నిర్మాత ప్రొఫైల్: ఓర్నెలియా- వైన్‌స్టీల్‌స్డ్.కామ్

లోడోవికో ఆంటినోరి బోల్గేరిలో తీగలు వేసినప్పుడు సాసికియాతో పోటీ పడ్డాడు. ఎస్టేట్ చేతులు మారిపోయింది, కానీ శైలి స్థిరంగా ఉంటుంది. స్టీఫెన్ బ్రూక్ ఓపులెన్స్-ఆన్-సీని సందర్శించారు ...

అతను 1982 నుండి బోల్గేరిలో భూమిని కొనడం మరియు తీగలు నాటడం ప్రారంభించినప్పుడు, మరింత ప్రసిద్ధ పియరో సోదరుడు లోడోవికో ఆంటినోరి, అతను ఒక కొత్త వైన్ ధోరణికి ముందు ఉన్నట్లు గ్రహించి ఉండాలి. లిస్వోర్నో మరియు పియోంబినో మధ్య టుస్కాన్ తీరం నుండి 10 కిలోమీటర్ల దూరంలో ప్రశాంతమైన కుగ్రామాన్ని చుట్టుముట్టిన బోల్గేరిలో ఎక్కువ భాగం స్థానిక రైతుల సంరక్షణ, వారి ఆలివ్ చెట్లు, తోటలు మరియు కూరగాయలను పోషించింది. ఈ పుచ్చకాయలు పుచ్చకాయలు మరియు ఆలివ్‌లలో కలిసిన మరొక మొక్క.

అయితే, ఒక ప్రత్యేకమైన మినహాయింపు ఉంది. తెనుటా శాన్ గైడో 1940 ల నుండి సాస్సికియా అనే బోల్గేరి వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తున్నాడు, అయినప్పటికీ ఇది కుటుంబ వినియోగం కోసం రిజర్వు చేయబడినప్పటికీ, వ్యవస్థాపకుడు మార్చేస్ మారియో ఇన్సిసా డెల్లా రోచెట్టా, ఆంటినోరి కుటుంబానికి వైన్ పంపిణీ చేయడానికి అనుమతించమని ఒప్పించారు, వారు గొప్ప విజయంతో . ఆంటినోరిస్ మరియు ఇన్సిసాస్ సంబంధాలు ఉన్నాయి: మారియో ఇన్సిసా మరియు లోడోవికో ఆంటినోరి తండ్రి ఇద్దరికీ స్థానిక మాగ్నెట్, డెల్లా గెరార్డెస్కా కుటుంబానికి చెందిన కుమార్తెలు ఉన్నారు, వీరు టుస్కాన్ తీరం వెంబడి భారీ భూములను కలిగి ఉన్నారు. ఇటలీ యొక్క పురాణ వైన్లలో ఒకదానితో పోటీ పడుతున్నట్లు లోడోవికోకు తెలియదు.

రే డోనోవన్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 7

అప్పటికి, తెనుటా శాన్ గైడో కేవలం సాసిసియాను ఉత్పత్తి చేశాడు. ఆంటినోరి, రష్యన్ ఓనోలజిస్ట్ ఆండ్రే టెలిట్షెఫ్ యొక్క ప్రాంప్ట్ కింద, విస్తృతమైన ద్రాక్షను నాటారు. యువ టెనుటా డెల్ ఓర్నెల్లయా ఎస్టేట్ పోగియో అల్లె గాజ్ అని పిలువబడే సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు 1987 నుండి ఒకే ద్రాక్షతోట మెర్లోట్ మాస్సెటో అని పిలుస్తారు, ఇది చాలాకాలం ముందు ప్రత్యర్థిగా ఉంటుంది, కొందరు ఓర్నెలియా యొక్క ప్రఖ్యాతి గాంచిన అధిగమిస్తారు.

టెలిట్షెఫ్ పదవీ విరమణ చేసిన తరువాత, బోర్డెలైస్ కన్సల్టెంట్ మిచెల్ రోలాండ్ 1991 లో విమానంలో వచ్చారు, ఇంకా సలహా ఇస్తున్నారు. వైన్ తయారీదారుల శ్రేణి ఉన్నప్పటికీ - దివంగత హంగేరియన్ టిబోర్ గోల్, థామస్ డ్యూరోక్స్ (ఇప్పుడు చాటేయు పామర్ వద్ద) మరియు అతని వారసుడు 2005 నుండి ఆక్సెల్ హీన్జ్ - ఈ శైలి చాలా స్థిరంగా ఉంది, ఓర్నెలియా మరింత తీవ్రమైన, దీర్ఘకాలిక కన్నా సంపన్నమైనది సాసికియా.

బోల్ఘేరికి సంగియోవేస్ సరైన ద్రాక్ష కాదని ఆంటినోరి సహజంగా అర్థం చేసుకున్నాడు. ‘ఇది ఇక్కడ చాలా స్వాగతించే వైన్ కాదు’ అని దాదాపు 20 సంవత్సరాల క్రితం ఆయన నాకు చెప్పారు. ‘ఇది నన్ను ఎందుకు తాగాలి?” అని అనిపిస్తుంది. ’అతని హంచ్ సరైనది: ఇది బోర్డియక్స్ రకాలు మరియు కొంతవరకు సిరా బోల్గేరి యొక్క ఎరుపు వైన్ల ఖ్యాతిని సంపాదించింది.

ఆంటినోరి ఓర్నెలియా ఎస్టేట్ యొక్క దట్టమైన బంకమట్టి నేలలపై తీగలు నాటాడు, కానీ కుగ్రామానికి ఉత్తరాన ఉన్న బెల్లారియా అని పిలువబడే 55 హెక్టార్ల (హెక్టారు) ఆస్తిగా మారింది. ఇక్కడ అతను 1992 నుండి నాటడం ప్రారంభించాడు. నేల స్టోనియర్, శాంతముగా వాలుగా మరియు ఖచ్చితంగా పారుతుంది. ఆక్సెల్ హీన్జ్ ఈ సైట్‌ను ప్రేమిస్తుంది: ‘ఇది మాకు వైనరీ చుట్టూ ఉన్న తీగలు కంటే తాజా, శక్తివంతమైన వైన్‌లను ఇస్తుంది.’

కానీ 2010 నాటికి పురాతన ద్రాక్షతోటలు తిరిగి నాటబడుతున్నాయి. సాంద్రత మరియు వేరు కాండాలు ఆదర్శంగా లేవు. ‘గతంలో, టస్కాన్ సాగుదారులు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ దిగుబడి కోసం వెళ్ళారు, కాబట్టి తీగలు 20 సంవత్సరాల తరువాత అయిపోయాయి’ అని ఆక్సెల్ వివరించాడు. ‘మేము కొన్ని లోపాలను సరిదిద్దగలిగాము. ఒక గొప్ప సైట్ ఎల్లప్పుడూ గొప్ప వైన్లను ఇస్తుంది, కానీ మంచిగా నిర్వహించబడే ద్రాక్షతోటలతో అవి మరింత మెరుగ్గా ఉంటాయి. ’

1990 లలో, డైనమిక్ లోడోవికో ఆంటినోరి, తన మంచి అందంతో మరియు మెర్క్యురియల్ మనోజ్ఞతతో, ప్రపంచవ్యాప్తంగా తన వైన్లను ప్రదర్శించాడు, కాని దశాబ్దం చివరినాటికి అతను తక్కువగా కనిపించాడు మరియు ఆసక్తిని కోల్పోతున్నట్లు అనిపించింది.

సంక్లిష్టమైన వ్యక్తిగత జీవితం గురించి పుకార్లు వ్యాపించాయి. 2000 లో అతను ఆస్తిలో వాటాను మొండావికి విక్రయించాడు, మరియు 2002 నాటికి మొండవి నియంత్రణ ఆసక్తిని సంపాదించాడు, ఫ్రెస్కోబాల్డి కుటుంబం కూడా ఇందులో పాల్గొంది. 2004 చివరలో మొండావిని కాన్స్టెలేషన్ కొనుగోలు చేసినప్పుడు, ఫ్రెస్కోబాల్డిస్ ఏకైక యజమానులు అయ్యారు. టుస్కానీలో చాలా ఇతర వైన్ ఆసక్తులతో, వారు హీన్జ్ మరియు అతని బృందానికి ఉచిత నియంత్రణను అనుమతించారు - ‘మేము విజయవంతం అయినంత కాలం’.

ఓర్నెల్లయాను శైలీకృతంగా ఉంచడానికి తాను కష్టపడుతున్నానని హీన్జ్ అంగీకరించాడు. 1997 లో రెండవ వైన్, లే సెర్రే నుయోవ్ ప్రవేశపెట్టడంతో, ఓర్నెలియా ఉత్పత్తి దాని పూర్వ స్థాయి 200,000 సీసాల నుండి ప్రస్తుత 130,000 కు తగ్గించబడింది.

ఈ మిశ్రమంలో కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ఎక్కువ పాత్ర పోషిస్తోంది, మరియు హీన్జ్ మరింత మొక్కలను నాటాలని యోచిస్తోంది. ‘సెయింట్-ఎమిలియన్‌లోని లా డొమినిక్‌లో నా కాలం నుంచీ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్‌తో నాకు పరిచయం ఉంది’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘ఇది మనకు ఇక్కడ ఉన్న బంకమట్టి-కంకర మరియు మట్టి-సున్నపురాయి నేలలను ప్రేమిస్తుంది. కానీ ఇది ఇప్పటికీ డిమాండ్ చేసే రకం, మరియు మీరు దిగుబడిని నియంత్రించాలి. ఇది దాని గుల్మకాండాన్ని తీగపై ఎక్కువసేపు ఉంచగలదు మరియు కొంచెం పలుచన చేస్తుంది. సరైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బరువును పొందడం నాకు అంత సులభం కాదు. అయినప్పటికీ మనకు ఇక్కడ 2 హా మాత్రమే ఉన్నప్పటికీ, ఇది దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఓర్నెలియా మిశ్రమంలో ముగుస్తుంది.

'మేము మెర్లోట్ కోసం, ముఖ్యంగా మాసెటోలో ప్రసిద్ది చెందాము, కాని మెర్లోట్ మరింత అనుకూలమైనది మరియు చాలా నేలలు మరియు ప్రదర్శనలలో సంతోషంగా ఉంది. క్యాబెర్నెట్స్ మరింత డిమాండ్ కలిగివున్నాయి, మరియు బోబెర్గేరిలో లేదా కనీసం ఓర్నెల్లయాలో క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ అనువైనదని నేను ఎప్పుడూ నమ్మలేదు. ఇది 2011 మాదిరిగానే పొడి పరిస్థితులను ఇష్టపడుతుంది. కానీ ప్రతి సంవత్సరం అది విజయవంతం కాదు. ’

ద్రాక్షను ఎప్పుడు ఎంచుకోవాలో అన్ని హాట్-ఏరియా ఉత్పత్తిదారులకు తెలిసిన బ్యాలెన్సింగ్ చర్య: మీరు అన్ని ఖర్చులు మరియు అధికంగా, ఆల్కహాలిక్ వైన్లతో ముగుస్తున్న ఫినోలిక్ పక్వత కోసం వేచి ఉన్నారా లేదా దీనిని నివారించడానికి ముందుగానే ఎంచుకోండి, కానీ పచ్చదనం యొక్క ప్రమాదం పూర్తయిన వైన్? ‘ఓర్నెలియా సెప్టెంబరులో శీతలీకరణను చూడవచ్చు’ అని హీన్జ్ గమనించాడు, ‘కాబట్టి మనం చాలా చక్కెరలు మరియు ఆల్కహాల్‌ను నివారించవచ్చు. కానీ కొన్ని సంవత్సరాలలో మాసెటో 16% కి దగ్గరగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఇది ఆల్కహాల్‌ను బాగా తీసుకువెళుతుంది. ప్రతి సంవత్సరం మేము ముందుగానే ఎంచుకున్నట్లు అనిపిస్తుంది, అయినప్పటికీ మనకు ఇంకా అధిక ఆల్కహాల్ లభిస్తుంది. 14% లోపు వైన్లను తీసుకురావడం చాలా బాగుంది, కాని నేటి పరిస్థితులలో ఇది దాదాపు అసాధ్యం. ’

మాసెటో ద్రాక్షతోట 7 హ మాత్రమే అయినప్పటికీ, ఇది రంగాలుగా విభజించబడింది. బుర్గుండిలో వలె, ఇది ఉత్తమ వైన్లను ఇచ్చే మధ్య-వాలు. బాట్లింగ్ చేయడానికి కొంతకాలం ముందు, అవి మిళితమైనప్పుడు అన్ని లాట్లు వేరుగా ఉంచబడతాయి. మాసెటో యొక్క శక్తికి కొత్త ఓక్‌లో రెండు సంవత్సరాల బారెల్-ఏజింగ్ అవసరం, అయితే ఓర్నెల్లయా 65% కొత్త ఓక్‌లో 18 నెలలు పొందుతుంది.

‘మేము మాసెటో మరియు ఓర్నెలియా మధ్య బలమైన వ్యత్యాసాన్ని కొనసాగించాలనుకుంటున్నాము,’ అని హీన్జ్ చెప్పారు. ‘మేము మాసెటో ఒక రకమైన సూపర్-ఓర్నెలియా అనే అభిప్రాయాన్ని ఇవ్వడానికి ఇష్టపడము. అవి చాలా భిన్నమైన వైన్లు. చిన్నతనంలో, మాసెటో ఏకశిలాగా అనిపించవచ్చు, కాని ఇది తరచుగా వయస్సుతో మరింత సంక్లిష్టతను చూపుతుంది. మాస్సెటో గొప్ప వైన్ అని చాలా మంది రుచి చూపిస్తున్నారు, కాని 2000 లలో ఆర్నెల్లెయా పుట్టుకొచ్చింది. ’

బాబీ ఫ్లే మరియు గియాడా జంట

మొండావిస్ వైట్ వైన్ ఉత్పత్తిని నిలిపివేయాలని నిర్ణయించుకున్నారు, కాబట్టి సావిగ్నాన్ తీగలు పట్టుకోబడ్డాయి లేదా అంటు వేశాయి. కొన్ని అంటుకట్టుట విఫలమైంది, కాబట్టి తెల్లని తీగలు చిలకరించడం మిగిలిపోయింది. కొత్త యజమానులు పోగియో అల్లె గాజ్ను పునరుద్ధరించాలని నిర్ణయించుకున్నారు. మారెమ్మ యొక్క పురాతన సావిగ్నాన్ ద్రాక్షతోటను లీజుకు తీసుకున్న తరువాత, ఓర్నెలియా ఇప్పుడు 4 హ వైట్ వైన్స్‌ను నియంత్రిస్తుంది. పునర్జన్మ వైన్ ఉత్పత్తి పరిమితం, కానీ 25,000 సీసాలకు పెరుగుతుంది. అంటోరిని యొక్క తెలుపులా కాకుండా, ఇది 2011 నుండి, వియొగ్నియర్ యొక్క డాష్ కలిగి ఉంది.

1980 వ దశకంలో ఓర్నెల్లయా మరియు సాసికియా బోల్గేరిని తమకు చాలా చక్కగా కలిగి ఉన్నారు. ఇకపై: లే మాకియోల్, ఆంటినోరి యొక్క గ్వాడో అల్ టాస్సో, గజాస్ కా మార్కాండా, కాసియా అల్ పియానో, అర్జెంటీరియా, గ్రాట్టామాకో మరియు మరికొన్ని ఇతర పేర్ల మధ్య DOC యొక్క 1,200 హ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ భాగస్వామ్యం చేయబడ్డాయి. ఇంకా ఓర్నెల్లయా ఎప్పుడూ నాణ్యతలో లేదా ఆశయంలో అలరించలేదు. పది సంవత్సరాల క్రితం, న్యూజిలాండ్‌లో, వైన్ తయారీదారులు మరియు వైన్ రచయితల బృందానికి అత్యుత్తమ బోర్డియక్స్ తరహా వైన్‌ల యొక్క అవలోకనాన్ని అందించమని నన్ను అడిగారు. కొన్ని మొదటి మరియు రెండవ వృద్ధి మాడోక్స్ ఉన్నాయి, కానీ 1999 ఓర్నెల్లైయా సమావేశమైన రుచులను ఆశ్చర్యపరిచింది.

యవ్వన బోర్డియక్స్ కంటే ఫ్లెషియర్ మరియు మరింత సంపన్నమైన, ఓర్నెలియా దాని కౌమారదశలో మరింత ప్రాప్యత పొందగల ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంది, కాబట్టి దీనిని లియోవిల్లే-లాస్‌కేసుల కంటే ‘గొప్పది’ అని ప్రకటించడం అవివేకం. కానీ ఆ లక్షణాలను తృణీకరించకూడదు, మరియు ఓర్నెల్లయా అద్భుతంగా ఆనందించే మరియు హేడోనిస్టిక్ వైన్ గా మిగిలిపోయింది, మరియు ఇది కూడా వయస్సు బాగానే ఉంది.

ఓర్నెల్లయాను అనివార్యంగా సాసికియాతో పోల్చారు, మరియు వైరం నిజమైనదని హీన్జ్ అంగీకరించాడు. ‘తప్పకుండా! ఇది సాధారణంగా చాలా స్నేహపూర్వకంగా ఉన్నప్పటికీ. సస్సికియాకు ఇటలీలో పురాణ హోదా ఉంది మరియు దానిని కోల్పోకుండా జాగ్రత్త పడుతోంది. కానీ ఓర్నెల్లయా చాలా భిన్నమైన వైన్, దాని మెర్లోట్ భాగాన్ని కలిగి ఉంది, మరియు మేము దాని వయస్సుకి చాలా కొత్త ఓక్‌ను ఉపయోగిస్తాము. మనలో ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడేది ఎంపిక విషయం, కాని రెండూ ఒకప్పుడు అపహాస్యం చెందిన టస్కాన్ తీర ప్రాంతం సామర్థ్యం ఉన్న గొప్ప నాణ్యతను చూపుతాయి.

ఒక చూపులో ఓర్నెల్లయా

ఎస్టేట్: 99 హెక్టార్లు

ఉత్పత్తి చేసిన వైన్లు:

ఓర్నెలియా 140,000 సీసాలు: 55% –65% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, 20% –25% మెర్లోట్, ప్లస్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు పెటిట్ వెర్డోట్
మాసెటో 32,000 సీసాలు: 100% మెర్లోట్
లా సెర్రే నుయోవ్ 190,000 సీసాలు : 40% –60% మెర్లోట్, 30% –40% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, ప్లస్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు పెటిట్ వెర్డోట్
టైమ్స్ 450,000 సీసాలు: 60% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, 30% సంగియోవేస్, 10% మెర్లోట్
పోగియో అల్లే గాజ్ 10,000 సీసాలు: 93% సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, 7% వియగ్నియర్
ఓర్నస్ 2,000 హాఫ్ బాటిల్స్: 100% పెటిట్ మాన్సెంగ్