పెకాన్లతో చాక్లెట్ మరియు సాల్టెడ్ కారామెల్ టార్ట్ - మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ చేత రెసిపీ...

• డెజర్ట్
• వంటకాలు

ఇది నాకు ఇష్టమైన చాక్లెట్ డెజర్ట్లలో ఒకటి. మృదువైన పంచదార పాకం కేంద్రంతో కలిపి తీవ్రమైన డార్క్ చాక్లెట్ గనాచే గురించి ప్రస్తావించడం, క్రంచీ షుగర్డ్ పెకాన్లతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న చిన్న ముక్కలుగా ఉండే సేబుల్‌లో ఉంచడం నాకు లాలాజలంగా మారుతుంది.

వైన్లతో పెకాన్లతో చాక్లెట్ మరియు సాల్టెడ్ కారామెల్ టార్ట్ - మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ చేత రెసిపీ

కావలసినవి:

పేస్ట్రీ సిద్ధం చేయడానికి:

• 170 గ్రా సాదా పిండి
• 15 గ్రా కోకో పౌడర్
• 25 గ్రా క్యాస్టర్ షుగర్
• 100 గ్రా క్యూబ్డ్ వెన్న
• 2 గుడ్డు సొనలు

పంచదార పాకం నింపడానికి:

కోడ్ బ్లాక్ సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 6

• 150 ఎంఎల్ డబుల్ క్రీమ్
• 40 గ్రా ఉప్పు లేని వెన్న
• 160 గ్రాముల తెల్ల చక్కెర
• 90 ఎంఎల్ నీరు
• సముద్రపు ఉప్పు టీస్పూన్

చాక్లెట్ గానాచే సిద్ధం చేయడానికి:

• 160 ఎంఎల్ డబుల్ క్రీమ్
• 140 గ్రా సుమారుగా తరిగిన డార్క్ చాక్లెట్

టాపింగ్ (ఐచ్ఛికం) సిద్ధం చేయడానికి:

• 150 గ్రా పెకాన్ గింజలు సగం
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు తెల్ల చక్కెర

విధానం:

పొయ్యిని 180. C కు వేడి చేయండి

1. పేస్ట్రీ సిద్ధం చేయడానికి: పిండి మరియు కోకో పౌడర్‌ను పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో పోసి, చక్కెర మరియు వెన్న వేసి, మీ చేతివేళ్లతో (లేదా ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో పల్స్) చక్కటి ముక్కలను పోలి ఉండే వరకు రుద్దండి. గుడ్డు సొనలు కలపండి క్రమంగా బంతిని సృష్టించండి అవసరమైతే కొద్దిగా చల్లటి నీరు కలపండి.
2. పేస్ట్రీని తేలికగా మెత్తగా పిండిని తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై వేయండి. ఈ పేస్ట్రీ సున్నితమైనది మరియు రోలింగ్ పిన్‌పై పేస్ట్రీని జాగ్రత్తగా ఎత్తండి మరియు 24 సెం.మీ రౌండ్ టిన్ మరియు 2.5 సెం.మీ లోతులో మూలల్లోకి నొక్కండి. 8 నిమిషాలు బ్లైండ్ బేకింగ్ చేయడానికి ముందు అదనపు పేస్ట్రీని కత్తితో కత్తిరించండి. అప్పుడు బేకింగ్ బీన్స్ తొలగించి స్ఫుటమైన వరకు మరో 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
3. సాల్టెడ్ కారామెల్ సిద్ధం చేయడానికి: మీడియం సాస్పాన్లో చక్కెర మరియు నీటిని మరిగించాలి. 5 నిమిషాల తరువాత మీరు ముదురు మరియు బంగారు సిరప్ పొందాలి (మిశ్రమం 170 ° C కి చేరుకోవాలి). అప్పుడు వేడి నుండి సాస్పాన్ తొలగించి నెమ్మదిగా క్రీమ్ మరియు వెన్నలో కొట్టండి (జాగ్రత్తగా, అది బుడగ అవుతుంది). సాస్పాన్ ను తక్కువ వేడి చేసి, ఉడికించి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మరో 5 నిమిషాలు లేదా చిక్కగా అయ్యే వరకు. చివరగా ఉప్పులో కలపండి మరియు పేస్ట్రీ షెల్ లోకి పోయాలి. సెట్ అయ్యే వరకు అతిశీతలపరచు, కనీసం 30 నిమిషాలు.
4. పెకాన్ టాపింగ్ సిద్ధం చేయడానికి: ఒక చిన్న ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో, పెకాన్లను 2-3 నిమిషాలు కాల్చుకోండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని బర్నింగ్ చేయకుండా నిరోధించండి. అప్పుడు త్వరగా పాన్ లోకి చక్కెర చెదరగొట్టండి, మీరు చినుకులు కాయలు కదిలించు. కారామెల్‌లో పెకాన్స్ పూర్తిగా పూత వచ్చేవరకు నిరంతరం కలపాలి. వేడి నుండి వెంటనే తొలగించండి, తద్వారా అవి కాలిపోవు. చల్లబడిన తర్వాత మీరు అలంకరించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
5. గనచే సిద్ధం చేయడానికి : ఒక చిన్న సాస్పాన్లో క్రీమ్ వేడి చేసి, మెత్తగా కాచు. తరిగిన చాక్లెట్ పైన త్వరగా ద్రవాన్ని పోయాలి మరియు అన్ని చాక్లెట్ కరిగిపోయే వరకు నిరంతరం కొట్టండి. అప్పుడు సెట్ కారామెల్ పైన చాక్లెట్ గనాచే సమానంగా పోయాలి (అవసరమైతే చిన్న గరిటెలాంటి వాడండి). చక్కెర పెకాన్ గింజలతో అలంకరించే ముందు మరోసారి 20 నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

• సరిపోయే వైన్స్‌తో కూడిన మరిన్ని మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ వంటకాలను చూడండి

ఈ రెసిపీ గురించి

ఇది నాకు ఇష్టమైన చాక్లెట్ డెజర్ట్లలో ఒకటి. ఇంట్లో సులభంగా సాధించవచ్చు మరియు కుటుంబంలోని అన్ని చాక్లెట్ అభిమానులచే పూర్తిగా ప్రశంసించబడుతుంది. మృదువైన పంచదార పాకం కేంద్రంతో కలిపి తీవ్రమైన డార్క్ చాక్లెట్ గనాచే గురించి ప్రస్తావించడం, క్రంచీ షుగర్డ్ పెకాన్లతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న చిన్న ముక్కలుగా ఉండే సేబుల్‌లో ఉంచడం నాకు లాలాజలంగా మారుతుంది.

సిగ్గులేని ఎపిసోడ్ 10 సీజన్ 7

పెకాన్స్‌తో చాక్లెట్ మరియు సాల్టెడ్ కారామెల్ టార్ట్ తో సరిపోయే వైన్లు

రిఫ్రెష్ మరియు తేలికపాటి శరీర తీపి వైన్ కోసం నేను పీడ్‌మాంట్ ప్రాంతం నుండి మోస్కాటో డి అస్టి, కానెల్లి, సెరుట్టి 2014 ను సూచిస్తున్నాను. ఈ రుచికరమైన కారామెల్ టార్ట్ను పూర్తి చేసే ఒక సొగసైన మరియు సులభంగా వెళ్ళే వైట్ వైన్.

మదీరా తరచుగా డార్క్ చాక్లెట్‌తో జతచేయబడుతుంది. నేను ముఖ్యంగా పోర్చుగల్‌కు చెందిన బ్లాండి యొక్క 10 సంవత్సరాల మదీరాను ఆస్వాదించాను. ఈ మీడియం స్వీట్ వైన్ ఈ కొద్దిగా సాల్టెడ్ చాక్లెట్ టార్ట్ కోసం సరైన మ్యాచ్.

ఒక ప్రత్యేక సందర్భం కోసం ఈ మౌత్‌వాటరింగ్ డెజర్ట్‌తో 12 ఏళ్ల బాల్వెనీ డబుల్‌వుడ్ విస్కీతో ఎందుకు వెళ్లకూడదు. ఈ ప్రత్యేకమైన విస్కీ ఓక్ మరియు షెర్రీ కలపలో వయస్సులో ఉంది, ఈ ప్రత్యేక సింగిల్ మాల్ట్ యొక్క తేనె మరియు వనిల్లా యొక్క నోట్లను ఉద్ఘాటిస్తుంది.

వైన్లు

మోస్కాటో డి అస్టి, కానెల్లి, సెరుట్టి, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2014

చాలా సున్నితమైన డెజర్ట్ వైన్, ఒక గాజులో ఒక సోర్బెట్ త్రాగటం వంటిది. చాలా అందమైన తీపి, సిట్రస్ మరియు ఫల నోట్లతో మీరు స్నిఫ్ చేయడాన్ని ఆపలేని వైన్లలో ఇది ఒకటి. RRP: బెర్రీ బ్రోస్ & రూడ్ నుండి 95 12.95

నక్షత్రాలతో నాట్యం చేయడం సీజన్ 28 ఎపిసోడ్ 7

పోర్చుగల్‌కు చెందిన బ్లాండి యొక్క 10 సంవత్సరాల మదీరా

ఈ సెర్షియల్‌కు నిజమైన ఆడంబరం ఉంది, ఇది నిజంగా ఈ ఆహ్లాదకరమైన, చాక్లెట్ డెజర్ట్‌ను పెంచుతుంది. ఒక అమెరికన్ ఓక్ బారెల్‌లో 10 సంవత్సరాల వయస్సులో, అద్భుతమైన, ఆరబెట్టేది కలప నోట్లు అంగిలిపై టార్ట్ యొక్క తీపి పంచదార పాకం తో చాలా అందంగా పనిచేస్తాయి. ఆర్‌ఆర్‌పి: వెయిట్రోస్ నుండి 49 19.49

12 ఏళ్ల బాల్వెనీ డబుల్ వుడ్ విస్కీ

ఈ డెజర్ట్ నిజంగా ఒక సంపూర్ణ ట్రీట్ మరియు ఆనందం, మరియు ఈ 12 ఏళ్ల బాల్వెనీ యొక్క కారంగా, తీపి మరియు నట్టి రుచులతో కలిపి ఇది చాలా ఖచ్చితమైన జత చేయడానికి చేస్తుంది. ఆర్‌ఆర్‌పి: సైన్స్‌బరీ £ 35.00

లా అండ్ ఆర్డర్ పగటి కలలు నమ్మేవాడు