క్రెడిట్: అన్స్ప్లాష్ / టిమ్ మోస్హోల్డర్
- డికాంటర్ను అడగండి
ఆడమ్ స్టీవెన్స్, ఇమెయిల్ ద్వారా ఇలా అడుగుతాడు: లో రెమెరెజ్ డి గనుజాపై నిర్మాత ప్రొఫైల్ ( మార్చి 2019 సంచిక ) , మాట్ వాల్స్ 1994, 2001 మరియు 2010 రెమెరెజ్ డి గనుజా రియోజా కోసం రుచి నోట్లను అందించారు. ప్రతి నోట్లో తీగలు సగటు వయస్సు 60 సంవత్సరాలు.
ఈ వైన్లు దాదాపు 20 సంవత్సరాల వ్యవధిలో ఉన్నందున, అది 2010 సంవత్సరానికి తీగలు యొక్క సగటు వయస్సును పెంచలేదా అని నేను ఆశ్చర్యపోయాను. సగటు వయస్సును తగ్గించడానికి రీప్లాంటింగ్ జరిగిందా?
రెమిరేజ్ డి గనుజా సహ యజమాని జోస్ రామోన్ ఉర్తాసున్ ఇలా సమాధానమిచ్చారు: మేము ఒకే-ద్రాక్షతోట వైన్ గురించి మాట్లాడుతుంటే, అది ఖచ్చితంగా అర్ధవంతం కాదని మీరు చెప్పేది నిజం: 1994 లో తీగలకు 60 సంవత్సరాలు ఉంటే, ద్రాక్షతోటను తిరిగి నాటకపోతే తప్ప, 2010 లో 76 సంవత్సరాలు ఉండాలి.
కానీ మా వైన్ల విషయంలో, మేము 240 కంటే ఎక్కువ వేర్వేరు ప్లాట్ల నుండి ద్రాక్షను మిళితం చేస్తాము. ఈ కారణంగా, 60 సంవత్సరాల సగటు సమాచారం 100% ఖచ్చితమైనది కాదు, ఎందుకంటే ఇది చాలా ప్లాట్ల నుండి అంచనా.
పరిగణనలోకి తీసుకోవడానికి రెండు అంశాలు ఉన్నాయి. ఒకటి, కొన్ని సంవత్సరాలలో మేము చాలా తక్కువ ప్లాట్లను కొనుగోలు చేసి విక్రయించాము: 10 సంవత్సరాల క్రితం మనకు 70 హ., కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత 100 హకు పైగా ఉంది మరియు గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా మేము 80 హకు పైగా తగ్గించాము. కొన్ని కొత్త ద్రాక్షతోటలు సగటు వాటి కంటే కొంచెం చిన్నవి.
రెండవ కారకం మేము వివిధ వైన్ల కోసం ద్రాక్షను ఎంచుకునే విధానం. 25 సంవత్సరాల వయస్సు గల ఒక నిర్దిష్ట ద్రాక్షతోట ఉందని g హించుకోండి మరియు ఫిన్కాస్ డి గనుజాను ఉత్పత్తి చేయడానికి మేము దానిని ఉపయోగిస్తాము. కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత మేము ఆ ద్రాక్షతోటను చాలా ఇష్టపడుతున్నామని నిర్ణయించుకున్నాము మరియు ఇప్పుడు అది కొంచెం పాతది కాబట్టి రెమెరెజ్ డి గనుజా రిజర్వా చేయడానికి దాని ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తాము. ఫిన్కాస్ డి గనుజా కోసం ఉపయోగించే అనేక తీగలు రెమెరెజ్ డి గనుజాకు తగినంత వయస్సులో ఉన్నప్పుడు ఉపయోగిస్తారు.
ఈ ప్రశ్న మొదట జూన్ 2019 సంచికలో కనిపించింది డికాంటర్ పత్రిక.
