్యార్డ్ను ఇష్టపడతారా? ‘లేదు, బయోడైనమిక్స్ ఉనికిలో లేదు. వారు ఆపాలి. ఇది ఒక విభాగం.

మీరు మట్టిని పని చేయవచ్చు, మీరు కలుపు మొక్కలను తొలగించవచ్చు, కానీ మీ ద్రాక్షతోటకు చికిత్స చేయడానికి మీరు ఎల్లప్పుడూ బాధ్యత వహిస్తారు. బోర్డియక్స్లో వారు తమ వైన్లను మరణానికి చికిత్స చేస్తారు, ఎందుకంటే వారికి మార్గాలు ఉన్నాయి. చికిత్సకు చాలా డబ్బు ఖర్చవుతుంది. నేను పేదవాడిని కాబట్టి అంజౌలో బయోడైనమిక్స్ మాత్రమే ఉపయోగిస్తాను. ’

అయినప్పటికీ, వైన్తో అతని ఆశయం ఏమిటని నేను అడిగినప్పుడు, సమాధానం సాధారణంగా దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది: ‘కనీసం జోక్యం చేసుకోవడం. సహేతుకమైన దిగుబడితో విజయవంతం కావడానికి. రసాయనాలను ఆశ్రయించడం.

నేను ఇష్టపడనిది ఒక నిర్దిష్ట తేదీన నిషేధ డెస్ అమ్మకాలను ప్రచురించడం [దీనికి ముందు కోయడానికి అనుమతించబడదు], నేను ఆ తెలివితక్కువవాడిని. మీరు రుచి చూసినప్పుడు మరియు “అది సిద్ధంగా ఉంది” అని చెప్పినప్పుడు నేను ఎందుకు పండినట్లు ఉంచాలో నాకు తెలియదు.

కొన్నిసార్లు నేను కొంచెం అతిగా ఉండే వైన్లను కనుగొంటాను. నేను వైన్స్ కొంచెం నాడీగా ఉండటానికి ఇష్టపడతాను, అది చాలా దూకుడుగా ఉండదు. నేను ఆమ్లతను ఇష్టపడుతున్నాను, కొంచెం అస్థిరతను కూడా ఇష్టపడుతున్నాను. ’డిపార్డ్యూలోని అంజౌలోని అతని 100 హ (హెక్టార్) ఆస్తి అయిన చాటేయు డి టిగ్నే వద్ద తన సొంత నిర్ణయాలు తీసుకోవచ్చు (‘ అంజౌలో, నేను మైఖేల్ రోలాండ్‌ను భరించలేను ’) మరియు దానిని స్పష్టంగా ఆనందిస్తాడు.

‘నాకు కావలసింది తీగలతో మరింత స్వేచ్ఛగా ఉండటమే. నేను ఇకపై విషయాలకు చెందినవాడిని కాను, ఇతరులను చూడాలనుకుంటున్నాను, కాని పనులను చేయాల్సిన అవసరం లేకుండా - ప్రజలతో ఉండడం, అభిప్రాయాలను పంచుకోవడం, దిశను తీసుకోవటానికి ప్రజలకు భరోసా ఇవ్వడం, రిస్క్ తీసుకోవడం. మీరు అభిరుచిని పంచుకోవాలనుకునే వ్యక్తులను కనుగొనడం అందంగా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను. ఇది అద్భుతమైనది. కష్టతరమైన విషయం మౌలిక సదుపాయాలు మరియు లాజిస్టిక్స్. వైన్ తయారు చేయడం చాలా బాగుంది, కాని నేను లాజిస్టిక్‌లతో బిజీగా ఉండను - నాకు అది తెలియదు. ’

2001 నుండి, డిపార్డీయు తన పేరును మాగ్రెజ్‌తో 13 వేర్వేరు వైన్‌లకు పెట్టాడు, ఎక్కువగా రోలాండ్‌తో కలిసి. అతను వారి పరిణామంలో తక్కువ ప్రమేయం కలిగి ఉన్నాడు, మరియు చాలావరకు అతను పండిన పండ్లను ప్రగల్భాలు చేయనని గొప్పగా చెప్పుకుంటాడు, మరియు అతను ఆరాధించే నాడీ ఆమ్లత్వం లేదు.

డికాంటెర్ యొక్క అంగిలికి (p45 చూడండి), టిగ్నే ఎరుపు, అతను 1989 నుండి అతను కలిగి ఉన్న మరియు నిర్వహించే ఆస్తి నుండి. మరింత జాలి, అప్పుడు, అతను విక్రయించే అంచున ఉన్నాడు.

‘నా విడాకుల కోసం చెల్లించడానికి నేను దీన్ని ఖచ్చితంగా అమ్ముతాను’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘అయితే ఇది పెద్ద విషయం కాదు యాజమాన్యం మనోహరమైనది కాదు.’ అతని వంట పుస్తకం ఐదేళ్ల క్రితం ప్రచురించబడింది మరియు అతను గురించి వ్రాసే ఆకాంక్ష చాలావరకు అవాస్తవంగా ఉంది.

అయినప్పటికీ అతను మాగ్రెజ్‌తో భాగస్వామ్యం నుండి స్పష్టమైన ఆనందాన్ని పొందాడు: ‘ఇది ఒక సాహసం. బెర్నార్డ్ వైన్ మరియు విషయాలను గౌరవించే అసాధారణమైన వ్యక్తి. నేను బెర్నార్డ్‌తో ఉంటే, అతను నాకు మానవుడిని తెస్తాడు మరియు నేను అతనికి మానవుడిని ఇస్తాను.

ఇది వ్యక్తిగత ఆనందం. నేను వైన్ సంపాదించడానికి డబ్బు సంపాదించను. మేము ఎప్పుడూ డబ్బు గురించి మాట్లాడము. నేను అతనిని అడగను, నేను అతనికి ఇస్తాను. లేదా అతను నన్ను అడిగితే, నేను “సరే, వెళ్ళు” అని చెప్తాను మరియు మేము ఏదైనా కొంటాము. నేను 2000 లో అతనికి, 000 500,000 ఇచ్చానని అనుకుంటున్నాను మరియు నేను అప్పటి నుండి ఏమీ అడగలేదు.

నా కోసం, అవి ఎలా పని చేస్తాయో చూడటానికి ఇది మంచి మార్గం. మీరు ఒకటి లేదా రెండు హెక్టార్లలో మాత్రమే ఉన్నప్పుడు, దేశంలోని ప్రజలు మిమ్మల్ని అపరిచితుడిలా చూడరు. మీరు కుటుంబంలో భాగమవుతారు. ’

అతను మాగ్రెజ్‌తో కలిసి పనిచేయడం ప్రారంభించే వరకు, డిపార్డీయు తన పేరును తన సీసాలపై ఎప్పుడూ పెట్టలేదు. ఇద్దరూ కలిసి పనిచేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, మాగ్రేజ్ ఫ్రాన్స్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ నటుడితో ‘మీరు మీ పేరును లేబుల్‌లో పెట్టాలి’ అని చెప్పారు. కాబట్టి అతని కీర్తి ఉపయోగించబడుతోందా? ‘లేదు.

బుల్షిట్ ఇండస్ట్రియల్ వైన్స్ అదే ధర వద్ద చాలా వైన్లు ఉన్నాయి. ఇది పూర్తిగా నిజాయితీగల వైన్. ఇది మార్కెటింగ్ ప్రశ్న కాదు. నేను బాటిల్ మార్చాను

ఎందుకంటే అంజౌ బాటిల్స్ తెలివితక్కువవి.

నేను 30 సంవత్సరాలు వైన్ తయారు చేసాను - దానిపై నా పేరు ఎప్పుడూ పెట్టలేదు. నేను బెర్నార్డ్‌ను తెలుసు కాబట్టి… ‘ప్రజలు ఇప్పుడు ఏమి కోరుకుంటున్నారో మీరు తప్పించుకోలేరు. మీరు మిలియన్ల మందితో చైనాకు వెళ్ళవచ్చు - అక్కడ మొదటి బ్రాండ్లు ఎవరు? డియోర్, ప్రాడా, ఏమైనా. మేము బ్రాండ్ నడిచే ప్రపంచంలో ఉన్నాము.

నేను మిచెల్ మరియు బెర్నార్డ్‌తో ఇలా అన్నాను: “నేను ఈ పనితో బాగానే ఉన్నాను, కాని మనం కొంచెం ఎక్కువ మనుషులు కాదా?” వారు “కానీ ప్రజలు దానిని కోరుకుంటారు” అని చెప్తారు. ’మాగ్రెజ్ వైన్ పరిశ్రమలో తీవ్ర ప్రతిష్టాత్మకంగా ప్రసిద్ది చెందాడు (అతను మొదటి వృద్ధిని కొనాలనే తన ఉద్దేశాన్ని పేర్కొన్నాడు).

అతని వైన్లన్నీ విగ్నోబుల్స్ డి బెర్నార్డ్ మాగ్రెజ్ అని లేబుల్ చేయబడ్డాయి, అతను మోనోగ్రామ్ చేసిన చొక్కాలు ధరించాడు మరియు డిపార్డీయు రెస్టారెంట్ నుండి 50 మీ. అతను వైన్ షాపును కలిగి ఉన్నాడు, అది మాగ్రెజ్ వైన్స్ తప్ప మరేమీ అమ్మదు.

గ్లోబలైజేషన్ వ్యతిరేక లాబీ, ఉబెర్-కన్సల్టెంట్ రోలాండ్ యొక్క బేట్ నోయిర్‌తో కలిసి అతని వైన్‌లన్నీ తయారు చేయబడ్డాయి. ఇది డిపార్డీయు ఇష్టపడని మార్కెటింగ్-ఆధారిత సామ్రాజ్య నిర్మాణంగా కనిపిస్తుంది, కానీ ఈ జంట బలమైన సంబంధాన్ని పెంచుకుంది.

‘మాగ్రెజ్ అతను కనిపించినట్లు కాదు’ అని డిపార్డీయు చెప్పారు. ‘అతను నా లాంటి చాలా పెళుసుగా ఉన్నాడు.’ 2005 లో, డిపార్డీయు తనను తాను వైన్, ఆహారం మరియు ప్రకృతికి అంకితం చేయడానికి నటన నుండి రిటైర్ కావాలని ప్రకటించాడు. అతను దానిని చాలావరకు నిర్వహించలేదు, బిల్లులు చెల్లించడానికి బేసి పనిని అంగీకరించవలసి వచ్చింది.

కానీ అతను తన అభిరుచిని పెంపొందించుకోవాలనే ఉద్దేశ్యంతో ఉన్నాడు: ‘వైన్‌కు ఆత్మ ఉంది. ఇది స్నేహం మరియు సాధారణ ఆనందాలను పంచుకోవడం గురించి. నేను చాలా తక్కువగా ఈ భూమిపై సంతోషంగా ఉండగలను, కాని నా గాజులో చాలా ఉండటానికి ఇష్టపడతాను. నేను తాగడానికి లేదా మరచిపోవడానికి తాగను.

నేను వైన్‌ను ప్రేమిస్తున్నాను ఎందుకంటే ఇది నన్ను మంచి హాస్యంలోకి తెస్తుంది. ’డిపార్డీయు జీవితంలో మద్యం సమస్య పెద్దది. అతని తండ్రి, నిరక్షరాస్యుడైన షీట్-మెటల్ కార్మికుడు, మద్యపానం చేసేవాడు, మరియు డిపార్డీయు యొక్క యుక్తవయసులో అతను నేరపూరిత నేరానికి పాల్పడటం, దొంగిలించబడిన బూజ్‌ను అమ్మడం చూశాడు. ‘నేను పోకిరి’ అని ఒప్పుకున్నాడు.

అతని కుమారుడు గుయిలౌమ్ ఈ పద్ధతిని పునరావృతం చేసి తదుపరి స్థాయికి తీసుకువెళ్ళాడు, మాదకద్రవ్యాల నేరాలకు సమయం కేటాయించాడు. ఇద్దరిపై కూడా డ్రింక్ డ్రైవింగ్ చేసినందుకు విచారణ జరిగింది, మరియు డిపార్డీయు సీనియర్ రికార్డులో ఉన్నాడు, అతను రోజుకు ఐదు బాటిల్స్ వైన్ సులభంగా తినగలడని చెప్పాడు (అతను ఇప్పుడు ‘చాలా తక్కువ’ తాగుతున్నానని చెప్పినప్పటికీ.

అతను 2000 లో క్వింటపుల్ హార్ట్ బైపాస్ కలిగి ఉన్నాడు, కానీ ఇది ‘ఏమీ మారలేదు’ అని పేర్కొంది మరియు అతను తినే, పానీయాల మరియు ధూమపానం గురించి ఆందోళన చెందడానికి నిరాకరించాడు). 2006 లో వీరిద్దరూ బహిరంగంగా బయటపడ్డారు, గుయిలౌమ్ తన తండ్రిని ‘ప్రేమ మరియు డబ్బు ఆవశ్యకతతో నిమగ్నమయ్యాడని’ ఆరోపించాడు, గెరార్డ్ తన కొడుకు సమస్యల కోసం ఇకపై ‘చెత్త డబ్బా లాగా’ వ్యవహరించాలని కోరుకోలేదని పేర్కొన్నాడు.

ఇద్దరూ విడిపోయారు. అతను తన కుటుంబంతో క్రిస్మస్ గడుపుతాడా అని నేను అడిగినప్పుడు, అతను ఏమి చేస్తాడో తెలియదు. ‘ఏ కుటుంబం? నేను నిజమైన కుటుంబం కాదు. నా కుటుంబం నేను ప్రతిరోజూ చూసే వ్యక్తులు, ఇక్కడి ప్రజలందరిలాగే, రెస్టారెంట్‌లో. ’

కాబట్టి మీరు క్రిస్మస్ సందర్భంగా మీ కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఉండకూడదనుకుంటున్నారా? ‘లేదు, సాధారణంగా మేము రో. ఇది ప్రతిచోటా ఒకే విధంగా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను - ఇది ఒక పీడకల. నా కుటుంబం నిజంగా టేబుల్ వద్ద ఎప్పుడూ లేదు, మేము ప్రతి ఒక్కరూ మా స్వంత మూలలో తిన్నాము. క్రిస్మస్ సందర్భంగా మేము కలిసి తిన్నాము, అవును.

ప్రసిద్ధ టర్కీ ఉంది. మిగిలిపోయిన వస్తువులను తినడానికి నేను వంటగదిలోకి తడుముకున్నాను - నేను దానిని ఇష్టపడ్డాను. నా మమ్ సోదరి భర్త క్రిస్మస్ విందు వండుతారు - అతను వండడానికి ఇష్టపడ్డాడు, కాని అది చెఫ్‌లను అనుకరించే వంట రకం.

ఇతరులను కాకుండా తనను తాను సంతోషపెట్టడానికి అతను ఇలా చేశాడు. ’మరియు డిపార్డియస్ ఇంట్లో వైన్ తాగారా? ‘లేదు. మీరు చిన్నవారు మరియు విచారంగా మరియు పేదలుగా ఉన్నప్పుడు, మీరు మద్యం తాగుతారు, వైన్ కాదు. తెలివితక్కువ పానీయాలు. వోడ్కా ఒక స్టుపిడ్ డ్రింక్ ఎందుకంటే ఇది కేవలం ఆల్కహాల్ మాత్రమే. జిన్, కూడా, ఒక తెలివితక్కువ పానీయం.

విస్కీ ఒక తెలివితక్కువ పానీయం కాదు, కాగ్నాక్ కూడా కాదు. కానీ ధాన్యం లేదా బంగాళాదుంపలతో తయారు చేసిన ఆల్కహాల్ పేద ప్రజల కోసం, వారి మెదడును నాశనం చేయడానికి తయారు చేస్తారు. ’

ఈ ఇంటర్వ్యూ తర్వాత మూడు రోజుల తరువాత, గుయిలౌమ్ డిపార్డీయును పారిస్ ఆసుపత్రికి సమర్పించారు మరియు న్యుమోనియాతో, 37 సంవత్సరాల వయస్సులో మరణించారు. తండ్రి మరియు కొడుకు రాజీ పడ్డారు - కొంతవరకు. ‘మేము కొన్నిసార్లు మాట్లాడుతాము,’ అని డిపార్డీయు చెప్పారు.

‘ఎందుకంటే అతను కష్టం - కానీ నేను కూడా కష్టం. కానీ అది చాలా భయంకరమైనది కాదు. అతను అక్కడ ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఉండేవాడు. అతను మంచి అబ్బాయి. ’డిసెంబర్ 27 న డిపార్డీయు తన 60 వ పుట్టినరోజు జరుపుకుంటారు. అతడికి ఏదైనా ప్రణాళిక ఉందా?

'ఏమిలేదు. నేను నా పుట్టినరోజును ఎప్పుడూ జరుపుకోలేదు. నేను చిన్నతనంలో మేము ఎప్పుడూ చేయలేదు. క్రిస్మస్ ఉంది మరియు న్యూ ఇయర్ తరువాత. ఈ మధ్య, ప్రజలు ఇంకా తాగి ఉన్నారు. ’బహుశా అతని కొడుకు సరిగ్గా చెప్పవచ్చు - అతని మాజీ భార్య కూడా చెప్పింది - డిపార్డీయు‘ ప్రేమించాల్సిన అవసరం ఉంది ’.

అతని జీవితంలో విచారం ఉంది, కానీ అతను భారీ ఆనందాన్ని వెదజల్లుతాడు. మేము అతనిని అనుసరిస్తున్నప్పుడు, అతని స్కూటర్‌లో, తన ఇష్టమైన కసాయికి రోజు డెలివరీని తీసుకోవటానికి, అతను అందరితో చాట్ చేయడం ఆపివేస్తాడు, పరిశీలనలు, తెలివి, అవమానాలు మరియు వెచ్చదనాన్ని పంపిణీ చేస్తాడు.

ఆ సమయంలోనే అతను ఎంత నక్షత్రం అని నాకు గుర్తుకు వస్తుంది. వారి బ్లాక్‌బెర్రీస్‌పై వ్యాపారవేత్తలు ఒక తల్లి మరియు కుమార్తె అతని ఉనికిని చూసి మోహింపబడతారు, ఇద్దరు టీనేజ్ అమ్మాయిలు కసాయి కిటికీని స్కాన్ చేసే నెపంతో వీధిలో తిరుగుతారు.

ఇది డిపార్డీయు యొక్క కుక్‌బుక్ నుండి ఒక ఉల్లేఖనాన్ని గుర్తుకు తెస్తుంది: 'ఒక కసాయి కిటికీలో మాంసం కోతలపై నా కన్ను ఒక అందమైన మహిళ ముఖం మీద సమాన ఆనందంతో తిరుగుతుంది.' కాబట్టి, నేను అతనిని అడుగుతున్నాను, అతను 15 ఏళ్ళ వయసులో, అతను ఏమి చేయాలనుకున్నాడు? ‘ఇతరులకు ఆహారం ఇవ్వండి. నేను ఆసక్తిగా ఉన్నాను, నేను ప్రపంచాన్ని చూడాలని, ప్రయాణం చేయాలని, మంచి పనులు చేయాలనుకున్నాను. కానీ నాకు ఎప్పుడూ ఆశయాలు లేవు. కేవలం స్వేచ్ఛ. ’

అతని విజయాలపై ధృవీకరణ ఏమిటి? క్రిస్టెల్లె గైబర్ట్ చేత

డిపార్డీయు యొక్క వైన్ సామ్రాజ్యం 1979 లో న్యూట్స్-సెయింట్-జార్జెస్‌లో ఒక ద్రాక్షతోటతో ప్రారంభమైంది, తరువాత 1983 లో కొండ్రియులో ఒకటి (ప్రస్తుతం గుయిగల్ యాజమాన్యంలో ఉంది) మరియు తరువాత 1989 లో అంజౌలో 13 వ శతాబ్దపు చాటేయు డి టిగ్నే. డిపార్డీయు టిగ్నేను విస్తరించింది మరియు ఇప్పుడు అది ఉత్పత్తి చేస్తుంది 12 కువీస్ - 350,000 సీసాలు.

ద్రాక్షతోట సెల్లార్ మాస్టర్ ఫిలిప్ పోలేయు చేతిలో ఉంది, అతను డిపార్డీయుతో కలిసి 20 సంవత్సరాలు పనిచేశాడు. ‘అతని షెడ్యూల్‌ను బట్టి, అతను ప్రతి వారాంతంలో ఇక్కడ ఉండగలడు, ఆపై మేము అతనిని చూడకుండా ఏడు నెలలు వెళ్తాము, కాని మేము ఫోన్‌లో రెగ్యులరీ మాట్లాడుతాము,’ అని ఆయన చెప్పారు. డిపార్డీయు ఎప్పుడూ పంటను కోల్పోడు, మరియు అతను బ్లెండింగ్ కాలంలో చిత్రీకరిస్తుంటే, పోలేయు అతనికి నమూనాలను పంపుతాడు.

ద్రాక్షతోట మరియు గదిలో డిపార్డీయు పెట్టుబడికి ధన్యవాదాలు, వైన్ నాణ్యత చాలా మెరుగుపడింది. 2001 నుండి, డిపార్డీయు ఉమ్మడి యజమానిగా ఉన్నారు, లా క్లే డు టెర్రోయిర్‌కు చెందిన బెర్నార్డ్ మాగ్రెజ్, అర్జెంటీనా, బోర్డియక్స్, ఇటలీ, అల్జీరియా మరియు మొరాకో వంటి ప్రాంతాలలో చిన్న ఎస్టేట్‌లను కలిగి ఉన్నారు, స్థానిక ద్రాక్షతో పండిస్తారు.

వారు గెరార్డ్ డిపార్డీయు లేబుల్ క్రింద 13 వైన్లను విడుదల చేశారు. స్పానిష్ మరియు లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ ద్రాక్షతోటల సాంకేతిక దర్శకుడు జీన్-మార్క్ రేనాల్ ఇలా అంటాడు: ‘డిపార్డీయు చాలా మంచి రుచి చూపేవాడు, అతను ఎప్పుడూ తన నిజాయితీ గల అభిప్రాయాన్ని ఇస్తాడు. ఎక్కువ పండ్లతో వైన్లను పొందడానికి ఓక్ వృద్ధాప్యాన్ని తగ్గించగలమా అని ఇటీవల ఆయన అడిగారు. ’

మరియు వైన్లు?

అవి తీవ్రమైన ఓక్‌తో ముందుకు, శక్తివంతమైనవి మరియు ఆధునికమైనవి. అతను ఈ శైలిని ఇష్టపడలేదని చెప్పినప్పటికీ, డిపార్డీయు ఫలితాలతో సంతోషంగా ఉన్నాడు, అయినప్పటికీ వాటిలో మరిన్ని ‘మానవ పాత్ర’లను చూడాలనుకుంటున్నారు. ‘ప్రజలు పెద్ద వైన్‌లను కోరుకుంటారు - నాకు ఫ్యాషన్ తెలుసు - కాని నేను ఆధునిక వైన్‌లతో విసిగిపోయాను, నా రుచి రౌండర్, తేలికైన వైన్‌ల వైపు ఎక్కువగా ఉంటుంది.’

2005 లో, లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్‌లో, మాస్ మనస్సాక్షి లారెంట్ ఓడియట్ యొక్క వైన్ తయారీదారు, తన లా ఫోంటైన్ గైలాన్ రెస్టారెంట్ యొక్క చెఫ్, చాటేయు గ్రాస్ సెయింట్-పాల్ మరియు మంచి స్నేహితుడు జీన్ -ఫిలిప్ సర్వియర్.

విడాల్ మరియు సలాస్క్ విటికల్చర్ / వైనిఫికేషన్ బాధ్యత వహిస్తాయి, కాని డిపార్డీయు మరియు ఓడియట్ క్రమం తప్పకుండా రుచి చూస్తారు మరియు వారి రెస్టారెంట్ యొక్క హౌస్ వైన్స్ ఏమిటో వారి అభిప్రాయాలను తెలియజేస్తారు. నేను అనేక డిపార్డీయుల వైన్లను రుచి చూశాను, మరియు ఇక్కడ నేను ఎంచుకున్న ఉత్తమమైనవి:

చాటేయు డి టిగ్నే, లే మెయిలోన్స్, చెనిన్

బ్లాంక్, అంజౌ బ్లాంక్, ఫ్రాన్స్ 2007

ఖనిజాలు మరియు మూలికా నోట్లు బోలెడంత. మంచి బరువు మరియు క్రీము ఓక్. పండిన ముగింపుతో కాంప్లెక్స్. N / A UK +33 2 41 59 68 59

చాటేయు డి టిగ్నే, ది హాట్ ల్యాండ్స్,

అంజౌ రూజ్, ఫ్రాన్స్ 2003

100% కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్. ఎరుపు పండ్లు మరియు ఆకుపచ్చ మిరియాలు. బాగా ఇంటిగ్రేటెడ్, రౌండ్ టానిన్లు. N / A UK +33 2 41 59 68 59

రౌసిల్లాన్‌లో గెరార్డ్ డిపార్డీయు,

కోట్స్ డు రూసిల్లాన్, ఫ్రాన్స్ 2005

సిరా, గ్రెనాచే మరియు కారిగ్నన్ యొక్క సాంద్రీకృత మిశ్రమం. రిచ్ చెర్రీ మరియు తీవ్రమైన టోస్టీ కొత్త ఓక్ N / A UK +33 5 57 26 70 80

పాసిటో డి పాంటెల్లెరియా, కువీ గెరార్డ్

డిపార్డీయు, సిసిలీ, ఇటలీ 2004

ఎండిన నేరేడు పండు, మార్మాలాడే మరియు బాదం. సొగసైన నిర్మాణం, అధిక ఆమ్లత్వం, మనోహరమైనది

గొప్పతనం. N / A UK +33 5 57 26 70 80

గై వుడ్‌వార్డ్ రాశారు